كيفية تحضير المقروط

== كيفية تحضير المقروطة == المقروطة، هي نوع من أنواع الحلويات التي تشتهر فيها بلاد الشام وهي نوع من الحلويات التقليدية التي كانت تصنع قديمًا من الطحين والسميد والسمنة والباكينج باودر، تحشى بالتمر وتزين بالسمسم أو بسكر البودرة، تختلف طريقة عملها من مكان لأخر وذلك يعود لذوق الشخص أو عادات وتقاليد البلد التي تصنع فيها، تصنع عادة في العيد، لذلك في هذا المقال سترض طرق لعمل المقروطة.

طريقة عمل المقروطة الفلسطينية

المقادير

لتحضير العجينة

• كوبان من الطحين.
• كوبان من السميد.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملهقة صغيرة من اليانسون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الباكيتح باودر.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
• كوب من الماء.

لتحضير الحشوة

• 250 غرام من معجون التمر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• نصف ملعقة صغيرة من السمسم.

طريقة التحضير

• في وعاء، يوضع كل من الطحين والسميد واليانسون والباكينغ باودر والملح وتخلط المكونات لتتداخل مع بعضها البعض.
• ثم يضاف الزيت وتفكر المكوات باستخدام اليدين، حتى يمتص الخليط الزيت.
• يضاف الماء بالتدريج وتعجن المكونات للحصول على عجينة طرية.
• تقسم العجينة لقسمين وتغطى وتوضع بالثلاجة لمدة نصف ساعة.

لتحضير الحشوة

• في وعاء، يخلط التمر مع الهيل المطحون وحبة البركة والسمسم، جيدًا.
• يخرج العجين من الثلاجة ويقسم لكرات متوسطة الحجم.
• تشكل كل كرة من العجين لرولات كبيرة وتقطع على شكل دوائر.
• تفرد كرات التمر لتصبح رفيعة وبحجم أصغر من دوائر العجين.
• ثم توضع الحشوة فوق العجينة وتلف الطبقتين على شكل رول، مع إغلاق الأطراف.
• في قدر على النار، تقلى حبات المقروطة حتى تصبح ذهبية اللون.
• توضع على محارف ورقية لتخلص من الزيت الزائد، تقطع لشرائح وتقدم.

طريقة عمل مقروطة بالتمر

المقادير

للعجين

• أربع أكواب من الطحين.
• ربع كوب من السميد.
• ملعقتان كبيرتان من دقة المعمول.
• ملعقة صغيرة من المحلب الكطحون.
• ملعقة صغيرة من المستكة.
• أربع ملاعق كبيرة من السمسم.
• ملعقة صغيرة من القزحة.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• أربع ملاعق كبيرة من الباكينج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• كوبان من اليانسون المغلي.
• كوب ونصف من السمن الحيواني.

للحشوة

• كيلو من معجون التمر.
• ملعتقان كبيرتان من السمسم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
• حبة مطحونة من جوزة الطيب.
• فنجان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

للتزيين

• نصف كوب من السمسم.
• سكر بودرة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في وعاء، توضع كل من الطحين والسميد ودقة المعمول والمحلب والمستكة والسمسم والقزحة ورشة الملح والسكر والكركم والخميرة والباكينج باودر، جوزة الطيب وتخلط المكونات مع بضها البعض للتداخل.
• ثم يضاف السمن بعد تسخينه وتفرك العجينة جيدًا.
• ثم يضاف اليانسون وتعجن المكونات جيدًا للحصول على عجينة طرية ومتجانسة.
• تترك لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تتخمر.

لتحضير الحشوة

• في وعاء تضاف كل من معجون التمر والقرفة والسمسم والحبة السوداء وجوز الهند وجوزة الطيب وزيت الزيتون والقرنفل والفانيلا وتعجن المكونات جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• تفرد العجينة على شكل دائرة وتفرد فوقها التمر وتلف بشكل رول.
• ثم يرش فوقها السمسم وتقطع.
• ترتب في صواني الفرن وتخبز بالفرن على درجة حرارة 180 مئوية، حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
• ترتب في طبق التقديم، تزين بسكر البودرة وتقدم.

طريقة عمل مقروطة اللوز

المقادير

• ستة أكواب من اللوز المشرح.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
• حبة من البيض.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

للتقديم

• قطر حسب الرغبة
• سكر ناعم حسب الرغبة.
• نشا حسب الحاجة للتشكيل.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لدرجة حرارة 150 درجة مئوية.
• تحضر صواني الفرن ويفرد بقاعها ورق الزبدة.
• في خلاط الطعام، يوضع اللوز ويطحن على سرعة متوسطة، ثم يضاف السكر وبرش الليمون وماء الورد وماء الزهر وتخلط المكونات على سرعة متوسطة، حتى تتكون عجينة مفتفتة.
• على سطح صلب وناعم، يرش النشا، ثم تؤخذ نصف كمية العجينة وتشكل لأقراص بين اليدين، ثم توضع على النشا وتمد للحصول على اسطوانة بسماكة 5 سم تقريبًا.
• ثم تقطع العجينة بشكل مائل وترتب في صواني الفرن.
• توضع الصواني بالفرن لمدة 10 دقائق، حتى تتماسك وتنضج دون ان يتغير لونها.
• في وعائين مختلفين، يوضع في الأول القطر والثاني السكر البودرة
• تؤخذ كل قطعة من المقروطة وتوضع في القطر أولًا ثم توضع بالسكر، تكرر العلية حتى انتهاء المقروطة.
• يرتب في طبق التدقيم ويترك حتى يبرد ويقدم.

'طريقة عمل المقروطة بالطحين

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• رشة من الملح.
• كوب من السمنة الذائبة.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• 200 غرام من معجون التمر.
• كوب ونصف من الحليب السائل كامل الدسم.
• نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
• نصف كلعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
• نصف كلعقة صغيرة من الشومر المطحون.

طريقة التحضير

• في وعاء، يوضع كل من الطحين والمحلب واليانسون والشومر والملح وتخلط المكونات جيدًا حتى تتادخل مع بعضها البعض
• ثم تضاف السمنة بعد تسخينها وتفرك المكونات مع السمنة حتى تتداخل مع بعضها البعض وتتشرب السمنة او الزبدة.
• يذاب السكر والباكينج باودر في الحليب، ثم يضاف للخليط بالتدريج وتعجن المكونات حتى تمزتج مع بعضها البعض.
• يغطى العجين ويترك حتى يخمر لمدة ساعة.
• تؤخذ من العجينة قطعة بحجم حبة الجوز أو حسب الرغبة، تحشى بالعجوة وتشكل أما حبل طويل او كرات حسب الرغبة.
• ترتب في صينية الفرن وتخبز بالفر لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية، حتى تنضج وتتحمر.
• تخرج من الفرن، تترك حتى تبرد، توضع بطبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل المقروطة بالتمر

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• حبة من البيض.
• نصف ملعقة كبيرة من اليانسون الناعم.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة.

للحشوة

• نصف كيلو من عجين التمر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من السمسم.
• قليل من الماء للعجن.

طريقة التحضير

• تخلط المقادير الجافة مع بضعها البعض حتى تتداخل، ثم تضاف المقادير السائلة بالتدريج.
• وتعجن المكونات جيدًا للحصول على عجينة طرية.
• تخلط مقادير الحشوة مع بعضها البعض لتحضير الحشوة.
• يتم احضار ورقتان من النايلون، توضع الورقة الأولى على السطح ويوضع فوقها القليل من العجينة، ثم توضع فوق العجينة الورقة الثانية.
• تفرد العجينة وتمد بين ورقتي النايلون، للحصول على شكل مستطيل.
• يقلب التكر فوق العجينة الممدودة وهو بالنيلون.
• ثم تلف العجينة على شكل رول.
• تقطع العجينة لقطع متساوية الحجم وتغمس بالسمسم.
• ترتب في صواني الفرن وتخبز في الفرن حتى تنضج ويحمر لونها.
• تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد، ترتب في طبق التقديم وتقدم.