كيف أعمل جبنة موزاريلا

== كيف أعمل جبنة موزاريلا == هي جبنة ايطالية الاصل يكون لونها بين الابيض والاصفر، وتعد من اشهر انواع الجبن المستخدمة في المطابخ العالمية، فهي تدخل في تحضير الكثير من الوصفات مثل البيتزا والفطائر والكثير من الوجبات الاخرى التي سنذكر البعض منها في هذا المقال. هناك العديد من أصناف جبن الموزاريلا الموجودة في الاسواق العربية وكل منها تمتلك جودة ومذاق يختلف عن غيرها، ومن أشهر أنواعها جبنة موزاريلا برايد، جبنة موزاريلا برايد، جبنة موزاريلا بريزيدن وغيرها.

قوارب البطاطس

المقادير

• ست حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
• 60 غرام من جبن موزريلا مبشور أو حسب الحاجة.
• 60 غرام من الجبن الكريمي.
• 60 غرام من جبن فيتا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كمية من إكليل الجبل .
• رشة من النعناع المجفف..
• رشة من الأوريغانو .

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تقطع حبات البطاطس إلى أنصاف.
• يدهن كل نصف بزيت الزيتون.
• تغلف كل قطعة بطاطس بورقة قصدير.
• توضع البطاطس في صينية ثم تدخل الى الفرن لحوالي 25 الى 30 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
• تخرج صينية البطاطس من الفرن ثم تؤخذ كلّ قطعة وتفرغ بخفة بواسطة ملعقة.
• تحشى كلّ قطعة بالجبن الكريم وجبن الفيتا وإكليل الجبل والنعناع والأوريغانو.
• يوزع جبن الموزاريلا المبشور على وجه البطاطس.
• تعاد البطاطس من جديد إلى الفرن حتى يشقر الوجه قليلًا.

كفتة اللحم بالجبنة الموزاريلا

المقادير

مقادير الكفتة

• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• حبة مبشورة من البصل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت للقلي حسب الحاجة.

مقادير الصلصة

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• حبة مفرومة من البصل فرماَ ناعمًا.
• فصان من الثوم المهروس.
• علبة من الطماطم مفرومة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من جبن موزاريلا مبشور.
• نصف كوب من جبن شيدر مبشور.

للتزيين

• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• لتحضير الكفتة يوضع اللحم والبصل والبقدونس والملح والقرفة والفلفل الأسود في وعاء.
• تعجن المكونات باليدين حتى تتجانس.
• يشكل الخليط إلى كرات متوسطة الحجم.
• تقلّى كرات اللحم بالزيت حتى تنضج تمامًا.
• لتحضير الصلصة يسخن الزيت في مقلاة على النار.
• يضاف البصل والثوم ويقلب المزيج حتى يذبلا.
• تضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وتقلب حتى تغلي.
• ينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود والأوريغانو ويقلب.
• تضاف كرات الكفتة إلى الصلصة وتترك لحوالي ربع ساعة.
• يضاف القليل من جبن الموزاريلا وجبن الشيدر على كلّ كرة كفتة.
• يغطّى القدر ويترك الجبن حتى يذوب.
• يزين بالبقدونس المفروم ثم يقدم الطبق مباشرةً.

ساندويتش الموزاريلا والفلفل والسبانخ الساخن

المقادير

• 50 غرام من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رغيفان من خبز سميك مقسم إلى 4 أجزاء.
• فصان من الثوم مبشور.
• 140 غرام من السبانخ المجمدة.
• حبتان من الفلفل الأحمر مشوي، ومصفى ومقطع.
• 150 غرام من جبنة موزاريلا مبشورة.

طريقة التحضير

• تترك السبانخ المجمدة في درجة حرارة الغرفة مدة ساعة على الأقل.
• تحمى المقلاة على نار متوسطة الحرارة.
• تضاف الزبدة والقليل من الزيت.
• تضاف شرائح الخبز وتطهى مدة دقيقة على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• يوضع الخبز جانبًا.
• تضاف ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة.
• يقلب الثوم ثم يضاف مدة 30 ثانية.
• يضاف السبانخ ويطهى مدة 1-2 دقائق حتى تسخن وتقلب باستمرار.
• تتبل على حسب الرغبة.
• توضع ملعقة من خليط السبانخ على كل شريحة خبز.
• تضاف كومة من الفلفل وجبن الموزاريلا فوقها.
• يرش زيت الزيتون على الوجه
• تضاف شرائح الخبز تحت الشواية فى الفرن.
• تطهى لحوالي دقيقتين، حتى تذوب الجبنة.
• يقدم ساخنًا من الفرن.

بينيه بارتينوبيا بالباذنجان وجبنة الموزاريلا بوفالا

المقادير

• نصف كيلو غرام من المعكرونة الاقلام.
• 400 غرام من صلصة ريكوتا .
• حبة من الباذنجان.
• نصف علبة من الطماطم الكرزية.
• 10 أوراق من الحبق طازجة و ممزقة.
• 50 غرام من غرانا بادانو مبشور.
• قطعة من موزاريلا بوفالا مقطعة الى مكعبات.
• كمية من زيت زيتون بكر.

طريقة التحضير

• يسلق البينيه ريغاتي بالكثير من الماء المملح والمغلي حسب التعليمات الموجودة على العلبة.
• يوضع الزيت في مقلاة كبيرة على النار حتى يسخن.
• يطهى الباذنجان حتى تصبح المكعبات طرية.
• تضاف الطماطم.
• تترك لعدة دقائق ثم تضاف صلصة الريكوتا وتترك حتى تغلي ببطئ.
• يرفع الباستا قبل دقيقتين من امدة المحددة على العلبة.
• تصفى من الماء ثم تضاف الى الصلصة وتترك لدقيقة واحدة على النار.
• ترفع المقلاة عن النار ثم تضاف أوراق الحبق وجبنة الغران بادانو والوالموزاريلا.
• تترك جبنة الموزاريلا حتى تذوب ثم يرش القليل من زيت الزيتون.
• يقدم الطبق مباشرةً.

فطيرة الجبن والطماطم

المقادير

• علبة من عجين باف باستري.
• ثلاث حبات كبيرة الحجم من البيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة.
• ربع كوب من كريمة حامضة او لبنة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب من جبن موزاريللا مبروش.
• كوب من جبن شيدر مبروش.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الريحان أو النعناع المجفف.
• حلتان كبيرتان من شرائح الطماطم منزوعة البذور.
• ربع كوب من شرائح الزيتون الاسود.
• ربع كوب من شرائح الزيتون الاخضر.
• قرنان من شرائح الفلفل الاخضر.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يحضر طبق فرن مستطيل.
• تفرد العجينة الى مستطيل باستعمال النشابة وتكون أكبر من حجم الطبق بوصة واحدة.
• تنقل العجينة الى الطبق بحيث ترتفع على الجوانب.
• يوضع البيض، الكريمة، الكريمة الحامضة، الدقيق، الموزاريللا، الشيدر، الملح، الأوريجانو، الريحان او النعناع في طبق عميق.
• تخفق المكونات بمضرب شبك يدوي حتى تختلط المكونات جيدًا.
• يسكب الخليط على العجينة، ثم تضاف فوقه الطماطم، الزيتون الأسود والأخضر والفلفل.
• توضع في الفرن لحوالي 25 دقيقة حتى تنفتخ الفطيرة وتتماسك الحشو.
• تقدم الفطيرة دافئةً.

شيش الطاووق بالمشروم والمودزاريلا

المقادير

• أربع حبات من الفلفل الأخضر الحلو.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت عباد شمس.
• ملعقتان كبيرتان من كريمة لبّاني أو قشطة.
• كيلو من أفخاد دجاج مخلية.
• كوب من جبنة موزريلا.
• علبة من المشروم.

طريقة التحضير

• تتبل أفخاد الدجاج بالبصل المفروم والفلفل الأسود.
• يوضع الزيت في مقلاة غير لاصقة على النار .
• يضاف الشيش طاووق المتبل بالبصل المفروم والفلفل الأسود.
• يضاف الفلفل الملون الشرائح والمشروم حتى ينضج ويتجانس الخليط.
• تضاف القشده ثم يقلب بسرعة.
• يوضع الجبن الموزاريلا علي الوجه دون تقليب.
• تغطى المقلاة حتى يسيح الجبن ويعطي الشكل المطلوب الرائع.