أشهر طبق فرنسي

==أطباق فرنسية== يعد المطبخ الفرنسي من أفخم المطابخ العالمية، والذي يتميز بعراقته وبأطباقه الشهية المتنوعة، إذ يظهر هذا التنوع في طبيعة الأطباق اعتمادًا على فصول السنة، فالفرنسيون يفضلون أكل الخضراوات والفواكة في الحر، بينما يبدأ موسم الصيد عندهم في الشتاء ليصبح اللحم جزءًا اساسيًا في موائدهم، كذلك الحساء الذي يعد غذاءً متكاملًا يشعر المرء بالدفئ، ومما يميز الأطباق الفرنسية عن غيرها من الأطباق أنها تعتمد بشكل رئيسي على الخضراوات والفواكه وحتى الأعشاب كمنكهات طبيعية بدلًا من التوابل، مما يعطيها طعمًا فريدًا ولذيذًا.

طريقة عمل الكروسان الفرنسي بالجبن

المقادير

• خمسة أكواب من الطحين المنخول.
• كوب من الزبدة السائلة.
• كوب من اللبن الرائب.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• كوب من زيت عباد الشمس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 100 غرام من جبنة الشيدر.
• 100 غرام من جبنة جودة.
• 100 غرام من جبن رومي.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين المنخول في وعاء مع الجبن الرومي، ويضاف إليهم البيكينج باودر والفلفل الأسود والملح.
• يسكب اللبن الرائب مع زيت عباد الشمس ونصف كوب الزبدة فوق الطحين.
• تخلط المكونات جيدًا، ثم يضاف البيض تدريجيًا.
• يعجن الخليط جيدًا باستخدام اليد إلى أن تتكون عجينة ليّنة ومتماسكة.
• تغطى العجين وتترك لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
• يرش سطح الطاولة بالطحين، وتفرد العجينة فوقه باستخدام الشوبك، ثم تدهن بالزبدة بواسطة فرشاة الدهن.
• تطبق العجينة من الجهات الأربعة، ثم تفرد مرة أخرى باستخدام الشوبك وتدهن بالزبدة.
• تكرر عملية التطبيق مع الدهن بالزبدة عدة مرات حتى تتكون طبقات عديدة من العجينة.
• تفرد العجينة مرة أخيرة، ثم تقطع على شكل مثلثات.
• تحشى مثلثات العجينة بجبن الشيدر وجبن جودة، ثم تلف المثلثات وتثنى على شكل أقواس.
• يدهن وجه الكروسان بالبيض المخفوق، ثم ينثر السمسم المحمص على وجهه.
• يخبز الكروسان في فرن محمى على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يتضاعف حجمها ويتحمر.
• يخرج الكروسان من الفرن ويترك ليبرد قليلًا ليصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل البط بصوص البرتقال

المقادير

• خمسة أعواد من حصى البان المجفف.
• خمسة أعواد من الزعتر الطازج.
• خمسة أعواد من الكرفس.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من حصى البان المطحون.
• ورقتان من الغار.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من قشر البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• بصلة مبروشة.
• بصلة مقطعة لأربع قطع.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• بطة متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• كوب من أوراق الكرفس.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• عود من الكراث المقطع.
• جزرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• معلقة صغيرة من الحبهان.
• حبة من البرتقال المقشر والمقطع.

لتحضير صوص ديمي جلاس بالبرتقال

• مغلف من الديمي جلاس.
• كوبان من عصير برتقال.
• ربع كوب من الماء.
• نصف كوب من كريمة لبّاني.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصلة مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من حبيبات الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تنظف البطة جيدًا، ثم تدعك بالليمون والخل.
• توضع ملعقة من حصى البان المجفف مع قشر البرتقال والبصلة المبروشة وفصين من الثوم المبروشين وورق الكرفس في وعاء.
• يضاف للوعاء عود من حصى البان وعود زعتر، وتخلط المكونات جيدًا .
• تحشى البطة بالخليط السابق وتغلق بشرائح البرتقال.
• يسخن الماء في وعاء عميق، ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود المطحون والجزر المقطع والبصلة المقطعة مع فصين من الثوم.
• يضاف للوعاء حصى البان وملعقة من الزعتر وورق اللورا والحبهان وعودان من حصى البان و عودان من أعواد الزعتر وثلاث أعواد من الكرفس والكراث.
• توضع البطة المحشية في وعاء السلق مقلوبة رأسًا على عقب حتى تبقى الحشوة داخلها.
• تترك البطة على النار لمدة 30 دقيقة إلى أن تنضج.
• تزال البطة من القدر بلطف، وتوضع على مناديل ورقية لتتصفى من الماء.
• توضع بواقي أعواد حصى البان والزعتر والكرفس في قعر صينية الفرن مع ربع كوب من الماء.
• توضع البطة في الصينية وتدهن بالزيت والصلصة والعسل، ويرش عليها الفلفل الأسود.
• تدخل الصينية للفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى تتحمر.
• يخلط عصير البرتقال مع الديمي جلاس وربع كوب من الماء في الخلاط الكهربائي خلطًا جيدًا.
• توضع الزبدة في مقلاة على النار ويضاف إليها البصل والفلفل، ويقلبان جيدًا حتى يتحول لون البصل للون الذهبي.
• يضاف خليط البرتقال للبصل في المقلاة، ثم يضاف الملح إليهم، وتحرك المكونات جيدًا.
• يترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم تضاف كريمة اللباني.
• يرفع الصوص عن النار بعد دقيقتين ويصب فوق البطة المشوية لتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الكريب

المقادير

• كوبان من الطحين الأبيض.
• أربع بيضات متوسطات الحجم.
• ثلاثة أكواب من اللبن كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر المطحون.
• نصف كوب من الزبدة السائلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء الخلط، ويضاف إليه كل من الفانيليا والسكر المطحون والملح.
• يخفق خليط البيض باستخدام الخفاقة اليدوية حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• يوضع اللبن الرائب فوق خليط البيض ويحركان معًا.
• يضاف الطحين الأبيض فوق خليط البيض واللبن مع التحريك الجيد والمستمر حتى لا يتكتل الطحين.
• تضاف الزبدة السائلة وتحرك قليلًا مع الخليط.
• يغطى الوعاء بورق النايلون، ثم يترك في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
• تسخن قطعة مسطحة من الصاج أو مقلاة واسعة على النار، ثم يسكب القليل من خليط الكريب فيها.
• يوزع الخليط داخل المقلاة حتى يملأ قاعدتها كاملة.
• يترك الكريب قليلًا على الوجه الأول حتى يتكون طبقة رقيقة من العجين، ثم تقلب على الوجه الثاني حتى تتنشف وتتحمر قليلًا.
• تحشى قطع الكريب بالبوظة والشوكولاتة وتزين بالفراولة أو بحسب الرغبة، لتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل فطيرة السبانخ والريكوتا

المقادير

• عود من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• رشة من جوزة الطيب المبروش.
• كيلو من السبانخ.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• عبوة من عجينة البف بيتسري.
• كيلو من جبنة الريكوتا.

طريقة التحضير

• يوضع السبانخ مع البصل الأخضر المقطع في قدر على النار متوسطة، ويقلبان جيدًا لمدة 2-3 دقائق حتى تذبل أوراق السبانخ.
• يترك المزيج ليبرد قليلًا، ثم يضاف كل من الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب مع التحريك.
• يضاف جبن الريكوتا والبيضة المخفوقة، ويقلب الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• توضع عجينة البف بيستري في صينية الفرن، ثم توضع الحشوة فوقها.
• توضع طبقة أخرى من عجينة البف بيستري فوق الحشوة، ويدهن وجهها بالحليب والبيض المخفوق.
• توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتصبح جاهزة للتقديم.