أفضل طريقة لعمل مكرونة بالبشاميل

==معكرونة== تعد المعكرونة من المعجنات الجافة التي تحضر من القمح أو الأرز، إذ تحتوي على السعرات حرارية والكربوهيدرات والبروتينات، وهي من الأكلات الشهية التي يمكن تحضيرها بسهولة، يمكن تحضيرها بطرق مختلفة، ويمكن إضافة الدجاج أو الروبيان لها، كما يمكن إضافة الخضراوات، ويمكن إضافتها إلى أطباق السلطة، لأنها محببة يرغب في تناولها الكثيرون وذلك لكونها تتميز بطعم خفيف وشهي، سأذكر في هذا المقال طرق سهلة لتحضير المعكرونة بالبشاميل.

معكرونة بالبشاميل

المقادير

لسلق المعكرونة

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مكعب من مرق دجاج.
• مغلف من المعكرونة.

الحشوة

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• 300 غرام من جبن الموزريلا .
• ثلاث حبات من البندورة المقطعة.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومة.
• علبة من صلصلة البندورة.

صلصة البشاميل

• كوب من الحليب السائل.
• مغلف من صلصة البشاميل.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في ماء ساخن مع ملعقة من الملح ومكعب مرق دجاج وملعقة كبيرة من الزيت النباتي يترك في الماء المغلي حتى تنضج المعكرونة.
• توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت نباتي في مقلاة على النار، ثم يضاف البصل المفروم والثوم المهروس ويقلب حتى يتذبل، يضاف اللحم المفروم، ويقلب ثم يترك على النار حتى ينضج.
• تضاف البندورة وصلصة البندورة والزنجبيل والريحان والملح والفلفل الأسود يسكب عليها الماء مع التقليب.
• تحضر صلصة البشاميل عن طريق وضع الحليب السائل في قدر على نار هادئة، ثم يضاف خليط البشاميل ويحرك على نار هادئة حتى يتكون الصوص ويصبح متماسك.
• تضاف على المعكرونة على الصلصة البشاميل وتقلب حتى تستوي وتنكه بالصلصة.
• توضع طبقة من المعكرونة في صينية ثم تسكب الحشوة فوق المعكرونة وتوضع الكمية المتبقية من المعكرونة.
• ترش على سطح الصينية جبن البارميزان ثم توضع في الفرن على حرارة 180 مئوية حتى تذوب الجبن ويصبح لونها ذهبي محمر.
• تخرج من الفرن وتقدم ساخنة.

معكرونة الدجاج بصلصة البشاميل

المقادير

• قطعتان من صدور الدجاج.
• مغلف من المعكرونة.
• بصلة مفرومة.
• كوب من الفطر المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ستة ملاعق كبيرة من الطحين.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في الماء والملح على النار مع التحريك حتى تنضج.
• توضع ملعقة من الزبدة في قدر على النار، ثم يضاف البصل المفروم ويحرك حتى يتذبل.
• يضاف الفطر وقطع الدجاج مع تحريك المكونات حتى تنضج.
• توضع الكمية المتبقية من الزبدة في قدر ثمّ يضاف الطحين مع التحريك.
• يسكب الحليب عليها ويتبل بالملح والفلفل الأسود، ويحرك الخليط حتى يتماسك.
• تضاف المعكرونة على صلصة البشاميل وتقلب، ثم توضع مع خليط الدجاج في صينية حرارية، ثم يرش جبن الموزريلا على وجه الصينية.
• توضع في الفرن حتى تذوب الجبنة ويتحمر الوجه.

معكرونة البشاميل بالتونة

المقادير

• مغلف من المعكرونة الحب القصيرة.
• علبتان من التونة.
• حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
• بصلة مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لتحضير صلصة البشاميل

• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• لتر من الحليب.
• بيضة.
• نصف كوب من الجبنة اللينة.
• نصف كوب من الجبنة موزريلا.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في الماء الساخن مع الملح.
• توضع القليل من الزبدة ويضاف البصل ويقلب حتى يتذبل ثم تضاف التونة.
• توضع البندورة والصلصة والزيتون والبهارات والفلفل الأسود على البصل وتقلب المكونات، ثم تخفض الحرارة.
• تحضر صلصة البشاميل عن طريق وضع الزبدة ومكعب مرق حتى تذوب الزبدة، يضاف الطحين ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يسكب الحليب ويحرك، ثم تضاف بيضة والملح والفلفل وملعقة من الجبنة السائلة، ثم تقلب المكونات حتى تتكون صلصة.
• يسكب قليل من صلصة البشاميل في صينية الفرن، ثم تضاف المعكرونة وطبقة التونة، ثم توضع طبقة أخرى من المعكرونة ثم تسكب صلصة البشاميل على الوجه، ترش بجبنة الموزريلا ثم توضع في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

باستا الخضراوات بالبشاميل

المقادير

• كوبان من الباستا.
• حبة من الكوسا مقطعة لمكعبات.
• نصف كوب من القرنبيط المقطع لمكعبات.
• كوب من البروكلي المقطع لمكعبات.
• كوب من الحليب السائل.
• كوب من جبنة الموزريلا.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف الطحين ويحرك لمدة دقيقتين حتى يصبح ناعمًا.
• يسكب الحليب تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح الخليط سائلًا وناعمًا.
• تُسخن على نار هادئة حتى يصبح الخليط سميكًا، ثم تتبل بالملح والفلفل وتترك جانبًا.
• يسكب الماء الساخن مع ملعقة من الملح، ثم تسلق الباستا لمدة خمس دقائق حتى تنضج، تصفى في المصفاة.
• تضاف الخضروات وتسكب صلصة البشاميل، وتخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج مع الصلصة.
• تدهن الصينية بالقليل من الزبدة أو الزيت ثم تضاف الباستا، وترش بجبنة الموزريلا.
• توضع في الفرن حتى تذوب الجبنة ويصبح وجه الصينية ذهبي اللون.

لازانيا باللحم المفروم والبشاميل

المقادير

• شرائح لازانيا.
• 200 غرام من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• حبتان من البندورة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

لتحضير صلصة البشاميل

• 500 مل من الحليب السائل
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من جبن البارميزان.
• كوب من جبن ريكوتا.
• كوب وربع من جبن الموزريلا.

طريقة التحضير

• يوضع القليل من الزيت في قدر على النار، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يتذبل.
• يضاف اللحم المفروم والبندورة ، ثم تقلب المكونات حتى يصبح الخليط متجانس.
• يضاف الملح والفلفل الأسود والأوريغانو والبهارات المشكلة ويحرك الخليط حتى يستوي.
• تضاف رب البندورة على المكونات ثم تحرك حتى تتجانس.
• يوضع الخليط جانبًا حتى يبرد.
• توضع الزبدة في قدر على النار ويضاف الطحين مع التحريك بسرعة حتى تحصلي على خليطٍ ناعمٍ.
• يسكب الحليب فوق الخلطة مع الخفق بسرعة حتى يصبح كثيفًا متماسكًا.
• تتبل الصلصة بالفلفل الأبيض والملح ، ثم تحرك بسرعة حتى تتجانس المكونات ثم توضع الصلصة جانبًا.
• تخلط جبن الريكوتا مع جبن الموزاريلا وجبن البارميزان.
• تسكب القليل من صلصة البشاميل في قاع صينية حرارية ثم توضع شرائح اللازانيا، ثم يوضع من خليط اللحم.
• يوضع القليل من خلطة الجبن ثم تسكب القليل من صلصة البشاميل.
• تشكل طبقات اللازانيا مع الحشوة حتى نفاذ الكمية.
• يرش على سطح الصينية الصلصة والجبن ثم توضع في الفرن حتى تستوي وتصبح محمرة وتذوب الجبن.