براونيز بالشوكولاتة ومربى الأجاص حلويات سهلة وبسيطة

بواسطة: - آخر تحديث: ٢١:٥٢ ، ٤ أبريل ٢٠٢٠
براونيز بالشوكولاتة ومربى الأجاص حلويات سهلة وبسيطة

محتويات

البراونيز

تعددت أنواع الكيك وحلويات الشوكولاتة منذ القدم حتى أنّها تُحضر بأنواع وطرق شتى تختلف من مطبخ لآخر حتى أنّها اشتهرت في جميع أنحاء العالم على اختلاف طرق تحضيرها كما يوجد منه ما يُحضر بسهولة وبسرعة، وأنواع أخرى قد تحتاج لوقت طويل، ومجهود حتى نحصل على الحلوى المرغوب بها.

يُعدّ البراونيز من الحلويّات المشهورة في المطبخ الغربي وخاصة الأميركي؛ إذ إنّها تتميز بكونها من الحلويات المعدة بالشوكولاتة، فهي محبّبة لدى العديد من الكبار والصغار، كما أنّها تعدّ بطرق سهلة وبسيطة مع إعطائها الطعم اللذيذ والمذاق المميز، كما يُكثر تحضيرها في أعياد الميلاد، وفي المناسبات المختلفة كثيرًا، إذ يُحضر آيس كريم الشوكولاتة، وآيس كريم الفانيلا، ويُقدم مع الكريمة أيضًا.

تتعدد طرق تحضير البراونيز؛ إذ إنّها تختلف بحسب الرغبة، فمنها البراونيز غير الناضج من الداخل الذي يُشبه قوام الشوكولاتة السائلة في داخله، والبراونيز الفدجي ويتميز برطوبته وقوامه الكثيف الرطب، ويكون محتوى لنسبة دهون كبيرة كما تُحضر بطرق سريعة وسهلة لا تحتاج لوقت وجهد كبير، كما يمكن تحضيرها بمكونات متوافرة في كل منزل؛ إذ إنّها تتكون من الطحين والحليب والسكر والزبدة والشوكولاتة، وبعض المكونات مثل؛ الجوز، واللوز، والبندق، كما أنّ طرق تحضيره تحتاج لدقة؛ إذ يعتمد ذلك على الحصول على القوام المطلوب للبراونيز، لذا يجب التقيد بطرق تحضير الوصفة والمقادير حتى يُحصل على براونيز ممتاز، خاصة أنّه لا يُحصل عليه من المرة الأولى، لأنّه يحتاج لدقة كبيرة للحصول عليها بشكلها المميز وبأفضل طرق.

يحتاج البراونيز إلى نوع مخصص من الشوكولاتة؛ إذ إنّه لا يُتعامل مع أي نوع منها بل يلزم ومن الضروري أن تكون من أفضل الأنواع حتى تعطي القوام المميز للبراونيز، كما أنّها تكون سببًا رئيسيًا في التحكم بنسبة السكر؛ إذ إنّ الشوكولاتة الجيدة لا تحتاج لكميات كبيرة من السكر في الوصفة، أمّا بعض الأنواع فتعمل على زيادة نسبة السكر فيها، لأن البراونيز يعتمد كليًا على الشوكولاتة.

يتميز البراونيز المميز بأنّه هش وطري من الداخل، ومقرمش من الخارج، وحتى يُحصل على هذا القوام، يجب الالتزام بكون الصواني واسعة ومخصصة للفرن وغير لاصقة، كما يجب التحكم بدرجة حرارة الفرن حتى لا يحترق البراونيز أو يكون نيئًا، كما تُخفق المكونات بخفاق كهربائي بسرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات معًا ثم توضع في الفرن، وتترك حتى تنضج بشكل غير كامل، لأنّها تكمل عملية نضجها بعد خروجها من الفرن لذا يجب اتباع الأسس الصحيحة للتعامل مع هذا الطبق من الحلوة حتى يكون بشكله المميز اللذيذ، وسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير براونيز بالشوكولاتة ومربى الإجاص، وغيرها من الوصفات التي تدخل في إعداد البراونيز بنكهات مختلفة.


براونيز بالشوكولاتة ومربى الإجاص

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي 12 شخصًا

المقادير

  • ربع كوب من مربى الإجاص.
  • ثلث كوب من مسحوق الكاكاو الخام.
  • ثلث كوب من الطحين الابيض المنخل.
  • نصف كوب من السكر الابيض الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • 125 غرامًا من رقائق الشوكولاتة الداكنة.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • 165 غرامًا من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء مقاوم للحرارة، وتوضع في الميكروويف وتترك لعدة دقائق حتى تذوب تمامًا.
  • يوضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، وتُخفق حتى يتكون لها رغوة بيضاء.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له السكر مسحوق الكاكاو والفانيلا مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها.
  • تحدث حفرة في وسط الطحين وتوضع فيه الزبدة السائحة والبيض والشوكولاتة مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض حتى يتشكل عجين طريًا متماسكًا.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة.
  • يسكب الخليط في الصينية مع تسهيل سطحها بالملعقة.
  • يدهن وجه البراونيز بالمربى.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع الصينية من الفرن، وتُترك حتى تبرد ثم تقطع وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.

القيم الغذائية في براونيز بالشوكولاتة ومربى الإجاص

تحتوى الحصة الواحدة من براونيز بالشوكولاتة ومربى الإجاص على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 214 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 16 غرامًا.
الكوليسترول 59 ملليغرامًا.
الصوديوم 91 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 18.3 غرام.
البروتين 2.6 غرام.


البراونيز بالمارشميلو

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي 6 أشخاص

المقادير

  • 115 غرام من الشوكولاتة الداكنة.
  • كوب من الزبدة غير مملّحة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • أربع بيضات.
  • كوبان من السكر الأبيض الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.‏
  • كوب من الطحبن الابيض المنخل.
  • ثلاثة أكواب من المارشميلو الابيض.
  • كوب من الجوز الصحيح المقشر.

للتزيين

  • ربع كوب من مسحوق الكاكاو الخام.


طريقة التحضير

  • يحمّي الفرن إلى درجة الحرارة 180 درجة مئويّة.
  • تبطن صينية الفرن بورقة الزبدة مع بروز الحواف من الأطراف.‏

لتحضير البراونيز

  • توضع الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة، وتضاف له الزبدة وتترك في المايكرويف لمدة 15 ثانية مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يوضع الخليط مرة أخرى حتى تذوب تمامًا مع التقليب حتى تمتزج مع بعضها البعض.
  • يوضع الطحين ‏في وعاء ويضاف له السكر والبيض والفانيلا مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف خليط الطحين إلى خليط الشوكولاته مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يسكب الخليط في صينية الفرن وتوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
  • يوضع المارشميلو ‏في وعاء مقاوم للحرارة وتوضع في المايكروويف لعدة ثوني حتى تذوب تمامًا.
  • يقلب الخليط حتى يذوب تمامًا.
  • ‏ترفع صينية البراونيز من الفرن ثم يُضاف خليط المارشملو عليها، وتفرد بالتساوي.
  • تترك الخليط حتى يبرد تمامًا ثم يزين بحبات الجوز بمسحوق الكاكاو.
  • توضع الصينية في الثلاجة وتترك حتى تبرد ثم تقطع وتوضع في طبق التقديم ويكون جاهزًا للتقديم.


طريقة عمل براونيز الشوكولاتة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ثلاث بيضات مخفوقة.
  • ثلاث أرباع الكوب من الطحين الأبيض المنخل.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر الحبيبات.
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو الخام.
  • نصف كوب من الشوكولاتة السائلة.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء ويضاف له الفانيليا مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تضاف الزبدة والسكر مع التقليب حتى تمتزج المكونات، وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تضاف الكاكاو والشوكولاتة والطحين بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يسكب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن، وتترك لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع الصينية من الفرن، وتُترك حتى تبرد، وتكون جاهزة للتقديم.

القيم الغذائية في براونيز الشوكولاتة

تحتوى الحصة الواحدة من براونيز الشوكولاتة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 219 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 4.9 غرام.
الكوليسترول 69 ملليغرامًا.
الصوديوم 38 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 42.5 غرام.
البروتين 2.8 غرام.


البراونيز بالجوز

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي 8 أشخاص

المقادير

  • 100 غرام من الزبدة المذاب بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من الشوكولاتة المفرومة.
  • كوب ونصف من السكر الناعم.
  • كوب من الجوز الخشن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع بيضات مخفوقة.
  • ثلاثة أرباع كوب من رقائق الشوكولاته.
  • كوب من الطحين الابيض المنخل.
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر الناعم.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة مئوية.
  • تبطن صينية الفرن وتبطن بورق الزبدة.
  • توضع الشوكولاته المفرومة في قدر على نار متوسطة الحرارة، ويُضاف لها الزبدة مع التقليب حتى تذوب وتمتزج المكونات مع بعضها البعض ويصبح الخليط ناعمًا.
  • يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • تضاف الملح والجوز والسكر إلى الخليط مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف نصف رقائق الشوكولاته وخلاصة الفانيلا مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يسكب الخليط في الصينية المبطنة وتوزع بشكل متساوي ثم تغطى بما تبقى من رقائق الشوكولاتة حتى تتغطى كاملًا.
  • توضع الصينية بالفرن وتترك لمدة 35 دقيقة حتى تنضج ويجف الوجه.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تبرد.
  • تقطع البراونيز وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم مع آيس كريم الشوكولاتة أو صلصة الشوكولاتة.


براونيز طري برقائق الشوكولاتة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من السكر الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ربع ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
  • ثلث كوب من مسحوق الكاكاو الخام.
  • نصف كوب من الطحين الأبيض المنخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب من رقائق الشوكولاتة.

طريقة التحضير

  • يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع الزيت في وعاء الخلاط الكهربائي، ويُضاف له السكر مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف البيض بالتدريج مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تضاف الفانيلا مع التقليب حتى تمتزج المكونات، وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يوضع الطحين في وعاء، ويُضاف له الكاكاو والبايكنغ باودر والملح مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يسكب خليط الزيت والبيض فوق خليط الطحين مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تضاف رقائق الشوكولاتة إلى الخليط مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يسكب الخليط في صينية الفرن المبطنة مسبقًا بورق الزبدة.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد ثم تقطع وتترتب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.

القيم الغذائية في البراونيز الطري برقائق الشوكولاتة

تحتوى الحصة الواحدة من براونيز طري مع رقائق الشوكولاتة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 611 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 34.7 غرام.
الكوليسترول 85 ملليغرامًا.
الصوديوم 191 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 74.6 غرام.
البروتين 6.8 غرام.


كوكيز البراونيز السريع

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي 6 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الخام.
  • نصف كوب من السكر الابيض الحبيبات.
  • 100 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • كوب وثلث من الطحين الأبيض المنخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من رقائق الشوكولاتة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
  • تبطن صينية الفرن بورق الزبدة.
  • يوضع مسحوق الكاكاو في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له السكر والزبدة والزيت مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف البيض والفانيلا مع الخفق المستمر حتى يتشكل خليط هش كريمي.
  • يوضع الطحين والبيكنج باودر والملح بالتدريج فوق خليط البيض والزبدة والسكر والكاكاو مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تضاف رقائق الشوكولاتة مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تشكل العجينة على شكل كرات وترتب في صينية الفرن مع ترك مسافة بين كل كرة أخرى.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 12 دقيقة.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل البراونيز بالكاكاو

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الطحين الأبيض المنخل.
  • أربعة بيضات مخفوقة.
  • كوب من السكر الابيض الحبيبات.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الحليب السائل الفاتر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الخام.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكنج باودر.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء الخلاط الكهربائي، ويُضاف له الحليب والسكر والكاكاو مع التقليب حتى تمتزج المكونات، وتتجانس مع بعضها البعض ليتكون صوص الشوكولاتة.
  • يوضع نصف خليط صوص الشوكولاتة فى الثلاجة، ويُترك حتى يبرد ويتماسك.
  • يوضع الطحين والبايكينغ باودر في منخل، ثم ينخل لعدة مرات.
  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له ما تبقى من صلصة الشوكولاتة.
  • يوضع البيض في وعاء، ويُضاف له خلاصة الفانيليا مع التقليب حتى تمتزج المكونات، وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة، وتُرش بالطحين.
  • يسكب الخليط في صينية الفرن.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع صينية الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
  • يرفع البراونيز من الفرن ويسكب عليها صلصة الشوكولاتة، وتُقطع وتكون جاهزة للتقديم.

القيم الغذائية في البراونيز بالكاكاو

تحتوى الحصة الواحدة من البراونيز على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 749 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 47.7 غرام.
الكوليسترول 131 ملليغرامًا.
الصوديوم 93 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 78.9 غرام.
البروتين 6.6 غرام.


براونيز قطع الشوكولاتة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • خليط البراوني بمكعبات الشوكولاتة الجاهز.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • 110 مل من الزيت النباتي.
  • 45 ملًا من الماء.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن الصينية بالقليل من الزبدة وتترك جانبًا.
  • يوضع خليط البراوني في وعاء يُضاف له الماء والزيت والبيض مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يسكب الخليط في صينية الفرن.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تنضج.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك براونيز قطع الشوكولاته حتى تبرد، ثم تُقطع وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة.


براونيز بيتي كروكر

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي 5 أشخاص

المقادير

  • علبة من خليط كيك بيتي كروكر بنكهة الشوكولاتة.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع خليط البراونيز في وعاء ويضاف له الزيت والبيض مع التقليب حتى تمتزج المكونات، وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يسكب الماء إلى الخليط مع التقليب حتى تمتزج المكونات، وتتجانس مع بعضها البعض حتى يصبح الخليط طريًا متماسكًا.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ويُسكب الخليط فيها.
  • يسوى سطح الخليط حتى تصبح طبقة مستوية.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن، وتترك لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
  • ترفع الصينية من الفرن، وتُترك حتى تبرد وتقطع وتكون جاهزة للتقديم.

القيم الغذائية في براونيز بيتي كروكر

تحتوى الحصة الواحدة من براونيز بيتي كروكر على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 396 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 26.8 غرام.
الكوليسترول 65 ملليغرامًا.
الصوديوم 291 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 35.6 غرام.
البروتين 3.9 غرام.


براونيز بخليط الكيك

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • 250 غرام من الزبدة غير مملحة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • 300 غرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
  • 400 غرام من السكر الأبيض البودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمس بيضات مخفوقة.
  • 100 غرام من الطحين الأبيض المنخل.
  • 100 غرام من مجروش اللوز.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 170ْدرجة مئوية.
  • توضع الزبدة في قدر على نار منخفضة الحرارة، ويُضاف لها الشوكولاتة مع التقليب حتى تذوب تمامًا، وتمتزج وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يرفع الخليط عن النار ويسكب في وعاء ويضاف له السكر والملح والبيض والطحين واللوز مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تدهن صينية الفرن بالزبدة ويسكب الخليط فيها.
  • توضع صينية الكيك في الفرن وتترك لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد جانبًا.
  • ترفع البراونيز من الصينية وتوضع في طبق التقديم ثم تقطع باردة، وتكون جاهزة للتقديم.


براونيز النوتيلا

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • بيضتان مخفوقتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • معلقة صغيرة من الباكينج بودر.
  • 60 غرامًا من شوكولاتة النوتيلا.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • نصف كوب من الطحين الأبيض المنخل.
  • نصف كوب من قطع الشكولاتة.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء، ويُضاف له خلاصة الفانيلا مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الطحين والباكينج بودر مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات، وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تضاف قطع الشيكولاتة مع بعضها البعض.
  • تبطن صينية الفرن بورق الزبدة وتدهن بالزيت.
  • يسكب خليط البراونيز بالصينية.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية بالفرن فى صينية وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
  • ترفع الصينية من الفرن وتكون جاهزة للتقديم مع الآيس كريم.

القيم الغذائية في براونيز النوتيلا

تحتوى الحصة الواحدة من براونيز النوتيلا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 338 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 18.9 غرام.
الكوليسترول 102 ملليغرام.
الصوديوم 97 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 36.1 غرام.
البروتين 5.4 غرام.


طريقة عمل براونيز الكاكاو والقهوة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من قهوة الإسبريسو.
  • نصف كوب من مسحوق الكاكاو الخام.
  • كوب من الطحين الابيض المنخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من السكر الابيض الحبيبات.
  • نصف كوب من الزبدة الكمذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
للكريمة
  • كوب ونصف من السكر مسحوق الناعم.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الخام.
  • ملعقة صغيرة من قهوة الإسبريسو.
  • ملعقتان كبيرتان من كريمة الخفق السائلة.

صوص الشوكولاتة

  • ثلث كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة.
  • ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 300 درجة مئوية.
  • يوضع الكاكاو في وعاء ويضاف له القهوة والطحين والبيكنج باودر والملح مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • توضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له السكر مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف البيض بالتدريج مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تضاف الفانيلا وخليط الطحين بالتدريج مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة ثم يسكب فيها الخليط، وتُفرد بالملعقة حتى تستوي من جميع الأطراف.
  • توضع الصينية في الفرن، وتُترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد ثم يسكب عليها الكريمة، وتُوزع صلصة الشوكولاتة خطوطًا على الكريمة.

لتحضير الكريمة

  • توضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له السكر مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تضاف القهوة والكريمة والكاكاو مع الخفق لعدة دقائق حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.

لتحضير صلصة الشوكولاته

  • يوضع الشوكولاتة في وعاء على حمام مائي ساخن، ويُضاف له الزيت مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض حتى تذوب تمامًا.


البراونيز الصحي

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي 6 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة المقطّعة.
  • خمس بيضات مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • نصف كوب من السكر الأبيض الحبيبات.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الطحين الأبيض المنخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الجوز المجروش.

طريقة التحضير

  • توضع الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة وتوضع في الميكروويف حتى تذوب الشوكولاتة.
  • يوضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ويُضاف له السكر بسرعة عالية لمدة 4 دقائق.
  • تضاف الشوكولاتة والزيت والملح والطحين مع الخفق المستمر بنفس السرعة حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض حتى تتماسك.
  • يضاف مجروش الجوز مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت ثم يسكب خليط البراونيز.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن، وتُترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد ثم تقطع وترتب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.

القيم الغذائية في البراونيز الصحي

تحتوى الحصة الواحدة من راونيز كيك الصحي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 750 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 56.8 غرام.
الكوليسترول 136 ملليغرامًا.
الصوديوم 170 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 56.1 غرام.
البروتين 9.3 غرام.


البراونيز الصحي بالشوفان

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من مسحوق الشوفان.
  • ثلث كوب من الشوفان المطحون خشن.
  • ثلث كوب من حليب الصويا.
  • نصف كوب من زبدة الفول السوداني.
  • نصف كوب من العسل الأبيض.
  • ربع كوب من السكر الابيض الحبيبات.
  • ربع كوب من مسحوق الكاكاو الخام.
  • ربع كوب من زيت جوز الهند.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تبطن صينية الفرن بورقة الزبدة وتترك جانبًا.
  • توضع زبدة الفول السوداني في وعاء، ويُضاف له زيت جوز الهند والحليب النباتي والعسل والبيض والفانيليا مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف السكر والطحين والشوفان والشوفان الخشن والكاكاو والملح مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يسكب الخليط في صينية الفرن وتوضع في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
  • ترفع صينية البراونيز من الفرن وتترك حتى تبرد ثم تقطع، وتكون جاهزة للتقديم مع المشروبات الساخنة.


تزيين البراونيز

  • تزين بصوص الشوكولاتة البارد ثم تقطع وتكون جاهزة للتقديم.
  • ترفع من الفرن وتترك حتى تبرد ثم تحدث فيها ثقوب ويسكب عليها عصير البرتقال ثم تغلف بالكريمة ثم بطبقة من الشوكولاتة.
  • ترفع من الفرن وتترك حتى تبرد ثم تقطع وتكون جاهزة للتقديم بارداً بجانب البوظة بأي نكهة مثل؛ آيس كريم الشوكولاتة.
  • تزين البراونيز بعد تركها حتى تبرد بالشوكولاتة السائلة.
  • تزين بالكريمة وبالمكسرات المجروشة، وتكون جاهزة للتقديم.


نصائح لنجاح البراونيز

  • يجب تحديد الفرق بين البراونيز والكيك وتحديد أيهما أفضل وطرق تحضير وإعداد كلًا منهما؛ إذ يُستخدم كميات كبيرة من الزبدة والشوكولاتة في البراونيز مقارنة بالشوكولاتة.
  • تُختار الوصفة الصحيحة وتحضير المكونات اللازمة التي تكون أساس نجاح البراونيز.
  • يجب اختيار نوع جيد من الشوكولاتة، وأن تكون من الأنواع المخصصة للحلويات؛ إذ تختلف خصائصها ومكوناتها عن الشوكولاتة العادية فكونها مخصصة للحلويات يعطي للبراونيز طعمًا ومذاقًا رائعًا، كما أنها تتحكم بنسبة السكر فيها، فالشوكولاتة العادية تعمل على تغيير نسبة السكر في الوصفات أما الشوكولاتة المخصصة للحلويات تضبط كمية السكر في الحلويات، لذا يجب التركيز في الاختيار على النوع الأفضل.
  • ترتيب المقادير بشكل صحيح وبحسب طريقة التحضير الصحيحة، يجعل من خلط المقادير أفصل ممّا يُؤدي إلى الحصول على قوام خليط مناسب والمطلوب.
  • يعدّ خلط المكونات أهم عامل من عوامل نجاح الوصفة؛ إذ يُعدّ تناسق الخلط والدوران باتجاه واحد، وعدم الإفراط في التحريك، من الأساسيات، لأنها تزيد من الهواء المهم لتحضير الخليط.
  • يجب أن يكون الخليط سلس بقوام مناسب لا غليظًا ولا سائلًا، ممّا يكون سببًا لنجاح الراونيز أثناء الخبز.
  • توضع المقادير في أكواب بسهولة بحيث لا تذوب المقادير ولكن تترك باردة حتى تكون سهلة عند الخلط بحيث تكون سلسة ولينة؛ إذ لا تُسخّن الشوكولاتة والزبدة، كما أنّها لا تضاف فورًا بعد إخراجها من الثلاجة بل تترك حتى تذوب بدرجة حرارة الغرفة قبل البدء بتحضير الوصفة.
  • يضاف البيض بعد تركه لمدة جيدة بدرجة حرارة الغرفة وعدم وضعه فور خروجه من الثلاجة مباشرة.
  • تختبر التسوية عن طريق الإلتزام بوقت تحضير الوصفة؛ إذ إنّها تستمر بالنضج حتى بعد إخراجها من الفرن فمن الواجب عدم استخدام المسواك وخلة الاسنان والسكين لمعرفة نضج البراونيز.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة قبل وضع البراونيز فيها ب 5 دقائق تقريبًا حتى ينضج بشكل صحيح وجيد.
  • يعتبر التقيد بالوصفة والإلتزان بالمقادير وطرق التحصير من الطرق المثالية للحصول على براونيز جيد ومميز.
  • تستخدم صواني البايركس أثناء تحضير البراونيز، للتمكن من متابعة خطوات نضجه ومعرفة وقت رفعه من الفرن.
  • يرفع البراونيز من الفرن ويترك لمدة مناسبة حتى يبرد ثم يُقطع دافئًا لأنّه من الخطأ تقطيع البراونيز وهو ساخن فمن الممكن وضعه في حمام مائي بارد حتى يبرد بسرعة أو تركه على سطح بعيد عن الفرن حتى يبرد.
  • يجب التأكد من تاريخ صلاحية المكونات وجودتها حتى لا تفسد البراونيز وتكون ذات قوام ممتاز وهش مناسب.
  • يفضل استخدام صينية كبيرة لخبز البراونز حتى نحصل على براونيز رفيع ومقرمش وطري من الوسط، لأنّ استخدام صينية صغيرة يكون البراونيز غير ناضج من الوسط.
  • يجب دهن الصينية بالقليل من الزبدة وترش بالطحين أو تبطن الصينية بورق الزبدة قبل سكب الخليط بالصينية حتى لا يلتصق البراونيز بالصينية ليسهل إخراج قطع البراونيز من الصينية عند التقطيع.
  • يستخدم حمام مائي ساخن لتذويب الشوكولاتة والزبدة مع التقليب المستمر حتى تذوب بالكامل.
  • يمكن وضع المكونات في المايكروويف مع التقليب بين الحين والآخر حتى لا تحترق المكونات وتمتزج وتذوب تمامًا.
  • تخلط المكونات الجافة وحدها والمكونات الرطبة وحدها ثم تمزج المكونات بالتدريج حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • تدهن صينية الفرن بالزبدة وترش بالطحين ثم يسكب فيها الخليط ويوزع بالتساوي.
  • يسكب خليط الشوكولاتة على البراونيز، ويترك لعدة ساعات في الثلاجة ليعطي قوام ونتيجة رائعة.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك 15 دقيقة حتى تنضج.
  • يرفع البراونيز ويترك جانبًا حتى يستمر بالنضج ويبرد.
  • يجب مراقبة البراونيز أثناء الخبز؛ إذ يُرفع الباونيز فور نضوج الأطراف ثم وضعه في رف عالي حتى لا يحترق البراونيز من الأسفل وتترك لمدة قصيرة ثم ترفع من الفرن وتوضع في طبق من الماء والثلج حتى تبرد بسرعة، وتبقى طرية وهشة من الداخل ومقرمشة من الخارج.
  • تُستخدم سكينة بلاستيكية للتقطيع، لتكون غير حادة أو تُبلل بالماء الفاتر، ثن تُجفف ثم تقطع لقطع مربعة وتكون جاهزة للتقديم.