كيف أطبخ الجزر

==كيف أطبخ الجزر== يعد الجزر من الخضار المفيد والصحي للجسم، ومذاقه شهي ولذيذ، كما أنه غني بنسبة كبيرة من الفيتامينات، ويحتوي على المعادن بشكل كبير، وأيضًا فهو غني بالألياف، التي بدورها تعمل على المحافظة على قوة الجسم، ويمكن إعداد الجزر بطرق مختلفة ومتنوعة، فيمكن إضافة الأرز إليه، أو يمكن صنعه كشوربة، وغير ذلك، وهذا المقال سيوضح كيفية طبخ الجزر اللذيذ بأكثر من وصفة وطريقة متنوعة ومختلفة.

أرز باللحم والجزر

المقادير

للحم

• كيلو من فيليه اللحم المقطع مكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات من الجزر المقشر والمبشور.
• بصلتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء الساخن.

للأرز

• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• كوبان من الأرز البسمتي طويل الحبة.
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
• ورقتان غار.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة.
• فص من الثوم.

طريقة التحضير

• يسخن قدر سميك كبير الحجم فوق نار مرتفعة.
• يضاف كل من الزيت واللحم وتقلب إلى أن يكتسب اللحم اللون البني.
• تخفض النار ويضاف البصل ويقلب لمدة مقدارها خمس دقائق إلى أن يلين ثم يضاف الجزر مع الملح والفلفل والبابريكا والكمون وورق الغار وتقلب المقادير لمدة مقدارها خمس دقائق فوق النار.
• يضاف الماء ويغطى القدر ثم يترك فوق النار لمدة مقدارها خمس وأربعون دقيقة إلى أن ينضج اللحم ويلين تمامًا.
• يشطف الأرز البسمتي ويصفى.
• يضاف الأرز على اللحم داخل القدر ويضاف المقدار المتبقي من الماء والملح ويترك الخليط إلى أن يغلي تمامًا، ثم تخفض النار وتترك لمدة مقدارها عشر دقائق إلى أن يمتص الأرز الماء.
• يقطع رأس الثوم ويوضع داخل منتصف القدر على الأرز ثم توزع الكزبرة المطحونة وتصنع حفر داخل الأرز باستخدام ملعقة ويغطى ويترك فوق النار الهادئة لمدة خمسة عشر دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
• يزال رأس الثوم وورق الغار ويحرك الخليط بواسطة الشوكة.
• يصب الأرز داخل وعاء التقديم ويقدم ساخنًا.

دجاج بالجزر والبرتقال

المقادير

• لتران من الماء الساخن.
• ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب ونصف كوب من عصير البرتقال.
• ملعقة كبيرة من البهارات.
• جزرتان مبشورتان.
• كيلو من الدجاج المقطع.
• بصلتان مفرومتان ناعم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• يوضع قدر عميق فوق النار ثم يوضع داخله جميع المقادير باستثناء الماء وعصير البرتقال وبرش البرتقال.
• تقلب المقادير ببعضها البعض بشكل كامل لمدة مقدارها خمس دقائق تقريبًا.
• يضاف عصير البرتقال و برش البرتقال و الماء الساخن ويغطى القدر ويترك فوق النار إلى ان ينضج الدجاج تمامًا.
• تزين بشرائح البرتقال و برش الدجاج و اللوز المحمر.
• يستخدم مرق الدجاج بإعداد الأرز المقدم مع نفس الوجبة فيتكون أرز بنكهة البرتقال.

مكرونه بالجزر

المقادير

• جزرتان مبشورتان.
• حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيتون مقطع إلى شرائح.
• حبتان من الطماطم المبشور.
• ملعقة كبيرة من صلصة طماطم.
• ملح، بحسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون، بحسب الرغبة.
• رشة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• علبة من المعكرونة.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة داخل قدر من الماء الملح بحسب الإرشادات المدونة على العبوة.
• يسخّن زيت الزيتون داخل قدر فوق النار، ثم يضاف الجزر، مع الفليفلة، والزيتون، والطماطم وصلصة الطماطم.
• تقلب المقادير ببعضها جيدًا إلى أن تتجانس، وتغمر بالماء وتتبل بالملح، الفلفل الأسود والسكر.
• يترك المزيج فوق النار إلى أن يغلي ويصبح جامدًا ويقلب من فترة الى أخرى.
• تصفى المعكرونة من الماء وتضاف الى قدر الصلصةوتحرك بشكل مستمر إلى ان تتمازج المقادير.
• توزّع المعكرونةداخل وعاء ثم تقدم ساخنة على المائدة.

سلطة الجزر والعدس الأسمر

المقادير

• ربع كوب من جبن فيتا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف من جزر مقشر ومقطع شرائح رفيعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير ليمونة.
• نصف ملعقة صغيرة من العسل.
• نصف ملعقة صغيرة من مستردة.
• كوب من العدس الأسمر المسلوق.
• خيارة مقطعة شرائح.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن، وداخل صينية يوضع الجزر مع ملعقة زيت وكمون لمدة مقدارها نصف ساعة تقريبًا، ثم يزال من الفرن.
• داخل طبق متوسط الحجم، توضع الكمية المتبقية من الزيت مع عصير الليمون وقشره والعسل والمستردة، وتقلب المواد.
• يضاف العدس المسلوق إلى الجزر، ثم يضاف الصوص المحضر مسبقًا.

هريسة الجزر بالكمون

المقادير

• نصف كوب من حمص مسلوق.
• عصير ليمونة.
• فصان من الثوم.
• نصف كوبان من الجزر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة مقدارها 180 درجة مئوية.
• يقطع الجزر بواسطة السكين إلى قطع حجمها كبير بعد أن يقشر بشكل كامل، ثم يوضع فوقه مقدار زيت الزيتون مع كمية الكمون وفصوص الثوم، وبعد ذلك يوضع داخل الفرن المسخن مسبقًا لمدة مقدارها أربعون دقيقة تقريبًا.
• يزال الجزر من داخل الفرن وبعد ذلك يهرس الجزر جيدًا باستخدام الشوكة أو باستخدام ملعقة كبيرة.
• يضاف عصير الليمون مع المقدار المتبقي من زيت الزيتون والحمص والتوابل المتبقية، وبعد ذلك تقلب المكونات ببعضها البعض بشكل كامل، إلى أن تتجانس تمامًا، ثم تصبح جاهزة للتقديم على الفور على المائدة.

الجزر بالأعشاب

المقادير

• مكعب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الروزماري.
• ست حبات من الجزر حجمها متوسط.
• رشة من الزعتر.
• فصان من الثوم.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الجرز مع الزعتر والروزماري والثوم داخل طبق متوسط الحجم، وبعد ذلك يضاف مقدار الماء إلى الطبق ثم يضاف مقدار قليل من الملح فوقه، وبعد ذلك تترك المقادير فوق نار درجة حرارتها متوسطة إلى أن تبدأ بالغليان لمدة مقدارها نصف ساعة تقريبًا.
• يترك الجرز لكي يبرد، ثم يزال من الماء ويترك لينشف فوق مناديل المطبخ.
• ينقل الجزر داخل طبق آخر، ويوضع داخل البراد لمدة عشرون دقيقة.
• داخل مقلاة واسعة يسخن زيت الزيتون ثم يحمر الجزر لمدة خمس دقائق لكي يكتسب اللون الذهبي.
• تخفض الحرارة، ويضاف الكمون والزبد، ويقلب الجزر بهما جيدًا، إلى أن يتجانس مع باقي المقادير بشكل كامل، وبعد ذلك يصبح الجزر بالأعشاب جاهز للتقديم على الفور على المائدة.