أكلات رمضان في السحور

== أكلات رمضان في السحور == تعد وجبة السحور من الوجبات التي تقدم في رمضان في أخر ساعات الليل قبل الإمساك، بحيث يتم تناول هذه الوجبة لأن الشخص سيبقى بلا أكل أو شرب طول نهار اليوم التالي فيجب أن يكون قد خزّن في الجسم مخزون من المواد الغذائية المفيدة والطاقة لتبقى في الجسم لفترة طويلة، وتمده بالنشاط، ويوجد الكثير من الفطائر والوجبات الخفيفة التي تقدم في السحور، وسيذكر البعض منها في هذا المقال.

البيض بالطماطم للسحور

المقادير

• أربع بيضات.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• ملعقة من نشا الذرة.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقتان من الكاتشب.
• رشة من الفلفل.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• تقطع الطماطم قطعًا صغيرة وناعمة.
• يوضع في وعاء البيض، ويخفق جيداً.
• تخسن مقلاة على نار متوسطة.
• يسخن الزيت في المقلاة، ويضاف البيض، ويحرك الى أن يستوي.
• ترك البيض على جنب بعد أن يستوي.
• يسخن في مقلاة أخرى على النار ملعقتان من الزيت، ومن ثم تضاف الطماطم المفرومة.
• تترك الطماطم على النار الى أن تنضج.
• يضاف البيض المحضّر مسبقاً على الطماطم بعد أن تنضج، ويقلب جيداً.
• يوضع خليط البيض والطماطم في طبق التقديم.

فطائر الزعتر للسحور

المقادير

لعمل العجينة

• ربع كوب من السكر.
• خمسة أكواب من الطحين.
• كوبان من الماء الفاتر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• رشة من الملح.

لعمل الحشوة

• ربع كوب من السماق.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب ونصف من الزعتر الجاف.
• رشة من الملح.
• ربع كوب من السمسم.

طريقة التحضير

لعمل العجينة

• يوضع في وعاء عميق السكر، الطحين، الملح، الخميرة، ويقلب.
• يضاف كوب من الماء الى الخليط السابق، ويحرك بخفة.
• يغطى الوعاء بفوطة نظيفة، ومن ثم يترك جانباً حوالي عشر دقائق الى أن يختمر العجين.
• يضاف الى الخليط بعض أن يختمر الزيت النباتي وباقي الطحين.
• يعجن الخليط باليد الى أن تتكون عجينة متماسكة.

لعمل الحشوة

• يوضع في إناء السماق، الملح، الزيت النباتي، الزعتر، وتخلط المكونات جيداً الى أن تتجانس.
• يرش سطح صلب بالقليل من الدقيق، ومن ثم تفرد العجينة بالشوبك على السطح الصلب.
• تقطع العجينة بقطاعة البسكويت أو بكوب على شكل دائري.
• يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضر صينية الفرنن ومن ثم تدهن بالقليل من الزيت أو السمنة.
• توضع الفطائر في صينية الفرن، ومن ثم توضع الصينية في الفرن المحمّى مسبقاً حوالي ربع ساعة أو أكثر الى أن تستوي الفطائر وتصبح ذهبية اللون.
• ترفع الفطائر من الفرن، ومن ثم توضع في طبق التقديم، وتقدم.

وافل الشوفان للسحور

المقادير

• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من الشوفان.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة من الباكينج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.

طريقة التحضير

• يوضع في بولة الباكينج باودر، الشوفان، والسكر، ومن ثم تخلط المكونات جيداً الى أن تتجانس.
• يحضر وعاء أخر، ويوضع فيه المكونات السائلة من حليب، زيت، بيض، وتقلب المكونات جيداً.
• يضاف الخليط السائل الى خليط الدقيق الجاف، ويقلب حتى يتجانس الخليط.
• تحمّى ماكينة الوافل.
• يصب القليل من عجينة الوافل في الماكينة، وينتظر قليلاً الى أن يصبح الوافل جاهزاً وباللون الذهبي.
• وضع الوافل في طبق التقديم، ويضاف إليه الكريمة والفواكه والشوكولاتة الذائبة بحسب الرغبة.

كلوب ساندوتش للسحور

المقادير

• أربع قطع من خبز التوست.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• نصف كوب من الخس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
• ثلاث شرائح من جبنة الشيدر.
• حبة من الطماطم المشرّحة.
• ثلاث شرائح من الروست بيف.
• حبتان من مخلل الخيار المفروم.
• ثلاث شرائح من التيركي المدخن.

طريقة التحضير

• يوضع الخبز في التوست ويحمص.
• يخلط في وعاء المايونيز والجبن الكريمي، ومن ثم يوزع الخليط على خبز التوست المحمص.
• توزع الجبنة المشرّحة والروست بيف والتيركي.
• يوزع شرائح الطماطم وشرائح الخبز وشرائح المخلل.
• توضع الخبزة الاخرى، ويضغط عليها، ومن ثم تقطع من النص ليتكون مثلثين.
• تقدم الساندوتشات مع البطاطا أو الصوص أو أي نوع من السلطات والمشروبات.

حمص باللحم المفروم للسحور

المقادير

• 200 جرام من اللحم المفروم.
• كوب من الطحينة.
• كوبان من الحمص المنقوع.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من عصير لليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشة من البهارات المشكلّة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص في قدر باخله ماء على النار، ويترك ليسلق حوالي أربعين دقيقة.
• يرفع الحمص من الماء ويصفى، ومن ثم يوضع في الخلاط الكهربائي.
• يوضع في وعاء كلاً من الثوم المهروس وعصير الليمون، ومن ثم يصب الخليط فوق الحمص في الخلاط، ويشغل.
• يوضع في قدر على النار زيت الزيتون، ومن ثم يضاف اللحم المفروم، ويقلب، تترك الللحمة على نار خفيفة الى أن تستوي.
• يتبل اللحم بالبهار والملح، ومن ثم يرفع اللحم من على النار عندما يستوي.
• يصب الحمص في طبق التقديم، ويرتب بحيث يشكل حفرة في الوسط.
• يسكب اللحم المفروم في الوسط، ويرس بالمكسرات بحسب الرغبة.

فطائر البيض والجبن للسحور

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• نصف ملعقة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.
• ثلاث ملاعق من اللبن الرايب.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• ثلاث ملاعق من زيت الذرة.

لعمل الحشوة

• ست بيضات.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• كوب من الأجبان بأنواع مختلفة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء صغير السكر والخميرة مع الماء الدافئ، ويحرك.
• تترك الخميرة على جنب الى أن يتضاعف حجمها.
• يخلط في وعاء أخر كلاً من الطحين والملح، ومن ثم يضاف الزيت والرايب وخليط الخميرة، ويقلب الى أن تتكون عجينة.
• يضاف الحليب، وتعجن العجينة من جديد الى أن تتماسك وتصبح غير لاصقة.
• تغطى العجينة، وتترك على جنب الى أن تختمر.
• تقسم العجينة ثلاث كرات.
• تفرد كل كرة على بشكل دائري.
• يوزع مزيج الجبنة على كل دائرة، ومن يغلق الطرفين.
• تترك الفطائر مرة أخرى الى أن تختمر.
• تدهن الفطائر بالحليب.
• يحمى الفرن، ومن توضع الصينية في الفرن الى ان تنضج.
• ترفع الفطائر من الفرن، ثم توضع بيضتان في كل فطيرة.
• يرش القليل من الفلفل والملح.
• تعاد الفطائر الى الصينية الى أن ينضج البيض مدة ثلاث دقائق.