كيفية عمل القطر للحلويات

==كيفية عمل القطر للحلويات== القطر ويسمى أيضًا بالشربات أو الشيرة وهو عبارة عن مزيج من السكر والماء وعصير الليمون يتم أضافته على عدد من أطباق الحلويات و التي يعمل بدوره على زيادة حلاوتها، ومن هذه الحلويات الكنافة والهريسة وبلح الشام وليالي لبنان والقطايف والبسبوسة، وسوف نقدم في هذا المقال عدة طرق متنوعة لتحضير القطر، فما عليكي سيدتي الأ أتباع المقادير والخطوات اللازمة من أجل الحصول على قطر مميز ويناسب معظم الحلويات.

طريقة عمل القطر للحلويات

المقادير

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• عصرة من الليمون الطازج والحامض.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يحضر قدر على النار ويسكب فيه السكر والماء وعصير الليمون الحامض وماء الزهر.
• تخلط جميع المواد داخل أقدر جيدًا ويترك على النار حتى يغلي.
• تطفئ النار بعد مرحلة غليان المزيج.
• يترك القطر جانبا حتى يبرد ثم يقدم إلى جانب الحلويات العربية.

طريقة عمل قطر الكنافة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج والحامض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.

طريقة التحضير

• يجهز قدر على النار ويضاف اليه السكر والماء ويترك على النار يغلي قليلًا .
• يسكب عصير الليمون على المزيج ويترك لمدة دقيقتين حتى يغلي .
• تضاف الفانيليا وينتظر لبضع ثواني ثم يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا.

طريقة عمل القطر لبلح الشام

المقادير

• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يحضر قدر على النار ويضاف اليه السكر ثم يسكب الماء ويقلب السكر داخل الماء ويترك حتى يذوب السكر جيدًا.
• يترك حتى حتى يغلي ثم يسكب عصير الليمون ولا يقلب نهائيًا حتى لا يسكر القطر مجددًا.
• يترك قدر القطر على النار لمدة عشر دقائق حتى يتكون لدينا قوام مناسبة.
• تطفئ النار تحته ثم يضاف ماء الورد إلى القر ويترك حتى يبرد ويتماسك.
• يستخدم القطر لكافة الحلويات التي تحتاج إلى القطر ويحفظ بالثلاجة لحين الإستخدام.

طريقة عمل ليالي لبنان مع القطر

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ارباع الكوب من بودرة الحليب.
• 10 ملاعق كبيرة من السميد الناعم.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• علبة من القشطة الجاهزة.
• ستة أكواب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للتزيين

• فستق حلبي أو أي نوع من المكسرات.

مقادير القطر

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يحضر قدر على النار ويضاف إليه كل من السميد و الحليب والنشا وماء الورد وماء الزهر والمستكة والفانيلا والماء و السكر.
• يترك يقلب بهدوء على نار هادئة ويستمر في التحريك حتى يصبح كثيفًا.
• يحضر طبق التقديم ويوضع داخله عندما يشتد ويترك حتى يبرد .
• تدهن القشطة على الوجه وتوزع بالتساوي.
• تزين حلا اليالي لبنان بالفستق الحلبي أو اللوز أوالكاجو.
• توضع حلا ليالي لبنان داخل الثلاجة حتى تبرد قبل التقديم.
• تقدم على المائدة مع القطر او العسل.

لتحضير القطر

• يحضر قدر على النار ويسكب فيه ثلاث اكواب من السكر مع كوبين من الماء وملعقة من عصير الليمون.
• تترك على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك.
• يرفع قدر القطر عن النار عندما يشتد القطر قليلًا بعد بضع دقائق من الغليان.
• يسختدم القطر مع الحلويات عندما يبرد.

طريقة عمل القطر للهريسة

المقادير

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد أو من ماء الزهر.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج والحامض.

طريقة التحضير

• يجهز قدر على النار ويضاف اله السكر ثم يسكب الماء فوقه.
• يترك الخليط على النار حتى يغلي الماء جيدًا ويذوب السكر.
• تضاف ملعقة من الزبدة مع عصير الليمون وماء الزهر أو ماء الورد حتى يصبح أكثر كثافة ويكون القطر جاهز للاستخدام .

طريقة عمل القطر بالقرفة

المقادير

• كوب ونصف من السكر.
• كوب من الماء.
• عود من القرفة.

طريقة التحضير

• يحضر قدر على النار ويضاف اليه كمية السكر الواردة سابقا مع كوب من الماء البارد .
• يرفع قدر المكونات على نار متوسطة الحرارة.
• يترك على النار ويقلب حتى يتكون لدينا قوام مناسب وبعد ذلك يضاف عود من القرفة ليكسبه مذاق مميز .

طريقة عمل القطر للبسبوسة

المقادير

• كوبان من السكر.
• لتر من الماء.
• معلقة كبيرة من عسل الجلوكوز.
• معلقة صغيرة من ملح الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• عود من القرفة.

طريقة التحضير

• يحضر قدر على نار متوسطة الحرارة يوضع داخله السكر ومن الضروري أن يكون السكر بعيد عن جوانب وأطراف القدر.
• يسكب مقدار لتر واحد من الماء على السكر ويترك ولا يقلب.
• يترك الخليط على النار يغلي لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
• ينزل اليه بمعلقة سكر الجلوكوز ويترك على النار يغلي لمدة 5 دقائق.
• يضاف ملح الليمون وعود القرفة الخشب ثم يترك مرة اخرى على النار حتى يغلي.
• يسكب الشربات الساخن على صينية البسبوسة عندما تنضج وتخرج من داخل الفرن ويسكب عليها حتى تتشرب ثم تكون جاهزة وتقدم.

طريقة عمل القطر بالزعفران والهيل

المقادير

• كوبان من السكر.
• كوب ونصف من الماء .
• معلقة كبيرة من ماء الورد .
• 12 عود من الزعفران.
• ربع معلقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• نصف معلقة صغيرة من بودرة الهيل .

طريقة التحضير

• يحضر قدر ويضاف اليه مقدار كوبين من السكر مع كوب ونصف من الماء.
• يرفع القدر على نار عالية الحرارة ويترك ثم يخفظ إلى حرارة متوسطة ويستمر في التقليب حتى يتم ذوبان السكر داخل الماء ويتكون لدينا محلول السكر.
• يضاف ربع ملعقة عصير الليمون عندما يتم إذابة كل السكر الموجود في القدر يساعد عصير الليمون في من تبلور السكر .
• يستمر في طبخ شربات السكر وتقليبها على نار متوسطة الحرارة حتى يتكون عندنا نصف الخليط أو أكثر سمكا ويكون المزيج لزج.
• تطفئ النار بعد أن يتم الاتساق المطلوب .
• يضاف نصف ملعقة من مسحوق الهيل وخيوط الزعفران بعد عملية طحنهم ثم يضاف ملعقة كبيرة من ما الورد.
• يحضر طبق التقديم بعد أن اصبحت الشربات جاهزة ويستخدم مباشرة .