أسهل طريقة لعمل مكرونه بشمل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٥١ ، ١٤ فبراير ٢٠١٩

المكرونة

تحظى الأطباق الإيطالية بانتشار واسع في كافة الدول العربية والغربية ، وتعد البيتزا والمكرونة وخاصة المكرونة المحضرة بصلصة البشاميل من أكثر الأطباق الإيطالية شهرةً، والمكرونة بكافة أنواعها وأشكالها من الأطباق المحببة عند الأطفال بشكل كبير، وهناك طرق مختلفة سهلة وسريعة لعمل المكرونة بصلصة البشاميل سنذكرها في هذا المقال.


طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

المدة الزمنية 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من مكرونة السباغيتي.
  • خمس ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • 250 غرام من اللحم المفروم.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • بيضة.
  • رشّة من الملح.
  • بصلة متوسطة الحجم .
  • كوبان ونصف من الحليب السائل.


طريقة التحضير

  • نضع ملعقة كبيرة من السمنة في مقلاة، ثم نضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة.
  • نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا، ثم نضعه في المقلاة فوق السمنة الساخنة.
  • نقلب البصل لعدة ثوانٍ فقط حتى يصبح لونه أصفر قليلًا، ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها باستمرار ثم نضيف إليها رشة من الملح ونستمر في التقليب حتى يصبح لون اللحمة بنيًا ثم نضيف كوب المرق ونترك الخليط حتى ينضج تمام النضج.
  • نضع كمية وفيرة من الماء في قدر واسع ونضيف رشّة من الملح والقليل من الزيت النباتي، ثم نضع القدر على النار ونترك الماء حتى يصل لدرجة الغليان، وبعد ذلك نضيف المكرونة ونسلقها حتى تنضج تمام النضج.
  • نصفي المكرونة من الماء ثم نغسلها بالماء البارد جيدًا حتى تتوقف عن النضج، ثم نصفيها من الماء تمامًا بحيث نضعها في مصفاة ونتركها حتى تتخلص من الماء تمامًا.
  • نضع ملعقة كبيرة من السمنة في قدر متوسط الحجم، ثم نضعه على النار ونتركه حتى تذوب السمنة، ثم نضيف الدقيق ونحرك المقادير باستمرار حتى يتغير لون الدقيق ويتحمص ويختلط بالسمنة.
  • نضيف الحليب إلى قدر الدقيق والسمنة بالتدريج ونخفق الخليط بسرعة وباستمرار ،باستخدام مضرب الشبك اليدوي.
  • نقلب صلصة البشاميل على نار هادئة حتى يصبح قوامها بالكثافة المطلوبة، وبعد ذلك نضيف رشّة من الملح ونقلب الصلصة قليلًا، ثم نرفع القدر عن النار.
  • نضع المكرونة المسلوقة والمصفاة في وعاء عميق ثم نوزع فوقها نصف كمية صلصة البشاميل ونقلبها جيدًا حتى تختلط بالبشاميل جيدًا.
  • نضع نصف كمية المكرونة في صينية تحمير ثم نفرد فوقها خليط اللحم المفروم، ثم نضيف باقي كمية المكرونة.
  • نضع البيضة على باقي كمية البشاميل ثم نخفق الصلصة باستعمال مضرب الشبك اليدوي جيدًا حتى تختفي البيضة تمامًا وتمتزج بالصلصة، ثم نسكب الصلصة فوق المكرونة.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها على حرارة متوسطة لمدة خمس وأربعين دقيقة.
  • نحمر سطح المكرونة، ثم نخرجها من الفرن ونقدمها مباشرةً.


طريقة عمل المكرونة بصلصة الطماطم والبشاميل

المدة الزمنية ساعة و30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • مغلفان من مكرونة السباغيتي.


'"مقادير صلصة الطماطم"'

  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ثمرة صغيرة الحجم من البصل المفروم.
  • فصّان من الثوم المدقوق.
  • ثمرة كبيرة الحجم من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.


مقادير خليط الحشو

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • 400 غرام من اللحم المفروم ناعم.
  • ثمرة كبيرة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
  • فصّان من الثوم المدقوق.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


مقادير صلصة البشاميل

  • ست ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • خمسة أكواب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المقطعة إلى مكعبات.


طريقة التحضير

  • نحمي الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
  • نجهز طبق فرن كبير الحجمو نضع اثنتي عشر كوبًا من الماء في قدر كبير الحجم، ثم نغلي الماء على نار عالية الحرارة.
  • نضيف ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من زيت الذرة إلى الماء المغلي.
  • نضيف المكرونة إلى قدر الماء المغلي ونسلقها لمدة تتراوح ما بين خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
  • نصفي المكرونة من الماء جيدًا ثم نغسلها جيدًا بالماء البارد، ثم نضعها في مصفاة كبيرة الحجم ونتركها حتى تتخلص من كمية الماء الزائدة تمامًا، ثم نجهز صلصة الطماطم.
  • نضع زيت الذرة في قدر ذو قاعدة سميكة ثم نسخنه على نار متوسطة الحرارة.
  • نضع البصل والثوم المدقوق فوق الزيت الساخن ونقلب حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
  • نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم فوق البصل المشوح، ثم ننكه بالملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود.
  • نضيف كوب من الماء فوق خليط صلصة الطماطم.
  • نقلب المزيج جيدًا حتى تتوزع النكهات تمامًا.
  • نترك صلصة الطماطم تغلي على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق، ثم نضيف المكرونة المسلوقة فوق الصلصة ونقلبها جيدًا حتى تتشرب الصلصة جيدًا، ثم نرفع القدر عن النار ونتركه جانبًا، ثم نحضر خليط الحشو.
  • نضع زيت الذرة في قدر ذو قاعدة سميكة، ونضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونسخن الزيت جيدًا.
  • نضيف البصل والثوم فوق الزيت الساخن ونقلب حتى يصبح البصل طريًا.
  • نضيف اللحم المفروم فوق البصل المشوح ثم ننكه بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة ونقلب اللحم مع التوابل باستمرار حتى تختلط المقادير تمامًا.
  • نترك خليط حشوة اللحم على نار هادئة الحرارة حتى تنضج اللحمة تمامًا، ثم نرفع القدر عن النار ونترك الخليط جانبًا، ثم نجهز صلصة البشاميل.
  • نضع الزيت والزبدة في قدر ذو قاعدة سميكة ونسخن المواد الدهنية على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف الدقيق ونقلبه باستعمال ملعقة خشبية حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • نسكب الحليب فوق الدقيق بالتدريج ونخفق المزيج باستعمال مضرب الشبك اليدوي وبسرعة كبيرة حتى لا يتكتل المزيج.
  • نستمر في خفق الصلصة حتى نحصل على القوام المطلوب، ثم نرفع القدر عن النار.
  • نوزع مقدار كوب من صلصة البشاميل فوق المكرونة ونقلبها جيدًا.
  • نضع نصف كمية المكرونة في طبق الفرن، ثم نوزع خليط حشوة اللحم، ثم نوزع باقي كمية المكرونة فوق الخليط.
  • نوزع باقي كمية صلصة البشاميل فوق المكرونة بحيث تتغطى بالصلصة تمامًا.
  • نوزع مكعبات الزبدة على سطح المكرونة.
  • نضع صينية المكرونة في الفرن ونتركها لمدة تتراوح ما بين ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة، ثم نحمر سطح المكرونة ونقدمها ساخنة.


المكرونة بالبشاميل واللحم المفروم

المدة الزمنية ساعة و30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثمرة بصل كبيرة الحجم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • 700 غرام من اللحم المفروم.
  • 800 غرام من الطماطم المعلبة المقطعة.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات الإيطالية.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • 300 غرام من المكرونة .
  • 25 غرام من الدقيق.
  • 450 مليلتر من الحليب السائل.
  • 25 غرام من الزبدة.
  • 100 غرام من جبنة الشيدر المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.


طريقة التحضير

  • نضع الزيت في قدر ونسخنه على النار ثم نضيف البصل والثوم ونقلب لمدة عشر دقائق.
  • نضيف اللحم المفروم فوق البصل والثوم، ونقلب قليلًا ثم نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ونقلب الخليط جيدًا.
  • نضيف البهارات الإيطالية إلى خليط اللحم ونقلب الخليط جيدًا ثم نخفف النار ونتركه حتى ينضج اللحم تمام النضج لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نسلق المكرونة في قدر ماء مملح وساخن، ولمدة سلقها نتبع التعليمات الموجودة على المغلف.
  • نذوب الزبدة في قدر سميك القاعدة ثم نضيف الدقيق ونقلبه لمدة دقيقة، ثم نضيف الحليب ونخفق المزيج حتى نحصل على صلصة ثخينة.
  • نضيف نصف كمية الجبنة إلى الصلصة ثم نضيف المكرونة ونقلب المقادير جيدًا.
  • نوزع خليط حشوة اللحم في صينية تحمير، ثم نوزع فوقه خليط المكرونة مع صلصة البشاميل.
  • نوزع باقي كمية الجبنة على سطح المكرونة، ثم نقوم بوضع الصينية في فرن محمى مسبقًا ونخبز المكرونة بالبشاميل على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين خمس وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة، ثم نقدم المكرونة ساخنة.
38 مشاهدة