كيف أعمل معكرونة بالدجاج

== معكرونة بالدجاج == تعد المعكرونة بالدجاج من الأطباق الرئيسية التي تتميز بمذاق لذيذ، حيث أنها تحتوي على كميات من البروتينات، والكربوهيدرات، والنشويات، بالإضافة إلى سعرات حرارية عالية تساعد على مد الجسم بالطاقة الكافية، ولهذا ينصح بتناولها بكميات قليلة للحفاظ على النسبة المطلوبة من البروتينات، والكربوهيدرات، والسعرات الحرارية، ويمكن تحضير معكرونة الدجاج بإضافة نكهات مختلفة مثل الخضار، والجبن، والبشاميل، والمشروم، والكريمة، والفلفل، والبهارت الهندية.

طريقة عمل معكرونة بالدجاج

المقادير

• ستة من صدور دجاج منزوعة العظم ومقطعة إلى قطع .
• ثلاث باكيتات من المعكرونة الحلزونية.
• بصلتان مفرومتان ناعم جدًا .
• نصف ملعقة من الثوم المفروم ناعم.
• أربع حبات من الطماطم مفرومة ناعمة .
• ربع كوب شاي من الزيت النباتي.
• ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة طعام من الكاري.
• ربع ملعقة طعام من الكركم.
• ربع ملعقة من القرفة المطحون.
• كوب من الجبنة المبشورة، أو أي نوع جبن يفضله الشخص.

طريقة التحضير

• يُوضع قدر على النار، ويضاف إليه الزيت، والبصل، ويقلب حتى يذبل البصل، ثم يضاف الثوم، والملح ويقلب لمدة 3 دقائق، ثم تضاف قطع الدجاج، ويقلب مع البصل، والثوم مع رشة ملح صغيرة، حتى يتغير لونه ويجف الماء عنه، ثم تضاف الطماطم المفرومة والملح، و وتترك على نار هادئة حتى تذبل الطماطم لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر، و لكن بهدوء حتى لا تتفتت قطع الدجاج، ويضاف الكركم، والبهارات، والقرفة، ويحرك لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم يضاف كوب من الماء، ويترك على النار لمدة 5 دقائق، ثم يرفع عن النار، وتوضع جانبًا.
• يُوضع الماء في قدر على النار، ويضاف إليه الملح، والزيت، ويترك حتى يغلي، ثم تضاف المعكرونة وتترك حتى تغلي، ثم تخفف من درجة الحرارة، وتترك على نار هادئة حتى تنضج لمدة 10 دقائق.
• تُضاف المعكرونة إلى مزيج الدجاج والطماطم، وتقلب المكونات حتى تمتزج معًا، ثم توضع في طبق البايركس.
• تُرش الجبنة فوق مزيج المعكرونة، ثم توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.

معكرونة بالدجاج والمشروم

المقادير

• كيس معكرونة بالشكل الذي يرغب به الشخص.
• ربع كيلو من المشروم الطازج أو المشروم المعلب.
• نصف كيلو من صدور الدجاج.
• حبة من كل لون من الفلفل الحلو الأحمر والأصفر والبرتقالي والأخضر.
• علبة من الذرة.
• ملعقتان من الدقيق.
• ملعقتان من الزيت.
• كوب ونصف من الحليب.

طريقة التحضير

• تُسلق المعكرونة، ويضاف بعض الملح وملعقة من الزيت للماء
• يُقطع المشروم إلى حلقات رفيعة، والفلفل الملون إلى حلقات رفيعة وقصيرة، ويقطع الدجاج إلى مكعبات، ويتبل بالملح، والفلفل، والليمون، والبهارات، ويترك لمدة ساعة، ثم يرش عليه ملعقة من الدقيق.
• يُشوح المشروم في ملعقة زيت على نار متوسطة في مقلاة عميقة، ثم يرفع عن النار، وفي المقلاة نفسها يضاف ملعقة زيت أخرى ويشوح الدجاج ثم يرفع عن النار، وفي نفس المقلاة بعد الانتهاء، يوضع ملعقة من الزيت ثم ملعقة من الدقيق ويحمر قليلًا ثم يضاف الحليب ويقلب. *يُضاف الدجاج، والمشروم، والفلفل، والذرة على الصوص، والمعكرونة ويقلب جيدًا.
• تُزين معكرونة الدجاج والمشروم بمبشور جبن الموتزاريلا أو الشيدر، ويمكن تقديمها مع الجبن مباشرة دون صوص أبيض، ويمكن أيضًا تقديمها مع ملعقتين من المايونيز.

معكرونة بالدجاج والبشاميل

المقادير

• كيس من المعكرونة.
• كيلو من الدجاج المسلوق.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملعقة كبيرة من الريحان.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو ).

مقادير البشاميل

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ستة قطع من الجبن مكعبات .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

مقادير الطبقة العلوية

• كوب من الكريمة السائلة.
• بيضتان .
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.

طريقة التحضير

• يُثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويحمى الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية مئوية.
• تُوضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ويضاف ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من زيت الذرة، ثم يوضع القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة، وتضاف المعكرونة، ثم تترك لمدة 10 دقائق.
• تُصفى المعكرونة، ثم توضع في طبق عميق.
• يُوضع الدجاج في طبق عميق، ويضاف إليه الأوريجانو، والريحان، والبابريكا، ويقلب الدجاج ليتغطى بالأعشاب.
• تُوضع الزبدة، والزيت والدقيق في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ثم يوضع القدر على نار متوسطة ويقلب باستعمال مضرب شبك يدوي حتى يصبح الدقيق لونه ذهبيًا فاتحًا، ثم يضاف الحليب ويقلب بالمضرب حتى يغلي الحليب، ويذوب الدقيق، ثم يضاف الجبن، والملح، والفلفل، ويقلب الحليب باستعمال ملعقة خشبية حتى تتكون صلصة البشاميل ناعمة ومتجانسة.
• يُسكب القليل من صلصة البشاميل في قاع الصينية، ثم تضاف المعكرونة، وتوزع نصف كمية الصلصة عليها، وتقلب المعكرونة لتتغطى تمامًا بالصلصة، ثم يضاف خليط الدجاج، والأعشاب على سطح المعكرونة، ولكن لا تقلب المعكرونة مع الدجاج، وتوزع بقية صلصة البشاميل لتغطي الدجاج والمعكرونة.
• تُوضع الكريمة والبيض في طبق عميق، ويقلب باستعمال مضرب شبكي حتى تتجانس المكونات، ثم توزع خليط الكريمة على المعكرونة، وينثر البقسماط.
• يُوضع طبق المعكرونة في الفرن لمدة 30 دقيقة.

معكرونة بالدجاج والخضار

المقادير

• نصف علبة من المعكرونة .
• 500 غرام من الدجاج مقطّع إلى شرائح .
• كوب من الفطر الطازج.
• كوب من الفليفلة الملونة.
• بصلة مقطّعة إلى شرائح .
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• حبة من الجزر المبشور .
• بروكولي مسلوق ومصفّى حسب الرغبة.
• كوبان من الكريمة الطازجة.
• ملعقة كبيرة من بودرة مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب ونصف من الماء الساخن.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• رشّة من جوزة الطيب.
• رشّة من بودرة الثوم.
• ملح حسب الرغبة.
• رشّة من الفلفل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• جبن الموزر يلا للوجه حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تُسلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملّح حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم تصفّى المعكرونة وتترك جانبًا.
• تُذوّب الزبدة مع الزيت في قدر، ثمّ يشوّح البصل مع رشّة من فلفل الأسود والملح حتى يذبل، ثم تضاف شرائح الدجاج وتقلّب، ثم يضاف الخردل، وصلصة الصويا، ويخلط حتى ينضج الدجاج، وينكّه بالفلفل الأبيض وبودرة الثوم ويخلط، ثم يضاف الفطر، والفليفلة الملوّنة، والبروكولي، والجزر، ثم يشوّح لدقائق مع الدجاج، ويضاف مرق الدجاج والدقيق ويقلّب، ثم يسكب الماء الساخن ويترك الخليط على النار لمدّة 7 دقائق حتى يغلي، وينكّه بجوزة الطيب، والفلفل الأسود، ثم تسكب الكريمة، ويترك الخليط على النار لدقائق حتى يغلي من جديد.
• تُوضع المعكرونة المسلوقة في طبق بايركس مقاوم للحرارة، ومتوسط الحجم، ثم يسكب عليها خليط الدجاج والكريمة.
• يُوضع الطبق في الفرن المحمّى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة.
• يُوزّع الجبن على الوجه، ثم يحمّر الطبق من فوق.