كيفية عمل شاورما اللحم

==كيفية عمل شاورما اللحم== تعتبر الشاورما من الوجبات السريعة و المنتشرة بكل الاماكن، حيث تعد من الأطباق التي يعشقها غالبية الفئات العمرية، والتي يسهل تحضيرها وأكلها في أي وقت كوجبة مشبعة، كما و تتنوع أطباق الشاورما حيث يمكن تحضيرها من اللحم أو الدجاج ولكل منها نكهتها الخاصة و المميزة اللذيذة، وفيما يلي عدة وصفات لتحضير شاورما اللحم.

شاورما اللحم بالتتبيلة المميزة

المقادير

مقادير شاورما اللحم:

• 750 غرام من لحم البقر الفوفيليه.
• 125 من دهن اللحم الأبيض.

مقادير الصلصة:

• رشة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• رشة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• أربعة حبات من كبش القرنفل.
• نصف كوب من الخل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
• رشة من الهيل الناعم.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• كوب من الزيت النباتي.
• حبة من البندورة المقطعة.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• في وعاء تمزج كل مقادير الصلصة جيداً.
• يقطع اللحم إلى قطع طويلة ورفيعة جداً، ثم توضع قطع اللحم في الصلصة لمدة 3_6 ساعات.
• بعد مرور الوقت، في صينية توضع قطع اللحم ، وفي فرن معتدل الحرارة تدخل الصينية، لمدة 30 دقيقة.
• تخرج الصينية من الفرن، توضع قطع الشاورما في طبق التقديم مع الطراطور والبندورة المشوية والبصل، تقدم ساخنة.

شاورما اللحم السريعة

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المقطع.
• كمية من البقدونس المفروم.
• بصلة مقطعة.
• حبتان من الطماطم المقطعة.
• نصف ملعقة طعام من الملح.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• كمية من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة طعام من بهارات الشاورما.
• حبتان من الفلفل الرومي الأخضر.

طريقة التحضير

• في مقلاة على النار يوضع القليل من الزيت وتترك حتى يسخن الزيت.
• يوضع البصل المفروم فوق الزيت المسخن، مع الإستمرار بالتقليب حتى يصبح لونه أصفر.
• تضاف قطع اللحم مع التقليب المستمر حتى تنضج القطع جيدًا.
• تنكه القطع بالملح والفلفل الأسود وبهارات الشاورما وجوزة الطيب ويقلب المزيج.
• يوضع البقدونس والطماطم والفلفل الرومي مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق حتى تذبل الخضار قليلاً.
• بعد نضوج القطع توضع في طبق التقديم، تقدم الشاورما محشوة في الخبز اللبناني أو خبز التورتيلا مع البطاطا والطحينة، تقدم ساخنة.

سندويشات شاورما لحم مع صلصة الطحينة

المقادير

مقادير الشاورما:

• 500 غرام من لحم الغنم بدون العظم مع قليل من الشحم حسب الرغبة.
• نصف كوب من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• عصير ليمونة
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كوب من بهارات الشاورما.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.

مقادير صلصة الطحينة:

• نصف كوب من الزبادي.
• نصف كوب من الطحينة(الراشي).
• ملعقة كوب من الليمون ممكن الزيادة في الكمية حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

للسندويشات:

• خبز صاج أو خبز لبناني أو أي نوع حسب الرغبة.
• بصلة.
• حبتان من الطماطم المقطعة لشرائح.
• مخلل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تحضير الشاورما:

• في وعاء يوضع الزبادي والخل والليمون والبهارات ويمزج وتضاف قطع اللحم، نيغطى الوعاء بالنايلون، ويترك لمدة 8 ساعات ويوضع في الثلاجة.

تحضير الصلصة:

• في وعاء توضع جميع مقادير الصلصة ويمزج جيداً، ثم يغطى بالنايلون الشفاف ويوضع في الثلاجة لمده 1_2 ساعة حتى يتجانس المزيج.

ملاحظة:

• ممكن زيادة الكمية أو تنقيصها.
• يقطع البصل لشرائح والطماطم تقطع لشرائح طولية والمخلل حسب الرغبة.
• يخرج اللحم من الثلاجة ويوضع في المقلاة ويضاف نصف ملعقة كبيرة من الزيت وثم يوضع البصل ويترك حتى يقلى، ثم يضاف اللحم ومع التقليب المستمر، ويضاف فوقه كوب من الماء قبل نضوجه بقليل، ثم تضاف الطماطم ويقلب.
• يوضع خبز الصاج في الماكنة إذا لم تتوفر في البيت في مقلاة بدون وضع أي شيء توضع السندويشات فيه، وتقلب قليلاَ ط حسب الخبز المختار.
• يحشى الخبز بالقليل من الصلصة وثم قطع الشاورما وقطع من المخلل حسب الرغبة، وتلف، تقدم مباشرة.

شاورما اللحم في البيت

المقادير

• كيلو غرام من قطع اللحم البقري أو الضاني.
• أربعة قطع صغيرة من الثوم المفروم.
• ربع كأس من زيت الزيتون.
• ثلث كأس من الخل الأبيض.
• ملعقة واحدة كبيرة من بهارات شاورما اللحم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من الكركم الأصفر.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الملح حسب الحاجة.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر والمقطعة إلى أجزاء رفيعة.
• بصلة.
• أربعة ملاعق كبيرة من السماق.
• كأس كبير من البقدونس الأخضر المفروم إلى قطع صغيرة.
• القليل من المخلل حسب الرغبة المقطع إلى أجزاء رفيعة.
• بضعة أرغفة من خبز الصاج.
• كأس كبير من الطحينة البيضاء.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبادي.
• ربع كأس من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• نصف معلقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• يقسم اللحم البقري لأجزاء رفيعة ومقسمة بالطول.
• في وعاء يضاف لثوم المفروم والزيت والخل الأبيض وبهارات الشاورما والكزبرة والفلفل الأسود والملح والقرفة والكركم ويمزج المزيج حتى يصبح متجانس، ثم توضع قطع اللحم البقري، ويوضع الوعاء في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
• في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، يخرج المزيج من الثلاجة ويفرغ في المقلاة.
• عندما تجف المياه عن المزيج وينضج الخضار قليلاً، ترفع المقلاة عن النار وتترك جانباً.
• يفتح خبز الصاج وتوزع الطحينة البيضاء فيه.
• يوضع مزيج الشاورما الناضجة ورشة من السماق والقليل من البقدونس المفروم.
• يلف الخبز بطريقة الرول ويوضع على الشواية الكهربائية.
• بعد إحمراره يخرج من الشواية، ويقدم ساخناً.

شاورما اللحم

المقادير

• نصف كيلو من لحم البفتيك أو البتلو.
• ربع كوب من الخل.
• ثلث كوب من الزيت.
• كوب من الزبادي.
• بصلة مقطعة لشرائح طويلة.
• حبة من الفلفل الرومي كبيرة الحجم مقطعة لشرائح طويلة.
• حبة من الطماطم كبيرة الحجم مقطعة لشرائح طويلة.
• نصف كوب من البقدونس والكزبرة مفرومين.
• ملعقة صغيرة من الطحينة.
• ثمن ملعقة صغيرة من بشر جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يقطع اللحم لشرائح رفيعة وطويلة.
• في وعاء تمزج التوابل معاً ويضاف الزبادي والطحينة والبصل ويمزج جيداً.
• يضاف اللحم للمزيج، ثم يضاف الخل والزيت ويمزج المزيج جيداً.
• يترك وعاء اللحم في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى يتشرب النكهة جيداً.
• يوضع وعاء على النار ويترك على النار حتى يسخن جيداً، ويوضع اللحم في الوعاء تدريجياً ويقلب ويغطى.
• عندما يقترب اللحم من النضج تضاف شرائح الفلفل الرومى وتقلب مع المزيج ويغطى الوعاء ويترك.
• تضاف شرائح الطماطم عندما نضوج اللحم، ثم تقلب الشاورما على نار عالية لمدة 3 دقائق.
• ويرفع الوعاء عن النار ثم يضاف البقدونس والكزبرة ويقلب المزيج جيداً.
• تقدم الشاورما اللحم مع الثومية أو سلطة الطحينة حسب الرغبة.

ملاحظة:

• يمكن إضافة قطعة من دهن الخروف (الليه) إلى شاورما اللحمة لإضافة نكهة الضأن.عن طريق تقطيعها لقطع صغيرة ووضعها مع اللحم فى التتبيلة المميزة.