حلويات إيطالية باردة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٩ ، ١٤ أبريل ٢٠١٩

حلويات إيطالية باردة

يتميز المطبخ الإيطالي بتنوع أطباقه، وأكثر ما يميزه هو البيتزا، وأكثر ما يزين السفرة الإيطالية هو النبيذ. يظن البعض أن المطبخ الإيطالي يقتصر على الأنواع المختلفة من البيتزا والباستا فقط، لكنه يشتهر بتقديم أشهى المأكولات والحلويات، ويقدم المطبخ الإيطالي تشكيلة مميزة من الحلويات الشهية، مثل الكروستوتا، تيراميسوا، حلوى الكانولي، البانو كوتي، والعديد من الحلويات المميزة، و سنعرض في هذا المقال بعض أنواع الحلويات الباردة التي يتميز بها المطبخ الإيطالي.


طريقة عمل بنوفي باي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • عبوة من بكسويت القمح المطحون.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • عبوتان من الحليب المحلى.
  • أربع حبات من الموز المقطع لدوائر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كوبان من كريمة الخفق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الشوكولاتة المبروشة.


طريقة التحضير

  • يعجن البسكويت مع الزبدة، ثم يرص في قالب التشيز كيك، ويرجى الحرص على أن تكون الأطراف متساوية.
  • يسكب الحليب المكثف على قاعدة البسكويت، ثم يوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • تخرج من الثلاجة، ويوزع عليها الموز والقرفة.
  • تزين بالكريمة المخفوقة، والشوكولاتة المبروشة.
  • توضع في الثلاجة حتى تتماسك، وتقدم باردًة.


طريقة عمل تشير كيك بالموز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • خمس حبات من الموز المقطع لحلقات.
  • ربع كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • علبة من القشطة.
  • كوبان من كريمة الخفق.
  • علبة من الجبن الكريمي.
  • علبتان من البسكويت.
  • 100غرام من الزبدة المذابة.


طريقة التحضير

  • يخلط البسكويت مع الزبدة ويوضع في قالب التشيز كيك، ويرص قليلًا.
  • تخلط الجبنة والقشطة والكريمة والماء والحليب في الخلاط الكهربائي جيداً.
  • يوزع الخليط فوق البسكويت ويسوى السطح.
  • يوضع في الثلاجة لمدة ست ساعات.
  • يخرج من الثلاجة، ويزين بحبات الموز ثم يقدم.


طريقة عمل باناكوتا

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصين


المقادير

  • 100 مل من الكريمة.
  • 200 غرام من السكر.
  • حبة من البرتقال.
  • حبة من الليمون.
  • عود من الفانيلا.
  • 15 غرامًا من الجيلاتين.


طريقة التحضير

  • توضع كل من: الكريمة، السكر، البرتقال، والليمون في قدر على النار حتى يغلي.
  • يرفع المزيج عن النار عند الغليان.
  • يذَوَّب الجيلاتين بقليل من الماء، ويضاف للمزيج ويحرك ثم يصفى.
  • يسكب المزيج في كاسات التقديم.
  • يوضع في البراد لمدة ساعتين.
  • يزين بالفراولة ويقدم باردًا.


طريقة عمل حلويات إيطالية باردة

وقت التحضير ساعة و 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 250 غرامًا من السكر.
  • ثماني ملاعق من الماء.
  • 300 مل من كريمة الخفق.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الإسبريسو سريعة التحضير.
  • ملعقة كبيرة و نصف من بودرة الكاكاو.
  • 60 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة.
  • ثلاث بيضات.
  • 35 غرامًا من السكر الناعم.
  • 150 غرامًا من البسكويت المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

  • يحمى الفرن ليصل إلى 170 درجة مئوية.
  • يوضع السكر مع الماء ويحرك في قدر على نار هادئة حتى يذوب السكر، يرفع القدر عن النار ويحرك حتى يصبح السكر كالكراميل.
  • توضع نصف كمية الكراميل في قاعدة القالب، وفي صينية الفرن يوضع النصف الآخر.
  • يطحن الكراميل الموجود في صينية الفرن لقطع للتزيين.
  • يوضع الحليب والكريما في قدر على نار هادئة، ثم يضاف الإسبريسو والكاكاو وقطع الشوكولاتة وتحرك حتى تذوب المكونات وتمتزج جيدًا.
  • يخفق البيض مع السكر.
  • يسكب الحليب ومزيج الكريما فوق القالب مع مزيج السكر والبيض.
  • يوضع المزيج في القالب، ويوضع في الفرن لمدة ساعة.
  • يخرج القالب من الفرن ويترك ليبرد، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ست ساعات.
  • يخرج من الثلاجة وتزين بقطع الكراميل ويقدم.


طريقة عمل التيراميسو

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • 24 قطعة من البسكويت الأصابع.
  • ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
  • 200 غرام من جبن الماسكاربوني.
  • زلال بيضتين.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو قليل الدسم.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.


طريقة التحضير

  • تذوب القهوة مع الماء المغلي.
  • تغمس كل حبة من البسكويت في مزيج القهوة والماء وترص في صينية مربعة.
  • يمزج كل من الماء الفاتر مع زلال بيضة في وعاء آخر ويخفق المزيج لمدة عشر دقائق.
  • يمزج كل من زلال البيضة مع جبنة الماسكاربوني والسكر، ثم يضاف الخليط إلى مزيج البيض والقهوة.
  • يسكب المزيج فوق البسكويت المرصوص في الصينية.
  • يوضع في الثلاجة لمدة ثماني ساعات.
  • يخرج من الثلاجة ثم يزين بالكاكاو ويقدم.


عمل قرطوس البوظة على الطريقة الإيطالية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • نصف كوب من السكر.
  • ثلث كوب من الطحين.
  • ربع كوب من الزبدة الطرية.
  • بيضتان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • يوضع البيض والسكر في وعاء، ويخفق بالمضرب الكهربائي ليصبح قوامه هشًّا.
  • تُضاف الزبدة والحليب والفانيلا للخليط ويمزج الخليط جيدًا.
  • يضاف الطحين تدريجياً مع الملح والزيت، ويخفق الخليط حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
  • تدهن مقلاة بالزيت ثم توضع على النار ويسكب ربع كوب من الخليط في المقلاة، ويحمر من الجهتين.
  • يلف البسكويت على شكل قرطوس، ويترك ليبرد، ويوضع فيه البوظة ويقدم.


طريقة عمل تارت البانوفي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

مقادير التارت:

  • 375 غراماً من الدقيق.
  • 250 غراماً من الزبدة اللينة.
  • 125 غراماً من سكر البودرة.
  • بيضة واحدة.
  • ظرفان من الفانيلا.

مقادير الزينة:

  • أربع ملاعق من صوص الكراميل.
  • نصف كوب من الكريمة المخفوقة.
  • حبتان من الموز.


طريقة التحضير

  • تخلط مكونات التارت جيدًا حتى تمتزج.
  • توضع بكيس نايلون ثم توضع في الثلاجة ساعة على الأقل.
  • تخرج من الثلاجة وتوضع في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • يزين وجه القالب بطبقة من الكراميل ثم طبقة من الكريما، وتوزع قطع الموزعليها، وترش بقليل من الكراميل.
  • توضع في الثلاجة حتى تتماسك.
  • تخرج من الثلاجة وتقدم.


طريقة عمل آيس كريم بالبانوفي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • 50 غرامًا من الزبدة.
  • ثلث كوب من السكر البني.
  • حبتان من الموز المقشر والمقطع.
  • 380 غرامًا من الحليب المكثف.
  • ملعقة كبيرة من الكريما.
  • مغلفان من الكريم الكراميل.
  • ربع كوب من السكر الناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.


طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في مقلاة على النار، ويضاف لها السكر البني، ويحرك حتى يذوب السكر.
  • يضاف الموز ويطهى على الغاز لمدة ثلاث دقائق.
  • يرفع عن النار ويترك جانباً.
  • يوضع الحليب المكثف في المجمد حتى يجمد.
  • تضاف الكريمة والكريم كراميل والسكر وتخفق المكونات حتى يصبح المزيج سميكاً.
  • يذوب الجيلاتين في الماء البارد ثم يخفق الجيلاتين مع خليط الآيس كريم ويضاف له توفي الموز والكريم كراميل ويقلب.
  • يسكب الخليط في صينية بايركس، وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك.
  • بعد تماسك الخليط يخرج من الثلاجة ويقطع، ويقدم.

132 مشاهدة