أفضل طريقة لعمل المكرونة بالبشاميل

==المكرونة بالبشاميل == يعتبر طبق المعكرونة من الأطباق سهلة التحضير وذلك لسهولة التعامل مع مكوناتها، فهي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت حنى تنضج وتتميز المعكرونة بتنوع الأطباق الممكن تحضيرها، حيث يوجد المعكرونة بالدجاج والبشاميل والمعكرونة بالشاميل والبروكلي وغيرها، وسنقدم في هذا الممقال طرق لتحضير المعكرونة بالبشاميل.

المعكرونة بالبشاميل والذرة والفطر

المقادير

• مغلف من المعكرونة.
• حبة من البصل.
• علبة من الفطر.
• علبة من الذرة.
• ستة أكواب من الحليب.
• أربع عشرة ملعقة من الدقيق.
• أربع مكعبات من مرق الدجاج.
• زيت نباتي.
• جبنة موزاريلا.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة وتبرد بالماء.
• في وعاء على النار تقطع حبة البصلة و تحمر بالزيت ثم يضاف الفطر والذرة ومكعبين من المرق وتضاف البهارات المشكلة وتحرك ثم تضاف المعكرونة تقلب كل المكونات
• في وعاء آخر على النار توضع الزبدة ويوضع الدقيق و تحرك ويضاف الحليب ثم يوضع المكعبين من المرق وتحرك حتى يثقل الخليط ويتماسك.
• في الصينية وتوضع المعكرونة يضاف نصف البشاميل يحرك جيدًاثم يبشر الجبن يوضع مع المعكرونة ويخلط وفي النهاية نضع البشاميل وباقي الجبن ويزين بالذرة والفطر ويقدم ساخناً.

المعكرونة بالبشاميل

المقادير

لسلق المكرونة :

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• مكعب من مرق الدجاج.
• مغلف من المعكرونة.

صلصة البشاميل:

• 750 مل من الحليب السائل.
• مغلف من صلصة البشاميل الجاهزة.

الحشوة:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة.
• ملعقة صغيرة من الريحان الناشف و المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• علبة من صلصة الطماطم صغيرة الحجم.
• حبة من البصل متوسطة الحجم ومفرومة.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 300 غرام من جبن الموتزاريلا.

طريقة التحضير

• توضع ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي في مقلاة على النار، ويوضع البصل المفروم والثوم المهروس وتترك حتى يذبل، ثم يضاف اللحم المفروم، ويحرك، ويترك اللحم على النار حتى ينضج جيداً.
• تضاف الطماطم المفرومة، وصلصة الطماطم مع إضافة القليل من الماء، تبهر المكونات بالملح والفلفل والبهارات.

صلصة البشاميل:

• يصب الحليب في وعاء على النار، ويضاف مغلف البشاميل الجاهز ويحرك باستمرار، حتى تتكاثف وتتماسك المكونات، وتضاف المعكرونة المسلوقة والمصفاة لمزيج البشاميل ويحرك باستمرار.
• في صينية توزع نصف كمية من المعكرونة في قاعها.
• يضاف مزيج صلصة الطماطم مع اللحم المفروم فوق طبقة المعكرونة.
• توزع طبقة أخرى من المعكرونة الممزوجة بالبشاميل فوق طبقة الصلصة واللحم المفروم.
• ترش جبنة الموزاريلا على وجه الصينية.
• تدخل الصينية الفرن المحمى سابقًالمدة ثلاثين دقيقة.
• تقدم صينية المعكرونة بالبشاميل ساخنة.

المعكرونة بالبشاميل واللحم المفروم

المقادير

• خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• نصف كيلومن المكرونة أقلام.
• كوب من الشوربة.
• بيضة .
• بصلة.
• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• كوب من اللبن.

طريقة التحضير

• في مقلاة على النار توضع ملعقة كبيرة من السمن، تقطع فوقها البصلة إلى قطع صغيرة جدًاوتترك إلى أن يصبح لون البصل أصفر.
• يضاف اللحم المفروم إلى مقلاة البصل ويضاف علية القليل من الملح أو حسب الحاجة، يترك الخليط على النار حتى ينضج.
• توضع كمية من الماء في وعاء على النار وتترك لتغلي، توضع المكرونة فيها وتحرك من حين لآخر حتى تنضج (تنسلق) جيداً، بعد ذلك تصفى من الماء وتغسل من الماء البارد.
• تحضير البشاميل:
• تذوب ملعقة من السمن في صينية، ثم يضاف الطحين إلى السمن ويحرك جيدًاإلى أن تمتزج المكونات مع بعضها جيداً، يضاف اللبن بالتدريج إلى الطحين مع الاستمرار بالتحريك إلى أن يصبح قوام تمتزج المكونات وتتماسك.
• تأخذ نصف كمية البشاميل وتخلط مع نصف كمية المكرونة، ثم توزع هذه الكمية في قاع صينية الفرن، ثم توضع فوقها طبقة من اللحم المفروم بحيث يغطي كل المكرونة بشكل متساوي، ثم توضع الكمية المتبقية من المكرونة.
• تخلط كمية البشاميل المتبقية مع بيضة قبل وضعه على وجه المكرونة، حتى يكون المذاق لذيذاً.
• تدخل صينية المعكرونة بالبشاميل إلى في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة.

المكرونة بالبروكلي والبشاميل

المقادير

• مغلف من المعكرونة الصدف كبيرة الحجم.
• بروكلي كاملة مقطعة لقطع متوسطة.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• كوان بمن جبنة الموزاريلا.
• نصف كوب من جبنة البارميزان.
• ملعقة صغيرة من صوص التوباسكو.
• ملح ، فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع كمية من الماء في وعاء على النار حتى تغلي، ثم تضاف المعكرونة لتسلق لمدة 15 دقيقة، ثم تصفى من الماء وتغسل بالماء البارد.
• توضع كمية من الماء على النار ويسلق فيها البروكلي لمدة 10 دقائق، ثم تصفى من الماء.
• في مقلاة على النار تذوب الزبدة ويشوح البصل جيدًالمدة 5 دقائق حتى يذبل.
• يضاف الطحين إلى البصل ويحرك بواسطة خفاقة يدوية لمدة 3 دقائق حتى لا يتكتل الطحين.
• يضاف الحليب إلى خليط الطحين مع الاستمرار بالتقليب، ثم يضاف الفلفل الأسود ويقلب إلى أن يبدأ الخليط بالتبخر.
• بعد أن يصبح المزيج كثيفًاقليلًايرفع الوعاء عن النار، تضاف الجبنة والملح والفلفل إلى المزيج.

٧-في وعاء التقديم توضع المعكرونة والبروكولي ويضاف اليهم فورًاخليط الحليب والجبنة وتقدم ساخنة.

المعكرونة بالبشاميل بالدجاج

المقادير

• مغلفان من معكرونة السباغيتي أو أي نوع حسب الرغبة.
• ست قطع من صدور الدجاج.
• ثلاث حبات من الجزر كبيرة مبشورة.
• حبة كبيرة الحجم من البصل مفرومة.
• حبتان من الفليفلة الخضراء المقطعة لشرائح.
• كوبان كبيران من الجبنة المبشورة.
• ستة أكواب من البشاميل.
• ربع ملعقة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس والكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعمًا.

مقادير البشاميل:

• كوب من الحليب السائل.
• بيضتان متوسطة الحجم.
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ربع كوب من الزبدة أو الزيت.
• رشة من الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم.

طريقة التحضير

لتحضير البشاميل:

• في مقلاة على النار توضع الزبدة أو الزيت ويضاف إليها الطحين ويحرك على النار حتى يصبح لونه ذهبياً.
• يوضع الطحين في الخلاط ويضاف إليه الحليب والبيض والملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم، تخلط المكونات جيدًاحتى يصبح المزيج ناعم القوام ومتماسك قليلًاويترك جانباً.

لتحضير حشوة الدجاج:

• في وعاء تقطع صدور الدجاج لقطع صفيرة متساوية الحجم ، وتغسل وتترك جانباً.
• في وعاء يضاف الزيت ويوضع البصل المفروم علية ويشوح لمدة 3 دقائق، تضاف قطع الدجاج والثوم، ثم تقلب المكونات لمدة دقيقتين ويرش الملح والفلفل الأسود ويغطى الوعاء ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
• بعد ذلك يضاف الجزر والفليفلة وصلصة الطماطم والكزبرة والبقدونس والكركم والبابريكا وتترك على النار الهادئة.
• يوضع كمية من الماء في وعاء على النار يضاف إليه الزيت والملح والفلفل الأسود ومكعب الماجي، والمعكرونة وتترك على النار حتى تنضج المعكرونة، بعد ذلك تصفى المعكرونة من الماء وتغسل بالماء البارد لإزالة النشا منها.
• تدهن صينية الفرن الغير لاصقة بزيت والطحين، يسكب نصف خليط البشاميل ثم توضع نصف كمية المعكرونة بعد ذلك يوزع خليط الدجاج فوق المعكرونة حيث يجب أن يغطي الدجاج طبقة المعكرونة، ثم يرش الجبن فوق خليط الدجاج ثم توضع باقي كمية المعكرونة فوق طبقة الجبن المبشور.
• يسكب خليط البشاميل المتبقي بالتساوي فوق طبقة المعكرونة.
• تدخل صينية المعكرونة بالبشاميل في الفرن الحامي لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر.
• تقطع معكرونة الدجاج بالبشاميل وتوضع في طبق التقديم حيث تقدم ساخنة.