بيتزا بسيطة وسريعة

==بيتزا بسيطة وسهلة== البيتزا هي أكلة تعود أصولها إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط كاليونان وتركيا ،إذ كانوا يقومون بإنضاج طبقة من العجين على حجر ساخن ويغطونها بالمكونات المختلفة مثل اللحم والخضروات، ثم أخذها عنهم الجنود الإيطاليين لينقلوها إلى إيطاليا مع إضافة صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا ثم نقلها المهاجرون الإيطاليون إلى أمريكا وأصبحت معروفة عالميًا، وتعد البيتزا من الوجبات الرئيسية كما تعد من المقبلات إذ تتكون البيتزا التقليدية من والجبن العجين والطماطم والصلصة وأحيانًا تحتوي على اللحم المفروم، إلا أنه حاليًا تم ابتكار أنواع عديدة من البيتزا والتي قد تتضمن: الفلفل والبهارات، الفطر أو المشروم ، السمك، الروبيان، الزيتون والذرة، الدجاج، اللحوم: كالضأن والبقر، البيض، الزعتر، الخضروات، أناناس، ريحان والصلصة، وإليكم طرق من أسهل طرق تحضير البيتزا.

طريقة عمل بيتزا سهلة

المقادير

للعجينة

• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.

لصلصة البيتزا

• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• حبتان من الطماطم مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملح حسب الرغبة.

للوجه

• كوب ونصف من جبن الموزاريلا المبشور.
• فليفلة مقطعة.
• حبة من الطماطم المقطعة.
• بصلة مقطعة.
• ربع كوب من الفطر.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق مع الخميرة وزيت الزيتون والملح والسكر والأويغانو والزعتر في إناء عميق.
• يصب الماء تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• يرش القليل من الدقيق على سطح صلب ثم توضع عليه العجينة وتدعك حوالي 7 دقائق حتى تصبح ناعمة.
• تشكل العجينة على شكل كرة وتوضع في إناء مدهون بكمية صغيرة من زيت الزيتون وتترك جانبًا حتى تخمر العجينة لحوالي 15 دقيقة.
• تقسم العجينة إلى نصفين ثم تترك لمدة 5 دقائق كي ترتاح.
• تجهز صينيتا فرن وتدهن بالقليل من الزيت ورشة دقيق.
• تمد كل قسم من العجينة في صينية.

تحضير صلصة البيتزا

• في قدر على النار يسخن البصل ثم يضاف البصل والطماطم والثوم وتحرك حتى تذبل.
• يضاف معجون الطماطم قم يتبل بالملح والفلفل الأسود والزعتر والسكر والأوريغانو.
• تقلب المكونات حتى تصبح صلصة بيتزا متماسكة.
• تفرد صلصة البيتزا على كل العجينة ثم توضع الفليفلة والطماطم والبصل والفطر حيث توزع جيدًا على الوجه.
• في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180درجة تدخل صواني البيتزا حتى تنضج العجينة والمكونات.
• تخرج الصواني من الفرن ثم يرش الجبن على وجه كل صينية وترجع إلى الفرن كي تتحمر.

طريقة عمل البيتزا في المنزل

المقادير

للعجينة

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقتان ونصف صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملح حسب الرغبة.

للحشوة

• كوب من صلصة الطماطم الجاهزة.
• كوب من جبنة الموتزريلا.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة الفيتا.
• نصف كوب من الفطر المشرح.
• حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة لشرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان صلصة بيستو الخضراء.
• ست شرائح من الببروني.
• بصلة مقطعة شرائح.
• حبتان من النقانق المقطعة لشرائح.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة في كوب مع الماء الدافئ والسكر وتحرك جيدًا ثم تغطى وتترك لحوالي 3 دقائق حتى تخمر وتصل أعلى الكوب.
• يعجن الدقيق مع خليط الخميرة والسكر والملح وزيت الزيتون يمكن العجن يدويًا أو بواسطة العجانة الكهربائية لمدة عشر دقائق.
• تغطى العجينة بالنايلون وتترك في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
• تقسم العجينة إلى قسمين متساويين ثم تمد على سطح مرشوش بالدقيق.
• تجهز صينيتين فرن وتدهن بالقليل من الزيت ورشة دقيق ثم تفرد في كل منها قطعة عجين ثم تغطى بالنايلون وتترك لمدة عشر دقائق حتى تخمر.
• تفرد صلصة الطماطم على كل عجينة ثم يوزع عليها صلصة البيستوا الخضراء والفطر والبصل والببروني والنقانق.
• تدخل الصواني إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
• تخرج الصواني وينثر عليها جبنة الموتزريلا والباريمزان والفيتا وترجع إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
• تخرج من الفرن ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل بيتزا بالطماطم والجرجير

المقادير

للعجينة

• أربعة أكواب ونصف من الدقيق.
• كوب ونصف من السميد الناعم.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوبان من الماء الدافئ.

الحشوة

• مغلف من السلامي المدخن.
• مغلف من النقانق المقطع.
• كوب من صلصة البيتزا.
• ثلاثة أكواب من جبن الموزريلا.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• عشر حبات من المشروم الشرائح.
• عشر حبات من الطماطم الكرزية أنصاف.
• كوب من أوراق الجرجير.
• نصف كوب من الزيتون الأسود الشرائح.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق والسميد والخميرة والسكر والملح والبيكنج باودر والحليب في وعاء الخلاط ويثبت مضرب العجين.
• يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لثواني كي تمتزج المكونات ثم يضاف الماء والزيت ويشغل الخلاط على سرعة منخفضة لمدة 3 - 4 دقائق حتى تتشكل عجينة ناعمة ومطاطية.
• يدهن وعاء بالقلق من الزيت ثم توضع فيه العجينة ويدهن سطحها بالقليل من الزيت ثم يغطى الوعاء بالنايلون ويترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة لحوالي 45 دقيقة.
• يقطع حوالي ثلث العجينة إلى 40 كرة صغيرة وتترك جانبًا حتى ترتاج لعدة دقائق.
• تأخد كرة وتمد قليلًا بأطراف الأصابع وتحشى بقطعة نقانق وتلف مثل الكرة وتترك جانبًا.
• تكرر الخطوة السابقة على جميع الكرات الصغيرة.
• تمد العجينة المتبقة باستعمال النشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح قرص مقاسه 9 بوسة.
• توضع العجينة في صينية مقاسها 11 بوصة ثم توضع الكرات المحشية على حواف العجينة.
• تترك الصينية حتى يتضاعف حجم العجينة.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية ويثبت الرف الأوسط.
• تفرد صلصة البيتزا على العجينة وينثر ثلث كمية جبن الموزريلا ثم توزع باقي المكونات ثم تنثر بقية الجبنة.
• تدخل البيتزا إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

طريقة عمل بيتزا بالطماطم والجرجير

المقادير

• أربع شرائح من التوست السميكة.
• نصف كوب من صلصة البيتزا الحمراء.
• نصف كوب من جبن الموتزاريلا المبشورة.
• نصف كوب من البيبروني.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة توضع شرائح التوست.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 3 دقائق.
• تخرج الصينية ويقلب التوست على الجهة الثانية وتدخل إلى الفرن مرة أخرى لمدة 3 دقائق.
• تخرج الصينية من الفرن ثم توضع على شرائح التوست الصلصة والبيبروني وجبن الموتزاريلا.
• تدخل الصينية في الفرن لمدة 5 – 8 دقائق ثم تصبح جاهزة وتقدم.