كيفية طبخ كلمار

== الكلمار == يعد الكلمار من أنواع المأكولات البحرية اللذيذة والتي تعد مصدر غذائي غني بالفيتامينات، والمعادن، ويتم تحضير الكلمار بالعديد من الطرق بحسب الوصفة، ومن الأمثلة على وصفات الكلمار: الكلمار المحشو بالأرز أو البرغل، والكلمار المقلي، والكلمار بالليمون والثوم، والكلمار المشوي، المعكرونة بالكلمار. وفي هذا المقال سنتعرف على بعض وصفات الكلمار مع طريقة تحضيرها.

كيفية طبخ كلمار

المقادير

• نصف كوب من الطحين.
• 600 جرام من الكلمار.
• نصف كوب من البقسماط.
• بيضتان.
• كوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• ينظف الكلمار، ومن ثم يقطع على شكل حلقات.
• يوضع البقسماط في وعاء، ومن ثم يضاف إليه كل من الملح والفلفل الأسود، ويخلط.
• يخفق البيض في طبق صغير.
• توضع حلقات الكلمار في الطحين، ومن ثم في البيض، ثم في البقسماط، وهكذا حتى تنتهي الكمية.
• يسخن الزيت في قدر عميق على النار، ومن ثم توضع حلقات الكلمار، وتترك حتى تتحمر، وتنضج.

كلمار محشي بالأرز

المقادير

• كوب من الأرز.
• أربعة قطع من الكلمار.
• ملعقة من صوص الصويا.
• عصير حبة من الليمون.
• ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• فصّان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• يغسل الكلمار وينظف بالماء.
• يوضع الأرز في طبق واسع، ويضاف إليه البقدونس.
• يضاف كل من الفلفل، والثوم، والملح، وتحرك المكونات.
• تؤخذ قطعة الكلمار، ومن ثم تُحشى بالخليط السابق، إلى منتصفها.
• تغلق الأطراف بأعواد أسنان.
• يسخن الزيت في وعاء عميق.
• توضع قطع الكلمار، ومن ثم تشوح قليلًا، ثم يضاف إليها ماء ساخن.
• يضاف صوص الصويا، ويترك على النار حتى يغلي.
• يغطى القدر وتخفف النار، حتى ينضج الأرز.
• يضاف عصير الليمون الحامض، ويقدم.

معكرونة بالكلمار والجمبري

المقادير

• كيلو من الكلمار.
• مغلف وونصف من المعكرونة.
• كيلو من الجمبري.
• ست حبات من الطماطم.
• حبة ونصف من البصل المفروم.
• ستة فصوص من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار.
• ملعقة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• توضع المعكرونة في قدر على النار، ومن ثم يضاف إليها الماء حتى تنغمر.
• تصفّى المعكرونة من ماء السلق، وتمرر تحت الماء البارد، وتصفّى من جديد.
• تهرس الطماطم في الخلاط الكهربائي.
• توضع الطماطم المهروسة في قدر على النار، ومن ثم يضاف إليها كل من البهار والملح، ويحرك.
• تضاف المعكرونة إلى الصوص، وتقلب.
• يغطى القدر، ويترك حتى تتشرب المعكرونة الصوص، وتنضج تمامًا.
• يوضع القليل من الزيت في قدر على النار، ومن ثم يشوح الثوم والبصل.
• يضاف كل من الكلمار، والجمبري، ويحرك.
• يتبل بالفلفل الأسود والملح، وتترك المكونات حتى تنضج.
• يرفع القدر من على النار، ويصفى الكلمار والجمبري من الزيت جيدًا.
• تعاد كل من المعكرونة والصوص إلى النار، ومن ثم يضاف إليهم الكلمار والجمبري، ويحرك حتى تتجانس المكونات.
• يوضع الخليط في إناء التقديم، ويوزع البقدونس على الوجه.

البايلا بالكلمار والجمبري

المقادير

• 350 جرام من الكلمار.
• كوبان من مرق الدجاج.
• كوب وونصف من الأرز.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب ونصف من الطماطم المفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم.
• كوب من البازيلاء.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يسخّن الزيت في قدر على النار، ومن ثم يشوّح الثوم فيه.
• يضاف الأرز، ويقلب لمدة ثلاث دقائق حتى يتغير لونه.
• يضاف مرق الدجاج، ويتبل بالفلفل الأسود، والملح، ويقلّب.
• يوزع الزعفران، وتضاف الطماطم، ويترك الخليط على النار حتى يغلي، ومن ثم تهدئ النار، مع مراعاة التقليب بإستمرار بين الفترة والأخرى.
• يضاف كل من الكلمار، والجمبري، والبازيلاء، ويترك حتى يستوي الخليط.

كلمار بالليمون والثوم

المقادير

مكونات السمك

• كيلو من السمك.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• نصف ضمة من الكزبرة المفرومة.
• حبة من البصل المقطّع على شكل مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من رب البندورة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات الكلمار

• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ربع كيلو من الكلمار.
• كوبان من الزيت.

مكونات صوص ليتشي دي تيغري

• 25 جرام من البصل المفروم.
• ملعقتان من عصير الليمون الحامض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من بشر الزنجبيل الطازج.
• ربع كوب من الكرفس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قرن فلفل أحمر مفروم.

للوجه

• ربع كوب من الذرة.

طريقة التحضير

لعمل السمك

• ينظف السمك من القشور والأجزاء الزائدة، ومن ثم يقطع إلى قطع صغيرة.
• يوضع السمك في طبق واسع، ومن ثم يضاف إليه كل من البهار، والملح، والفلفل الأحمر، والبصل، ورب البندورة، والكزبرة، ويقلب.

لعمل الكلمار

• تغمّس الكلمار بالصوص، ومن ثم في الطحين.
• يسخن الزيت في قدر على النار، ومن ثم تضاف الكامار، وتترك حتى تنضج.

لعمل صوص ليتشي دي تيغري

• يوضع كل من البصل، والكرفس، والزنجبيل، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والملح، والثوم في وعاء الخلاط، ويخلط.
• يوضع الخليط في البراد لمدة عشر دقائق.
• يرفع الخليط من البراد، ويضاف إليه عصير الليمون، ومن ثم يعاد مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
• يصفى الخليط في المصفاة.
• يوضع السمك والكلمار في طبق التقديم، ويوزع على الوجه الذرة المسلوقة، والصوص.

كلمار مشوي

المقادير

• نصف كيلو من الكلمار.
• حبة من الليمون المشرّح.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يغسل الكلمار بالماء، ومن ثم يصفى جيدًا.
• تقطع الحبار على شكل حلقات.
• توضع قطع الكلمار على أسياخ شواء.
• يتبل الكلمار بالفلفل، والملح.
• تسخن الشواية.
• توضع الأسياخ على الشواية لمدة ثمانية دقائق على الجنبين.
• يضاف زيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض.
• يزيت بالبقدونس المفروم، ويقدم.

شوربة الكلمار

المقادير

• نصف كوب من الكلمار.
• حبة من البصل المبشور.
• نصف كوب من السمك المقطّع.
• نصف كوب من لحم الكابوريا.
• لتر ونصف من الماء.
• نصف كوب من الجمبري.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ورقتان من الورا.
• ملعقتان من الزيت للقلي.
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة.

طريقة التحضير

• يسخّن الزيت في قدر على النار، ومن ثم يضاف إليه كل من الفلفل الأسود والمستكة، ويقلب.
• يضاف البصل المبشور، ويشوح قليلًا.
• يضاف الماء وورق اللورا والملح والحبهان، ويترك الخليط على نار خفيفة.
• يضاف كل من الكلمار، والجمبري، والكابوريا والسمك على التوالي، ويترك حتى تنضج المكونات.