كيفية إعداد عجينة السكر

==عجينة السكر== عجينة السكر تتكون هذه العجينة من الزبدة، والسكر، والنشا ، فهي تستخدم لتزين قوالب الكيك في الأعياد و المناسبات لأنها تعطي قالب الكيك المنظرالرائع واللون الزاهي وسنحدث في مقالتنا عن طرق تحضير عجينة السكر في المنزل وعن طرق إعداد العجينة بنكهات مختلفة من أجل صنع أجمل أطباق الكيك و أروعها وألذها.

طريقة عمل عجينة السكر

المقادير

• أربعة أكواب كبيرة من السكر البودرة.
• كوب كبير من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• قالب من الكيك.
• ألوان متعددة من ملون الطعام حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في طبق عميق، وتخفق بالمضرب الآلي ثم تضاف الفانيليا،مع الإستمرار بالخفق ليصبح الخليط ناعماً ولونه أفتح من السابق.
• يضاف السكر البودرة تدريجياً ليذوب جيداً و يتضاعف حجمه، ويستمرالخفق حتى تنتهي كمية السكر ثم يضاف النشا، مع الاستمرار بالخفق جيداً ليمتزج النشا مع كافة المقادير.
• تزال العجينة من الطبق وتوضع على طاولة العجين، لعجنها حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة، حتى يكون من السهل علينا فردها وتشكيلها حسب الرغبة.
• تقسم عجينة السكر إلى قسمين ويترك القسم الأكبر جانباً، ويقسم القسم الثاني إلى أربعة أقسام.
• نجهز القسم الأكبرمن العجينة ليضاف إليه لون الطعام مثل اللون الأبيض أو اللون الذي ترغبين به أن يكون كغطاء للتورتة، ثم توضع عجينة السكر في الثلاجة.
• يضاف إلى باقي الأقسام من العجين قطرة من كل لون إلى كل قسم، وتخلط العجينة باللون المناسب ليصبح لونها متجانساً، ثم توضع قطع عجينة السكر الملونة في الثلاجة كي تتماسك أوتتجمد
• تفرد عجينة السكر البيضاء وحاولي أن تكون بنفس الحجم، ثم تفرد على التورتة لتغطيها جيداً مع نزع الأجزاء المتبقية من العجينة كي تغلفها تماماً.
• يمكن لنا تشكيل عدة أشكال أو ورود من قطع عجينة السكر المتبقية لتلتصق على قالب التورتة المغلف بعجينة السكر حسب الرغبة .
• تقطع التورتة بعجينة السكر و تقدم كطبق تحلية في أطباق التقديم.

طريقة عمل عجينة السكر بالبيت

المقادير

• قطرة من الملون الغذائي المفضل.
• كوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• أربعة أكواب من السكر الناعم.
• ملعقة من النشا.

طريقة التحضير

• يخلط الفانيلا والزبدة في طبق مناسب مع التحريك للحصول على قوام الكريمة.
• يضاف كل من السكر والنشا مع خلط المقديرجيداً، ثم نضيف الملون الغذائي.
• يغطى المزيج ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك وتصبح العجينة جاهزة للإستخدام.

عجينة السكر بالعسل

المقادير

• نصف كوب من النشا.
• ثلاثة أكواب السكر البودرة.
• نصف كوب من العسل الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الماء.

طريقة التحضير

• يضاف السكر والنشا لبعضهم، مع تنخيلهم جيداً، من أجل التأكد من أن الخليط خالٍ تماماً من الكتل.
• يضاف الماء للخليط السابق، وتعجن المكونات سوياً للحصول على عجينة لينة.
• يمكن أن نلون عجينة السكر المحضرة إمّا بملعقة صغيرة من الكركديه أو ملعقة من القهوة سريعة الذوبان النسكافيه.

عجينة السكر بالجيلاتين

المقادير

• كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• ملعقة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة من الجلوكوز.
• ملعقة من الجيلاتين.
• قطرات من الملون الطبيعي.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الماء، والجيلاتين، والزيت النباتي والجلوكوز، معاً ثم توضع المكونات في حمام مائي حتى يذوب الجيلاتين.
• يسكب كوب من السكرعلى الخليط تدريجياً، وترش رشة صغيرة من الملح.
• يضاف السكر البودرة، ويعجن الخليط جميعه لتصبح العجينة لينة أكثر، ثم تضاف الألوان حسب الرغبة.
• تكور العجينة، وتحفظ في الثلاجة حتى يأتي وقت الإستخدام خلال مدة أقصاها أسبوع لأن عجينة السكر لا تصلح للاستخدام بعد أسبوع.

عجينة السكر بدون جيلاتين

المقادير

• ثمانية أكواب من سكر بودرة.
• 300 غرام مارشميلو أبيض .
• زيت أو السمن بحسب الحاجة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

• يدهن طبق مقاوم لحرارة المايكرويف الزيت.
• يضاف الماء والمارشميلو.
• يدخل الطبق إلى المايكرويف مدة 30 ثانية.
• خرج الطبق ويقلّب بملعقة خشبية مدهونة بالزيت وتكرر الكرة حتى يذوب المارشميلو تماماً.
• يضاف السكر ويقلّب جيداً بواسطة الملعقة نفسها.
• يبرد المزيج، ثم تدعك المقادير بواسطة اليد المدهونة بالزيت للحصول على عجينة متماسكة.
• تشكّيل الأشكال التي ترغبين بها من العجينة أوغلّفي بها قالب كيك.

طريقة عمل عجينة السكر بالجيلي

المقادير

• كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من العسل الأبيض.
• ملعقة واحدة من الجيلي على حسب الرغبة في النكهة.

طريقة التحضير

• يخلط الماء والعسل الأبيض، والجيلي، ومن ثم توضع المكونات على النار الهادئة مع التحريك المستمر.
• تضاف كمية السكر إلى المقادير مع الاستمرار في التقليب.
• تحضر المقادير وتعجن مستمر لمدة خمس دقائق، وذلك للحصول على عجينة متماسكة.
• توضع العجينة في مكان بارد قبل الاستخدام، ثم تخرج عند الاستخدام وتشكل على حسب الرغبة.

عجينة السكر بالمارشملو

المقادير

• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب من الزبدة المذوّبة.
• 450 غرام من مارشميلو.
• 910 غرام من سكر بودرة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة فانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع المارشميلو في طبق كبير مخصص للميكرويف.
• يدخل الوعاء إلى الميكرويف لدقيقة حتى يبدأ المارشميلو بالذوبان.
• يضاف الماء وخلاصة الفانيليا إلى المارشميلو وتخلط المكوّنات معاً للحصول على مزيج ناعم.
• يضاف السكر تدريجياً الكوب تلو الآخر وتخلط المقادير بملعقة خشبية كبيرة.
• يترك كوباً من السكر لوقت العجن.
• يرشّ السكر على سطح العجين قبل البدء بعجن العجينة باليد.
• تعجن عجينة السكر جيّداً حتى تصبح العجينة غير ملتصّقة.
• توضع العجينة في كيس بلاستيكي ثمّ في الثلاجة لليلة كاملة قبل أن تستخدم.

تورتة عجينة السكر

المقادير

300 غرام من عجينة السكر.

• كوبان من الطحين.
• رشة من الملح.
• برشة برتقالة.
• كوب من السكر.
• عشر بيضات.
• ملعقتان من فانيلا.
• كريمة للحشوة أو أي نوع من الفاكهة حسب الرغبة.
• القليل من المربى المذاب للحشوة.

طريقة التحضير

• يفصل بياض البيض عن الصفار ثم يضرب البياض مع رشة ملح بالمضرب الكهربائي حتى يصبح مثل الرغوة.
• يوضع الصفار في طبق مع الفانيلا وبرش البرتقالة والسكر حتى يذوب السكر.
• يضاف الدقيق مع التحريك في اتجاه واحد.
• يضاف بياض البيض و يقلب حتى يتجانس الخليط.
• تدهن القالب بالزبدة وتوضع العجينة فيه على نار متوسطة حتى تنضج.
• تحشى الكيكة بالكريمة والفواكه والمربى وتزين بعجينه السكر.