كيف تصنع الخل

==كيف تصنع الخل== يعد الخل من أكثر المواد المستعملة في إعداد الطعام، وأيضاً يدخل الخل في تحضير الوصفات العلاجية، وذلك بسبب الفوائد الكثيرة الموجودة داخل الخل، ويدخل الخل في صنع الكثير المأكولات مثل السلطات، أو يمكن أن يكون كصنف من أصناف التوابل التي تضاف إلى اللحوم والدواجن، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد الخل في المنزل بأكثر من وصفة وطريقة متنوعة ومتعددة ومختلفة، وبأقل وقت وجهد ممكن.

الخل الأبيض

المقادير

• ملعقة كبيرة من خميرة الخل.
• زجاجةٌ أو عبوةٌ من البلاستيك أو الزجاج جيد الإغلاق.
• خمس حبات من التفاح متوسطة الحجم.
• لتر من الماء المعدني.

طريقة التحضير

• تشطف حبات التفاح جيدًا بالماء البارد، دون أن يزال أي شيءٍ من داخل حبات التفاح، حتى وإن كانت البذور أو القشور الموجودة داخل التفاح.
• يقطع التفاح بالسكين الحادة إلى مكعباتٍ حجمها متوسط.
• توضع قطع التفاح داخل الزجاجة أو العبوة المجهزة مسبقاً، ثم توضع قطع الخميرة فوق قطع التفاح داخل الزجاجة حتى تغطيها تماماً.
• يضاف الماء فوق العبوة ثم تغطى العبوة جيداً، ثم تغلق بإحكام.
• توضع الزجاجة أو العبوة أسفل أشعة الشمس لمدة عشرة أيام على التوالي.
• تقلب مقادير الزجاجة جيداً بالملعقة الخشبية حتى تتداخل وتتجانس تماماً، وحتى يتشكل مزيج متجانس ومتداخل جيداً.
• تترك العبوة داخل مكانٍ مفتوح لمدة أسبوعين تقريباً.
• تُعصر مقادير الزجاجة جيداً، ثم يعصر الماء من داخلها مع الخل الأبيض.
• يُحتفظ بالخل الأبيض داخل غرفة دافئة غير رطبة للتخزين.
• يصبح الخل جاهز للإستخدام على الفور.

الدجاج بصوص الخل

المقادير

• ثلث كوب من الخل.
• ربع كوب من مرق الدجاج.
• فصان من الثوم المفروم.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
• عود من البقدونس للتزيين.
• حبتان من البندورة الكرزية، أو حسب الرغبة، للتزيين.
• صدران من الدجاج منزوع الجلد.
• ملعقتان صغيرتان من بشر الليمون المخلوط مع بهار الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من زيت الزيتون البكر.

طريقة التحضير

• فوق سطح جاف وصلب يدق الدجاج جيداً حتى يصبح سمك الدجاج ربع انش تقريباً.
• يمكن أن توضع قطع صدور الدجاج داخل كيس حجمه مناسب ومغلق بإحكام، ثم تستخدم مطرقة مسطحة لدق الدجاج داخل الكيس.
• يوزع كل من بشر الليمون مع الفلفل بالتساوي فوق الدجاج من الجانبين، حتى تغطي الدجاج تماماً.
• يُضغط فوق الدجاج باليدين حتى يمتزج الدجاج بالمقادير من جميع الجهات.
• داخل مقلاة حجمها كبير، يسكب الزيت، ثم توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها متوسطة، ثم يترك الزيت فوق النار المتوسطة حتى يسخن جيداً، لكن دون الوصول إلى مرحلة الغليان.
• تضاف صدور الدجاج إلى المقلاة فوق الزيت الساخن، ثم تترك قطع الدجاج فوق النار داخل الزيت الحامي لمدة سبع دقائق تقريباً، أو حتى تصبح الشوكة تستطيع الدخول داخل الدجاجة بسهولة.
• تزال قطع الدجاج من داخل الزيت، ثم توضع قطع الدجاج المقلية داخل طبق متوسط الحجم.
• يوضع كل من الخل مع المرق والثوم داخل طبق متوسط الحجم، ثم تقلب المقادير جيداً بالملعقة الخشبية حتى تتداخل وتتجانس تماماً، وحتى يتشكل مزيج متجانس ومتداخل جيداً.
• يضاف المزيج داخل المقلاة فوق نار درجة حرارتها متوسطة لمدة تتراوح ما بين دقيقتين إلى أربع دقائق تقريباً، أو حتى يبدأ المزيج بالتناقص، وحتى يصبح المزيج كثيف القوام تماماً.
• تضاف الزبدة فوق المزيج المتشكل مسبقاً، ثم تقلب المقادير جيداً بالملعقة الخشبية حتى تتداخل وتتجانس تماماً، وحتى يتشكل مزيج متجانس ومتداخل تماماً، وحتى تذوب الزبدة جيداً.
• يوضع الدجاج داخل وعاء حجمه مناسب خاص للتقديم، ثم تضاف ملعقة من الصلصة على الدجاج حتى تغطيه جيداً.
• يزين الطبق بكل من البقدونس مع الطماطم جيداً.
• يصبح الدجاج بصوص الخل جاهز للتقديم داخل وعاء التقديم على الفور على المائدة.

سلطة البطاطس المسلوقة بالخل

المقادير

• رشة من الملح.
• رشة من الشطة.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• أربع حبات كبيرة الحجم من البطاطس.
• ربع فنجان صغير من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسلق حبات البطاطس دون أن تقشر داخل قدر متوسط الحجم ممتلئ بمقدار مناسب من الماء والملح.
• تترك البطاطس فوق نار درجة حرارتها متوسطة لمدة ربع ساعة تقريباً، حتى يصل مزيج المقادير إلى مرحلة الغليان، وحتى تنضج المقادير جيداً.
• تزال حبات البطاطس من داخل الماء، ثم تصفى حبات البطاطس من الماء جيداً، ثم تقشر حبات البطاطس المشطوفة جيداً بالسكين وهي لا تزال ساخنة.
• توضع حبات البطاطس المقشرة داخل طبق متوسط الحجم، ثم يترك الطبق على جهة حتى تبرد البطاطس جيداً.
• تقطع حبات البطاطس المقشرة بالسكين الحادة إلى مكعبات حجمها صغير.
• يوضع كل من الثوم مع الملح ورشة الفلفل ورشة الشطة داخل طبق متوسط الحجم، ثم تقلب المقادير جيداً بالملعقة الخشبية حتى تتداخل وتتجانس تماماً، وحتى يتشكل مزيج متجانس ومتداخل جيداً.
• يضاف المزيج فوق البطاطس، حتى يغطيه تماماً.
• يضاف الخل فوق البطاطس، ثم تقلب المقادير جيداً بالملعقة الخشبية حتى تتداخل وتتجانس تماماً، وحتى يتشكل مزيج متجانس ومتداخل جيداً.
• يوضع مزيج المكونات داخل طبق حجمه مناسب خاص للتقديم، ثم يرش مقدار قليل من الزيت مع رشة من البقدونس فوق سطح السلطة.
• تصبح سلطة البطاطس المسلوقة بالخل جاهزة للتقديم داخل وعاء خاص للتقديم على الفور على المائدة.

الباذنجان بالخل والثوم

المقادير

• عشرة فصوص من الثوم.
• نصف كوب من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشة من الملح، حسب الرغبة.
• نصف كيلو من الباذنجان.
• كوب ونصف من الزيت للقلي، أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تزال رؤوس الباذنجان باليدين عن جميع قطع الباذنجان، ثم تقطع حبات الباذنجان بالسكين الحادة إلى دوائر متوسطة الحجم، أو حسب الرغبة.
• يرش مقدار مناسب من الملح فوق قطع الباذنجان حتى يغطيها تماماً.
• تنشف قطع الباذنجان جيداً من الماء الموجود بها بالمناديل ورقية.
• يسخن الزيت داخل قدر متوسط الحجم، وفوق نار درجة حرارتها متوسطة، ثم تقلى حبات الباذنجان جيداً، ثم تزال حبات الباذنجان المقلية من داخل الزيت، ثم توضع داخل طبق متوسط الحجم.
• تترك حبات الباذنجان المقلية على جهة لمدة زمنية قليلة.
• توضع فصوص الثوم داخل الخلاط الكهربائي، ثم يضاف الكمون والملح، ثم يشغل الخلاط، وتمزج المقادير جيداً، حتى تتجانس تماماً.
• يوضع معجون الثوم داخل طبق صغير، ويضاف الخل ثم يقلب.
• يسكب الخليط المتشكل مسبقاً فوق قطع الباذنجان، حتى يغطيها جيداً.
• يوضع المزيج داخل طبق حجمه مناسب خاص للتقديم، ثم يصبح الباذنجان بالخل والثوم جاهز للتقديم على الفور على المائدة.