كيف أطبخ حبوب الكينوا

==أفضل خلطة محشي ورق العنب== حبوب الكينوا أو ما تُعرف بأم الحبوب هي أحد الحبوب التي تستخدم كبديل عن المعكرونة والأرز، الكينوا هي عبارة عن حبوب و تعد من الأطعمة المفيدة و الغنية بالصحة ، أحدثت هذه الحبوب ثورةً كبيرة في عالم الطّبخ الصّحي، إذ إنّها تُعدّ من الأطعمة الّتي تعطي الجسم كلّ حاجته من البروتين الكامل و تحتوي على أحماض الأمينية المهمة لصحة الجسم،و يتمّ طهوها بطرق وبأشكال متعدّدة، وهذ المقال يستعرض طررق لطهوه و تمتع بوجبة صحة لذيذة.

سلطة الكينوا والفاصولياء السوداء

المقادير

• كوب ونصف من الكينوا.
• كوب ونصف من الفاصولياء سوداء مسلوقة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخلّ بلسميك.
• كوب ونصف من الذرة.
• ثلاثة أرباع كوب من الفليفلة الملوّنة المفرومة فرمًا ناعمًا.
• حبتان من فلفل هالابينو المخلل منزوع البذور ومفروم.
• ربع كوب من البكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.

لتحضير الصلصة

• خمس ملاعق كبيرةمن عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة وربع من الكمون المطحون.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• توضع الفاصولياء المسلوقة في وعاء كبير ويضاف فوقها فلفل الهالابينو.
• يسكب خلّ البلسميك ورشّة ملح ثمّ يخلط.

لتحضير الصلصة

• يوضع زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض، الملح، الكمون في وعاء آخرويخلط جيدًا.
• يغسل الكينوا في وعاء لمدّة خمس دقائق بالماء البارد، تفرك الحبوب بروية عدّة مرات إلى ان يصبح لون الماء شفافًا.
• تسلق حبّات الكينوا لـمدة عشرة دقائق في قدر ماء مغلي ومملّح.
• تصفّى الكينوا من الماء بعد أن تنضج وتغسل بالماء البارد. تترك جانبًا لتبرد تمامًا.
• توضع حبّات الكينوا في وعاء التقديم، ويضاف فوقها مزيج الفاصولياء، والكزبرة والذرة، والفليفلة الملوّنة ثمّ تخلط المكوّنات قليلًا.
• تسكب الصلصة وتخلط مجددًا حتى تتجانس المكوّنات تمامًا.

كيفية طهي الكينوا

المقادير

• نصف كوب من الكينوا.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدر ويسخن.
• تضاف الكينوا عندما يصبح نصف ساخن.
• تغلى وتطبخ لـمدة ثمانية دقائق.
• تصفى وتغسل تحت الصنبور حتى تبرد تمامًا.
• تستخدم في سلطة أو في وصفات الطهي مع التحريك.

طريقة اللقيمات بالكينوا والجبن التشيدر

المقادير

• كوب من الكينوا.
• كوب من الماء.
• كوب من جبن التشيدر.
• ملعقتان من بقدونس المفروم.
• ثلاثة ملاعق من البقسماط.
• ملعقتان من الدقيق.
• فص من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة من الكمون.
• نصف ملعقة من الفلفل.
• ملعقة من الملح.
• نصف ملعقة من البابريكا.
• نصف كوب من الزبادي.

طريقة التحضير

• تسلق الكينوا في وعاء به ماء مغلي حتى تلين.
• يوضع الجبن التشيدر، البقسماط، الملح، الفلفل، الكمون، البقدونس، البابريكا، الثوم، الدقيق، البيضة، الزبادي والكينوا الناضجة في وعاء ويقلّب جيدًا.
• يشكّل الخليط على شكل كرات ويوضع في صينية مدهونة بالزبت.
• تدخل الصينية الفرن حتى تنضج ثم تقدم.

كينوا مطبوخة بالخضار للرجيم

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة البصل،مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• عبوة من الخضار المشكلة.
• ربع كوب من الصويا الصوص ،لايت.
• كوب كينوا ،مسلوقة.

طريقة التحضير

• تسخن مقلاة واسعة على نار متوسطة ويضاف الزيت.
• يضاف البصل وقلبي لمدة ثلاث دقائق حتى يطرى.
• تضاف الخضراوات المفرزة وتقلب لمدة خمس دقائق.
• تضاف صلصة الصويا والملح وتقلب.
• تضاف الكينوا المسلوقة وتقلب حتى تمتزج المكونات ويترك الخليط لمدة خمس دقائق.
• يقدم ساخنًا.

تبولة الكينوا

المقادير

• ثلاثة ارباع كوب من الكينوا المسلوقة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• فص من الثوم المهروس .
• ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الاسود.
• حبتان متوسطتان من الطماطم.
• حزمة من البقدونس.
• نصف كوب من آوراق النعناع الأخضر.
• عودان من البصل الأخضر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

للتقديم

• أوراق الخس حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الكينوا، عصير الليمون، الثوم في طبق عميق ، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود، تقلب المكونات بهدوء لتختلط مع بعضها. تترك جانبًا.
• تقطع الطماطم الى أرباع ويتم التخلص من البذور، حسب نوع الطماطم، ثم تفرم الى مكعبات صغيرة، توضع مباشرة فوق خليط الكينوا، ثم تقلب بهدوء لتتشرب الكينوا بالطماطم.
• تفرم البقدونس ، مع التخلص من العيدان الصلبة، ثم توضع فوق الكينوا.
• تفرم أوراق النعناع الأخضر ثم توضع فوق الكينوا.
• يفرم البصل الأخضر مع الأوراق الخضراء ثم يوضع فوق الكينوا.
• يضاف زيت الزيتون ثم تقلب التبولة بهدوء لتختلط المكونات مع بعضها، تقدم مباشرة مع أوراق الخس.

سلطة الكينوا

المقادير

• حبتان من البصل الأخضر،مقطع.
• حبتان من الخيار،مقطع.
• حبتان من الجزر،مبشور.
• معلقتان كبيرتان من النعناع.
• كوب من الكزبرة الخضراء.
• كوب طماطم ،شيرى.
• معلقة صغيرة ملح ،او حسب الرغبة.
• كوب من الكينوا.
• كوب من الخس.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون ،او حسب الرغبة.
• نصف كوب من عصير الليمون ،للتبيلة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع الكينوا فى وعاء على النار وتغطى بالماء وتترك حتى تغلى ثم تخفض درجة الحرارة وتترك عشرة دقائق حتى تنضج.
• تصفى وتغسل بالماء البارد.
• توضع فى وعاء عميق ويوضع فوقها جميع الخضروات وتقلب جيدًا.
• يوضع زيت الزيتون وعصير الليمون و الملح والفلفل الاسود فى وعاء اخرويخلط جيدًا.
• توضع التتبيلة فوق السلطه وتقلب.
• تقدم باردة.

لازانيا الكينوا الصحية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا.
• كوب من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• كوب من الفطر المقطّع.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوبان من صلصة الطماطم.
• رشة من الملح.
• فلفل أحر حار بحسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• كوبان من صلصة البشاميل الجاهزة قليلة الدسم.
• ربع كوب من الجبن من البارميزان المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم.
• كوبان من الكينوا المسلوق في اربع أكواب من الماء.
• كوبان من كوسا مقطّع إلى مكعبات.
• كوب من الباذنجان المقطع إلى مكعبات.
• كوبان من السبانخ الطازجة.
• كوب ونصف من جبن الموزاريلا قليل الدسم.

طريقة التحضير

• يحمّى الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة ويقلّب فيها البصل حتى يذبل.
• يضاف الثوم، الفطر وصلصة الطماطم ويترك المزيج على النار لـمدة خمس دقائق.
• ينكّه الريحان المجفف والفلفل الأحمر الحار بالملح.
• تخلط صلصة البشاميل مع البارميزان والحبق في وعاء.
• يوزّع الكينوا في قعر صينية الفرن.
• تسكب نصف كمية الصلصة الحمراء ثمّ يوزّع نصف كمية الكوسا والباذنجان.
• يضاف مزيج البشاميل، السبانخ، الخضار وباقي كمية الصلصة الحمراء.
• يغطّى وجه الصينية بجبن الموزاريلا.
• تدخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقًا على حرارة متوسطة لـمدة اربعون دقيقة.
• تزيّن الصينية بالريحان الطازج وتقدّم على سفرتك.

سلطة الكينوا والتوت البري

المقادير

• كوب من الكينوا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ورقة من ورق الغار.
• ضمة من الجرجير، مفروم.
• عود من البصل الأخضر،مفروم.
• كوب من الفراولة،مقطعة.
• كوب من التوت الأحمر،الكرانبيري، الطازج.

لصلصة الخل

• ربع كوب من الخل الأبيض .
• ملعقة كبيرة من خل البلسمك.
• ملعقة صغيرةمن ملح، لصلصة الخل.
• ملعقة صغيرة من السكر .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع الكينوا والماء والملح والفلفل والغار في قدر، على نار متوسطة، حتى يغلي الماء.
• تقلّب المحتويات بهدوء،يغطى القدر وتخفف النار. ويترك القدر على النار حتى ينضج الكينوا،بعدها، ينزع القدر عن النار، وتترك لتبرد، تحفظ محتوياتها في البراد لمدة ساعة.
• يوضع الجرجير والبصل الأخضر والكينوا المسلوقة ،و الكرانبيري، والفراولة والتوت البري الأحمر في طبق التقديم.

لإعداد صلصة الخل

• يضاف الخل الأبيض والخل البلسمي والملح والسكر والفلفل في كوب، ويقلّب باستعمال شوكة، حتى يذوب السكر، وتختلط المكونات جيدًا. من ثم يسكب الزيت، مع الاستمرار في التقليب بواسطة الشوكة.
• توزع صلصة الخل على السلطة، من ثم تقدم مباشرةً.