كيفية صنع زبدة الكاكاو في البيت

== كيفية صنع زبدة الكاكاو في البيت == تعد الزبدة أحد المنتجات الحيوانية، وهي مشتقة من الحليب، وتدخل الزبدة في صناعة العديد من الأطباق، مثل: السمك بالزبدة أو اللحمة والدجاج بالزبدة، وتختلف طريقة تحضيرها من شخص إلى أخر حسب المكونات التي تدخل في صنعها وطريقة التحضير نفسها، وتعد الزبدة من المنتجات مفيدة جدًا، لصحة الإنسان فهي تفيد البشرة والشعر، ويفضل أكلها العديد من الأشخاص سواء كبار كانو أم صغار، وتدخل الزبدة في العديد من مستحضرات التجميل المختلفة.

كيكة عادية إسفنجية

المقادير

لتحضير الكيك

• 50 غرام من الكاكاو.
• ست ملاعق كبيرة من الماء المغلي.
• 100 غرام من الزبدة اللينة.
• 300 غرام من السكر البودرة.
• ثلاث بيضات.
• 175 غرام من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

لتحضير صلصة الشوكولاتة

• 60 غرام من الزبدة.
• 75 غرام من الكاكاو.
• 350 غرام من السكر البودرة.
• 80 مل لتر من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للتزيين

• 200 غرام من التوت الأحمر.
• ربع ملعقة صغيرة من سكر البودرة.
• بعض أوراق النعناع الأخضر.

طريقة التحضير

لتحضير الكيك

• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تغلف صينيتي فرن بورق من الزبدة.
• يخلط الكاكاو مع الماء المغلي في وعاء صغير، حتى تتجاس المكونات.
• ينخل الدقيق مع البيكنج باودر في وعاء اخر، وتترك المكونات الجافة جانبًا.
• تخفق الزبدة مع السكر في الخلاط الكهربائي، حتى يصبح مزيجًا هشًا.
• يضاف إليها البيض تدريجيًا مع الإستمرار في الخفق.
• يسكب خليط الكاكاو، ويخلط مجددًا.
• تضاف المكونات الجافة وتخلط ببطء، حتى يتجانس الخليط.
• يوضع الحليب والفانيليا وتخلط، ويسكب الخليط في الصواني بطريقة متساوية.
• تخبز الصواني في الفرن لمدة نصف ساعة، أو حتى ينضج الكيك.
• تخرج الصواني من الفرن، ويترك حتى يبرد.

لتحضير الصلصة

• تذوب الزبدة على النار، ويضاف إليها الكاكاو وتخلط.
• يخلط السكر البودرة والفانيليا والحليب تدريجيًا، حتى تتجانس المكونات.
• يدهن وجه كل صينية كيك بكمية من صلصة الشوكولاتة .
• تقدم على المائدة بجانب الشاي.

الزبدة من الحليب في المنزل

المقادير

• أربعة لتر من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي .
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تفصل القشطة عن الحليب، ويوضع في وعاء عميق لمدة يوم.
• تزال القشطة عن وجه الحليب .
• توضع القشطة في مرطبان زجاجي مغلق بإحكام.
• تترك القشطة حتى تنضج .
• تضاف ملعقة من اللبن الزبادي لكل كوبان من القشطة.
• تقلب المكونات حتى تتجانس.
• توضع في مرطبان زجاجي حتى تنفصل الزبدة عن الحليب.
• يرج المرطبان لمدة 5 دقائق، حتى يمتلئ المنتصف بالقشطة.
• يصب حليب الزبدة، في وعاء صغير.
• توضع الزبدة في شاش ويلف الشاش عليها ويغلق بإحكام.
• توضع الزبدة في وعاء فيه ماء مثلج حتى تنفصل أي قشطة متبقية من الزبدة.
• يغير الماء بإستمرار حتى تصبح المياه صافية بعد وضع الزبدة فيها.
• تخرج الزبدة من الشاش وتوضع في وعاء وتحرك، حتى تنفصل كمية الماء القليلة من الزبدة.
• يضاف الملح أثناء عجن الزبدة حتى يحصل على زبدة مملحة.
• تخزن الزبدة في مرطبان مغلق بإحكام، وتوضع في الثلاجة أو الفريزر.

سمك بصوص الزبدة والليمون

المقادير

• كيلوغرام من سمك الهامور.
• أربعة فصوص من الثوم، مفرومة ناعمة.
• ملعقة كبيرة من الكريمة .
• خمسة أعواد من الكزبرة الخضراء، مفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة من الطحين.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كبيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• يقطع السمك إلى قطع متساوية، ويغسل بالماء ويتبل بالكمون والملح، ويترك قليلًا ويغسل بالماء.
• يتبل السمك بالقليل من الثوم، والفلفل، والملح، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة، وملعقة صغيرة من الليمون ويترك منقوعا لمدة نصف ساعة.
• تذوب ملعقة صغيرة من الزبدة في مقلاة غير لاصقة، و يقلب فيها السمك من الجهتين، ويوضع في الصينية.
• تضاف كمية الزبدة المتبقية مع الثوم في مقلاة، مع نصف ملعقة من الكزبرة، والملح، والفلفل، وملعقة من الطحين صغيرة والكريمة .
• يحرك الخليط على النار لثواني، وتضاف ملعقة من الماء وتحرك المكونات جيدًا.
• يضاف الخليط إلى السمك وتدخل الصينية إلى الفرن لمدة من 10 دقائق.
• تخرج الصينية من الفرن، وترش كمية الكزبرة المتبقية على الوجه .
• توضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة ساخنة.

ايس كريم الزبدة الليمون وجوز الهند

المقادير

• 400 مل لتر من حليب جوز الهند.
• 300 مل لتر من الكريمة.
• كوب من السكر.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• 50 غراما من الزبدة المقطعة.
• ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
• بيضتان مخفوقتان.
• صفار أربع بيضات.

طريقة التحضير

• تخفق الزبدة مع البيض وعصير الليمون وبرش الليمون ونصف كوب من السكر في وعاء.
• يوضع على نار هادئة، ويقلب الخليط بإستمرار لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح قوامه سميكًا.
• يرفع عن النار ويصفى في وعاء عميق، ويغطى ويوضع في الثلاجة ليبرد .
• توضع وعاء معدني في الفريزر حتى تبرد تمامًا.
• تقلب الكريمة مع حليب جوز الهند في وعاء على حرارة منخفضة ويترك حتى تظهر فقاقيع قبل الغليان.
• يخفق صفار البيض مع باقي السكر في وعاء، حتى يسمك قوامه .
• يضاف خليط الكريمة تدريجيًا إلى خليط البيض مع الإستمرار في الخفق.
• يوضع الخليط في وعاء عميق.
• يوضع على نار هادئة مع التقليب لمدة خمس دقائق، أو حتى يغطي الكاسترد الجزء الخلفي من الملعقة.
• يضاف الكاسترد تدريجيًا إلى خليط الليمون ويسكب في الوعاء المعدني المبردة ويغطى بورق القصدير.
• يوضع في الفريزر لمدة ست ساعات أو حتى يتماسك.

صلصة الليمون بالزبدة

المقادير

• نصف كوب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الثوم.
• ملعقة كبيرة من البصل الأخضر.
• ورقة من أوراق الغار.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• 100 غرام من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كوب من الطحين.

طريقة التحضير

• يخلط ورق الغار والحليب والمرق والثوم والبصل الأخضر معا في قدر ويوضع على نار متوسطة.
• يترك المزيج حتى يغلي وتخفف النار ويترك حتى تقل الكمية.
• تسخن الزبدة في قدر أخر، ويضاف إليها الطحين مع التحريك حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبيًا.
• تخفف النار ويسكب خليط المرق والحليب مع التحريك جيدًا حتى يتجانس الخليط.
• تخفف النار ويزال ورق الغار من خليط الحليب.
• تضاف الزبدة تدريجيًا إلى خليط الحليب وتحرك .
• يرفع القدر عن النار، ويضاف إليه عصير الليمون والفلفل والملح ويحرك المزيج.
• تقدم الصلصة بجانب المأكولات البحرية بأنواعها.

الدجاج بصوص الزبدة والليمون والمشروم

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• أربع صدور من الدجاج، مقطعة أنصاف.
• أربعة حبات من البصل، مفرومة.
• كوبان من المشروم المفروم.
• ربع كوب من المرقة.
• ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر.
• نصف كوب من الكريمة .
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل في وعاء عميق.
• توضع الزبدة في مقلاة عميقة، على نار متوسطة.
• تضاف إليه صدور الدجاج، وتشوح حتى تصبح ذهبية اللون.
• ترفع صدور الدجاج من المقلاة، ويوضع كل من المشروم والبصل في المقلاة وتقلب جيدًا.
• يضاف إليها الملح والمرقة والفلفل الأسود وعصير الليمون وخل العنب والدجاج.
• يرفع الدجاج وتضاف الكريمة مع ملعقة من الدقيق ويقلب الصوص جيدًا حتى يتجانس تمامًا.
• يترك الخليط حتى يتجانس ويوضع فوق الدجاج ويقدم ساخنًا.