التمرية النابلسية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٨ ، ٢٢ أكتوبر ٢٠١٨

المدة الزمنية: يوم و50 دقيقة

 عدد الحصص: 8

 مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • نصف كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت لدهن الصينية والسطح الصلب لفرد العجين.

مقادير الحشو:

  • كوب من السكر.
  • كوب من السميد الخشن.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • 4 أكواب من الماء.

للتزيين:

  • نصف كوب من السكر البودرة.

للقلي:

  • لتر من زيت الذرة.
  • طريقة عمل التمرية النابلسية:

 

 

طريقة التحضير:


االعجينة:

  1. نضع الطحين والملح في وعاء ونبدأ بإضافة الماء تدريجيًا ونعجن بالعجانة الكهربائية مدة خمس دقائق أو نعجن مدة عشر دقائق باليد حتى تتشكل لدينا عجينة ملساء.
  2. نقوم بتقسيم العجينة إلى قسمين، وكل جزء منها نقسمه لأربعة أجزاء ثم يقسم كل جزء لنصفين.
  3. ندهن صينية بملعقة من الزيت ونضع عليها العجين ونتركها لترتاح لليوم التالي.

لتحضير الحشوة:

  1. نضع الماء في قدر ثم نضيف السميد والسكر والماء ونضعه على النار مع التحريك المستمر إلى أن يغلي الخليط ونتركه على النار حتى يصبح قوامه سميكًا وكثيفًا.
  2. نصب الخليط في صينية ونفرده فيها ثم نغطيها بنايلون التغليف، وتوضع في البراد.
  3. في اليوم التالي نقسم حشوة السميد إلى 16 قطعة متساوية، ونقوم بأخذ قطعة من العجين ونضعها على سطح صلب مدهون بملعقة من الزيت ونمد قطعة العجين حتى تصبح رقيقة جدًا ثم نضع قطعة من الحشوة عليها ونقوم بثني أطراف العجين من الزوايا الأربعة لتغطي الحشوة من الوسط وتغلفها وتصبح مربعة الشكل.
  4. نقوم بالضغط على كل مربع براحة اليد بشكل خفيف كي تصبح رقيقة أكثر.
  5. نضع الزيت في قدر ونضعه على النار حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم نقوم بوضع قطع التمرية في الزيت حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون، نقوم بإخراجها من الزيت ونضعها على مناديل لتمتص الزيت مدة دقيقتين.
  6. توضع التمرية في أطباق التقديم وتزين بالسكر البودرة.

 

نصائح:


  • إنّ نخل السميد  مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .