أفضل طريقة لعمل الارانب

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:٣١ ، ٢٨ مارس ٢٠٢٠
أفضل طريقة لعمل الارانب

محتويات

أفضل طريقة لعمل الارانب

يحتوي لحم الأرنب على العديد من المواد الغذائية المتنوعة؛ إذ يُمكن تحضير الكثير من الأطباق الرئيسية المتنوعة منه، وبكل سهولة، كما يُعدّ لحم الأرانب من أهم اللحوم التي تحتوي على كمية كبيرة من القيم الغذائية؛ كالفيتامينات، والبروتينات، والأملاح المعدنية، وبعض الدهون المشبعة، وهي من أهم الأطعمة المفيدة لمرضى القلب، لأنّها قادرة لتقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم، وحماية الجسم من فقر الدم ويحضر لحم الأرانب، إمّا بالشواء أو السلق، ويبقى السلق أفضل الطرق لتحضيره، لأنّه يُحافظ على القيم الغذائية الواردة فيه، لذلك يعد بشكل متكرر، للمرأة حديثة الولادة، لأنه يُزود جسدها بما فقده من الحمل والولادة.

تُعد الأرانب من اللحوم البيضاء التي تتصف بأنّها سهلة الهضم؛ إذ إنّها تحتوي على جميع العناصر الغذائية لذلك عند اختيار الأرانب من الأفضل أن تكون سنها صغير، وممتلئة الفخذين وخالية من القروح والأمراض، سلامةً لمن يتناولها وحفاظًا على الأسرة، وتُنظف لحوم الأرانب بعد الذبح والسلخ بغسلها بالماء البارد، وفركها بكل من الملح والطحين ثم تقطع بحسب حجمها المطلوب كما تتعدد طرق طبخ الأرنب ما بين السلق والشوي والتحمير.

يمتاز لحم الأرانب باحتوائه على العديد من القيم الغذائية؛ كالبروتينات وبنسبة قليلة من الدهون، ويتصف بسهولة المضغ وسرعة الهضم، كما أنه مفيد جداً لجسم الإنسان ولمرضى السكري والحوامل ويحافظ أيضًاعلى صحة الأسنان والعظام، لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم وغيرها من الفوائد التي سنوضحها لاحقًا.

يعد طبق الأرانب من أهم الأطباق الأساسية التي تحضر في المطابخ المصرية، وخاصة في شهر رمضان المبارك، ويُحبه الكبير والصغير فهو من ألذ وجباتهم المفضلة، كما أنّ طبق الأرنب، يعدّ من الأطباق العالمية التي تقدم عادةً في المطاعم المشهورة التي تتصف وتمتاز بالكثير من الإضافات مثل؛ الأعشاب، والبهارات، والخردل، والصلصات المتنوعة التي تكسبه وتعطيه النكهة الرائعة والمميزة، ويحضر من الأرانب الكثير من الأطباق؛ كالأرانب المشوية والمحمرة، والمسلوقة، وطبق الأرانب المحشية بالأرز والزعفران وملوخية الأرانب التي تُضيف إلى الطبق النكهة المميزة التي تجعله من أكثر الأطباق المنتشرة وبالرغم من أنّ أغلبية الأشخاص، لا يرغبون بتناول لحم الأرانب؛ إلا أنّه من ألذ اللحوم التي يمكن تحضيرها خلال وقت قصير، خاصةً الأرانب الصغيرة التي قد تُطبخ مع الأرز أو الخضار.

سنتناول في هذا المقال طريقة عمل الأرانب المحمرة، وطريقة عمل الأرانب المقلية، وطريقة عمل الأرانب المحشية، وطريقة عمل طاجن الأرانب مع الخضار، وطريقة عمل الأرانب بالبصل والفلفل، وطريقة عمل الكبسة بلحم الأرانب، وطريقة عمل الأرنب المبل مع الأرز والزعفران، وطريقة عمل حساء الأرنب بالشعيرية مع البازيلا، وطريقة عمل شوربة الأرانب مع كريمة جوز الهند، وطريقة عمل الأرنب المشوي بالخردل، وطريقة عمل الملوخية بلحم الأرانب، وطريقة عمل الأرانب بالصلصة، وسنوضح القيم العذائية لكل طريقة، وبعض طرق تزيين طبق الأرانب وحيل تنكيه وكل ذلك بأسهل الوصفات وألذ الطرق وسنتحدث عن فوائد لحم الأرنب الكثيرة، والمهمة لجسم الإنسان التي تعود عليه بالنفع.


طريقة عمل الأرانب المحمرة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أرنب مقطع لأربعة قطع. 1 أوقية أرنب مطبوخ بري، 37 سعرة حرارية لكل حصة
  • أربعة أكواب من الماء.
  • حبة من البصل المفرومة.
  • عود من الكرفس المقطع.1 الكرفس الخام 4 سعرات حرارية لكل وجبة
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • ورقتان من اللورا.
  • أربع حبات من الهيل.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرنب جيدًا بالماء و بالخل على نار حرارتها متوسطة.
  • يوضع كل من الماء، والبصل، والحبهان، والملح، والفلفل الأسود، والكرفس، واللورا في قدر على النار ويترك على النار ليغلي.
  • تضاف قطع الأرانب لخليط المكونات وتترك لمدة 45 دقيقة كي تنضج.
  • يزال الأرنب من المرق.
  • يذاب السمن على نار حرارتها متوسطة، ثم يوضع الأرنب، ويحمر على الجهتين كي يكسب اللون الذهبي.
  • يصب الخليط في طبق التقديم، ثم يقدم.

القيم الغذائية للأرانب المحمرة

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة الأرانب المحمرة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 138 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 11.3 غرامًا.
الكوليسترول 42 ملليغرامًا.
الصوديوم 20 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 2.8 غرامًا.
البروتين 6.6 غرامًا.


طريقة عمل الأرانب المقلية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبة من الفليفلة الخضراء.
  • ست قطع من لحم الأرنب.6 قطع لحم ارنب
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • عود من القرفة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ورقتان من الغار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من توابل الشوربة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من حب الهيل.
  • ربع كوب من السمنة أو الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

  • يغسل لحم الأرنب جيدًا، ثم يصفى من الماء بالمصفاة.
  • يهرس كل من الثوم مع الفلفل وتقلب المكونات بمقلاة على النار، ليلين الفلفل مع الثوم ويترك حتى تجف الماء الناتجة من لحم الأرانب.
  • يضاف كل من الكمون، والبصل، والملح، والهيل، والفلفل الأسود، والكزبرة، والزعتر، والتوابل، وورق الغار، ويُقلب الخليط.
  • يوضع المزيج بإناء واسع ويصب عليه الماء ليُغمر المزيج، ويترك حتى يغلي مع إزالة الرغوة الناتجة عن اللحم وإزالتها، وتخفف حرارة النار، ويترك الإناء على النار كي ينضج اللحم جيدًا.
  • يذاب السمن أو الزيت النباتي بمقلاة واسعة وتقلب قطع لحم الأرنب فيها لتكتسب اللون الأحمر.
  • تصفى القطع من الزيت الزائد، وتُوضع في طبق التقديم، ثم تقدم ساخنةً في طبق التقديم.


طريقة عمل طاجن الأرانب مع الخضروات

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ست قطع من لحم الأرنب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • نصف ضمة من أعواد الكرفس المفروم.
  • ربع كيلو من البصل الصغير.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبتان من الجزر المبشور.
  • كوبان من الفطر المقطع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الماسترد.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يقلب لحم الأرنب بالزيت النباتي في إناء على نار حرارتها متوسطة كي يكتسب اللون الذهبي.
  • يضاف كل من الملح، والماسترد، والفلفل الأسود، وتُقلب المكونات لمدة دقيقة، ثم يُضاف كل من البصل مع الخضروات، ويستمر تقليب المزيج لمدة ثلاث دقائق .
  • يوضع كوب من الماء فوق المزيج ويترك حتى يغلي الماء، ثم يرفع الخليط عن النار، ويصب في طبق الفرن ويغطى بورق القصدير.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لينضح لحم الأرنب جيدًا، ثم تزال من الفرن.
  • يوضع المزيج في طبق التقديم، ثم يقدم الطبق ساخنًا وبجانبه كل من الأرز الأبيض مع السلطة.

القيم الغذائية للأرانب مع الخضراوات

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة الأرانب مع الخضراوات على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 269 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 16.8 غرامًا.
الكوليسترول 62 ملليغرامًا.
الصوديوم 675 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 5.8 غرامًا.
البروتين 23.5 غرامًا.


طريقة عمل الأرنب المحشي

وقت التحضير ساعتان و30 دقيقة
مستوى الصعوبة صعب
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أرنب.6 قطع لحم ارنب
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث حبات من البطاطا المقطعة لشرائح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث حبات من الجزر المقطع لشرائح.
  • كوب من الأرز العادي المسلوق لنصف سلقة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ثلاث حبات من البصل المفروم.
  • كوب من الماء.
  • ثمن كيلو من المشروم.
  • حبة من الجزرالمبشورة.
  • نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.

طريقة التحضير

  • يفرك الأرنب بكل من الطحين، والملح، والليمون من الداخل والخارج، ثم يغسل بالماء ويترك ليتصافى.
  • يشوح البصل مع الزبد بمقلاة على النار حتى يصفر لونه، ثم يضاف الثوم مع اللحم ويستمر التقليب حتى يتغير لونه.
  • يضاف كل من الجزر، والمشروم، والقرفة، والبقدونس والملح، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود ويتبل الخليط جيدًا.
  • يضاف الأرز المسلوق لنصف سلقة، ويترك ليطهى لمدة خمس دقائق على نار حرارتها هادئة .
  • يحشى الأرنب بحشوة الأرز مع اللحم ويخاط بالخيط.
  • يرص كل من الجزر، والبطاطا، والبصل في صينية الفلان المدهونة بالزبد، ويكتف الأرنب جيدًا ليوضع في الصينية فوق الخضار.
  • يوضع كوب من المرق أو الماء في داخل الصينية وتغطى بالقصدير، ثم توضع فى الفرن لمدة ساعة ونصف إلى درجة حرارة 180 مئوية حتى ينضج الأرنب.
  • يزال القصدير عن وجه الصينية بعد ساعة ونصف في الفرن، وتعاد من جديد إلى الفرن ليتحمر تحت الشواية ويكسب اللون الذهبي.
  • يسكب الأرنب في طبق التقديم مع الخضار الناضجة، ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل الأرنب في الفرن

وقت التحضير ساعتان و5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ست حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلاث حبات من البصل، المقشر والمقطع لشرائح.
  • أرنب مقطع.6 قطع لحم ارنب
  • خمسة عروق من إكليل الجبل، المقطع لقطع ناعمة.
  • ربع فنجان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من المردقوش.
  • ست حبات من الأرضي شوكي.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيتون الأخضر المقطع.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون .
  • عشر أوراق من الميرمية الطازجة.
  • ضمة من البقدونس الطازج والمفروم.
  • ملعقة صغيرة من معجون البندورة.

طريقة التحضير

  • توضع البطاطا مع كل من شرائح البصل، وزيت الزيتون، وإكليل الجبل في وعاء كبير، ويتبل بكل من الملح مع الفلفل في صينية الفرن .
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية، وتوضع فيه صينية الفرن لمدة ساعة إلّا ربع كي تنضج المكونات.
  • يسخن الزيت على نار حرارتها عالية بمقلاة كبيرة وتطبخ فيها قطع الأرنب، وتقلب على الجانبين لمدة عشر دقائق.
  • يضاف ما تبقى من كل من الزيتون، والميرمية، والبصل، والمردقوش، وتُطهى المكونات لمدة دقيقتين وتخفف الحرارة ويغطى الوعاء، ثم يطبخ لمدة نصف ساعة.
  • يوضع كل من البقدونس، والأرضي شوكي، ومعجون البندورة فوق قطع الأرنب، وتغطى وتترك لتطبخ لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرضي شوكي وباقي المكونات.
  • يسكب الخليط في طبق التقديم، ثم يقدم الطبق مع كل من البطاطا، وإكليل الجبل.

القيم الغذائية للأرانب في الفرن

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة الأرانب في الفرن على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 367 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 12.7 غرامًا.
الكوليسترول 133 ملليغرامًا.
الصوديوم 239 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 23.6 غرامًا.
البروتين 42.5 غرامًا.


طريقة عمل الأرانب بالبصل والفلفل

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • 5 قطع من لحم الأرنب.
  • ورقتان من اللوري.
  • حبة من البصل المقطع لجوانح.
  • ملعقة من الزنجبيل.
  • حبتان من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
  • ملعقة من الكركم.
  • ملعقة من البابريكا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة من الكاري.

طريقة التحضير

  • يوضع وعاء على النار ويضاف له السمنة، وتترك كي تذوب تمامًا وتسخن.
  • تتبل الأرانب بكل من الملح مع الفلفل الأسود وتشوح المكونات على النار، ثم يضاف لها ورق اللوري، وتقلب حتى يتغير لون الأرانب.
  • تزال الأرانب من الوعاء ويوضع مكانها البصل ويشوح جيدًا للحصول على اللون الذهبي.
  • يضاف كل من الفلفل، والبهارات، والصلصة، ودبس الرمان فوق البصل ثم توضع الأرانب ويستمر تقليب المكونات.
  • يوضع الماء وتترك المكونات على النار حتى تنضج الأرانب.
  • تحضر صينية الفرن ويصب فيها نصف المزيج، ويُرص فوقها الأرانب.
  • يوضع النصف الآخر من المزيج فوق الأرانب وتدخل الصينية في الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
  • يصب المزيج في طبق التقديم، ثم يقدم .

القيم الغذائية للأرانب بالبصل والفلفل

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة الأرانب بالبصل والفلفل على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 288 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 5.4 غرامًا.
الكوليسترول 184 ملليغرامًا.
الصوديوم 104 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 7 غرامًا.
البروتين 49.7 غرامًا.


طريقة عمل الكبسة بلحم الأرانب

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ست قطع من لحم الأرنب.
  • خمس حبات من القرنفل.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • كوبان من عصير البندورة.
  • خمسة أكواب من مرق اللحم.
  • كوبان ونصف من أرز بسمتي.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • حبتان من الليمون المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من توابل الكبسة المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • خمس حبات من الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبروشة.
  • ورقتان من الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • لتزيين
  • ربع كوب من المكسرات المقلية.
  • ربع كوب من الرمان. (1/4 كوب رمان 1 حبة سوق الأغذية الكاملة 36 سعرة حرارية لكل وجبة)

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز بالماء البارد جيدًا، ويترك لينقع.
  • تقلى البصلة في الزيت النباتي لتلين، ثم تضاف التوابل مع لحم الأرنب.
  • يضاف كل من رب البندورة مع عصير البندورة وما تبقى من التوابل المطحونة وتقلب المكونات جيدًا
  • يوضع مرق اللحم ويستمر تحريك المكونات كي تختلط كافة النكهات.
  • يغطى القدر ويترك على نار حرارتها متوسطة كي ينضح لحم الأرنب جيدًا.
  • يصفى الأرز من الماء ويضاف الزبيب إلى الإناء وتخفف حرارة النار ويترك الإناء على النار كي ينضج الأرز.
  • يقلب الناء في طبق التقديم ويزيين بكل من المكسرات مع حبات الرمان ويقدم الطبق ساخنًا.


طريقة عمل الأرنب المتبل مع الأرز بالزعفران

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • حبة من الأرنب المقطع لقطع صغيرة .
  • كوب من عصير العنب.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • كوب من السجق المقطع لشرائح .
  • ملعقة من زيت الزيتون.
  • كوب من الأرز.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطع لشرائح رقيقة.
  • ملعقة كبيرة صلصة البندورة.
  • كوب من البازلاء المجمدة .
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • كوبان من الماء المغلي.
  • ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج الطازج.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

  • ينقع الأرنب لمدة ساعة في كل من عصير العنب، والزعتر، وزيت الزيتون مع عصير الليمون ويتبل بكل من الملح مع الفلفل أيضًا.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يشوح السجق على النار بملعقة من زيت زيتون، ويُترك حتى يتماسك.
  • يوضع الأرنب بمكان السجق في المقلاة بعد تصفيته من التتبيلة ثم يشوح مع كل من البصل، والثوم، وصلصة البندورة، والفلفل، وما تبقى من التتبيلة.
  • يُحضر الأرز مع كل من الزعفران مع البازلاء.
  • يقدم الأرز في طبق التقديم، ثم توضع قطع الأرنب، ويُزيّن الوجه بكل من السجق مع البقدونس ويقدم.


طريقة عمل حساء الأرنب بالشعيرية مع البازلاء

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 150 غرام من البازيلاء الخضراء.
  • 100 غرام من الشعيرية.
  • 60 غرامًا من لحم الأرنب.
  • حبتان من الفلفل.
  • ملعقتان من التوابل
  • حبتان من الجزر.
  • فصان من الثوم.
  • حبة من البصل
  • ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

  • تغلى سيقان الأرنب لتنضج ثم يزال العظم عن اللحم وتسقط في الوعاء وتتبل بالملح.
  • يشوح كل من البصل مع الجزر المقطع لمكعبات وتقلى قليلاً بالمقلاة، ثم يضاف الفلفل المفروم ويطهى حتى بصبح طري ويوضع في القدر حتى يغلي لمدة دقيقتين.
  • تضاف البازلاء الخضراء أو المجمدة للمزيج وتطبخ لدقيقتين.
  • تقلى الشعيرية في المقلاة لمدة دقيقة من أجل الحصول على صبغة بنية وتخلط المكونات جيدًا ويُتأكد من عدم حرقها.
  • يوضع الحساء مع الخضار والثوم المفروم في طبق التقديم، وتقدم مع الكريمة الحامضة.

القيم الغذائية لحساء الأرانب بالشعيرية مع البازيلاء

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة حساء الأرانب بالشعيرية مع البازيلاء على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 185 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 1.3 غرامًا.
الكوليسترول 18 ملليغرامًا.
الصوديوم 71 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 32.4 غرامًا.
البروتين 11.2 غرامًا.


طريقة عمل شوربة الأرانب مع كريمة جوز الهند

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كيلو من لحم الأرانب المقطّع.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة لشرائح.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة لشرائح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • حبة من الفلفل الحار مفروم.
  • كوب ونصف من كريمة جوز الهند.
  • حبة كبيرة من البندورة المفرومة.
  • للقلي:
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

طريقة التحضير

  • تقلى قطع اللحم في الزيت النباتي بمقلاة على نار حرارتها متوسطة ليصبح لونها ذهبي، ثم تنقل إلى إناء كبير.
  • يقلب كل من الثوم، والبصل مع الفليفلة الخضراء والحمراء بالمقلاة لتلين الخضروات، ثم تضاف إلى اللحم في الإناء.
  • تضاف البندورة المفرومة مع مرق الدجاج، والفلفل الحارلى الإناء وتوضع على نار حرارتها متوسطة كي يغلي الخليط ثم تخفض حرارة النار، ويُترك الإناء على النار لمدة ساعتين حتى ينضج لحم الأرنب جيدًا.
  • يزال اللحم من الناء ويترك بمكان دافئ، ويترك المزيج في الإناء على النار كي يتبخر نصف كمية الماء.
  • يعاد لحم الأرنب إلى الإناء، ثم تضاف كريمة جوز الهند وتخفف النار ويقلب المزيج بلطف لدقائق حتى ينضج اللحم جيدًا.
  • يصب الخليط في طبق التقديم، ثم يقدم ساخنًا.


طريقة عمل الأرنب المشوي بالخردل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 120 غرامًا من لحم الأرنب.
  • ربع كوب من عصير البندورة.
  • رشة من الفلفل.
  • ربع كوب من ماء البصل.
  • ملعقة من الحبهان .
  • نصف ملعقة روزماري.
  • ملعقة من اللورا.
  • نصف ملعقة من الزعتر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من عصير البندورة، وماء البصل، والملح، والفلفل، والحبهان، والزعتر، وورق اللورا، والخردل.
  • تتبّل قطع الأرنب بالخليط وتترك لمدة نصف ساعة في التتبيلة .
  • تشوى قطع الأرانب على الشواية الكهربائية أو على الفحم بحسب الرغبة
  • يقدم المزيج في طبق التقديم، وتدهن قطع الأرنب بالخردل، وتقدم.

القيم الغذائية للأرانب المشوي بالخردل

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة الأرانب المشوي بالخردل على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 93 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 3.4 غرامًا.
الكوليسترول 25 ملليغرامًا.
الصوديوم 96 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 5.7 غرامًا.
البروتين 10 غرام.


طريقة عمل الملوخية بلحم الأرانب

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من لحم الأرانب المقطعة.
  • فصان كبيران من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • حبة من البصل المقطع.
  • خمس حبات من الهيل.

للملوخية

  • كيلو من الملوخية المفرومة.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • حبة من البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

لتقديم

  • كوب من الأرز بالشعيرية.

طريقة التحضير

  • تقلب قطع لحم الأرنب في إناء على نار حرارتها متوسطة كي يصبح لونه ذهبي، ثم يضاف كل من البصل، والهيل، والملح، والثوم، والفلفل ويقلب المزيج جيدًا.
  • يسكب المرق في الإناء حتى يغمر المكونات ويترك ليغلي مع الانتباه لإزالة الرغوة الظاهرة من اللحم، ويترك على نار حرارتها متوسطة لينضج اللحم جيدًا.
  • يزال لحم الأرنب ويصفى المرق جيدًا، ويوضع في طبق التقديم.
  • يوضع المرق في إناء على نار حرارتها متوسطة، ثم تضاف الملوخية والبندورة، ويُستمر التحريك كي تختلط بالمرق وتتركه على النار لمدة خمس دقائق.
  • تصب الملوخية في طبق عميق، ويضاف لها لحم الأرنب، ثم تقدم ساخنةً مع الأرز بالشعيرية.


طريقة عمل الأرانب بالصلصة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أرنب.
  • رشة من الملح.
  • كوب من الطحين الأبيض.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان من الزعتر .
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من عصير البندورة.
  • فصان من الثوم االمفروم.
  • ملعقتان من السمن.
  • ملعقة من السكر.

طريقة التحضير

  • يوضع لحم الأرنب بعد تقطيعه لست قطع في كل من كوب من الماء، الطحين والليمون لمدة نصف ساعة ثم تغسل جيدًا.
  • يسكب الزيت بالمقلاة على نار متوسطة ليشوح بها قطع الأرانب، ثم يضاف لها ملعقة من كل من الفلفل الأسود، والزعتر الأخضر، والملح، والثوم المفروم ويستمر التقليب جيدًا حتى يتحول لون لحم الأرانب إلى اللون الأصفر قليلًا.
  • تزال قطع الأرانب وتوضع في طبق جانبي، وفي نفس الوعاء، ويُضاف كل من عصير البندورة، والصلصة، والفلفل الأسود، ورشة السكر، والملح .
  • تضاف قطع الأرانب لمرة أخرى فوق الصلصة، وتترك المكونات كي تأخذ وقتها في الغلي وتنضج.
  • يسكب المزيج في طبق التقديم، ثم يقدم ويُتناول مع الأرز.


طرق تزيين طبق الأرانب

  • يُفضل اختيار الأطباق والأكواب بألوان متناسقة ومتجانسة .
  • يوضع كوبان على المائدة واحد للماء والآخر للعصير بجانب أطباق وترتب الملاعق والشوك بجانب كل طبق.
  • تستخدم مفارش تغطي جزءًا منها المائدة، بدلًا من المفارش التقليدية الكبيرة التي تغطي غرفة الطعام بأكملها والعمل على كسر اللون.
  • يوضع القليل من الشموع وباقة من الورد على مائدة الطعام كي تفتح شهية وتعطي لمسات رائعة على مائدة الطعام مع الانتباه أنّها لا تمنع الرؤية بين الجالسين.
  • تجهيز كافة الصحون والأكواب المخصصة والتي تلزم لتناول الطعام من الصحون والملاعق والشوك والسكاكين مرورًا لتقديم الماء والمشروبات، مثل جعل الأطباق المسطحة لتقديم المقبلات والأرز والمكرونة، والأطباق العميقة لتقديم الشوربات والسلطات مع مراعاة أن تكون بنفس الحجم لكل نوع من الأطعمة.
  • توضع قطع الأرانب بطبق التقديم ويزين الطبق بالمكسرات وبالخردل والصلصة بحسب الرغبة، ثم تقدم.
  • ترش شرائح البقدونس، والكرفس، والبروكلي الطازجة من الخضراوات التي تضفي لمسة جذابة على طبق الأرانب عن طريق نثرها على وجه الطبق.
  • يمزج طاجن الأرانب مع الخضار ومكعبات الفلفل الملون ليعطيه المنظر الرائع.
  • ترص قطع الأرانب في طبق التقديم وبجانبها الصوص وتزيين بالخيار وشرائح الخس وتقدم مع الأرز.
  • يزيين طبق الأرانب بحبات الزيتون والرمان، وينثر فوقه البقدونس ليصبح منظره وطعمه رائع.


نصائح لتنكيه طبق الأرانب

  • يرش القليل من الملح، والفلفل الأسود على أي وصفة من وصفات تحضير الأرانب، ليمنحها المذاق الرائع.
  • تسكب الصلصة البيضاء أو صوص الخردل فوق طبق الأرانب لتكسبه الطعم المميز.
  • ينكه طبق الأرانب بالبهارات والأعشاب، وبجوزة الطيب للحصول على ألذ طبق.


فوائد لحم الأرنب

  • تقوية القلب: ينصح بتناوله وخاصةً في حالة أمراض القلب والأوعية الدموية، لأنّه لا يحتوي على نسبة عالية من الدهون، ممّا يُساعد على منع تصلب الشرايين.
  • مرضى الأنيميا: يعد لحم الأرانب مهم لمرضى فقر الدم لأنّه يحتوي على نسبة عالية من معدن الحديد بالإضافة إلى أنه يحتوي على كمية عالية من البروتينات التي تعمل على إنتاج خلايا الدم الحمراء بالجسم كي يزيد من فرص تدفق الأكسجين إلى الخلايا وأنسجة الجسم .
  • ضغط الدم: يساعد أكل لحم الأرانب على موازنة ضغط الدم، لأن نسبة الصوديوم فيه ليست عالية، ويفضل تناوله في حالة ارتفاع ضغط الدم؛ إذ يُساعد على موازنة الضغط كما أنّه يمكن استبدال اللحوم الحمراء به.
  • بناء العضلات: ينصح بأكل لحم الأرانب، لأنّه صحي وخالي من الدهون، خاصةً لمن يرغب في بناء العضلات بالإضافة إلى كمال الأجسام إضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من البروتين، ممّا يُساعد في تكوين الأنسجة والعضلات في الجسم.
  • تقوية الأسنان: يحتاج الإنسان إلى الكالسيوم في كافة مراحل الحياة، ولتقوية الأسنان والوقاية من الأمراض التي تؤثر على الطبقة الخارجية من الأسنان (طبقة المينا) وتآكل الأسنان ينصح بتناول لحم الأرانب، لأنّه يحتوي على كمية عالية من البروتينات المهمة لتكوين اللثة والأنسجة.
  • العظام: يحتوي لحم الأرنب على نسبة مرتفعة من الكالسيوم؛ إذ إنّها تُساعد على تغذية العظام مع المفاصل وتقويها، كي يمنع من الإصابة بأمراض المفاصل والعظام مع تقدم العمر كهشاشة العظام.
  • الجهاز العصبي: يفيد لحم الارنب في الوقاية من نقص البوتاسيوم لذلك ينصح بتناول شريحة من لحم الأرانب، لأنّها تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والتي تبلغ 1199 ملليجرام.
  • تنمية القدرات الذهنية: يحتوي لحم الأرنب على نسبة عالية من فيتامين ب المركب الذي ينمي القدرات العقلية للشخص ويطور القدرات العقلية كالانتباه والذاكرة، وبالتالي فإن استهلاكه مفيد للغاية للصحة لأنه يحتوي على الزنك الذي يحمي من أمراض الذاكرة مثل؛ مرض الزهايمر.
  • يحتوي لحم الأرانب على نسبة عالية من البروتينات والزنك المهمة لمريض السكري، ممّا يساعد في تنظيم مستوى مرض السكري في الدم.
  • تحتوي لحوم الأرانب على نسبة عالية من البروتينات ونسبة قليلة من الدهون مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى، فالبروتينات مهمة للعمليات الحيوية بالجسم، وتعدّ مصدرًا جيدًا للبروتين خاصةً للأشخاص الذين يعانون من السمنة ويرغبون في فقدان الوزن ويعود لاحتوائه على نسبة عالية من الزنك المهم لرفع معدلات التمثيل الغذائي في الجسم، ليساعد على زيادة حرق الدهون والقضاء على مشكلة ثبات الوزن.
  • تحتاج المرأة في فترة الحمل لتناول أطعمة خفيفة تكسبها السعرات الحرارية اللازمة من أجل تغذية الجنين والحفاظ على صحته، دون أي زيادة ملحوظة في الوزن؛ إذ إنّه لا يحتوي على الدهون والصوديوم ويحتوي على نسبة عالية من البروتينات المهمة لتكوين الأنسجة والكتل العضلية للجنين، كما أنه سهل الهضم؛ وبهذا لن يسبب بأي من المشكلات الهضمية؛ كالإمساك.

74 مشاهدة