كيفية عمل الشيرة للبسبوسة

==كيفية عمل الشيرة للبسبوسة== الشيرة، القطر، الشربات، أو عسل الحلويات، جميعها مسميات تعود لنفس المعنى، وهي قطر الحلويات، وهو عبارة عن مزيج من السكر والماء، يستخدم في تسقية الحلويات، وخاصة الحلويات الشرقية، حيث ما يمزيز الحلويات الشرقية عن غيرها من الحلويات هو طعم القطر أو الشيرة الذي يعطيها الطعم اللذيذ والشهي، ومن الأمثلة على الحلويات التي يستخدم فيها القطر، البسبوسة، حيث يمكن أن تحضر البسبوسة في فصل الشتاء، وكذلك يمكن أن تكون من أنواع الحلويات التي تكون جزء من سفرة أعياد الميلاد، لذلك في هذا المقال سنعرض طريقة عمل القطر أو الشيرة للبسبوسة ووصفات لعمل البسبوسة.

طريقة عمل الشيرة للبسبوسة

المقادير

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ثمرة من عصير الليمون.
• نصف ثمرة من برش الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يوضع السكر، والماء، في قدر على النار.
• يترك القدر على النار حتى يغلي جيدًا.
• يضاف برش الليمون، وماء الزهر، وعصير الليمون، ويترك الخليط على النار حتى يغلي لمدة خمسة دقائق.
• يرفع القطر عن النار، ويترك حتى يبرد، لحين استخدامه.

طريقة عمل البسبوسة الفلسطينية

المقادير

• أربعة أكواب من السميد.
• كوبان من السكر.
• كوب وربع من جوز الهند المبروش.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• كوب ونصف من الماء.
• أربعة ملاعق كبيرة من السمن البلدي المذاب.
• كوب من اللبن الرائب.
• كوب من الزيت.
• ُثلاثة أكواب من القطر الساخن.
• ربع كوب من اللوز المقشر، للتزين.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع السميد، والسكر، في وعاء، ثم يضاف له جوز الهند، والباكينج باودر وتقلب المكونات.
• يضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن، للحصول على خليط متماسك.
• تحضر صينية الفرن بدهنها بالطحينة، ثم يسكب فيها الخليط، مع تسوية السطح.
• يوزع الزيت على وجه الخليط في صينية الفرن.
• تقطع البسبوسة لمكعبات ثم يوضع على كل مكعب حبة من اللوز المقشر.
• تخبز الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة.
• تخرج الصينية من الفرن، ثم يوزع على وجهها اللبن، وتعاد للفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
• تخرج من الفرن، ثم تسقى بالقطر، ثم السمنة، وتترك جانبًا حتى تبرد.
• تقطع وترتب في طبق التقديم، وتقدم مع القهوة أو النسكافيه.

طريقة عمل البسبوسة بالقطشة

المقادير

• كوبان من السميد الخشن.
• كوب من القشطة.
• كوب من السكر.
• كوب وربع من الحليب.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• ربع كوب من جوز الهند.
• ثلاثة ارباع الكوب من لبن الزبادي.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش.
• كوب وربع الكوب من القطر.
• بيضة

طريقة التحضير=

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• توضع الزبدة في قدر صغير على النار وتترك حتى تذوب، ثم ترفع عن النار.
• يخلط السميد مع جوز الهند، والسكر، والزبدة، اللبن الزبادي،الباكينج باودر، البيضة، الفانيلا في وعاء وتقلب المكونات.
• تخلط المكونات بالملعقة حتى يتكون خليط متجانس.

لتحضير الحشوة

• بوضع الحليب مع النشا في قدر، وترحك المكونات حتى يذوب النشا بالحليب.
• يوضع القدر على النار، مع التقليب المستمر للحصول على خليط سميك.
• يرفع القدر عن النار، ثم تضاف القشطة والفانيلا.
• تقلب المقادير جيدًا للحصول على خليط متجانس، ويترك جانبًا حتى يبرد.
• تحضر صينية الفرن بدهنها بالقليل من الزيت.
• تسكب نصف كمية الخليط في الصينية المدهونة، ثم توزع الحشوة، ثم تسكب الكمية المتبقية من خليط البسبوسة.
• تخبز في الفرن لمدة عشرون دقيقة حتى تكسب اللون الذهبي.
• تخرج من الفرن، تسقى بالقطر، تزين بالفستق الحلبي.
• تقطع، ترتب في طبق التقديم، وتقدم.
• يمكن أنه تقدم مع الشاي، أ, اضافتها للسفرة عيد الميلاد.

طريقة عمل البسبوسة المحشية بالمهلبية

المقادير

• كوب من السميد.
• كوب من جوز الهند المطحون.
• نصف كوب من السكر.
• اصبع من الزبدة المذابة.
• بيضتان.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الباكينج بادور.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مقادير المهلبية

• كوبان من الحليب.
• نصف كوب من الماء.
• أربعة ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كوب من القشطة.
• ستة ملاعق كبيرة من الجبن الكريم.
• كوبان من القطر الجاهز.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• يخلط السميد، مع جوز الهند، والسكر، والباكينج باودر، والفانيلا في وعاء متوسط .
• تضاف الزبدة والبيض، ولبن الزبادي، وتقلب المكونات للحصول على خليط متجانس.
• توزع نصف كمية الخليط في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة ومرشوش عليها الطحين.
• يوضع الحليب والماء في قدر على النار، ويترك حتى يغلي.
• يذوب النشا بالقليل من الماء البارد، ثم يضاف لخليط الحليب والماء مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الخليط.
• يترك المزيج على النار مع التحريك لمستمر للحصول على خليط سميك القوام، ثم يضاف ماء الورد، القشطة، والجبن الكريمي، وتقلب المكونات، ثم يرفع القدر عن النار، وبذلك تكون المهلبية جاهزة للاستخدام.
• يوزع المزيج على وجه طبقة البسبوسة،ثم توزع الكمية المتبقية من الخليط فوق المهلبية.
• تخبز البسبوسة في الفرن المحمى لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• تخرج البسبوسة من الفرن، تسقى بالقطر البارد، تقطع، وتقدم.

طريقة عمل البسبوسة بالفستق الحلبي

المقادير

• كوبان من السميد الناعم.
• كوب من جوز الهند.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الباكينج باودر.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الفستق الحلبي.
• علبة من القشطة.
• ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأخضر.
• ملعقة كبيرة من الطحينة لدهن الصينية.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• يوضع السميد، في وعاء، مع جوز الهند، والسكر، والباكينج باودر، وتقلب المكونات حتى تختلط.
• يوضع البيض في وعاء الخلاط، مع الحليب، والفانيلا، والزيت النباتي، والقشطة، ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة وتخفق المكونات للحصول على خليط ناعم.
• يضاف الفستق الحلبي، وملون الطعام الأخضر، على خليط السميد.
• تقلب المكونات للحصول على خليط متجانس.
• تحضر صينية الفرن بدهنها بالطحينية، ثم يسكب خليط البسبوسة على صينية الفرن ويوزع الخليط على جميع اجزاء الصينية بملعقة.
• توضع الصينية في الفرن المحمى، لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج البسبوسة.
• تخرج البسبوسة من الفرن، ثم تترك حتى تبرد قليلًا، تسقى بالقطر.
• تقطع، ترتب في طبق التقديم، وتقدم مع كوب من النسكافيه، أو القهوة.