كيفية تحضير الجبن

== كيفية تحضير الجبن == الجبن من منتجات الألبان التي يتم إجراؤها بعدد من الطرق المختلفة ، ويمكن شراؤها في أشكال مختلفة اعتمادا على الحليب ومحتوى الدهون، نقدم لعشاق الجبنة في هذا المقال العديد من الوصفات التي يدخل الجبن في تحضيرها، فهناك أنواع مختلفة من الجبن ، ويتم إعداد كل من هذه الأجبان بإجراءات مختلفة وأحيانا تضاف المكونات المختلفة. وهكذا ، تطورت أنواع مختلفة من الجبن بنكهات مختلفة .

ستيك رول بالجبن لمقبلات فاخرة

المقادير

• ثلاث فصوص من الثوم مهروسة.
• حبة من البصل صغيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس مفروم.
• ملعقة صغيرة من الريحان الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ست شرائح من الستيك فيليه.
• ست شرائح من جبن الشيدر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 350 درجة مئوية.
• يوضع الثوم والبصل المفروم والبقدونس والريحان المفروم وزيت الزيتون في وعاء.
• تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
• يضاف المزيج فوق قطع السيتك المدقوقة ثم يوزع الجبن.
• يلف الستيك على شكل رول.
• يغلق رول الستيك بأعواد خشبية.
• يقطع الرول الى شرائح بواسطة سكين حادة.
• تتبل الشرائح بالملح والفلفل.
• يحمى القليل من الزيت في مقلاة.
• تضاف الشرائح وتترك لحوالي 3 دقائق حتى تتحمر.
• تنقل الشرائح الى طبق الفرن.
• تترك افي الفرن حتى ينضج الستيك لحوالي 10 – 15 دقيقة.
• يقدم ستيك رول بالجبن ساخناً.

كريب بالجبن والجرجير للفطور

المقادير

مقادير الكريب

• كوبمن الحليب.
• بيضة.
• كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

مقادير الحشو

• كوب من جبن فيتا مفتت.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من الجرجير مفروم خشن أو جرجير بيبي.

طريقة التحضير

• يوضع البيض والسكر والفانيلا والزيت في وعاء جيداً.
• تخلط المكونات جيداً.
• يضاف الطحين بالتناوب مع الحليب.
• يستمر الخفق حتى تتجانس المكونات.
• تحمى مقلاة واسعة غير لاصقة مع رشة زيت على نار متوسطة.
• يوضع حوالي نصف كوب من كمية عجينة الكريب.
• تفرد في المقلاة وتترك حتى تنضج.
• تقلب العجينة على الجهة الأخرى حتى تنضج.
• تعاد العملية حتى تنتهي كمية العجين.
• يوضع الكريب في طبق.
• يدهن الكريب بالقليل من الزبدة.
• يوزع الجبن والجرجير ثم تلف.
• تقدم ساخنةً.

قالب الكوسى بالجبن

المقادير

• ست حبات كبيرة من الكوسى.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان كبيرتان.
• كوب من جبن فيتا.
• كوب من جبن ريكوتا.
• نصف كوب من جبن بارميزان أو رومي أو شيدر.
• عودان صغيران من البصل الأخضر المفروم.
• فصان من الثوم.
• قرن من الفلفل الاخضر مفروم.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت مفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقادير الطبقة العلوية

• كوب من جبن موزاريللا.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يجهز طبق فرن كبير او اطباق فرن فردية.
• تثبت شفرة البرش ذات الثقوب الكبيرة في محضرة الطعام.
• تبرش حبات الكوسى.
• يوضع الكوسا في مصفاة ذات ثقوب كبيرة.
• ينثر الملح ثم يترك الكوسا للتتخلص من السوائل الموجودة فيها.
• يوضع البيض، جبن الفيتا، جبن الريكوتا، جبن البرميزان، البصل، الثوم في طبق عميق.
• يضاف الفلفل، برش الليمون، الشبت، الكزبرة والفلفل.
• تقلب المكونات باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة.
• يفتت الجبن بخفة أثناء التقليب.
• يضغط بأطراف الأصابع على الكوسى للتتخلص من السوائل.
• تضاف الكوسى على خليط البيض والجبن.
• يقلب المزيج بخفة حتى تختلط المواد.
• يوضع الخليط في طبق الفرن او في الاطباق الفردية ويساوى السطح.
• يرش جبن الموزريللا، البقسماط وزيت الزيتون على سطح الكوسى.
• يدخل الطبق الى الفرن لحوالي نصف ساعة.
• يقدم مباشرةً.

كفتة لحم بالجبن الموتزاريلا والشيدر

المقادير

• كيلو غرام من اللحم المفروم.
• ثلاث حبات من البصل كبيرة الحجم.
• ثلاث فصوص من الثوم مفرومة ناعمًا .
• ثلاث حبات من الفلفل الرومي أخضر وأحمر وأصفر مفرومة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل حسب الرغبة.
• رشة من الكمون.
• رشة من بهارات اللحم حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• حبة ليمون معصورة.
• كوب من جبن موتزاريلا وشيدر.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع جميع المقادير معاً عدا الجبن.
• تخلط المقادير جيداً.
• يوضع اللحم في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة.
• يشكل خليط لللحم على هيئة كرات متوسطة الحجم.
• توضع الكرات في صينية صالحة للفرن.
• تغلف الصنية بورق الألومنيوم.
• توضع الصينية على النار من أعلى البوتوجاز لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.
• تخرج من الفرن ويرفع ورق القصدير.
• يرش عليه الجبن ثم تغطى مرة أخرى ليعمل البخار على إذابة الجبن.
• تقدم مع الأرز الأبيض أو المكرونة أو الخبز والسلطة الخضراء.

باستا الأصداف بالجبن وصلصة الطماطم الإيطالية

المقادير

• 500 غرام من المعكرونة على شكل الأصداف.

مقادير الحشوة

• عبوة كبيرة من الجبن الكريمي.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبن بارميزان مبشور.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبن موزاريلا مبشور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من فليفلة صفراء مفرومة فرماً ناعماً.
• كوب من الريحان الطازج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

مقادير صلصة الطماطم

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فص من الثوم مهروس.
• علبتان من الطماطم المعلّبة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• مكعب من مرق دجاج.
• حبة من البصل كبيرة الحجم.
• حبة من الفليفلة الحمراء مشوية ومقشرة ومقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر البرّي.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي.
• كوب من كريمة الخفق.
• كوب من الخلّ الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحبق المفروم.

طريقة التحضير

لتحضير الباستا

• يوضع ماء في قدر على النار حتى يغلي.
• تسلق المعكرونة بحسب التعليمات الموجودة على العبوة.
• تصفى المعكرونة ثم توضع جانباً حتى تبرد جيداً.

لتحضير الحشوة

• يخلط جبن الكريم وجبن البارميزان وجبن الموزاريلا مع الفليفلة الصفراء وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود في وعاء.
• يشكل مزيج الجبن إلى كرات بحجم حبّة الفراولة.
• تغلف كرات الجبن بورقة الريحان.
• تحشى الباستا بحبات الجبن.
• توضع في صينية بيركس مستطيلة الشكل وترص ديداً.

لتحضير صلصة الطماطم

• يسخن الزيت في قدر عميق.
• يضاف البصل والثوم ويقلى لمدّة دقيقتين.
• يسكب مرق الدجاج وتقلّب المكونات.
• تضاف الفليفلة الحمراء وتقلّب لحوالي دقيقتين على نار متوسطة.
• يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• تضاف الطماطم المعلّبة والأوريغانو والحبق والسكر وجوزة الطيب.
• تقلب المكونات لمدّة 5 دقائق على نار عالية وتحرك باستمرار.
• يضاف الخل الأبيض ويقلّب حوالي 10 دقائق على نار متوسطة.
• يضاف جبن الكريم والكريمة ويقلّب جيداً.
• يترك المزيج على نار هادئة حوالي 10 دقائق حتى يكثف المزيج.
• تطفأ النار وتترك الصلصة حتى تبرد جيداً.
• توضع الصلصة في الخلاط الكهربائي وتطحن للحصول على مزيج ناعم.
• توضع الصلصة المطحونة من جديد في قدر ثم تسخن.
• تسكب الصلصة في الصينية على الباستا.
• يرش القليل من جبن الموزاريلا وجبن البارميزان والقليل من الأوريغانو فوق الصينية.
• توضع الصينية إلى الفرن حتى يحمر الوجه ويصبح ذهبياً لمدّة 10 دقائق.
• تقدم الباستا بالجبن وصلصة الطماطم ساخنةً.