اطباق شهية للعشاء

== العشاء == يعد العشاء من الوجبات الرئيسية التي تتناول آخر النهار بعد الجهد والمشقة التي يلقاها الجسم طوال اليوم، وتعد مهمة لأنها تمد الجسم بالعناصر الغذائية الرئيسية الهامة التي يفقدها الجسم أثناء العمل، وبالتالي تحفز أجهزة الجسم وتزيدها نشاطًا لتؤدي وظائفها وحتى تعمل جيدًا، وعادةً ما تقدم العديد من الأطباق المغذية لوجبة العشاء وكل طبق تختلف مكوناته عن الطبق الآخر ولكل طبق المذاق الخاص، وتبحث السيدات عن أطباق سهلة وسريعة التحضير ومكوناتها بسيطة ومتوفرة لتعد أشهى المأكولات وتقدمها لأفراد العائلة، ويوجد العديد من الأطباق الشهية وسهلة وسريعة التحضير ولا تحتاج لجهدٍ كبير لتحضر وتقدم كوجبة غنية ومغذية وسنتعرف على بعضًا منها في هذا المقال.

صينية الدجاج بالبشاميل والخضار

المقادير

• بصلة كبيرة مقطعة لشرائح.
• جزر مقطع لمكعبات (الكمية حسب الرغبة).
• بطاطا مقطعة لمكعبات (الكمية حسب الرغبة).
• ثلاث قطع من صدور الدجاج الخالية من العظم ومنزوعة الجلد.
• إكليل الجبل (حسب الرغبة).
• ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
• بروكلي مقطع لزهرات صغيرة (حسب الرغبة).
• طماطم شيري مقطعة لأنصاف (الكمية حسب الرغبة).
• كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• زعتر أخضر مفروم (حسب الرغبة).

مقادير صلصة البشاميل

• 50 غرامًا من الزبدة.
• 50 غرامًأ من الدقيق.
• لتر من الحليب السائل.
• رشّة من الفلفل الأبيض أو الأسود.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• نحضر صلصة البشاميل: نضع الزبدة في قدر ونذوبها على نار متوسطة ثم نضيف الدقيق ونقلبه باستعمال مضرب الشبك اليدوي حتى نحصل على خليط كريمي.
• نسكب الحليب السائل في قدر الدقيق والزبدة، ثم نضيف الملح، والفلفل الأبيض، ونستمر في التحريك حتى يغلي الخليط ونحصل على صلصة بشاميل كثيفة القوام، ثم نرفع القدر عن النار.
• نوزع البصل في صينية تحمير عالية الحافة أو في طبق بايركس، ثم نوزع البطاطا، والجزر، والبروكلي، والطماطم.
• نوزع صدور الدجاج فوق الخضار، ثم ننثر فوق الدجاج والخضار القليل من الملح، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل.
• نوزع صلصة البشاميل فوق الدجاج والخضار، ثم نغلف الصينية بقطعة من ورق القصدير ونضعها في المجمد ونتركها لبعض الوقت.
• نخرج الصينية من المجمد، ونوزع جبنة الشيدر على السطح.
• نطهو الدجاج بالبشاميل والخضار بعد وضع الصينية في فرن محمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة حتى تنضج المكونات تمام النضج.
• نخرج صينية الدجاج بالشاميل والخضار من الفرن، ونقدمها ساخنةً أو دافئة على السفرة.

ستيك الدجاج

المقادير

• كيلو غرام من الدجاج المقطع لشرائح .
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• عصيرليمونة.

مقادير الخضار

• ثمرة كبيرة الحجم من البطاطا.
• ثمرة كبيرة من الكوسا.
• خمسة رؤوس من البروكلي.
• 250 غرامًا من الفطر.
• جزرتان كبيرتان.
• كوب من البازيلاء.
• 200 غرام من الفاصولياء الخضراء.
• بصلة كبيرة.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من القبار.
• بقونس طازج مفروم ناعمًا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون وعصير الليمون في وعاء عميق، ثم نضيف كل من: الملح، والثوم المهروس، والكزبرة، والزعتر، والفلفل الأسود.
• نقلب خليط التتبيلة جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا، ثم نضيف الدجاج ونقلبه بالتتبيلة.
• نغطي وعاء الدجاج ونضعه في البراد ونتركه لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات ويفضل أن نتركه يتتبل لمدة ليلة كاملة للحصول على مذاق ألذ.
• نغسل الخضار بالماء جيدًا، ثم نقطع البطاطا لشرائح مستديرة، ونقطع البروكلي لزهرات صغيرة، ونقطع الكوسا لشرائح طولية، ثم نقطع الجزر لشرائح طولية، ونقطع الفطر والبصل لشرائح، ثم نقطع الفاصولياء لقطعٍ متوسطة الحجم.
• نضع الخضار جميعها في وعاء كبير الحجم وعميق، ثم ننثر فوقها كمية مناسبة من الملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون.
• نقلب الخضار جيدًا، ثم نوزعها في صينية تحمير.
• نغطي صينية الخضار بقطعة من ورق القصدير، ثم نضعها في فرن محمى مسبقًا ونطهوها على حرارة 180 درجة مئوية ولمدة نصف ساعة حتى تنضج الخضار تمامًا.
• ندهن الشواية بالقليل من الزيت النباتي، ثم نسخنها جيدًا.
• نصف شرائح ستيك الدجاج على الشواية الساخنة ونتركها حتى تنضج من الأسفل وتكتسب اللون الذهبي، ثم نقلبها إلى الجانب الآخر ونتركها حتى تنضج وتتحمر، ثم نرفع ستيك الدجاج عن الشواية ونصفه في طبق التقديم ونزين الطبق بالبقدونس المفروم والقبار.
• نخرج الخضار من الفرن، ثم نضعها في طبق التقديم.
• نقدم ستيك الدجاج والخضار المشوية مباشرةً على السفرة إلى جانب الأرز المفلفل والسلطة الخضراء.

الروبيان بجبن البارميزان

المقادير

• نصف كيلو غرام من الروبيان الكبير المقشر والمنظف جيدًا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من البقسماط المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.
• جبنة بارميزان مبشورة حسب الحاجة.
• ليمونة المقطعة لشرائح للتزيين.

طريقة تحضير

• نحمي الفرن ونضبط حرارته إلى 225 درجة مئوية.
• نضع الثوم المهروس وزيت الزيتون في وعاء عميق، ونضيف الملح والفلفل الأسود.
• نخلط المقادير مع بعضها جيدًا، ثم نضيف الروبيان ونقلبه جيدًا بالتتبيلة.
• نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة.
• نضع البقسماط في وعاء كبير ونضيف إليه جبنة البارميزان ونقلب المقادير جيدًا.
• نغطي الروبيان بخليط البقسماط وجبنة البارميزان جيدًا.
• نصف الروبيان في صينية تحمير، ثم نوزع الزبدة المذوبة فوق الروبيان.
• نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة تتراوح ما بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى ينضج الروبيان ويصبح لونه ذهبيًا.
• نخرج الصينية من الفرن وننقل الروبيان في طبق التقديم.
• نقدم الروبيان بجبن البارميزان ساخنًا على السفرة إلى جانب الصوص المفضل.

بيتزا سريعة

المقادير

• كوب من الدقيق.
• رشّة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الماء الدافئ أو الحليب السائل الدافئ.

مقادير الحشو

• صلصة الفلفل الأخضر الحلو حسب الحاجة.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• كمية مناسبة من الزيتون الأسود المقطع لحلقات.
• 100 غرام من اللحم المفروم.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• أربع ورقات من الريحان المفرومة ناعمًا.
• رشّة من السماق.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.

طريقة التحضير

• نضع مقادير العجين في وعاء عميق، ثم نعجنها جيدًا حتى تتماسك.
• نغطي العجين ونتركها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• نضع البصل في مقلاة تحتوي على كمية مناسبة من الزيت الساخن، ونقلبه حتى يصبح طريًا، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه جيدًا.
• نضيف كمية مناسبة من الملح، والفلفل الأسود، والسماق، والريحان، والزعتر فوق اللحم.
• نقلب خليط الحشو جيدًا ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا.
• ندهن مقلاة كبيرة الحجم وغير لاصقة بالقليل من الزيت، ثم نفرد فيها العجين وندهن سطحها بصلصة الفلفل الأخضر الحلو.
• نوزع خليط الحشو فوق الصلصة.
• نضع المقلاة على نار هادئة جدًا، ونغطي المقلاة ونتركها حتى تنضج البيتزا تمامًا.
• نوزع الجبنة على سطح البيتزا ونتركها على النار الهادئة قليلًا، ثم نضعها في طبق مسطح.
• نضع الطبق في الميكروويف ونتركه بضع ثوانٍ حتى تذوب الجبنة.
• نقدم البيتزا ساخنةً على السفرة.