أسهل طريقة لعمل الأرز البخاري

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٤ ، ١٥ مايو ٢٠١٩

الأرز البخاري

يعتبر أرز البخاري أحد أكثر الأطباق الشهية التي تحضر بكثرة في المطبخ الخليجي خاصة وانتشهر تحضيره في باقي الدول العربية، ويستخدم الأرز طويل الحبة لتحضير الطبق، كما يمكن تحضير البخاري باللحوم الحمراء أو بالدجاج أو سادة على حسب الرغبة، ويقدم أرز البخاري على وجبة الغداء كطبق رئيسي إلى جانب الصلصة الحارة أو الدقوس ولبن الرائب والسلطة المفضلة، وسنتعرف في هذا المقال على عدة طرق متنوعة وشهية لعمل الأرز البخاري.


أسهل طريقة لعمل الأرز البخاري

وقت التحضير 1 ساعة و 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبان من أرز البسمتي.
  • ثمرة متوسطة الحجم من البصل.
  • كيلو غرام ونصف من لحم فخذ الغنم.
  • كوبان ونصف من مرق اللحم.
  • ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • جزرة متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عودان من القرفة.
  • ثماني فصوص من الهال الحب.
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • خمسة فصوص من القرنفل الحب.
  • قطعتان من ورق الغار.
  • لوز مقطع لأنصاف مسلوق ومحمص (للتزيين).
  • صنوبر محمص (للتزيين).
  • زبيب (للتزيين).


طريقة التحضير

  • ننقع الأرز بالماء الدافئ ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة ثم نغسله جيدًا ونصفيه من الماء تمامًا.
  • نغسل قطع الحم بالماء جيدًا حتى تتخلص من الدماء الموجودة فيها، ثم نضعها في قدر السلق.
  • نضيف إلى قدر اللحم كل من: عود من القرفة، والهال الحب، وورق الغار، والقرنفل، ثم نقطع البصل ونضيفه إلى اللحم.
  • نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونغطيه ونتركه حتى ينضج اللحم تمام النضج.
  • نرفع قطع اللحم عن ماء السلق ثم نضعه في طبق جانبي.
  • نصفي مرق اللحم ونأخذ مقدار كوبين إلى ثلاثة أكواب من المرق لنطهو فيه الأرز.
  • نغسل الجزر بالماء جيدًا، ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة ونقطعه إلى أعواد رفيعة جدًا أو نبرشه بمبرشة الخضار.
  • نضع الزيت النباتي في قدر، ونسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة ثم نضيف الجزر ونقلبه حتى يتشوح.
  • نضيف الأرز إلى الجزر في القدر ونقلبه مع الزيت، ثم نضيف ثلاثة أكواب من مرق اللحم بالإضافة إلى كوب من الماء الساخن.
  • نضيف إلى الأرز كل من: الملح، والفلفل الأسود المطحون، والبهارات السبعة، والكمون، وعود من القرفة.
  • نغطي القدر ونترك الأرز حتى يغلي ويمتص كمية المرق، ثم نخفف النار تحت القدر ونترك الأرز ينضج تمام النضج على نار هادئة الحرارة.
  • نسكب الأرز في طبق تقديم مسطح وواسع، ثم نصف فوقه قطع اللحم.
  • نزين أرز البخاري بالزبيب، واللوز، والصنوبر.
  • نقدم البخاري مباشرةً على السفرة إلى جانب لبن الرائب والسلطة الخضراء.


طريقة عمل أرز بخاري بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • كوب ونصف من أرز البسمتي المنقوع بالماء الدافئ لمدة عشرين دقيقة ومصفى.
  • ست قطع من صدور الدجاج الخالية من العظم ومنزوعة الجلد.
  • وبان وربع من الماء.
  • ثمرتان كبيرتا الحجم من الجزر المقطع إلى حلقات دائرية.
  • ثمرة كبرة من البصل المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثمرة كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • كوب من الماء الساخن (كمية إضافية).
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهال.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • رشة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص (للتزيين).
  • ست ملاعق صغيرة من الزبيب المقلي (للتزيين).


طريقة التحضير

  • نضع زيت الزيتون في قدر مناسب الحجم، ثم نسخنه على نار متوسطة الحرارة.
  • نضيف البصل إلى الزيت الساخن ونقلبه ثم نضيف الثوم ونقلب المكونات لمدة أربع دقائق، ثم نضيف قطع الدجاج.
  • نضيف إلى الدجاج كل من: الكزبرة، والهال، والكركم، والكمون، والقرفة.
  • نقلب الدجاج لبضع دقائق حتى يتحمر من الجانبين.
  • نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم فوق الدجاج، ثم نضيف مكعب مرق الدجاج.
  • نسكب الماء فوق الدجاج ونغطي القدر ونتركه يغلي على النار لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • نرفع قطع الدجاج عن المرق باستعمال ملقط الطعام، ثم نضع قطع الدجاج في طبق جانبي.
  • نضع الجزر إلى قدر المرق، ثم نضيف الأرز والملح، والفلفل الأسود وكمية الماء الإضافية.
  • نترك الأرز حتى يغلي مع المرق ثم نخفف النار تحت القدر ونغطيه ونتركه لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة حتى ينضج الأرز تمام النضج.
  • نسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نصف على سطحه قطع الدجاج.
  • نزين البخاري بالزبيب والصنوبر.
  • نقدم البخاري مباشرةً على السفرة إلى جانب لبن الرائب أو الدقوس.


طريقة عمل أرز البخاري

وقت التحضير 1 ساعة و 25 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب ونصف من أرز البسمتي المنقوع بالماء الدافئ لمدة عشرين دقيقة والمصفى جيدًا.
  • أربع أو ست قطع من صدور الدجاج.
  • ثلاثة أكواب وربع من الماء.
  • نصف كوب من الجزر المقطع.
  • ثمرة متوسطة الحجم من البصل الأبيض المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثمرة من الطماطم المفرومة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • رشة من بودرة القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • قطعتان من ورق شبية.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نسخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم نقلي فيه البصل والثوم لمدة أربع دقائق.
  • نضيف إلى البصل والثوم كل من: صدور الدجاج، والكركم، والهال، والكزبرة، والكمون، والقرفة، وورق الشيبة، ونقلب الدجاج لبضع دقائق حتى يتغير لون الدجاج ويصبح باللون الأشقر من الخارج.
  • نضيف مكعب مرق الدجاج والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم في قدر الدجاج، ثم نضيف الماء.
  • نغطي القدر ونترك المزيج حتى يغلي ثم نخفف النار ونطهو الدجاج لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • نرفع قطع الدجاج عن المرق ونضعها في طبق جانبي.
  • نضع الأرز في قدر المرق ونضيف الجزر والملح، والفلفل الأسود المطحون ونترك المزيج حتى يغلي ثم تغطي القدر ونخفف النار.
  • نطهو الأرز على نار هادئة الحرارة لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة ثم نصف قطع الدجاج فوق الأرز ونغطي القدر ونتركه لمدة خمس دقائق إضافية.
  • نسكب البخاري في طبق التقديم ونصف الدجاج على وجه الأرز، ثم نقدمه مباشرةً على السفرة إلى جانب السلطة الحارة أو السلطة الخضراء.


طريقة عمل أرز بخاري بالزبيب

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
  • نصف كوب من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثمرتان كبيرتان من البصل المقطع إلى أجنحة.
  • عشر فصوص من الهال الحب.
  • عشر فصوص من كبش القرنفل.
  • أرع قطع من ورق الغار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربعة أكواب ونصف من المرق أو الماء.


طريقة التحضير

  • نغسل الأرز بالماء البارد عدة مرات، ثم ننقعه بالماء الدافئ ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة ثم نصفيه جيدًا.
  • نضع ماء الورد في طبق صغير ونضيف إليه الزبيب والزعفران، ونتركه لبضع دقائق حتى يتفتح الزبيب.
  • نضع السمنة والزيت في قدر مناسب الحجم ونترك المواد الدهنية حتى تسخن على نار متوسطة الحرارة، ثم نقلي البصل ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا غامقًا.
  • نخرج البصل المقلي من القدر باستعمال ملعقة معدنية ذات ثقوب، ثم نضعه في طبق جانبي.
  • نضع الأرز في القدر نفسه ونقلبه الأرز حتى يتغطى بالزيت تمامًا.
  • نضيف إلى الأرز كل من: الملح، وورق الغار، والقرنفل، والهال، ثم نضيف الماء أو المرق ونقلب الأرز بلطف ثم نتركه حتى يغلي على نار عالية الحرارة حتى يتشرب معظم كمية الماء.
  • نوزع خليط الزبيب والزعفران على وجه الأرز ثم نغطي القدر ونخفف النار.
  • نترك أرز البخاري على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة حتى ينضج.
  • نقلب الأرز بزاسطة شوكة بلطف ثم نسكبه في طبق التقديم، ونزينه بالبصل المقلي.
  • نقدم البخاري مباشرةً على السفرة.

47 مشاهدة