أفضل طريقة لعمل الفتة المصرية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٢ ، ٢٢ يوليو ٢٠١٩

أفضل طريقة لعمل الفتة المصرية

تعد الفتة من أشهر الفتات المصرية الشعبية فهي تنال إعجاب الكثيرين، وهي من الأطباق المصرية الرئيسية التي تقدم على المائدة خصوصا في الأعياد والمناسبات، وما يميز الفتة المصرية هي مذاق مكونات المستخدمة، حيث يوجد الكثير من الفتات سهلة وسريعة التحضير، ومكوناتها متوفرة في المنزل وغير مكلفة، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير الفتة المصرية اللذيذة.


فتة بالخل والثوم

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الأرز المغسول.
  • خبز ناشف مقطع قطع صغيرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة من صلصة الطماطم.
  • زبدة للأرز وتحمير الثوم.
  • شوربة لحمة.
  • نصف كوب من الخل.
  • كيلو من اللحمة.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم لسلق اللحم.
  • حبتان من الحبهان.
  • مستكة حسب الرغبة.
  • ورقتان من ورق اللورا.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسلق اللحمة بعد تقطيعها فى وعاء من الماء المغلي ويضاف إليها الحبهان وورق اللورا والمستكة وبصلة متوسطة، ويترك الوعاء على النار حتى تنضج اللحمة تماماً مع إزالة الزفرة فوق وجه اللحمة.

تحضير الارز

  • توضع زبدة فى وعاء ثم يضاف الأرز مع كمية الشوربة المناسبة لكمية الأرز وتترك حتى يغلى ثم تخفف النار تحته وتترك حتى ينضج.
  • يجهز الخبز المحمص ويقطع لقطع صغيرة فى وعاء عميق.

تحضير صلصة الفتة

  • يوضع السمن ثم يضاف الثوم المفروم ويحمر حتى يصبح لونها ذهبي ثم يضاف الخل، ويترك يغلي معًا ثم يضاف عصير الطماطم وتترك حتى تتجانس المكونات وتثقل ثم يضاف الملح والفلفل الأسود ثم يضاف مغرفتين من شوربة اللحم لتغلى مع الصلصة ثم ترفع عن النار وتترك جانبًا.
  • يوضع الخبز المقطع فى أسفل الصينية ويقلب بقليل من الصلصة ثم تضاف شوربة اللحم حتى يتشربها الخبز ويسكب الأرز بعد نضجه فوق الخبز ويوضع الفلفل الأسود فوقه، وتوضع بقية الصلصة على وجه الصينية وتوزع قطع اللحم فوق صينية الفتة وتقدم ساخنة إلى جانب السلطة الخضراء وشوربة اللحم.


الفتة المصرية

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من اللحم مقطع مكعبات.
  • نصف كيلو من الطماطم المفرومة ناعم ومصفاة.
  • حبة من البصل متوسطة مقطعة إلى أربع قطع.
  • حبتان من البصل متوسطة مفرومة ناعم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مقطعة أنصاف.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • سبعة أكواب من الماء.
  • كوبان من الأرز الأبيض المصري.
  • ثلاثة أرغفة بلدي مقطعة مكعبات.
  • ورقتان من أوراق الغار.
  • خمسة حبات من الحبهان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المُذابة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع في وعاء على النار كلاً من؛ الماء والملح وورق الغار والحبهان والبصل المقطع والثوم المقطع، ويقلب جيدًا، ثم يترك حتى يغلي.
  • يضاف اللحم إلى المكونات، ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم، يمكن وضع اللحمة في الفرن حتى تتحمر أو تشوح على النار.
  • توضع مكعبات الخبز في صينية الفرن ثم يضاف لها الزبدة المُذابة ونصف كمية الثوم المهروس، ويقلب جيدًا.
  • تدخل الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحمص الخبز.
  • تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية في وعاء على نار متوسطة ثم يضاف نصف كمية البصل المفروم والأرز ويقلب لمدة 5 دقائق.
  • يضاف أربعة أكواب من المرق والملح، ويقلب جيدًا ثم يترك حتى يغلي، ثم يغطّى الوعاء، ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز
  • يسخن الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الثوم، ويقلب لمدة دقيقة، ويضاف الخل، ويقلب لمدة 30 ثانية، ثم تضاف الطماطم المعصورة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون، وتقلب المكونات جيدًا.
  • تترك الصلصة تغلي لمدة 15 – 20 دقيقة.
  • يوضع الخبز في طبق التقديم، ثم يسقى بالمرق، ثم يسكب الأرز، وتوزع الصلصة فوق الأرز وتقدم ساخنةً مع اللحم المشوّح.


فتة العيد المصرية بالصلصة والتقلية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الارز الابيض بالزبدة.
  • نصف كوب من صلصة فتة بالخل والثوم.
  • أربع أرغفة من الخبز الأسمر المصري أو خبز يحتوى على دقيق القمح والردة.
  • نصف كوب من تقلية من الخل والثوم.
  • شوربة لحم ويفضل الضأن حسب الحاجة.
  • فلفل وملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كيلو من لحم الضأن أو أي نوع لحم.

طريقة التحضير

تحضير الأرز

  • يطبخ الارز الابيض بالزبدة بالطريقة التقليدية لتحضير الأرز.

تحضير التقلية

  • يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف الثوم المفروم إلى الزيت ويُقلب لمدة دقيقتين أو حتى يُصبح لونه ذهبي، ثم تُرفع نصف كمية الثوم جانباً.
  • يُضاف الخل والمرق إلى الثوم ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك حتى يبدأ في الغليان.

تحضير الصلصة

  • تُوضع نصف كمية الثوم المُحمر في وعاء على نار متوسطة، ثم تُضاف صلصة الطماطم والخل والمرق ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب المستمر.

تحميص الخبز

  • يُقطع الخبز مربعات صغيرة يوضع في صينية الفرن ويُرش بالقليل من الزيت، ويدخل في الفرن ويترك حتى يتحمص ويجف.
  • يوضع الخبز المقطع و المحمر في الزبدة ويضاف عليه قليل من تقلية الخل والثوم وبعض الشوربة، ويترك لمدة دقيقتين ليتشرب الشوربة.
  • يوضع الخبز في طبق التقديم.
  • تخلط بعض ملاعق من الصلصة والأرز الأبيض في وعاء، وتخلط جيدا، وتسكب فى طبق التقديم فوق الخبز ويسكب الأرز الأبيض فوقها.
  • تضاف الصلصة و تقلية الخل والثوم وبعض الفلفل الأسمر وقطع اللحم المحمر أو المسلوق فوق الأرز الأبيض وتقدم.


فتة الدجاج بالخل

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

مقادير سلق الدجاج

  • كيلو من الدجاج.
  • عود من القرفة.
  • روقتان من ورق الغار.
  • عشر حبات من الهيل صحيح.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • فصان من الثوم مقطع لأنصاف.
  • حبة كبيرة من البصل مقطع أرباع.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

مقادير سلق الارز

  • ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير خليط الفتة

  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الخل.
  • قرنان من الفلفل الأخضر شرائح رقيقة جدا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من لبن الزبادي.
  • ثلاث أرغفة من الخبز، مقطع.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • للقلي زيت ذرة.

طريقة التحضير

  • توضع كمية وفيرة من الماء في وعاء على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
  • يضاف الدجاج إلى الماء المغلي، يترك الدجاج يغلي إلى أن تظهر الرغوة، ويتخلص منها بملعقة ذات ثقوب.
  • تضاف القرفة، ورق الغار، الهيل، الفلفل، الثوم، البصل والملح، يترك الدجاج يطهي على النار لمدة ساعة حتى ينضج تماماً.
  • يخرج الدجاج من المرق ثم يصفى المرق، حيث يجب الاحتفاظ بالمرق ساخنا لموعد تقديم الفتة.

سلق الأرز

  • يغسل الأرز عدة مرات ثم ينقع في ماء دافئة لمدة 30 دقيقة.
  • يوضع ستة أكواب من المرق في وعاء على نار متوسطة ليغلي المرق لمدة ثانية.
  • يصفى الأرز ويضاف على المرق، ثم الملح، ويترك الأرز على النار ليغلي جيداً حتى تجف المرقة تتكون ثقوب على سطحه
  • يغطى وعاء الأرز وتخفف النار، يترك الأرز حتى ينضج لمدة 30 دقيقة.

تحضير خليط الفتة

  • يقطع الدجاج إلى قطع متوسط الحجم، حيث يجب نزع العظم والجلد عن قطع الدجاج.
  • يوضع أربعة فصوص من الثوم في وعاء عميق،ثم الخل والفلفل، تضاف قطع الدجاج على خليط الخل، يقلب الدجاج حتى يختلط جيداً.
  • توضع بقية الثوم، الملح والزبادي في وعاء ثم تقلب المكونات باستعمال ملعقة بلاستيكية لتختلط معاً.
  • يوضع الزيت في مقلاة عالية الحواف بحيث يكون الزيت بارتفاع 2 بوصة تقريبا، وتوضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدا.
  • يقلى الخبز ي الزيت إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح و بملعقة ذات ثقوب تخرج مكعبات الخبز من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
  • يوضع الخبز المقلي في طبق التقديم ثم يسكب فوقه الأرز ويسكب خليط الفتة فوقه ثم يوزع الدجاج فوقه ويقدم.


المراجع

https://www.youm7.com/story/2015/7/7/%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%AA%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%88%D9%85-%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A9-%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A3%D8%B5%D9%8A%D9%84%D8%A9-%D9%88%D8%B1%D8%AB%D9%86%D8%A7%D9%87%D8%A7-%D8%B9%D9%86-%D8%AC%D8%AF%D8%AA%D9%89/2255962

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A%D8%A9

https://www.layalina.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AA%D8%AD%D8%B6%D9%8A%D8%B1-%D9%81%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%8A%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%A9.html

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%81%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%

112 مشاهدة