أشهى أطباق الشفلور

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٨ , ١٥ مايو ٢٠١٩
logo
أشهى أطباق الشفلور

الشفلور

الشفلور هي عبارة عن القرنبيط أو الزهرة وهي نبتة غنية بالمواد الكبريتية، قال عنه أطباء العرب: أنه يقتل الدود، والأورام، ويلحم الجروح، وينفى السدود، والكبد، والطحال، والحصى، بالعسل يزيل البحة، وماؤه يعيد الصوت بعد انقطاعه، يقول علماء التغذية: أن القرنبيط من أكثر الخضار احتواءً على مادة الفوسفور لذلك يقوي البنيه لأن الفوسفور من أخص مركباتها. وذكر بعض العلماء أنه من الخضروات التي تحلل حمض البوليك ونصح بأكله لهذا السبب، حيث يوجد عدة طرق لتحضير طبق من الشفلور سوف نعرض لكم أشهى هذه الاطباق.


طريقة عمل الشفلورمقلي بالبيض

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • رأس من الزهرة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاث بيضات.
  • معلقة كبيرة من الطحين.
  • معلقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • بصلة مبروشة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • تغسل الزهرة ثم تقطع لزهرات صغيرة وتسلق في الماء.
  • يوضع البيض في وعاء عميق ويخلط البقدونس والبصل والثوم والطحين والنشا والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والملح حتى تختلط المكونات جيدًا.
  • توضع قطعة من الزهرة في خليط البيض.
  • توضع القطعة المغطاة بالخليط في المقلاة حتى تتحمر.
  • تكرر العملية حتى الانتهاء من جميع الزهرات الصغيرة.
  • توضع الزهرات في طبق تقديم ثم تقدم ساخنة مع السلطه والحمص والشبس .


طريقة عمل الشفلور بالبشاميل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • رأس متوسط من الزهرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

الحشو

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

البشاميل

  • نصف كوب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبروش.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية ويثبت الرف الشبكي وسط الفرن.
  • تجهز صينية فرن متوسطة الحجم مناسبة للتقديم على المائدة.
  • تقطع الخضراوات إذ تقطع الزهرة إلى زهرات صغيرة باسعتمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص.
  • يوضع الزيت مع الزبدة في مقلاة كبيرة ثم توضع المقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة ويسخن الزيت.
  • توضع الزهرات الصغيرة في المقلاة وتقلب جيدًا حتى تصبح ذهبية اللون.

الحشو

  • يسخن الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
  • يوضع اللحم في القدر ويقلب حتى تتنشف الماء منه.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يذبل البصل ثم يتبل بالملح، الفلفل، البهار، الهيل والشطة.
  • يقلب اللحم لمدة خمس دقائق حتى ينضج تمامًا.

البشاميل

  • يوضع الزيت مع الزبدة في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ويوضع القدر على نار متوسطة.
  • يوضع الدقيق في القدر ويضرب بمضرب شبك يدوي حتى يتحمص الدقيق وتتصاعد رائحته.
  • يضاف الحليب للدقيق ويحرك بشكل سريع حتى تتمازج المكونات ويذوب الدقيق في الحليب.
  • يستمر في تحريك الحليب باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي ويسمك قوامه وتتشكل صلصة البشاميل ثم يضاف الملح.
  • يوزع القليل من صلصة البشاميل في صينية الفرن.
  • توزع فوقها زهرات القرنبيط ثم يوزع اللحم ثم تسكب صلصة البشاميل المتبقية وينثر فوقها الجبن.
  • تدخل الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتسبك ويصبح لون القرنبيط والبشاميل ذهبي اللون.


طريقة عمل الشفلور بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • رأس من الزهرة.
  • دجاجة كاملة.
  • بصلتان.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من التوابل.
  • كوب من المرق.

طريقة التحضير

  • يقطّع القرنبيط لزهرات ثم يسلق في الماء المغلي نصف استواء.
  • تغسل الدجاجة وتنظف جيدًا وتقطّع لثماني قطع.
  • يقشّر البصل والثوم وتفرم ناعمًا.
  • يجهز طاجن ويوضع فيه القرنبيط والدجاجة المقطعة.
  • يتبل بالملح، التوابل ثم يضاف البصل، الثوم المفروم، عصير الطماطم والمرق.
  • تقلب المكونات جيدًا ثم تغطى بورق الألمنيوم.
  • يوضع الطاجن في الفرن حتى ينضج ثم يقدّم.


طريقة عمل الشفلور بصلصة الطماطم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • شفلور.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من طماطم المصبرة.
  • حبة من الطماطم المبشورة.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الفرينة.
  • بقدونس حسب الرغبة.
  • ملح وتوابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع القليل من الزيت في مقلاة على النار و يوضع فيها الثوم المبشورثم تضاف الطماطم المصبرة.
  • تقلب المكونات مع بعضها البعض ثم يضاف الطماطم مبشورة و الفلفل الأسود والكمون والملح والبقدنوس.
  • تقلب ثم تترك تقلي جيدًا ثم يضاف كوب الى كوبان من الماء وتترك تغلي وتتسبك من جديد.
  • يقطع الشفلور زهرات صغيرة و يسلق في الماء والملح حتى ينضج ثم يصفى من الماء.
  • يوضع البيض مع الفرينة و الفلفل الأسود والقليل من الملح وتخلط جيدًا.
  • يغمس الشفلور في خليط البيض والفرينة ثم يقلى في الزيت الساخن مع تقليبه جيدًا حتى يحمر من كل الجوانب.
  • يوضع الشفلور المقلي في الصلصة بد ما تخثر الصلصة ثم يغطى ويترك ليتحمر على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  • يرفع عن النار ويسكب في طبق التقديم و يزين بالبقدونس.


طريقة عمل الشفلور باللبن

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من قطع الخروف مقسم لمكعبات صغيرة.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • مكعبان من مرقة الدجاج
  • بصلة كبيرة مشرحة.
  • أربعة أكواب من لبن الزبادي قليل الدسم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من دقيق الذرة.
  • 500 غرام من القرنبيط مقطعة لزهرات صغيرة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

  • يوضع لحم الخروف مع الماء في قدر على النار وتترك حتى تغلي ويزال الزبد كلما ظهر على السطح.
  • يضاف عود القرفة، الفلفل الحلو، مرقة الدجاج، والبصل إلى القدر.
  • يغطى القدر ويغلى على النار لحوالي ساعة حتى يصبح اللحم طريًا، يجب أن تكون كمية مرقة اللحم حوالي كوب، ويمكن إضافة المزيد من الماء عند الحاجة.
  • يوضع لبن الزبادي مع دقيق الذرة ويخلط جيدًا ، ثم يضاف إلى خليط اللحم.
  • تترك المكونات تغلي مع التحريك المستمر ثم يترك على نار هادئة لحوالي 2 - 3 دقيقة.
  • تضاف الزهرة المقطعة وتغلى لمدة 8 - 10 دقائق جديدة أو حتى ينضج القرنبيط.
  • يضاف الثوم والصنوبر ويحرك جيدًا ثم قدمي طبق يخنة القرنبيط الشهي مع طبق من الأرز.


طريقة عمل الشفلور المشوي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • رأس من القرنبيط.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • خس للتزيين.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة قليلًا على الار أو يمكن استخدام أي نوع زيت.
  • يهرس الثوم هرسًا ناعمًا ويضاف الى الزبدة ثم يضاف الملح والفلفل والكمون إلى الزبدة وتخلط المكونات جيدًا.
  • يسلق رأس القرنبيط لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا قليلًا ثم يخرج ويصفى من الماء .
  • يغطى القرنبيط تمامًا بالخليط السابق باستخدام فرشاة المطبخ.
  • يوضع رأس القرنبيط في صينية وتوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة حتى يكتسب القرنبيط اللون الذهبي.
  • يخرج رأس القرنبيط ويوضع في طبق فوق الخس ويصبح جاهزًا للتقديم.