قطع دجاج بالصوص

==الدجاج بالصوص الأحمر== تعد صدور الدجاج، من الأكلات الخفيفة والسريعة، التي تستخدم في كثير من الأطباق، حيث تعد أطباق صدور الدجاج من الوصفات التي تتصدر في العادة مائدة الغداء لان صدور الدجاج هي الجزء الاكثر غنى باللحم في جسم الدجاجة ، والاكثر قابلية للتحكم بشكلها في الطبخ ولانها عبارة عن لحم خالص قليل الدهون ، ويمكن ان ت كون صدور الدجاج بديلا عن اللحم الاحمر في العديد من الوصفات ، و يكون طعم الدجاج رائعا اذا طبخ مع الارز او البرغل او الفركية ، و وجود صدور الدجاج في اي طبق يجعله غنيا بالنكهة ويغني عن مكعبات مرق الدجاج، ويمكن أن تعدد أطباق صدور الدجاج، حيث يمكن استخدامه في اعداد صدور الدجاج بالصوصات المختلفة، حيث هناك الصوص الأبيض، والصوص الأحمر، وصوص الباربيكيو، وصوص الأبيض بالمشروم، الصوص الحار، لذلك في هذا المقال، ستعرض طرق لععمل قطع الدجاج بالصوصات المختلفة.

طريقة عمل قطع الدجاج بالصوص الأحمر

المقادير

• نصف دجاجة.
• نصف كوب من الحمص.
• كوب من البططا المغسولة والمقطعة.
• حبتان من البنجورة.
• سنان من الثوم المهرس.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
• حبتان من اللومي المجفف.
• ملح حسب الرغبة.
• القليل من الزيت النباتي.
• لتر من الماء.

طريقة التحضير

• تغسل الدجاجة جيداً بالماء، وتتك حتى تتصافى من الماء.
• في قدر على النار، يوضع الزيت، ويترك حتى يسخن، ثم تضاف قطع الدجاج، وتقلب لمدة خمسة دقائق، ثم يضاف اللومي والبصل، والثوم، والبطاطا والحمص، وتقلب المكونات جيداً.
• في خلاط الطعام، يوضع كل من البندورة ومعجون البندورة، ولتر الماء، وتخلط المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• ثم يضاف الخليط على الدجاج، وتترك المكونات على النار لمدة ساعة حتى ينضج الخليط مع الدجاج.
• يرفع عن الخليط عن النار، ويقدم.

طريقة عمل قطع صدور الدجاج بالصوص الأبيض

المقادير

• ستة شرائح من الدجاج الفيليه.
• كوبان من كريمة الطبخ.
• كوب من المشروم الطازج المقطع لشرائح.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من المستردة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• للتزين، رشة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• في مقلاة على نار متوسطة، يوضع الزيت والزبدة، وتترك حتى يسخن، ثم توضع شرائح الدجاج، وتقلب من الجهتين حتى تتحمر ويصبح لونه ذهبي، ثم ترفع من المقلاة وتوضع جانباً.
• في نفس المقلاة، يوضع كل من البصل والثوم، وتقلب المكونات حتى يذبل البصل ويصبح لونه أبيض فاتح.
• ثم يضاف المشروم، وتقلب المكونات لمدة خمسة دقائق.
• تذاب الماستردة في كريمة الطبيخ، ثم تضاف لخليط البصل والمشروم، وتقلب المكونات جيداً.
• تغطى المقلاة، وتترك على النار لمدة 20 دقيقة حتى تنضج المكونات.
• في طبق التقديم، توضع صدور الدجاج المقلية، ثم يسكب فوقها الصوص الأبيض، تزين بالقدونس.
• يمكن تقديم صدور الدجاج مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل قطع الدجاج بالصوص الأبيض والسبانخ

المقادير

• أربعة صدور من الدجاج مخلي العظم، والمقطع لمكعبات.
• 100 غرام من السبانخ المقطع.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صعيرة من عصير الليمون.
• سنن من الثوم المفروم.
• حبة من البصل المبروش.
• ملعقتان كبيرتان من المشروم المقطع.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• في مقلاة على النار، توضع الزبدة وتترك حتى تذوب، ثم تضاف قطع الدجاج، وتقلب المكونات حتى تتحول للون الأبيض، ثم ترفع عن النار وتترك جانباً.
• في نفس المقلاة، يوضع كل من البصل والفطر، وتقلب المكونات حتى يذبل البصل، ثم يضاف السبانخ، وتقلب المكونات حتى يذبل السبانخ.
• ثم تضاف الكريمة للسبانخ، وتقلب المكونات جيداً، ثم يضاف عصير الليمون والثوم والتوابل، وتقلب المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضه البعض.
• يترك الخليط على النار، لمدة دقيتين، ثم تضاف صدور الدجاج المقطعة، وتقلب المكونات جيداً، ترفع المكونات عن النار.
• توضع بطبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل قطع الدجاج بالسمسم على الطريقة التايلاندية

المقادير

• كوب من مرق الدجاج.
• كوب من الصويا الصوص.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• ربع كوب من السكر البني.
• كوب من النشا.
• صلصة صدور من الدجاج المقطعة لمكعبات.

مقادير الصلصة

• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحب.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• بصل أخضر مقطع لشرائح، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في وعاء، يخلط النشا مع الماء ومرق الدجاج والخل والسكر، وتخلط المكونات جيداً، ثم يضاف الصويا والزيت والسمسم والعسل، وتخلط المكونات جيداً.
• تضاف قطع الدجاج، وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
• في قدر على النار، يوضع زيت السمسم ويترك حتى يسخن، ثم يضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر وتقلب المكونات جيداً، ثم تضاف باقي التتبيلة، وتترك على النار لمدة خمسة دقائق.
• تقلب قطع الدجاج بالنشا، ثم تقلى بالزيت الساخن.
• ترفع قطع الدجاج من المقلاة، وتترك لمدة 15 دقيقة، وتقدم مع الارز الابيض.

طريقة عمل قطع الدجاج بالصوص الأبيض

المقادير

• نصف كيلو من صدور الدجاج.
• كوب ونصف الكوب من الحليب.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبروش.
• سنان من الصوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
• ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تقطع صدور الدجاج لمكعبات كبيرة.
• ثم تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود ويترك منقوع بالتتبيلة لمدة نصف ساعة.
• في مقلاة على نار متوسطة، يوضع الزيت ويترك حتى يسخن، ثم توضع قطع الدجاج وتقلب.
• تغطى المقلاة ويترك الدجاج على نار هادئة لمدة أربع دقائق.
• يقلب الدجاج على الجهة الأخرى، وتغطى المقلاة لمدة أربعة دقائق، حتى يتحمر الدجاج من الجهتين.
• في مقلاة أخرى على نار متوسطة، تذاب الزيدة ثم تضاف طحين وتقلب المكونات لمدة دقيقة، ثم يضاف الثوم وتقلب المكونات.
• ثم يضاف الحليب بالتدريج، وتقلب المكونات حتى يذوب الطحين.
• يترك الخليط على النار حتى يغلي، مع الاستمرار بالتحريك.
• يضاف الملح والفلفل الأسود والجبن الكريمي، ونصف كمية البارميزان، وتقل المكونات جيداً حتى تذوب الجبنة.
• ثوضع قطع الدجاج في اطباق التقديم، ثم يسكب الصوص الابيض على وجع الدجاج.
• تزين بكمية الباريمزان المتبقية، وتقدم.