أطباق بكريمة الخفق

==أطباق بكريمة الخفق== تعتبر أطباق الكريمة من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الناس وخاصةً إذا كانت محضرة بصدور الدجاج أو إي نوع من أانواع الباستا فتلك الوصفات بكريمة الطبخ لذيذة جدًا ومميزة وذات نكهة فريدة، وتحضير الكريمة الخفق سهل جدًا فهي تعطي للوصفات طعم لا يوصف ،ففي هذا المقال سنتناول العديد من الوصفات بكريمة الخفق وطرق تحضيرها حيث من السهل تحضيرها.

كريمة الخفق

المقادير

1. بياض بيضتان.
2. نصف كوب من السكر.
3. ملعقه صغيرة من الفانيلا.
4. ربع كوب من الزبدة.
5. رشة من الملح.

طريقة التحضير

1. توضع جميع المكونات عدا الزبدة في مقلاة عميقة.
2. تطبخ في حمام بخاري لمدة سبع دقائق.
3. توضع في وعاء عميق وتخفق في الخفاق الكهربائي.

باستا بالكريمة

المقادير

1. مغلف من الباستا إسطوانيّة.
2. كوب من الجبنة موزاريلا مبروشة.
3. نصف كوب من مرق الدجاج.
4. كوبان من كريمة الطبخ.
5. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
6. ملعقة صغيرة من الملح.
7. ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
8. ربع كوب من الريحان الطازج المفروم ناعمًا.
9. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
10. ملعقتان كبيرتان من النشا مذوب في كوب ماء.
11. خمسة أكواب من الماء ساخن.
12. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

1. يوضع الماء الساخن في طنجرة على النار مع رشة من الملح و القليل من الزيت النباتي.
2. يترك الماء على النار حتّى يغلي ثم تضاف الباستا وتترك بالماء المغلي حتى تنضج.
3. ترفع الطنجرة عن النار وتصفى الباستا من ماء السلق بواسطة مصفاة و تترك جانبًا لتبرد.
4. توضع مرقة الدجاج في طنجرة أخرى وتترك على النار حتّى يغلي.
5. تضاف كريمة الخفق و تخلط جيدًا.
6. تضاف الثوم المهروس والنشا ويستمر في الخلط حتى تبدأ الصلصة في الغليان.
7. تخفّف حرارة النار ويتبل بالملح و الفلفل و تضاف نصف كمية جبنة الموزاريلا و يستمرّ في التحريك.
8. يترك الخليط على النار لمدةّ 10 دقائق.
9. يضاف البقدونس المفروم و الريحان المفروم و يحرّك جيدًا لمدّة دقيقة واحدة ثمّ يرفع الخليط عن النار.
10. يوضع الخليط فوق الباستا ويحرّك جيّدًا حتّى تتداخل المكوّنات.
11. يوضع الخليط بصينية للفرن و يوضع فوقه جبنة الموزاريلا.
12. تدخل الصينية الفرن على حرارة متوسطة لمدّة 10 دقائق أو حتّى تتحمّر.
13. تخرج الصينية من الفرن و تقدّم ساخنة.

شرحات الدجاج بالكريمة

المقادير

1. ست شرحات من الدجاج.
2. كوب من الماء.
3. ثلاث حبات من الهيل.
4. ثلاث حبات من القرفة.
5. لتر من الحليب.
6. كوبان من الكريمة الطبخ.
7. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
8. ملعقة كبيرة من الزبدة.
9. ملعقة صغيرة من الملح.
10. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
11. عودان من الزعتر بري طازج.
12. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت النباتي.

طريقة التحضير

1. توضع كمية الزيت النباتي في مقلاة وتوضع على نار متوسطة ثم تضاف شرحات الدجاج وتقلب إلى أن تنضج.
2. تضاف كمية الماء والملح والفلفل الأبيض والهيل والقرفة إلى شرحات الدجاج ويتركوا على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
3. يوضع في قدر كبير كمية الطحين ويوضع على نار متوسطة مع الإستمرار بالتحريك إلى أن يصبح لون الطحين زهريًا، ويرفع عن النار وتنشأ حفرة في منتصف الطحين.
4. ويضاف الحليب على مراحل مع الاستمرار بالتحريك بسرعة إلى أن يتشكل لدينا صوص ناعم.
5. يعاد إلى النار المتوسطة ويستمر بالتحريك السريع إلى أن يصل لدرجة الكثافة المطلوبة تخفض النار ويضاف مرق الدجاج بعد تصفيته من الهيل والقرفة.
6. تضاف الكريمة مع الإستمرار بالتحريك لبضع دقائق، ثم تضاف أوراق الزعتر الطازجة والزبدة ويحرك جيدًا.
7. تصف شرحات الدجاج في طبق ويضاف لها الصوص الكريمي ويصبح جاهز للتقديم.

فيلية الدجاج بالكريمة والجبن

المقادير

1. أربع قطع من فيلية الدجاج منزوعة الجلد.
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
4. ربع ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.
5. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
6. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
7. حبة كبيرة من البصل مقطع شرائح.
8. ملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم.
9. ست حبات متوسطة من الفطر شرائح.
10. حبة متوسطة من الفلفل الحلو الأخضر الشرائح.
11. حبة متوسطة من الجزر المبروش.
12. كوب من الكريمة السائلة.
13. ربع كوب من الجبن القابل للدهن.
14. ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
15. نصف كوب من الجبن موزاريلا المبروش.
16. نصف كوب من جبن الشيدر المبروش .

طريقة التحضير

1. تقطع كل قطعة فيلية إلى 3 أصابع باستعمال سكين حادة .
2. ضعي الدجاج في طبق عميقومن ثم يضاف كلًا من الملح، الفلفل، الشطة، عصير الليمون وبرش الليمون.
3. تقلب قطع الدجاج لتتغطى بخليط البهارات.
4. توضع الزبدة في قدر واسع متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
5. يوضع القدر على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.
6. تضاف قطع الدجاج ثم باستعمال ملعقة خشبية تقلب قطع الدجاج إلى أن يجف ماؤها وتصبح ذهبية اللون.
7. تنقل قطع الدجاج إلى طبق جانبي باستعمال ملقط المطبخ.
8. يضاف البصل، الفطر، الفلفل والجزروبعدها تقلب الخضروات إلى أن تلين باستعمال الملعقة الخشبية .
9. تضاف الكريمة، جبن الكاسات والكاتشب، ويضاف مقدار ربع كوب من الماء، وتقلب المواد إلى أن تبدأ الكريمة بالغليان.
10. تعاد قطع الدجاج ويغطى القدر ويترك الدجاج يطهو مع الكريمة لمدة 10 إلى 15 دقيقة لينضج تمامًا وتتسبك الكريمة.
11. يرفع الغطاء عن القدر، ويوزع جبن الموزريلا والشيدر دون تقليب ، ويعاد الغطاء على القدر وتخفف النار.
12. يوضع فيلية الدجاج بالكريمة والجبن لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يذوب الجبن ثم تقدم.

شوربة الدجاج بالكريمة

المقادير

1. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
2. حبة متوسطة من البصل مفروم.
3. فص من الثوم المهروس.
4. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
5. قطعتان من فيلية الدجاج لمكعبات صغيرة.
6. أربع حبات متوسطة من المشروم مفروم.
7. ملعقة كبيرة من الدقيق.
8. علبة صغيرة من الذرة حب أو مهروس.
9. ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
10. ملعقة صغيرة من الملح.
11. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
12. كوب من الكريمة.
13. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

1. تسخن الزبدة في قدر،ويضاف البصل، الثوم والزنجبيل، ويقلب ليصبح ذهبي اللون، تضاف فيلية الدجاج، ويقلب بإستمرار إلى أن يجف الدجاج ويصبح ذهبي اللون.
2. يضاف المشروم ويقلب مع الدجاج إلى أن تتصاعد رائحته ويذبل، وينثر فوقه الدقيق.
3. تضاف الذرة، المرق، الملح، الفلفل ويقلب من وقت لآخر إلى أن يغلي، ويغطى القدر ويترك ليطهى على نار هادئة لحوالي 10 دقائق.
4. تضاف الكريمة، وتودع لتغلي لمدة دقيقة ثم توضع الشوربة في أطباق التقديم، وينثر فوقها البقدونس، وتقدم مباشرة.

شوربة الطماطم بالكريمة

المقادير

1. ثلاث حبات من البندورة كبيرة.
2. حبة من البصل صغير الحجم ومفروم.
3. ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم.
4. حبة من الجزر صغيرة مُقطعة.
5. فص من الثوم صغير مهروس.
6. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
7. ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
8. مكعب واحد من مرق الدجاج.
9. ثلاثة أكواب من الماء.
10. ملعقة كبيرة من الصلصة.
11. نصف ملعقة صغيرة من السكر.
12. نصف كوب من الكريمة.
13. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
14. نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
15. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج.

طريقة التحضير

1. توضع حبات البندورة في قدر به ماء مغلي لمدة خمس دقائق ثم توضع في بارد وتترك جانبًا.
2. يُسخن الزيت في قدر على النار ثم يشوح البصل والجزروالكرفس والثوم ثم يُضاف الدقيق ويقلب المزيج لمدة دقيقة.
3. تُضاف قطع البندورة المقشرة ويقلب المزيج جيدًا ثم يُضاف مكعب مرق الدجاج والماء والصلصة وتخف الحرارة ويترك المزيج لمدةخمسة وعشرون دقيقة على نار هادئة.
4. تُضرب في الخلاط، ثم يُعاد الخليط على النار ثم تُضاف الكريمة وتقدم مع الخبز المحمص بالجبن.

كيكة عيد الأم

المقادير

1. أربع بيضات.
2. كوب من السكر.
3. كوبان من الطحين.
4. كوب من الحليب.
5. ربع كوب من الزيت النباتي.
6. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
7. ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
8. ملعقة صغيرة من الزبدة لدهن الصينية.

للتزيين

1. ظرف من الكريمة الخفق بودرة أو سائلة.
2. ملعقتان كبيرتان من القشطة.
3. ملون غذائي حسب الرغبة .
4. نصف كوب من العصير أو قطر أو حليب حسب الرغبة.
5. 100 غرام من الفاكهة مقطعة.

طريقة التحضير

1. يوضع البيض مع الفانيلا في إناء خفق ويخفق بالمضرب الكهربائي حتى يزيد حجم البيض ويوضع السكر بالتدريج وتتوقف عن الخفق عندما يصبح المزيج كريمي ولونه أبيض.
2. يوضع الحليب والزيت ويحرك مع التأكد من ذوبان السكر.
3. ينخل الطحين مع الباكينج باودرثم يوضع فوق خليط البيض والسكر بالتدريج مع التحريك بالمشبك أو الملعقة ويستمر بالتحريك حتى إنتهاء الكمية وعندما يصبح الخليط متجانس ومتماسك.
4. يسكب الخليط في صينية مدهونة جيدًا بالزبدة ويوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة مدة ثلاثون دقيقة ولا يفتح الفرن قبل مرور ثلاثون دقيقة.
5. يخرج الكيك من الفرن بعد النضج.
6. تقلب بصينية أخرى ويترك حتى يبرد تمامًا.
7. في هذه الأثناء تخفق الكريمة وبعد الخفق توضع ملعقتين من القشطة وتخفق مع بعض مرة أخرى.
8. يحتفظ بنص الكمية من الكريمة باللون الأبيض ويلون القسم الثاني ويوضع بالبراد حتى تتماسك بعد الخفق.
9. يقطع الكيك إلى قسمين.
10. توضع أول طبقة على طبق التقديم ويوضع العصير أو القطر أو الحليب (حسب الرغبة) فوقها حتى تتشربها.
11. توضع الكريمة وتدهن فوق الكيك حتى تغطي طبقة الكيك وتجعل الكريمة طبقة سميكة يعني 1 سم ثم ترش فوقها الفاكهة.
12. يوضع فوقها طبقة كيك وويتشربها العصير او القطر او الحليب(حسب الرغبة) ويوضع أيضًا فوقها الكريمة.
13. يحضر كيسان من النايلون ويوضع في كريمة الملونة في الكيس الأول والكيس الآخر كريمة بيضة وتشكل دوائر على الكيك.