طريقة عمل عسل الحلويات

==عسل الحلويات== يُعرف عسل الحلويات بعدة مسميات منها القطر، أو الشربات، أو الشيرة، بحيث يُضاف هذا العسل للكثير من أصناف الحلويات، مثل الكنافة، والبسبوسة، وبلح الشام، والزلابيا، وكذلك يُمكن إضافته لبعض الأنواع من الكيك، إذ يمنح هذا الشراب الحلويات طعمًا فريدًا من نوعه، ويُمكن تحضير عسل الحلويات في المنزل بخطوات سهلة وسريعة، فهو لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد، ويشترط عند إضافته للحلويات أن يكون باردًا، ويجب عند استخدامه توزيعة بتساوي على أطباق الحلويات، وفي هذا المقال سوف نُقدم طريقة عمل عسل الحلويات.

عسل الحلويات التقليدي

المقادير

• كوبان من الماء.
• أربعة أكواب من السكر الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يُسكب الماء في قدر ذات حجم مناسب، ثم يُرفع القدر على نار معتدلة.
• يُضاف السكر، ثم يُحرك جيدًا حتى يذوب السكر.
• يُترك القدر على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم يُضاف عصير الليمون الحامض، ويُحرك جيدًا.
• يُترك العسل يغلي على النار لمدة أربعة دقائق، ويُمك التحكم في الوقت وذلك تبعًا للقوام العسل المرغوب به.
• يُرفع العسل عن النار ويُترك جانبًا حتى يبرد، وهكذا يُصبحعسل الحلويات جاهزًا للاستعمال.

طريقة عسل الحلويات بماء الورد

المقادير

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يُوضع كلًا من الماء والسكر في إناء ذات حجم مناسب.
• يُرفع الإناء على نار مُعتدلة، ثم يُحرك جيدًا حتى تمتزج المُكونات ويذوب السكر.
• يُزود المزيج بعصير الليمون وماء الورد ويُحرك جيدًا.
• يُترك الإناء يغلي على النار للحصل على القوام المرغوب.
• يُرفع القدر عن النار ويُترك جانبًا حتى يبرد.

طريقة عسل الحلويات بعسل النحل

المقادير

• ست أكواب من السكر.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عسل النحل.
• عصير حبة ليمون.

طريقة التحضير

• يُوضع السكر والماء في وعاء، ثم يُرفع الوعاء على نار خفيفة.
• يُحرك السكر جيدًا حتى يذوب.
• يُترك الوعاء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم يُزود بعصير الليمون وعسل النحل.
• يُحرك مجددًا حتى تندمج المُكونات.
• يُترك العسل يغلي على النار لمدة خمس دقائق تقريبًا.
• يُرفع العسل عن النار ويُترك جانبًا حتى يبرد.

طريقة عسل الحلويات بنكهة البرتقال

المقادير

• كوب من السكر الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
• ربع كوب من الماء المغلي.
• ملعقة صغيرة الحجم من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة الحجم من قشر البرتقال المبشور.
• ملعقة صغيرة الحجم من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يُوضع كلًا من السكر والفانيليا في إناء الطهي.
• يُزود الإناء بالماء المغلي، ثم يُرفع على النار.
• تُحرك المُكونات جيدًا حتى يذوب السكر.
• يُترك الإناء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم يُضاف له عصير البرتقال وعصير الليمون الحامض وبرش البرتقال.
• يُترك العسل يغلي لبعض الوقت على نار خفيفة.
• يُرفع الإناء عن النار ويُترك حتى يبرد، ثم يُوضع في مرطبان زجاجي نظيف ويحفظ بدرجة حرارة الغرفة حتى وقت الاستعمال.

كيك جوز الهند بالقطر

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• كوب ونصف من جوز الهند.
• أربعة حبات من البيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة الحجم من القشطة، ويُمكن استبدالها باللبن الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق البيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا
• ملعقة صغيرة الحجم من ماء الزهر.
• قشر ليمون حامض ويُمكن استبداله بقشر البرتقال وذلك حسب الذوق.
• كوب من السكر الأبيض.

للتزيين

• قطر جاهز حسب الذوق.
• جوز النهد أو مُكسرات حسب الذوق.

طريقة التحضير

• يُوضع كلًا من الدقيق وجوز الهند ومسحوق البيكينج باودر وقشر الليمون في وعاء، وتُقلب المُكونات جيدًا.
• يُوضع البيض والزبدة في وعاء آخر وتُخفق المُكونات للحصول على خليط هش.
• يُزود خليط الزبدة بالقشطة والحليب وتُخفق المُكونات مجددًا بهدوء.
• يُضاف خليط المُكونات الجافة إلى خليط الزبدة والبيض رويدًا رويدا.
• يُحرك الخليط برفق للحصول على خليط متجانس
• يُسكب الخليط في قالب مدهون بالزبدو ومرشوش بالقليل من الدقيق.
• يُوضع القالب في فرن مُحمى مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
• يُرفع القالب من الفرن، ومن ثم يُرفع الكيك من داخل القالب.
• تُصنع عدة ثقوب في الكيك باستخدام الأعواد الخشبية.
• يُسقى الكيك بالقطر، ثم يُنثر جوز الهند على الوجه.

البسبوسة

المقادير

• كوبان من السميد.
• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• كوب من السكر الأبيض متعدد الاستعمالات.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة الحجم ونصف من خلاصة الفانيليا.
• ملعقة كبيرة الحجم من مسحوق البيكينج باودر.
• ملعقة كبيرة الحجم من مسحوق بيكاربونات الصوديوم.
• كوب من الحليب السائل.

الشيرة

• كوبان وربع من السكر الأبيض.
• كوب ونصف من الماء.
• عصير حبة ليمون حامض.
• ملعقة صغيرة الحجم من عسل النحل.
• صنوبر للتزيين

طريقة التحضير

• يُجهزالقطر، إذ يُوضع كلًا من الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة، مع الحرص على تحريك المُكونات باستمرارحتى يذوب السكر تمامًا.
• يُضاف عصير الليمون، ويُترك على النار حتى يبدأ بالغليان.
• يُضاف العسل للخليط بعد أن يصل إلى دجة الغليان.
• يُنقل الوعاء إلى نار خفيفة، ويُترك لمدة 10 دقائق.
• يُرفع الوعاء عن النار، ويُترك جانبًا.
• تُوضع كلًا من الزبدة والسكر في إناء، وتخفق المُكونات جيدًا حتى يتشكل خليط ناعم.
• يُضاف البيض والفانيليا، وتخلط المُكونات جيدًا.
• يُوضع كلًا من السميد ومسحوق البيكينج باودر ومسحوق بايكربونات الصوديوم في إناء وتُخلط المُكونات جيدًا.
• يُسكب خليط المُكونات الجافة فوق خليط الزبدة والسكر والفانيليا، ثم يُضاف الحليب، ويُخلط جيدًا حتى تندمج المُكونات.
• يُسكب الخليط في قالب مدهون بالزبدة، ثم تُقطع البسبوسة، وتُزين بحبات الصنوبر.
• تُوضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتشقر.
• يُسكب القطر فوق البسبوسة فور خروجها من الفرن، ثم تترك جانبًا حتى تبرد وتُقدم.

بقلاوة بالمشمش

المقادير

• نصف علبة من عجينة البقلاوة الجاهزة.
• نصف كوب من الزبدة السائحة.
• كوبان من المشمش المجفف والمفروم.
• كوب من السكر الأبيض الخشن.

نصف ملعقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة.

• ملعقة كبيرة الحجم من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة الحجم من ماء الورد.
• كوب من اللوز المطحون خشنًا.
• سكر مطحون للتزيين.

طريقة التحضير

• يُنقع المشمش المجفف في الماء لمدة 60 دقيقةً تقريبًا.
• يُرفع المشمش من ماء المنقوع ، ويُصفى جيدًا.
• يُوضع المشمش المجفف في إناء، ويُضاف له كلًا من السكر والقرفة ثم يُرفع الإناء على نار متوسطة، مع الحرص على تحريك المُكونات باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا، ويتشكل خليط كثيف.
• يُزود الخليط بماء الزهر وماء الورد واللوز ونقلب جيدًا، ثم يُرفع الإناء عن النار ويُترك حتى يبرد.
• تُفرد طبقةً من العجين على سطح نظيف، ثم تُدهن بالزبدة السائحة، وتُوضع فوقها طبقةً أخرى وتُدهن بالزدة.
• يُوزع القليل من الحشوة على الطرف القصير من العجينة، ثم تُبرم على شكل رول، وتُوضع في صينية الفرن.
• تُكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية العجين والحشوة معًا.
• يُدهن سطح الرولات بالزبدة، وتُوضع الصينية في فرن محمى مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً، لمدة 25 دقيقةً حتى تتحمر.
• تُرفع الصينية من الفرن، وتترك جانبًا حتى تبرد، ثم تُقطع لقطع متماثلة، وتُزين بالسكر المطحون، وتُقدم.

الكنافة المبرومة بالفستق الحلبي

المقادير

• علبة من عجينة الكنافة الخشنة.
• كوب من الفستق الحلبي الحب.
• كوب من القطر.
• ملعقة كبيرة الحجم من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة الحجم من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

• يُوضع كلًا من الفستق الحلبي والسكر وماء الورد في إناء ونُقلب جيدًا.
• تُفرد عجينة الكنافة بشكل مستطيل، مع الحرص على فردها برفق.
• تُوزع الحشوة بتساوي.
• تُلف العجينة على شكل رول، مع الحرص على لفها جيدًا.
• تُوضع كميةً وفيرةً من الزيت في مقلاة ونرفعها على النار حتى يسخن.
• تُقلى الكنافة، وإذا كانت طويلةً تُقطع لعدة قطع، وتترك في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي.
• ترفع الكنافة من الزيت، وتوضع على ورق المطبخ، للتخلص من الزيت الزائد.
• تُغمس الكنافة بالقطر، تُوضع في طبق التقديم.