أطباق السلق في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٨ ، ١٤ مايو ٢٠١٩

أطباق السلق

السّلق من النبات الورقية شبيه بورق السبانخ قاتمة الخضرة ،ويعد السّلق من النباتات التي عرفت قديمًا عند الرومان و اليونانيون فقد لاقت إستخدمات في طبخ أنواع من الحساء لديهم ، والسّلق من النباتات التي تستعمل لأغراض الحمية لدى مريض السكري حيث يساهم السّلق بضبط و تعديل مستوى السكر في الدم ، ففي هذا المقال سنقدم أطباق مختلفة من السلق والسبانخ وسنتعرف إلى كيفية تحضيرهما.

غراتان سلق

وقت التحضير 10 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للسلق

  • ربطة من السلق.
  • ثلاث ملاعق من الزيت.

الحشوة

  • حبتان من الجزر.
  • علبتان من التونة.
  • حبة من البندورة.
  • خمس حبات من البيض.
  • كوب من الحليب.
  • مغلف من جبن مبشور.

طريقة التحضير

للسلق

  • يذبل السلق في زيت ويترك جانبًا.

الحشوة

  • يخلط في قدر كلًا من الجزر و البندورة والتونة و يحركوا جيدًا.
  • بعد ذلك يحضر طبق الفرن ويضاف طبقة من السلق ثم تضاف الحشوة ثم السلق و يكسر عليه البيض مع الحليب ورشة من الفلفل الأسود.
  • ويوضع عليه الجبن المبشور وتدخل الصينية للفرن حتى ينضج ومن ثم تقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة.


غراتان السلق والبطاطا

وقت التحضير 40 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربطة من السلق المغسول جيدًا.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم ومقطعة إلى مربعات صغيرة.
  • أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
  • صدر من الدجاج.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • بقدونس حسب الرغبة.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من الحليب.
  • جبن شيدر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يقلي السلق بعدما يقطع في القليل من الزيت والزبدة أو يسلق ينزع السلق من المقلاة ثم يوضع فيها الدجاج مقطع قطع صغيرة حتى يتقلى جيدًا.
  • يضاف الملح والفلفل الاسود ثم ينزع من المقلاة ويوضع فيها البصل لكي يذبل.
  • بعدها تخلط جميع المكونات السلق والبصل والدجاج.
  • يؤخذ البيض ويضاف له الحليب والبقدونس والملح والفلفل الأسود ويخلط جيدًا.
  • يوضع الخليط الأول في صينية خاصة بالفرن ويوضع فوقه خليط البيض وترش الجبنة من فوق وتدخل الفرن درجة حرارة 160.
  • بعد أن تنضج تصبح جاهزة للتقديم.

قالب السبانخ بالفرن

وقت التحضير 25 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • حزمة من السبانخ الطازجة.
  • عودان من البصل أخضر مفروم مع الأوراق.
  • نصف كوب من البقدونس مفروم.
  • قرنان من الفلفل حار شرائح رقيقة أو مفروم.
  • حبة متوسطة من الفلفل لأحمر حلو شرائح رقيقة أو مفرومة.
  • كوبان من المشروم مقطع لشرائح.
  • عشر بيضات.
  • نصف كوب من الكريمة سائلة.
  • نصف كوب من أكواب الجبن.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة مذابة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الخردل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من جبن الشيدر المبروش.
===طريقة التحضير===
  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠مئوية.
  • يحضر طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
  • يغسل السبانخ جيدًا ثم يفرم ناعمًا، ويوضع السبانخ في طبق الفرن.
  • يضاف البصل، البقدونس، الفلفل، الفلفل الحلو، المشروم.
  • يوضع في طبق عميق البيض، الكريمة، الجبن، الزبدة، معجون الماسترد، الملح، الفلفل.
  • يخفق البيض بإستعمال مضرب شبك يدوي لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يتجانس مع بقية المواد.
  • يسكب خليط البيض على الخضروات في الطبق وينثر الجبن المبروش.
  • يخبز قالب السبانخ لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة إلى أن يتماسك ويصبح ذهبي اللون.
  • يخرج قالب السبانخ من الفرن ويترك ليبرد قليلًا ثم يقدم.

فطائر السبانخ

وقت التحضير 12 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

العجينة

  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة فورية ناعمة.
  • ثلاثة أرباع الملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من الماء دافئ .
  • ربع كوب من زيت الذرة.

للحشو

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • حزمة كبيرة من السبانخ المفروم .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من السماق.

خليط التلميع

  • حبة كبيرة من صفار البيض.
  • ملعقة صغيرة من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

العجينة

  • يوضع في وعاء الخلاط كوبان من الدقيق، السكر، الحليب،الخميرة، الملح، البيكنج باودر، ويثبت مضرب العجين ويشغل إلى أن يختلط. *يضاف الماء والزيت، ويشغل إلى أن تختلط المكونات وتتشكل العجينة، ويضاف مزيد من الدقيق للحصول على عجينة لينة، ويعجن على سرعة بطيئة 3 – 4 دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
  • تغلف العجينة وتترك في مكان دافىء لحوالي ساعة أو ليتضاعف حجمها.
  • تقطع العجينة 20 قطعة تقريبًا (أو حسب الرغبة) تعمل مثل الكرة، وتترك ترتاح مدة 10 دقائق.

الحشو

  • يسخن في قدر واسع زيت الزيتون والبصل إلى أن يذبل البصل، ويضاف السبانخ ويقلب على نار قوية إلى أن يذبل.
  • يترك على نار متوسطة إلى أن يتبخر منه كل السوائل.
  • يضاف الملح، الفلفل والسماق، ضعيه في مصفاة إلى أن يبرد ، استعمليه لحشو الفطائر.

خليط التلميع

  • في كوب صغير ضعي الصفار، الحليب والخل، قلبي بالشوكة ليختلط.

تحضير الفرن

  • يسخن الفرن لدرجة حرارة 190 مئوية، وتحضر صواني قصيرة الحافة.
  • يضغط بأطراف الأصابع على كرة العجينة لتصبح مثل القرص (أو استعملي النشابة)، باستعمال فرشاة ناعمة تمسح حواف قرص العجينة بقليل من خليط التلميع.
  • يوضع في وسط القرص بعض الحشو، ويغلق القرص مثل المثلث وتثبت الحواف جيدًا.
  • توضع الفطائر في الصينية مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
  • تغلف وتترك لحوالي 10 دقائق أو إلى أن يتضاعف الحجم.
  • يمسح سطح الفطائر بطبقة خفيفة من خليط التلميع.
  • تدخل إلى الفرن من 12 – 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون، وتقدم دافئة أو بدرجة الحرارة العادية.

سبانخ في الفرن

وقت التحضير 45 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ربطة من السبانخ.
  • نصف كوب من الطحين.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ماء حسب الحاجة.
  • كوب من الحليب.
  • سن من الثوم.
  • حبة من الليمون حسب الرغبة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يغسل السبانخ جيدًا ويفرمه بشكل جيد.
  • يملأ القدر بالماء حسب حاجة السبانخ ويترك ليغلي مع رشة ملح.
  • يصفى من الماء تمامًا بعد الغليان الجيد والتأكد من أنه طازج .
  • تدهن صينية الفرن بالزبدة ويفرد السبانخ.
  • تخفق حبتي البيض مع رشة الفلفل الأسود وتسكب على السبانخ.
  • تحضر صلصة البيشاميل بدون الجبن.
  • تذاب الزيدة وتسكب مع المزج جيدًا ثم يسكب الحليب مباشرة ويستمر بالخلط الجيد حتى تكتسب قوامها وتصبح سائل ناعم وثقيل نوعًا ما.
  • وأخيرًا يضاف الثوم المفروم مع رشة خفيفة ملح.
  • تسكب الصلصة على السبانخ وتدخل الفرن ، ولا تخرج الصينية لحتى يتحول اللون ذهبي.


سبانخ بالبشاميل

وقت التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4أشخاص

المقادير

  • كوبان من البشاميل الجاهز.
  • حبة من البصل مفروم.
  • ظرف من السبانخ.
  • كوب من جبنة الشيدر.
  • بيضة مخفوقة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود مطحون.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف كيلو من اللحمة مفرومة.
  • نصف كوب من عصير البندورة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزبدة واللحم المفروم في مقلاة أو طنجرة واسعة على النار ويقلب مع بعضه البعض.
  • ثم يضاف عصير البندورة ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
  • ثم يصفى السبانخ جيدًا من ماؤها.
  • ثم يوضع السبانخ مع نصف كوب من البشاميل والبيضة المخفوقة ويتبل بالملح والفلفل في وعاء عميق ويقلب الخليط.
  • توزع نصف كمية السبانخ في صينية بايريكس مدهونة بالزبدة.
  • ثم نضيف عصاج اللحمة ثم يوضع النصف الأخر من السبانخ ثم يوزع فوقها البشاميل.
  • ثم يوزع على الوجة الجبن المبشور وتوضع فى الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تأخذ اللون الذهبي.