طريقة عمل كفتة بطحينية

== كفتة بطحينية == الكفتة بطحينية من الأطباق الشهية للغاية والتي يرغبها الكثير من الأشخاص من قبل الصغار والكبار، والكفتة هي عبارة عن مزيج من اللحم المفروم مع المنكهات كالبقدونس، البصل، الثوم، البهارات، الملح، دبس الرمان وغيرها من الإضافات، وتشكل بأشكال عدة وتطهى بطرق عديدة مع أصناف ومكونات أخرى، مثل إضافة الطحينية، وتعرف الطحينية بمذاقها المميز والشهي ولونها أيضًا فهي من الصلصات التي تضاف على العديد من الأطباق وتعطي نكهة مختلفة ومذاق مميز للطبق، كالكفتة بطحينية والكفتة أنواع عديدة منها ما يطهى باللبن، الخضراوات، البشاميل، الطاطم وغيرها الكثير من الأنواع والأطباق التي تكون الكفتة المكون الأساسي لصنعها وتقديمها.

طريقة عمل كفتة بطحينية

المقادير

للكفتة

• كيلو من قطع اللحم الهبرة.
• ربع كوب من البصل المقطع.
• ثلاث سنون من الثوم.
• ربع كوب من البقدونس المقطع.
• ربع كوب من الكزبرة المقطعة.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

لصلصة الطحينية

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ربع كوب من شرائح البصل الدائرية.
• نصف كوب من الطحينية.
• كوب من الماء.
• كوب من الزبادي الرائب.

للتزيين

• ربع كوب من الصنوبر المقلي.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نحضر طبق واسع ونضعه جانبًا.
• نضع قطع اللحم، البصل، الثوم، البقدونس، البهارات، الملح، الكزبرة في ماكينة اللحم ونشغل الآلة على سرعة متوسطة حتى نحصل على كفتة ناعمة ثم ندعك الكفتة عدة مرات باستخدام اليدين ونشكل الكفتة على شكل كرات متوسطة الحجم.
• نضع الزيت والصنوبر في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ونقلي الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبي اللون ثم نضعه جانبًا.
• نضع كرات الكفتة في طبق المحضر مسبقًا.
• نضع البصل والزيت في ذات المقلاة ونقلبهما قليلًا حتى يذبل البصل ثم نبعده عن النار.
• نضع الطحينية، الزبادي، عصير الليمون، الملح، الفلفل والماء في وعاء عميق ونخلط المكونات جيدًا حتى تتشكل صلصة ناعمة ثم نضيفها على البصل ونقلبهما قليلًا.
• نصب صلصة الطيحينة على كرات الكفتة في الطبق.
• نضع الطبق في الفرن المسخن مسبقًا.
• نترك طبق الكفتة في الفرن لمدة 20 دقيقة لتمتص الكفتة الصلصة وتنضج.
• نخرج الكفتة من الفرن ونسكب عليها خليط الصنوبر والبقدونس ثم نقدمها فقي طبق التقديم.

طريقة عمل كفتة بطحينية وبطاطا

المقادير

للكفتة

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• ربع كوب من البصل المفروم ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من القرفة المطحونة.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• أربع حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى شرائح.

لصلصة الطحينية

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الطحينية.
• كوب من الزبادي.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نحضر صينية واسعة ونرشها بالزيت.
• نضع شرائح البطاطا على الصينية ونرش البطاطا بالزيت ثم نضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم نضع البطاطا جانبًا.
• نضع اللحم المفروم، البصل، الثوم، البقدونس، النشا، الهيل، القرفة، الملح في وعاء كبير ونخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على كفتة ناعمة.
• نشكل أصابع صغيرة الحجم من الكفتة.
• نضع أصابع الكفتة في صينية مدهونة بالزيت ونضعها في الفرن ونخبز الكفتة لمدة 20 دقيقة على كلا الجانبين.
• نضع الطحينية، الزبادي، عصير الليمون، الملح، الفلفل، الماء في وعاء عميق ونخلط المكونات جيدًا حتى تتشكل صلصة ناعمة.
• نضع أصابع الكفتة المشوية والبطاطا المشوية على صينية الخبز ونوزعهما جيدًا.
• نصب صلصة الطيحينة على الكفتة في الصينية.
• نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا.
• نترك طبق الكفتة في الفرن لمدة 30 دقيقة.
• نخرج الكفتة من الفرن ثم نقدمها فقي طبق التقديم.

طريقة عمل كفتة بطحينية بدبس الرمان

المقادير

للكفتة

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• ربع كوب من البصل المبشور.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• رشة من الهيل المطحون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من القرفة المطحونة.
• رشة من الملح.

لصلصة الطحينية

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• كوب من الطحينية.
• ربع كوب من الماء.

للتزيين

• نصف كوب من الصنوبر المحمص.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نضع اللحم المفروم، البصل، الثوم، البقدونس، الهيل، القرفة والملح في وعاء كبير ونخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على كفتة ناعمة.
• نشكل كرات صغيرة الحجم من الكفتة ثم نضع الكرات في صينية ونصعها في الثلاجة لمدة 50 دقيقة.
• نضع الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة الحرارة ونترك الزيت حتى يسخن.
• نصيف كرات الكفتة على الزيت الساخن ونقلي كرات الكفتة على كلا الجهتين حتى تتحمر ثم نضعها في صينية الخبز للفرن.
• نضع دبس الرمان، الطحينية، عصير الليمون، الملح، الفلفل والماء في وعاء عميق ونخلط المكونات جيدًا حتى تتشكل صلصة ناعمة.
• نصب صلصة الطيحينة على الكفتة في الصينية.
• نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا.
• نترك طبق الكفتة في الفرن لمدة 30 دقيقة.
• نخرج الكفتة من الفرن ثم نرشها بالبقدونس والصنوبر ونقدمها فقي طبق التقديم.

طريقة عمل كفتة بطحينية واللبن

المقادير

للكفتة

• كيلو من اللحم المفروم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• ربع كوب من البصل المبشور.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

لصلصة الطحينية

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتة كبيرة من الثوم المهروس.
• كوب من الطحينية.
• ربع كوب من الماء.
• كوب من اللبن.

للتزيين

• نصف كوب من اللوز المحمص.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• نضع اللحم المفروم، البصل، الثوم، البقدونس والملح في وعاء كبير ونخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على كفتة ناعمة.
• نفرد الكفتة على صينية مسطحة ونرصها جيدًا في قاع الصينية.
• نضع اللبن، الطحينية، عصير الليمون، الملح، الثوم والماء في وعاء عميق ونخلط المكونات جيدًا حتى تتشكل صلصة ناعمة.
• نصب صلصة الطيحينة على الكفتة في الصينية.
• نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا.
• نترك طبق الكفتة في الفرن لمدة 30 دقيقة.
• نخرج الكفتة من الفرن ثم نرشها بالبقدونس واللوز ونقدمها فقي طبق التقديم.