كيف أعمل حليب جوز الهند

== حليب جوز الهند == يُستخرَج حليب جوز الهند من اللب لفاكهة جوز الهند الناضجة، وقد انتشر استخدام حليب جوز الهند كبديلٍ عن حليب البقر، لأنّه يتميز بامتلاكه لقوامٍ شبيه بحليب البقر، إلّا أنّ قيمته الغذائية تكون مختلفة، حيث إنّ مستوى البروتين في حليب جوز الهند يكون في الغالب أقلّ من حليب البقر، ويساعد على حماية وتحسين صحة القلب، ويمكن تحضير حليب جوز الهند بطريقة سهلة وبسيطة، حيث يصنع من مزج بشر جوز الهند مع الماء.

طريقة عمل حليب جوز الهند

المقادير

• كوب ونصف من جوز الهند المبشور.
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يُوضع جوز الهند المبشور في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يُسخن الماء في إناء على النار ثم يسكب فوق جوز الهند، ثم تخلط المكونات جيداً على سرعة متوسطة للحصول على خليط متجانس القوام.
• يُوضع الخليط في مصفاة، ثم يترك لحوالي 10 دقائق حتى تزول منه السوائل.
• يُعصر الخليط بواسطة اليد حتى يجف بالكامل، ثم يوزع حليب جوز الهند في أكواب التقديم.

كيكة جوز الهند الهشة

المقادير

• كوبان ونصف من الطحين.
• كوب من جوز الهند.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث أرباع الكوب من الزبدة (بحرارة الغرفة ).
• ثلاث بيضات .
• كوب ونصف من سكر الفانيليا.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• كوب من حليب جوز الهند.

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة مئوية، ويدهن قالب الكيك بالزبدة، ورشة من الطحين.
• يُخلط الطحين مع البيكنج بودر، وجوز الهند، والملح في وعاء.
• تُخفق الزبدة مع السكر في وعاء بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج هشاً وكريمياً، وتضاف البيضة الواحدة تلو الأخرى مع الخفق ثم يضاف الفانيلا، ويخفق جيداً.
• تُحفف سرعة الخفاقة، ثم يضاف خليط الطحين بالتناوب مع حليب جوز الهند حتى تتمازج المكونات.
• يُصب مزيج الكيك في القالب المجهز، ثم توضع في الفرن المحمى مسبقاً لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة.
• تقدم كيكة جوز الهند دافئة أو باردة، كما يمكن تزيين الوجه بالكريمة وجوز الهند حسب الرغبة.

تشيز كيك بجوز الهند

المقادير

• كوبان من البسكويت السادة المطحون.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.

مقادير خليط الجبن

• كوبان من الجبن الكريمي اللين.
• كوب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من جوز الهند.
• نصف كوب من حليب جوز الهند المجفف.
• كوب من بودرة السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من بشر البرتقال.

مقادير الطبقة العلوية

• ربع كوب من جوز الهند الخشن.
• نصف كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• يُحضر قالب متحرك القاعدة مقاس 9 بوصة (23 سم ) .
• يُوضع البسكويت، والزبدة، وجوز الهند في طبق واسع، ثم تقلب المكونات جيداً بأطراف الأصابع.
• يُوضع البسكويت في القالب، ثم يضغط عليه للحصول على قاعدة مستوية، ثم يوضع القالب في البراد لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك قاعدة البسكويت.
• يُوضع الجبن، والكريمة، وجوز الهند، والحليب، والسكر، وبشر البرتقال في وعاء الخلاط، ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 4 - 5 دقائق حتى يصبح الخليط هشاً وكريمي القوام .
• يُسكب خليط الجبن في القالب على قاعدة البسكويت، ثم يوضع القالب في البراد لعدة ساعات حتى يتماسك خليط الجبن.
• يُوضع جوز الهند والقشطة في طبق صغير، ثم يقلب بملعقة بلاستيكية، ثم يوزع على خليط الجبن في القالب.
• يُوضع التشيز كيك بجوز الهند في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.

كرات جوز الهند بالكراميل

المقادير

• 100 غرام من البسكويت.
• كوب من بشر جوز الهند.
• كوب من القشطة.
• كوب من السكر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

• يُوضع السكر في قدر على النار حتى يذوب بالكامل، ويضاف إليه الماء، والقشطة، ثم يحرك حتى يتجانس، وترفع الصلصة عن النار، ثم تترك حتى تبرد.
• يُفتت البسكويت في وعاء، وتضاف صلصة الكراميل، ونصف كمية برش جوز الهند، ثم يخلط جيداً.
• يُشكّل الخليط على شكل كرات، وتغمس الكرات في الكمية المتبقية من بشر جوز الهند، ثم تصبح جاهزة للتقديم.

بسكويت جوز الهند

المقادير

• كوب من جوز الهند المبشور.
• نصف كوب من السكر.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• يُخفق البيض في وعاء الخلط، ثم يضاف إليه الفانيليا السائلة، ويخفق مجدداً حتى يتضاعف حجم البيضة، ويضاف السكر والهيل ، ثم تخفق المكونات جيداً.
• يُضاف كوب من جوز الهند المبشور، وتخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تُقطع العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم تصف في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، ويضغط بشكل خفيف على الكرات بواسطة أطراف الأصابع لفرد الكرات قليلاً لتصبح بالشكل الدائري.
• تُوضع الصينية في الفرن لمدة 7 دقائق حتى ينضج البسكويت ويحمر.

بسبوسة بجوز الهند

المقادير

• كوبان ونصف من السميد.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• 200 غرام من الزبدة المذابة.
• كوب من بودرة السكر.
• نصف كوب من الدقيق.
• 200 غرام من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• قطر جاهز بارد حسب الحاجة.
• لوز حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
• يُخلط السميد، وجوز الهند، والدقيق، ولبن الزبادي، والزبدة المذابة، وبودرة السكر، وخلاصة الفانيليا في وعاء، ثم تعجن المكوّنات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
• تُمدّ العجينة في صينية فرن، ثم تقطع إلى معينات أو مربعات بواسطة سكين حاد ،وتزيّن كلّ قطعة بسبوسة بحبّة لوز، ثم تخبز الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللوّن، ويسكب القطر على وجهها فور خروجها من الفرن.
• تُترك البسبوسة بجوز الهند لتبرد على حرارة الغرفة، ثمّ تقدّم مع الشاي أو القهوة.

هريسة بجوز الهند

المقادير

• كوبان من السميد.
• كوب من السكر.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• كوب من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة أو السمنة.
• نصف كوب من اللوز المحمص والمقشر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من القِطر أو الشربات.

طريقة التحضير

• يُوضع السميد، والسكر، وجوز الهند، والبيكنج بودر، والفانيليا في وعاء كبير، ثم يقلب جيداً، وتضاف الزبدة والحليب، ويعجن باليد حتى تتكون عجينة رملية طرية.
• يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم تدهن صينية الفرن بالزبدة، وتوضع العجينة، وتفرد، ويضغط عليها باليد حتى تتساوى في الصينية.
• تُقطع العجينة إلى مكعبات، ثم يوضع في كل مكعب حبة لوز، ثم توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً لمدة 25 – 30 دقيقة، حتى يُصبح لونها ذهبيًا، ويسكب الشربات فور خروج الهريسة من الفرن، ثم تترك حتى تبرد.