كيفية صنع جبن الماعز

==كيفية صنع جبن الماعز== الحليب، هو المكون الرئيسي للجينة، حيث أنه يمكن أن يكون حليب بقري، أو حليب ماعز، حيث يستخدم لتحويل الحليب للجبنة ما يعرف باسم حبة المسا، ففي هذا المقال ستعرض طرق لكيفية عمل جبن الماعز الذي يعد من الأجبان البيضة التي تدخل في تحضير الفطائر، والتي تعد من المنتوجات التي يجب تناولها لانها تحتوي على البروتين والكالسيوم، وهذه طريقة عمل جبنة الماعز وبعض الأطباق التي تحضر من الجبنة البيضة.

طريقة عمل الجبن المنزلي

المقادير

• خمسة لترات من الحليب كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من الخل.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في قدر سميك القاعدة، ثم يوضع على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
• يرفع عن النار، ثم يضاف له الخل، ويحرك قليلًا.
• يترك الحليب لبضعة دقائق، سيبدأ الحليب بالتكتل، ويظهر سائل شفاف.
• يصفى السائل الشفاف قدر المستطاع من القدر، ثم يوضع الخليط في كيس من الشاش، ويضاف له الملح، وحبة البركة، ويحرك حتى تختلط المكونات.
• يضغط على الخليط حتى يجتمع في أسفل الكيس، ثم يوضع في مصفاة بلاستيكية ذات ثقوب واسغة فوق طبق عميق.
• يوضع طبق زجاجي كثقل فوق الكيس.
• يترك حتى يتصافى لمدة 4 ساعات، في مكان بارد.
• يتم التخلص من الماء المتصفى في طبق أخر.
• يخرج الجبن من الكيس، يقطع لشرائح، ويقدم مع الخبز والزيتون.

طريقة عمل فطائر الجبنة البيضاء

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• كوبان من الجبنة البيضاء المقطعة لمكعبات.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين مع الباكينج باودر في وعاء، ثم يضاف له الخميرة، والملح، والسكر، والملح، وتقلب المكونات.
• تصنع حفرة في وسط خليط الطحين، ثم يضاف الزيتن واللبن، والحليب، وتقلب المكونات بملعقة حتى تختلط المكونات
• تعجن المكونات باليد للحصول على عجينة طرية ومتماسكة وناعمة.
• يدهن وجه العجين بالقليل من الزيت، ويغطى ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وتتضاعف.
• تخلط مكعبات الجبنة مع البقدونس والزيت، في وعاء.
• تفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ثم تقطع لدوائر، ويوزع الحشوة على العجين، ثم تغلق بشكل مثلث أو كرات حسب الرغبة.
• يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ترتب الفطائر في صواني الفرن المدهونة بالزيت، ثم توضع في الفرن لمدة عشرون دقيقة حتى تتحمر وتنضج.
• تخرج من الفرن وتوضع في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الكباب المحشي بالجبنة البيضة

المقادير

• كوبان من اللحم المفروم.
• ست ملاعق كبيرة من الجبنة البيضة المبروشة.
• أربعة ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكباب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• تبرش الجبنة، وتوضع في وعاء عميق.
• يخلط اللحم مع البقدونس، وينكه بالملح، والفلفل الأسود وبهارات اللحم، ثم يضاف الطحين، وتعجن المكونات للحصول على خليط متجانس.
• تقسم خليط اللحمة ل 12 كرة متوسطة، ثم يبدأ بحشوها بالجبنة، وتقفل.
• يحمى الزيت في مقلاة عميقة، ثم تقلى فيه كرات اللحم وتقلب حتى تنضج وتتحمر.
• تخرج من الزيت، وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم مع السلطة الخضراء أو سلة الخيار باللبن.

طريقة عمل فطيرة الجبنة البيضاء بالنعنع

المقادير

• أربعة أكواب من الطحين.
• ربع كوب من السكر.
• نصف كوب من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من السكر مذوبة في كوب من الماء الدافئ.

مقادير الحشوة

• 100 غرام من الجبنة البيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من النعنع الجاف.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بيضة مخفوقة مع ملعقة من الحليب الطازج، للوجه.

طريقة التحضير

• تخلط المقادير الجافة في وعاء مع بعضها البعض، ثم يضاف لها البيض، والزيت، وخليط الخميرة مع السكر والماء، وتعجن المكونات للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• تترك العجينة في وعاء لترتاح لمدة ربع ساعة حتى تتخمر.
• تخلط الجبنة البيضة مع النعنع وملقة صغيرة من زيت الزيتون في طبق وتترك جانبًا.
• تفرد العجينة، على سطح صلب ومرشوش بالطحين، ثم تقطع لشكل مثلثات.
• يوضع القليل من الحشوة في كل مثلث، ثم تغلق على شكل كوروسان.
• توضع الفطائر في صينية الفرن المدهونة بالزيت، ثم تدهن كل قطعة من قطع الفطائر بخليط البيض والحليب.
• يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تخبز الصينية في الفرن لتنضج وتأخذ الفطائر اللون الذهبي.
• تخرج من الفرن، ترتب في طبق التقديم، وتقدم مع الشاي.

طريقة عمل فطيرة الجبن المشكلة الشرقية

المقادير

• كوبان من الطحين.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار.
• كوب من الماء الدافئ.

مقادير الحشوة

• ثمرة من البندورة المفرومة.
• ربع كوب من جبن الشيدر المبروش.
• ثمرة من الفلفل الملون المفروم.
• ربع كوب من الجبن الرومي.
• ربع كوب من جبن الموتزريلا المبروش.
• أربع قطع من الجبن الكيري.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء، ويضاف له الزبدة والزيت، ثم تفرك المكونات، ثم يضاف له الماء، تعجن المقادير للحصول على عجينة طرية.
• تترك العجينة حتى ترتاح لمدة عشرة دقائق.
• يقسم العجين، ويوضع على سطح صلب مرشوش بالطحين، ثم ترق قطع العجين، لتصبح رقيقة جدًا.
• تكرر الخطوة السابقة لقطع العجين جميعها.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• توضع قطعة من العجين المرقوق في صينة الفرن، ثم توضع قطعة أخرى، يوضع فوقها الحشوة بعد خلط مكوناتها.
• ثم تغطى الحشوة بطبقتين من رقائق العجين، وتقفل جيدًا.
• توضع في الفرن حتى تنضج ويتحمر وجهها لمدة ثلث ساعة.
• تخرج من الفرن، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل سلطة الشنكليش

المقادير

• قرص من الشكنليش المقكع لمربعات صغيرة.
• ثمرتان من البندورة المقطعة لمربعات.
• كوب من البصل الأهضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع البنجورة، والبصل الأخضر المقطع في طبق السلطة.
• يضاف له قطع الجبنة، ثم يضاف له زيت الزيتون والليمون، ينكه بالملح.
• يقلب الخليط ويقدم.