أسهل طريقة لعمل المعكرونة

== المعكرونة == هي نوع من المعجنات الجافة المجوفة المصنوعة من القمح ، ومختلفة الأشكال والأحجام، منتشرة كثيرًا حول العالم إلا أن أصولها ايطالية، طريقة طهي المعكرونة سهلة جدًا ولا تحتاج إلى مهارةٍ عاليةٍ، وهي مرنةٌ بالوصفات والإضافات حسب الرغبة والذوق؛ وتقدم ساخنةً أو باردةً، مع الدجاج أو اللحوم، وحتى مع الأجبان والخضراوات وسنقدم في هذا المقال طرق تحضير المعكرونة.

طريقة عمل المعكرونة

المقادير

• كيس نصف كيلو من معكرونة البنّة.
• نصف كيلو من الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• فصان مفرومان من الثوم.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• رشة من البقدونس المفروم.
• القليل من برش جبنة البارميزان.

طريقة التحضير

• نضع قدرٍ كبيرٍ مملوءٍ بالماء على النار حتى يغلي ونضيف ملعقة من زيت الزيتون ورشة من الملح ونسلق المعكرونة لمدة عشر دقائق أو حتى تلين وتنضج تمامًا ويتضاعف حجمها.
• بعد نضج المعكرونة نصفيها من الماء ونغسلها بالماء البارد.
• نفرم البصلة فرمًا ناعمًا، ثم نقطّع ونخلط البندورة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح عصيرًا سلسًا.
• في قدرٍ على النار نضع ملعقتان من الزيت النباتي وفصان من الثوم المهروس والبصلة ونقلبها حتى ينضج البصل جيدًا ويصبح لونه ذهبيًا
• نسكب فوق البصل والثوم عصير الطماطم وملعقتان من صلصة الطماطم ونقلبهم إلى أن يغلي المزيج ويتسبك ويصبح قوامها سميكًا
• نضيف المعكرونة المسلوقة الى الصلصة ونتركها لمدة خمس دقائق على نارٍ هادئةٍ ونقلبها حتى تختلط المكونات
• نقدمها ساخنةً ونزينها برشةٍ من البقدونس المفروم وبرش الجبنة

المعكرونة باللبن والثوم

المقادير

• ثلاثة أكوابٍ من اللبن الرائب
• أربعة فصوص من الثوم المهروس
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• مغلف من المعكرونة صغيرة الحجم .
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي لسلق المعكرونة

طريقة التحضير

• نسلق المعكرونة في قدرٍ مليءٍ بالماء مضافٌ إليه القليل من الزيت ورشة من الملح
• نتركها لمدة ربع ساعةٍ تغلي مع التقليب لضمان طهي جميع حبات المعكرونة جيدًا
• نرفع المعكرونة عن النار بعد اكتمال طهيها، ونصفيها من الماء جيدًا
• نضع المعكرونة المسلوقة في طبق التقديم الكبير
• نخلط اللبن والثوم المهروس جيدًا في زبديةٍ ونضيف له الملح
• نسكب اللبن والثوم فوق المعكرونة المسلوقة ونخلطهم جيدًا حتى نضمن توزيع اللبن والثوم على جميع حبات المعكرونة
• نضع رشة من الفلفل والبابريكا المطحونة على وجه المعكرونة باللبن.
• نسكب زيت الزيتون فوق اللبن ونقدمها باردةً.

المعكرونة بالجبنة

المقادير

• أربعة أكوابٍ من الماء
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من الملح العادي
• بمغلف من أي معكرونة

مقادير صوص الجبنة

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• كوب ونصف من الجبنة البيضاء المبروشة
• نصف كوب من الجبنة الصفراء المبروشة
• علبة من كريمة الطبخ الجاهزة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم للتزيين

طريقة التحضير

• نضع قدر الماء على النار ونضيف له الملح والزيت ونتركه يغلي
• نضيف المعكرونة ونتركها لمدة عشر دقائق تغلي حتى تنضج جيدًا ويتضاعف حجمها
• نصفيها من الماء جيدًا ونتركها جانبًا
• نضع ملعقتان من الزيت في قدرٍ على النار ونضيف الجبنة البيضاء المبروشة والجبنة الصفراء المبروشة ونحركها حتى تذوب الأجبان
• نضيف المعكرونة المسلوقة إلى خليط الجبنة ونحركها جيدًا حتى تختلط المعكرونة مع الجبنة
• نضيف الملح والفلفل والكريمة ونقلب الخليط لمدة خمس دقائق حتى تمتزج جيدًا
• نسكب المعكرونة بالجبن في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم

معكرونة الفوتتشيني ألفريدو

المقادير

• ماء لسلق المعكرونة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• ملعقتان كبيرتان من الطحين
• كوب ونصف من الحليب الساخن
• رشة من الملح حسب الحاجة
• رشة من الفلفل الأبيض حسب الرغبة
• رشة من جوزة الطيب
• مكعب من مرق الدجاج
• نصف كوب من كريمة الطبخ
• ملعقة من جبنة البارميزان المبشورة
• فطعتان من صدور الدجاج الخالية من العظم .
• عشر حبات مع معكرونة الفوتتشيني القاسية

مقادير تتبيلة الدجاج

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• مصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
• ملعقة صغيرة من التوابل

طريقة التحضير

• تنقع صدور الدجاج وتتبل بالملح والفلفل وزيت الزيتون والثوم والخل والتوابل لمدة ساعتين ثم نشويها ونقطعها
• نسلق معكرونة الفوتتشيني في ماءٍ مملحٍ نصف سلقة ثم نصفيها ونضعها في قدرٍ مع صدور الدجاج المشوية
• نضع الزبدة في قدرٍ على النار ونضيف الطحين ونحركه ونحرص على أن لا يتغير لون الطحين ثم نسكب الحليب الساخن ونحركه بسرعةٍ باستخدام المضرب السلكي
• نضيف الملح والبهار الأبيض وجوزة الطيب ومكعب مرق الدجاج وجبنة البارميزان وكريمة الطبخ ونحركها قليلًا
• نضيف الصلصة إلى معكرونة الفوتتشيني ونترك المكونات على نارٍ هادئةٍ حتى يكتمل نضج المعكرونة
• نسكب الخليط في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

سباغيتي الدجاج بالروبيان والبابريكا

المقادير

• نصف كيلو من معكرونة السباغيتي
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• نصف كيلو من الروبيان متوسط الحجم ومقشر
• بصلة صغيرة ومفرومة
• فصان من الثوم المفروم
• ملعقة كبيرة من البابريكا البودرة
• ملعقة صغيرة من الشطة
• كوب من الفطر المقطع لشرائح
• كوب من مرق الدجاج أو اللحم
• ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة السائلة
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف كوب من جبن البارميزان المبروش

طريقة التحضير

• نسلق معكرونة السباجيتي دون تكسير بكميةٍ وفيرةٍ من الماء في قدرٍ على النار ونضيف ملعقةً من الملح والزيت النباتي
• نترك السباجيتي على النار حتى تنضج جيدًا
• نضع الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة ونضيف البصل والثوم والبابريكا والشطة ونقلبهم جيدًا إلى أن يلين البصل ثم نضيف الفطر ونقلبه لمدة دقيقتين
• نضيف الروبيان على الخليط دون تحريك الخليط حتى يتغير لون الروبيان فقط
• نضيف المرق والكريمة والملح والفلفل إلى أن يغلي الخليط ونضيف الكريمة
• نضع السباجيتي مباشرةً على الخليط ونقلبهم جيدًا إلى أن تتشرب السباغيتي الصلصة وتختلط جيدًا
• نسكب السباغيتي في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم ونقدمه مباشرةً
• يمكن إضافة المزيد من جبن البارميزان وزيت الزيتون على وجه السباغيتي عند التقديم

المعكرونة بصلصة البيستو

المقادير

• مغلف من معكرونة السباغيتي

الصلصة

• ثلاثة أكوابٍ من أوراق الريحان الخضراء الطازجة
• كوب من الصنوبر
• نصف كوب من الجوز
• فصان من الثوم
• ثلاثة أرباع الكوب من جبنة البارميزان المبروشة
• ثلاث أرباع الكوب من زيت الزيتون
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

• نحمّص الصنوبر والجوز على صينية في الفرن
• نضع في الخلاط الكهربائي مكونات الصلصة ونطحنهم إلى أن نحصل على مزيجٍ عالمعجون
• نضع الصلصة في قدرٍ كبيرٍ
• نسلق السباجيتي في ماءٍ مملحٍ حتى تنضج تمامًا
• نصفيها ونضعها على صلصة البيستو مباشرةً
• نحركها ونقلب الخليط كاملًا حتى تختلط المكونات مع السباغيتي
• نسكب السباغيتي في طبق التقديم ونزينها بجبن البارميزان ونقدمها ساخنةً