كيفية تحضير شيش كباب

== كيفية تحضير شيش كباب== يعد الكباب من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الناس خاصة في الرحلات، ويتكون الكباب من تتبيلة تكسبه الطعم الرائع، وتتنوع طرق صنعه إذ يوجد من يستخدم اللحم، أوالدجاج لتحضيره، ويتناول عادةً بعدة طرق إما على شكل طبق رئيسي بجانبه المخللات، أو على شكل ساندويش، ويعرف بسهولة وسرعة تحضيره في المنزل في أي وقت دون الحاجة للذهاب إلى المطعم لتناوله، وفي هذا المقال سنتحدث عن العديد من الطرق لعمل شيش الكباب لذيذ.

طريقة عمل شيش كباب

المقادير

• كيلوغرام من اللحم.
• نصف كوب من البقدونس.
• فصان من الثوم.
• حبة من البصل الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فلفل حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.

طريقة التحضير

• يخلط الثوم، والكمون، والبصل، والكزبرة الجافة، والبقدونس، وزيت الزيتون في وعاء الخلاط حتى تتجانس.
• يوضع اللحم المفروم مع الملح، والفلفل، في طبق عميق.
• يضاف المزيج للوعاء في الخلاط.
• يغطّى الإناء ويدخل لثلاجة لبضع ساعات.
• يوضع القليل من الماء في إناء صغير.
• تبلّل اليد بالماء في كلّ مرّة لتشكّيل اللحم على هئية أصابع مع الضغط برفق على كلّ إصبع.
• يعاد اللحم إلى الثلاجة لـمدة 30 دقيقة.
• توضع قطع الكباب إما على الشواية أو بالفرن.
• تترك قطع الكباب لتنضج لمدة 20 دقيقة.
• يقدّم الشيش الكباب وبجانبه الحمص بالطحينة والفتوش.

طريقة عمل شيش طاووق الدجاج الشهي

المقادير

• حبتان من البندورة.
• 300 غرام من صدر الدجاج.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• حبة من الفلفل الأصفر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يتبل الدجاج بالملح والفلفل ثم يضاف كل من الخردل، عصير الليمون، والزيت، والزنجبيل وتخلط المقادير جيداً.
• يترك الدجاج منقوع في التتبيلة لمدة 3 ساعات في الثلاجة لتتشرب مكعبات الدجاج التتبيلة.
• توضع مكعبات الدجاج مع قطع الطماطم والفلفل بالتساوي على عيدان الشوي بالفرن أو على الجريل حتى تستوي وتتحمر.
• يوضع في طبق التقديم ويتناول وبجانبه طبق من السلطة الخضراء.

طريقة عمل شيش الكباب الدجاج اليوناني

المقادير

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• أربع صدور من الدجاج
• حبة من البصلة.
• إثنتا عشرة حبة من البندورة.
• ست أسياخ خشبية.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• إثنتا عشرة حبة من الفطر الطازج.
• حبتان من الفلفل الملون.

طريقة التحضير

يخفق الخل، والثوم، والزعتر، وزيت الزيتون،والكمون، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والملح معاً في وعاء عميق، ثم يضاف قطع الدجاج بالتساوي.

• يغطى الوعاء بالنايلون وتترك في الثلاجة لمدة 2 ساعة.
• تنقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستعمال.
• يزال الدجاج من التتبيلة لتخلص من السوائل الزائدة والماء المالح المتبقى.
• يوضع فى الأسياخ قطعة من الدجاج المتبل مع قطعة البصل،والفطر، والفلفل، والطماطم على أسياخ.
• توضع الأسياخ على الشواية وتترك لتكسب اللون الأحمر من كافة الأطراف لمدة 10دقائق.
• يوضع الشيش الكباب في طبق التقديم ، ثم يقدم.

طريقة عمل أسياخ الشيش كباب بالقرفة والبهار الحلو

المقادير

• حبة من البصل.
• ست حبات من البندورة صغيرة
• كيلوغرام من لحم الغنم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• نصف ملعقة من البهار الحلو
• ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

• يخلط البهارالحلو، الملح، والقرفة، والفلفل الأسود، مع اللحم المفروم للحصول على خليط متجانس.
• يقسم خليط اللحم إلى 18 كرة، ثم تقرص هذه الكرات على أشكال نقانق مع تبليل اليدين بالماء بين الوقت والآخر لتقليب خليط اللحم بسهولة.
• توضع أسياخ الكباب على مصبّع وتشوى على الفحم بحيث لا يلامس اللحم النار.
• تدهن حبات البندورة بالسمنة وتوضع في أسياخ وتشوى فوق الفحم بجانب الكباب.
• تقلب الأسياخ حتى يحمرّ اللحم بالتساوي لمدة 7 دقائق مع دهن الأسياخ بالسمنة بين الحين والآخر أثناء الشواء.
• يسحب الكباب من الأسياخ ويوضع في طبق التقديم، ثم يقدم فوراً مع البندورة المشوية.

طريقة عمل شيش كباب الخضروات

المقادير

• أربع حبات من الطماطم.
• حبتان من الكوسا.
• ثمرتان من الفلفل.
• حبتان من البصل الأحمر.
• ثمرتان من الباذنجان.
• أربع فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الفلفل.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر.

طريقة التحضير

• يخلط الزيت، والفلفل، والزعتر، والملح، مع عصير الليمون في طبق كبير.
• تضاف الخضروات المقطعة للخليط، ثم تقلب جيداً وتنقع لمدة ساعة.
• تضاف الخضروات فى مقلاة الشوي على الأسياخ.
• تتبل الخضروات بماء النقع قبل وضعها على الشواية مع التقليب والاستمرار بإضافة ماء التتبيل حتى تنضج لمدة 20 دقيقة.
• تزال الخضروات عن الشواية، ثم ترص فى طبق التقديم
• يقدم شيش كباب الخضروات مع صوص الزبادي.

طريقة عمل شيش كباب بالفلفل والبصل

المقادير

• كيلوغرام من البندورة.
• كيلو غرام من لحم الغنم.
• حبتان من الفليفلة الحارة.
• حبة من البصل.
• نصف ملعقة من البهار الحلو.
• نصف ملعقة من البهار الاسود.
• ملعقة صغير من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح
• ضمة من البقدونس المفروم.
• أربع ملاعق من الزيت.

طريقة التحضير

• يخلط كل من اللحم مع التوابل، والملح ، والبقدونس، والبصل في طبق عميق مع مراعاة تبليل اليدان بالماء لدعك اللحمة.
• يقرص الخليط إلى قطع صغيرة، ثم تغرز هذه القطع في الأسياخ.
• تشوى الأسياخ على الفحم حتى تنضج ويصبح لون اللحم أحمر مع الاستمرار بتقليب الأسياخ أثناء الشواء.
• يوضع الزيت في مقلاة لتشويح البصل المفروم حتى يذبل، ثم يضاف كل من الملح، والفليفلة الحارة، والبندورة المفرومة مع التحريك حتى تكثف الصلصة.
• تسكب الصلصة في طبق التقديم، ثم يصف الشيش كباب فوقها وتقدم

طريقة عمل شيش طاووق على الطريقة التركية

المقادير

• ثماني قطع من صدر الدجاج.

لتحضير التتبيلة

• أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
• عشر فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من أوريغانو.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الماسترد الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

لتحضير التتبيلة

• يوضع الخل، والخردل، والثوم المهروس، والكاتشاب، وزيت الزيتون في وعاء.
• يضاف الفلفل الحار، والأسود، واللبن الزبادي، والبابريكا،والأوريغانو، والملح، وتخلط المكونات جيداً.
• توضع قطع الدجاج لتخلط وتنقع بالتتبيلة حتى تتغلّف بالكامل، ثم يتركي منقوعاً ليلة كاملة.
• تدخل قطع الطاووق في أسياخ خشبيّة، ثم تشوى في صينية مدهونة بالزيت في فرن حامي جدًا، مع تقليب الأسياخ بين الوقت والآخر لتنضج جيدًا، مع الانتباه إلى عدم ترك الدجاج حتى يجفّ كثيراً.
• يقدم الشيش طاووق في طبق التقديم، وبجانبه طبق البطاطا المقلية، والسلطة الخضراء.