أكلات مشهورة في فرنسا

== أكلات مشهورة في فرنسا == تعد أكلات فرنسا من أشهر وأشهى الأطباق المحببة لدى الكثير من الناس، إذ إن الأكلات الفرنسية تحتوى على نكهات مختلفة ومذاقها الرائع وطعمها المميز، ويمكن صناعة الأكلات الفرنسية في المنزل بمكوناتها البسيطة أويمكن شرائها من المحال التجارية أوأكلها في المطاعم وأن الأكلات الفرنسية من الأكلات الراقية والتي يحبها جميع الناس ويرغبون في أكلها مثل؛ حساء البصل الفرنسي، طبق كوك أوفين، سوفليه الشوكولاتة، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرقًا عديدةً لتحضير الأكلات الفرنسية.

حساء البصل الفرنسي

المقادير

• 750 غرام من البصل الأحمر المقشروالمقطع إلى جوانح.
• 150 غرام من الزبدة.
• إثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الدقيق.
• عشرة أكواب من مرق اللحم.
• إثنتا عشرة قطعة من خبز التوست المحمص.
• كوب من جبن غروبير المجروش.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخن الزبدة في قدر على النار، ثم يقلى فيها جوانح البصل، حتى تذبل، ثم تنكه في الملح، الفلفل الأسود.
• يضاف الدقيق تدريجياً إلى القدر، ثم تحرك جيداً، ثم يسكب المرق في القدر ويترك حتى يكثف الحساء.
• يسكب الحساء في الأطباق.
• توضع قطعتين من خبز التوست، ثم يرش الجبن على الخبز.
• تدخل الأطباق إلى الفرن محمى، حتى تذوب الجبنة، ثم تقدم.

دجاج كوك أوفين الفرنسي

المقادير

• أربع شرائح من اللحم المقدد السميك، مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من ملح الكوشر.
• ملعقة كبيرة من الفلف الأسود المطحون الطازج.
• فصين من الثوم المفروم.
• ملعقة ونصف كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• كوب ونصف من مرق الدجاج.
• كوب من عصير العنب الأحمر بدون سكر.
• كوب ونصف من البصل المجمد.
• عودان من الزعتر الطازج.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الغير مملحة الباردة.
• دجاجة مشوية مطبوخة مقطعة إلى ثماني قطع.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم المقدد في مقلاة كبيرة غير مسخنة، ثم يطهى على نار متوسطة مع التحريك، حتى يصبح محمراً ومقرمشاً لمدة 8 دقائق.
• ينقل اللحم المقدد إلى وعاء صغيرة باستخدام ملعقة مشقوقة، ثم يترك جانباً.
• يرفع النار على درجة حرارة متوسطة، ثم يضاف المشروم، ربع ملعقة صغيرة من الملح، عدة رشات من الفلفل، ثم يطهى المزيح حتى يتحمر لمدة 3 دقائق.
• يضاف الثوم، الدقيق، معجون الطماطم، ثم يطهى المزيج مع التقليب، حتى يصبح المعجون داكن اللون لمدة دقيقة.
• يضاف مرق الدجاج، عصير العنب، البصل، الزعتر، نصف ملعقة صغيرة من الملح، الفلفل.
• يسخن المزيج حتى يغلي، ثم يترك على النار حتى يثخن القوام لمدة 4 دقائق.
• توقع النار على درجة حرارة متوسطة، ثم تضاف الزبدة على دفعات قليلة مع الخفق في كل مرة.
• يخلط الدجاج، اللحم المقدد المطبوخ مع الصلصة، ثم يترك المزيج على النار حتى يسخن الدجاج لمدة 7 دقائق.
• تسكب الصلصة فوق قطع الدجاج بشكل دوري حتى يغطى بالكامل.
• يخلط الدجاج مع الصلصة، ثم تزال أعواد الزعتر، ثم يرش البقونس على الوجه ويقدم.

الراتاتاوي الفرنسية

المقادير

• 500 غرام من الباذنجان.
• 500 غرام من الجزر.
• 500 غرام من الكوسا.
• أربع أكواب من عصير الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• كوبان من المرق.
• حبة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• عود من الكرفس الفرنسي مفروم فرماً ناعماً.
• عود من الكراث الفرنسي مفروم فرماً ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث أعواد من الزعتر الأخضر.
• رزمة من الريحان الطازج.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يقطع الباذنجان، الجزر، الكوسا إلى دوائرة متساوية.
• يحمى زيت الزيتون ويوضع البصل، الثوم ، الكرفس، الكراث في مقلاة عميقة.
• يوضع القدر على النار، ثم يقلب حتى تذبل الخضار تماماً.
• يسكب عصير الطماطم، ثم تضاف صلصة الطماطم، الزعتر، أوراق الريحان.
• ينكه الراتاتاوي بالملح، الفلفل الأسود.
• تقلب الصلصة، ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى تكثف.
• توضع صلصة الطماطم في صينية الرن.
• يرص فوقها دوائر الجزر، الكوسا، الباذنحان.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة.
• تدخل الصينية إلى الفرن مدة 30 دقيقة.
• يزال ورق القصدير،ثم تعاد الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
• يقدم طبق الراتاتاوي ساخناً مزيناً بأوراق الريحان مع أطباق اللحوم أو المشاوي.

فطيرة التفاح

المقادير

لتحضير عجينة التارت

• 200 غرام من الدقيق.
• 100 غرام من الزبدة.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الماء.

لتحضير الحشوة

• حبات من التفاح مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• عود من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

للتزيين

• خمس حبات من التفاح مقشر ومقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق، الزبدة، الملح، السكر، الماء جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة، لتحضير عجينة التارت.
• تترك العجينة جانباً حتى ترتاح مدة 20 دقيقة.
• يوضع التفاح، السكر، عود القرفة في قدر بدرجة حرارة متوسطة لتحضير الحشوة، ثم تترك حوالي 15 دقيقة ويحرك المزيج.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة.
• تمد العجينة في قالب التارت، ثم يصنع بعض الثقوب على وجهها في الشوكة.
• تدهن الحشوة على العجينة.
• يصفى التفاح المقطع والمقشر شرائح.
• يخبز التارت مدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج.
• يخرج القالب من الفرن، وترش القرفة الناعمة على وجه التارت، ثم تقدم.

سلطة نيسواز الفرنسية

المقادير

• خسة.
• كوب من اللوبياء السلوقة.
• كوبان من البطاطا المسلوقة.
• كوب من التونة.
• كوب من الطماطم الكرزية.
• بيضتان مسلوقتان.
• ربع كوب من الزيت.

لتحضير الصوص

• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من خردل الحب.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم.
• رشة من البهار الأبيض.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع الخسة، بعض اللوبيا المسلوقة، البطاطا المسلوقة، الطماطم الكرزية في وعاء.
• يوضع فوقهم المزيد من اللوبيا المسلوقة، البطاطا المسلوقة،الطماطم الكرزية مرة أخرى.
• تضعي التونا فوقهم، ثم المزيد من البطاطا المسلوقة، والبيض المسلوق، الزيتون.
• يوضع عصير الليمون الحامض، زيت الزيوت، خردل الحب، الثوم، البهار الأبيض، الملح في وعاء، لتحضير الصوص.
• يسكب الصوص على السلطة، ثم يقدم.

سلطة السبانخ بالتفاح الأخضر

المقادير

• كوبان من السبانج المفروم فرماً خشناً.
• حبة من الطماطم المفرومة مكعبات.
• حبة من الخيار المقشر والمفروم دوائر.
• حبة من التفاح الأخضر المفروم مكعبات.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من خل البلسمك.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يخلط السبانخ مع الطماطم، الخيار،التفاح في طبق.
• يوزع عصير الليمون، زيت الزيتون، خل البلسمك.
• يضاف الملح، ثم تقلب السطلة وتقدم.