كيفية طبخ مادلين

==حلوى المادلين== يُعدّ المادلين من الحلويات اللذيذة والشهية، وتُشبه في شكلها الخارجي البسبوسة ولكنها تعتمد في مكوناتها على الزبدة وقشر الليمون، وتُخبز في قوالب خاصة بشكل الصدفة، ويُمكن استخدام قوالب الكاب كيك لخبزها، وتتميز بالمذاق الشهي واللذيذ والمحبوب للصغير والكبير، ويُمكن التنوع في نكهاتها، فتُصنع بالشوكولاتة أو مهروس الفاكهة أو عصير البرتقال أو المادلين المالح، وفي هذا المقال سنُقدم لكم طريقة عمل المادلين.

كيفية طبخ مادلين

المقادير

• 150 غرامًا من السكر.
• 150 غرامًا من الزيت.
• أربعة بيضات.
• مبشور قشر ليمونتان.
• 200 غرام من الفرينة أو السميد.
• ملعقتان من خميرة الحلويات.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في الخلاط مع البيض تباعًا، ثمّ يُضاف الزيت وقشر الليمون ويُخلط مُجددًا.
• يوضع السميد والخميرة، ثمّ توضع العجينة في صينية مدهونة بكمية قليلة من الزيت.
• تُخبز في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة حتى ينضج.

عمل المادلين بالشوكولاتة

المقادير

• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• 100 غرام من السكر.
• 100 غرام من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• 75 غرامًا من الزبدة المُذوبة والساخنة قليلًا.
• 200 غرام من الشوكولاتة المُذابة.
• ملعقة صغيرة من الطحين لرش الصينية.
• ملعقة صغيرة من الزبدة للدهن.

طريقة التحضير

• يُخفق البيض والفانيلا والسكر في طبق حتى الحصول على خليط لونه أبيض.
• يُضاف الطحين تدريجيًا ويُستمر بالخفق.
• توضع الخميرة ثم الزبدة المُذابة وتُخفق حتى تتماسك الموادّ.
• يُخفق البيض والفانيلا والسكر في طبق حتى الحصول على خليط لونه أبيض.
• يُضاف الطحين تدريجيًا ويُستمر بالخفق.
• توضع الخميرة ثمّ الزبدة المُذابة وتُخفق حتى تترابط الموادّ.
• تُضاف الشوكولاتة وتُخلط مرة أخرى، ثمّ توضع العجينة الناتجة في الثلاجة لمدة أقلها ساعة.
• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، ثمّ يُسكب الخليط في القوالب حتى تُملأ للربع.
• يوضع المزيج في الفرن لمدة ثماني دقائق، ثمّ تُخرج من القوالب وتُقدم باردة مع الشاي أو القهوة.

مادلين الشوكولاتة والتفاح

المقادير

• كوب وربع من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• ربع كوب من الحليب.
• ربع كوب من الزيت.
• كوب من مهروش التفاح.
• كوب من حبيبات الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• يُخفق البيض والزيت والسكر والقرفة، ثمّ يُضاف الطحين مع البيكنغ صودا والبيكنغ باودر.
• تُضاف الفاكهة المهروسة والحليب وحبيبات الشوكولاتة وتُقلب الموادّ جيدًا.
• توضع في القوالب وتُخبز لمدة 20 دقيقة على درجة معتدلة.
• ترش بودرة السكر ثم يُقدم.

عمل المادلين المالح

المقادير

• ثلاث بيضات.
• 10 مل من الحليب.
• 100 غرام من مبشور الجبنة.
• 10 مل من زيت الزيتون.
• ملعقة ونصف من الخميرة الحلوة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من الريحان.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر الناشف.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقتان من حبات الزيتون الأسود للزينة.
• 250 غرامًا من الطحين.
• حبتان من البندورة.

طريقة التحضير

• يُخلط البيض مع الزيت والحليب والأبزار معًا في طبق، ثمّ يُضاف المزيج على الطحين والخميرة وتُحرك جيدًا حتى الحصول على عجينة سائلة كعجينة الكيك.
• تُسكب العجينة في قوالب الكاب كيك لثلاثة أرباعه.
• تُقطّع حبتان من البندورة وتُرش تدريجيًا على سطح الكيكة مع الجبنة وكمية قليلة من الزعتر والزيتون الأسود.
• توضع القوالب في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 دقيقة ويُقدم وهو دافئ.

المادلين بعشرين دقيقة

المقادير

• بيضتان.
• نصف كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• كمية إضافية من الدقيق للرش.
• نصف كوب من الزبدة.
• مبشور قشر ليمونة.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.
• أصبع من الزبدة المُذابة لدهن القالب.

طريقة التحضير

• يُدهن قالب المادلين بالزبدة المُذوبة ويوضع في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
• تُخفق الزبدة في طبق للحصول على قوام كريمي، ثمّ يُضاف السكر ومستخلص الفانيلا ومبشور قشر الليمون وتُخفق حتى تتجانس.
• يُضاف البيض تدريجيًا ويُستمر بالخفق عند كل إضافة.
• يُنخل الدقيق مع الملح والبيكنغ باودر معًا، ثمّ يُضاف مزيج الدقيق على خليط البيض تدريجيًا ويُقلب بهدوء.
• يُخرج قالب المادلين من الثلاجة ويُدهن من جديد بالزبدة، ثمّ يُرشّ بالدقيق ويُهزّ القالب حتى يتخلص من الدقيق الفائض.
• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية، ثمّ يوضع خليط المادلين في كيس الحلويات.
• تُملأ تجويفات قالب المادلين بالخليط لثلاثة أرباعه، ثمّ ّ تُخبز في الفرن لمدة 6-8 دقيقة.
• يُخرج المادلين من القالب مباشرة ويوضع على صينية شبك.

مادلين بعصير البرتقال

المقادير

• ثلاث بيضات.
• تسع ملاعق كبيرة من الزيت.
• تسع ملاعق كبيرة من السكر.
• تسع ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
• ثلاثة أرباع الكوب من السميد.
• ملعقتان كبيرتان من خميرة الحلويات.
• ملعقة من مبشور قشر البرتقال.

طريقة التحضير

• يُخلط السكر والبيض في طبق الخلاط، ثمّ يُضاف الزيت وعصير البرتقال وتُخلط الموادّ حتى ذوبان السكر.
• تُضاف الخميرة والسميد وقشر البرتقال.
• تُخلط الموادّ معًا، ثمّ توضع في كيس حلويات مادلين وتُسكب في قالب حلويات.
• يوضع في الفرن ويُحمر من القاع، ثمّ يُحمّر من الأعلى.

بسكويت مادلين

المقادير

• 100 غرام من الزبدة.
• بيضة.
• 90 غرامًا من السكر.
• 140 غرامًا من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• كوب من مبشور قشر البرتقال.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من الزبدة لدهن الصينية.
• ملعقة صغيرة من الطحين لدهن الصينية.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في إناء على النار حتى الذوبان، ثمّ تُترك جانبًا حتى تبرد قليلًا.
• يُخفق السكر مع البيضة والملح في طبق.
• يُنخل الطحين والبيكنغ باودر في طبق ثاني، ثمّ يُضاف الخليط على مزيج البيض وتُخلط الموادّ.
• يُضاف قشر البرتقال على الزبدة، ثمّ يُسكب الخليط تدريجيًا على مزيج البيض ويُستمر بالمزج حتى تتجانس المكونات.
• يُغطّى الخليط ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة كي يُصبح باردًا.
• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، ثمّ تُدهن صينية المادلين بكمية قليلة من الزبدة وتُرش بالطحين.
• يُسكب الخليط في الصينية وتوضع في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتغير اللون.
• تُخرج الصينية من الفرن وتُترك كي تبرد وتُصفّ في وعاء التقديم الخاص.