كيفية عمل الثوم للدجاج المشوي

== كيفية عمل الثوم للدجاج المشوي == يعتبر الثوم أحد أشهر الصوص المستخدم في العديد من المأكولات سواء أكان في المطاعم أو المنازل أو الفنادق، وتختلف طريقة صنعه حسب المكونات التي تدخل معه وطريقة التحضير نفسها، ويدخل في إعدادها العديد من المكونات التي تتواجد في كل منزل مثل: الزيت والليمون الحامض والماء وغيره، ويفضل أكله العديد من الأشخاص سواء كانو صغار أو كبار، ويعتبر الثوم من الخضار المفيد جدًا لصحة الإنسان بشكل عام، كما ويدخل الثوم في العديد من مستحضرات التجميل المختلفة التي تعالج العديد من مشاكل الجسم كتساقط الشعر، وتجاعيد الوجه وغيره.

المثومية للدجاج المشوي

المقادير

• بياض بيضتان.
• فصان من الثوم مهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ثلث أرباع الكوب من الزيت.

طريقة التحضير

• يوضع كل من بياض البيض وملح الطعام والثوم في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يشغل الخلاط على سرعة متوسطة، حتى يتكون خليط ناعم .
• يضاف إليه الزيت تدريجيًا ويستمر بالخفق.
• يوضع في طبق التقديم، ويوضع على المائدة.

صلصة الثوم اللبنانية

المقادير

• ثلاث فصوص من الثوم مقشر.
• خمس أكواب من الزيت.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• يوضع بملح الطعام والثوم في وعاء الخلاط الكهربائي، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة مدة دقيقة.
• يضاف إليه الزيت تدريجيًا، ويستمر بالخفق.
• يضاف إليه عصير الليمون ويخفق.

الثوم بالنشا

المقادير

• رأس من الثوم مقشر.
• ثلث أرباع الكوب من الماء.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• يذوب النشا بالماء في وعاء صغير على نار متوسطة.
• يحرك المزيج جيدًا، حتى يغلي ويصبح متماسكًا.
• يرفع عن النار ويوضع جانبًا حتى يبرد.
• يطحن الثوم مع ملح الطعام في وعاء الخلاط.
• يضاف إليه مزيج النشا تدريجيًا ويخلط جيدًا.
• يسكب الزيت تدريجيًا حتى يصبح المزيج متماسكًا.
• يوضع في طبق التقديم، ويقدم على المائدة.

المايونيز بالثوم والنشا

المقادير

• فصان من الثوم.
• ثلاث أرباع الكوب من الزيت.
• ثلاث ملاعق من الحليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الخل التفاح.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الحليب ونصف كوب من الماء ويوضع في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يشغل الخلاط على سرعة متوسطة، ويضاف إليه الثوم ويستمر بالخفق حتى يتكون خليط متجانس القوام.
• يذوب النشا في النصف المتبقي من الماء في وعاء صغير، ويوضع على النار حتى يتكون خليط سميك القوام.
• يوضع النشا المذوب إلى وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه الزيت تدريجيًا، ويستمر بالخفق حتى يتكون قوام المطلوب.
• يضاف إليه كل من ملح الطعام والخل ويخفق المكونات بعضها مع بعض.
• يوضع في طبق التقديم، ويقدم على المائدة.

أصابع الدجاج بالسمسم

المقادير

• عشر قطع من الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الماسترد.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• ملعقة كبيرة من البهارات.
• بيضتان.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من البقسماط.
• ملعقة كبيرة من اللبن.
• ثلاث أكواب من الزيت.
• كوب من السمسم.
• خمس فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الأعشاب.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام .
• رشة من الفلفل الأسود الناعم.
• كوب من البطاطس شيبس.

طريقة التحضير

• يتبل الدجاج بكل من ملح الطعام والفلفل والصويا صوص والمستردة والبهارات والثوم والزعتر.
• يقلب الدجاج جيدًا حتى يختلط تماما بالبهارات.
• يتبل بالدقيق.
• يوضع في خليط البيض واللبن ويقلب.
• يوضع الدجاج في السمسم حتى يتغطى تمامًا.
• يقلى الدجاج في زيت يغلي، ويخرج من الزيت.
• يوضع في طبق مغطى بورق المطبخ، لكي يمتص الزيت الزائد.
• يوضع في طبق التقديم ويقدم بجانب الصوص.

تكة الدجاج المشوي

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• دجاجتان منزوع الجلد ومنظف.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• نصف كوب من اللبن.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ثلاث قطع من الفحم.

طريقة التحضير

• يغسل الدجاج جيدًا ويقطع إلى أرباع ويعمل فتحات بقطع الدجاج لتتشرب التتبيلة.
• يوضع الدجاج في وعاء عميق، ويوضع عليه الخل.
• يفرك الدجاج جيدًا، ويترك جانبًا حتى يرتاح قليلًا.
• يوضع كل من الثوم واللبن والهيل والكزبرة والزنجبيل وملح الطعام والزعفران والبابريكا والكمون في وعاء وتخلط المكونات بعضها مع بعض جيدًا.
• يصب خليط البهارات على الدجاج ويغطى بالنايلون.
• يترك الدجاج في الثلاجة لعدة ساعات.
• يخرج الدجاج قبل الطهي بساعة.
• يرص الدجاج في صينية وتوضع في فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
• يوضع قطع الفحم على النار حتى تتحول لجمرة.
• يسكب عليها الزيت وتغلق بورق القصدير.
• توضع وسط صينية الدجاج وتغطى الصينية وتترك لمدة ساعة.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم على المائدة.

أصابع الدجاج الحارة

المقادير

• ثلاث قطع من صدور الدجاج.
• رأس من البصل مقطع أرباع.
• أربع فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

خليط الدقيق

• كوب من الدقيق.
• كوب من دقيق الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• بيضتان.

للقلي

• كوبان من السمنة.

طريقة التحضير

• يقطع الدجاج إلى أصابع طويلة، ويوضع في طبق عميق.
• يوضع كل من الكزبرة والبابريكا وملح الطعام والبصل والثوم وعصير الليمون والخل والفلفل، في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يشغل على سرعة متوسطة حتى يصبح خليط ناعم.
• يضاف الخليط على قطع الدجاج، ويقلب الدجاج حتى يتغطى تماما بالخليط، يترك الدجاج جانبًا لعدة دقائق.

خليط الدقيق

• يوضع كل من الدقيق، ودقيق الذرة، والبيكنج باودر، وملح الطعام، والبابريكا، والكركم، والكزبرة، والكمون، والفلفل في وعاء عميق.
• يقلب الخليط بعضه مع بعض بهدوء.
• يوضع البيض في طبق عميق، ويقلب حتى يتجانس تمامًا.
• يوضع السمنة في المقلاة على نار متوسطة حتى تسخن السمنة تمامًا.
• يوضع الدجاج في خليط الدقيق، ويقلب الدجاج ليتغطى تمامًا بلدقيق.
• يوضع الدجاج في البيض ويقلب حتى يتغطى تمامًا.
• يعاد وضع الدجاج في الدقيق ويقلب ليتغطى تمامًا بالدقيق.
• يوضع الدجاج في السمنة الساخنة.
• يقلب الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون.
• يوضع الدجاج على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
• يقدم أصابع الدجاج المقرمشة ساخنة.