حلويات تركية سهلة

== حلويات تركية == يعد المطبخ التركي من المطابخ العريقة؛ إذ تميز بمجموعة حلويات وأطباق مختلفة ذات سمعة كبيرة على مستوى العالم، وتأثر المطبخ التركي بكثيرٍ من الأطباق العربية والغربية، وتُصنع الحلويات التركية من الفاكهة والسكر والعسل والدبس، وتتميز هذه الحلويات بسهولة تحضيرها، وسنقدم لكم في هذا المقال بعضًا من الحلويات التركية المشهورة وسهلة التحضير.

البقلاوة التركية بالقشطة

المقادير

• نصف علبة من عجينة البقلاوة.
• ربع كوب من الزبدة.
• ربع كوب من زيت الذرة.

للحشوة

• ثلاثة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من السميد.
• نصف كوب من السكر.
• ست حبات من المستكة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوبان من القطر.
• أربع ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن إلى درجة 180 مئويةً.
• يُوضع الزيت والزبدة في كوب ويُترك جانبًا.

للحشوة

• يُوضع الحليب في قدرٍ مناسبٍ ثم يُضاف له السميد والسكر والقرفة والمستكة، وتُقلب المكونات جيدًا حتى يتماسك الخليط.
• يُرفع القدر عن النار ويُترك ليبرد ثم يُضاف البيض والفانيليا وتُقلب المكونات جيدًا حتى تختلط، مع مراعاة عدم إضافة البيض إلى الخليط وهو ساخن حتى لا يتكتل.
• تُجهز البقلاوة بوضع رقاقةٍ من العجينة ثم دهنها بالفرشاة بخليط الزيت والسمن.
• تُوضع بعض الرقاقات في طبقٍ مع مراعاة بقاء الحواف على جانب الطبق.
• تُوضع الحشوة في الطلق، ثم تُضاف بضع رقاقات أخرى على سطح الحشوة، ثم تُثنى الحواف الزائدة حتى تكون على حافة الطبق الداخلية.
• يُدهن سطح العجينة بخليط الزيت والسمن.
• يُدخل الطبق إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقةً أو حتى يتحمر السطح.
• يُخرج من الفرن ثم يُصب عليه القطر مباشرةً.
• تُترك البقلاوة لتبرد قليلًا، ثم يُنثر الفستق الحلبي على الوجه، وتُقدم باردةً.

حلوى عاشوراء

المقادير

• كوب ونصف من الحنطة.
• كوب من البندق.
• كوب من الفاصولياء المسلوقة.
• كوب من الحمص المسلوق.
• كوب من اللوز.
• كوب من الجوز.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• كوب من المشمش المجفف والمقطع لمكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من العنب البري المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من العنب الأصفر المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من العنب الأسود المجفف.
• كوب من التين المجفف والمقطع لمكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الأرز.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشة من الملح.
• ماء مغلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تُغسل الحنطة جيدًا ثم تُوضع في قدرٍ مناسبٍ.
• تُوضع كمية من الماء فوق الحنطة وتُترك على النار لمدة ساعتين تقريبًا، مع مراعاة وجوب غمر المياه للحنطة جيدًا، ، وعدم جفاف الماء من القدر أثناء الغليان.
• يُسلق اللوز في كميةٍ من الماء ثم يُقشر.
• يُضاف الأرز إلى الحنطة بعد غسله جيدًا.
• تُضاف كمية من الماء فوق الحنطة، ويُترك على النار لمدة نصف ساعة أخرى مع التحريك من وقت لآخر.
• يُضاف الحمص المسلوق والفاصولياء المسلوقة وتُحرك المكونات جيدًا.
• يُضاف اللوز المقشر والبندق والجوز والمشمش المجفف والتين المجفف والعنب الأصفر والعنب البري والعنب الأسود ثم تُحرك المكونات جيدًا.
• يُضاف السكر وتُخلط المكونات جيدًا.
• يُضاف كوب ونصف من الماء المغلي إلى الخليط ويُحرك جيدًا.
• يُوضع القرنفل في قدرٍ على النار ويُترك ليغلي.
• يُصفى ماء القرنفل ويُضاف إلى خليط عاشوراء، ثم تُضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح وتُحرك المكونات جيدًا.
• تُترك المكونات على النار لمدة نصف ساعة مع التحريك من وقت لآخر ثم تُرفع عن النار.
• تُسكب في أطباق التقديم، وتُزين بالقرفة والمكسرات حسب الرغبة.

النصائح

• يُفضل أن تنقع الحنطة بالماء لمدة ليلة كاملة قبل استعمالها.

العوامة التركية

المقادير

للعجين

• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• زيت نباتي لقلي العوامة.

للقطر

• كوب وربع من السكر.
• كوب وربع من الماء.
• رشة من ملح الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• ثلاث حبات من الهال الحب.

طريقة التحضير

العجينة

• يُوضع نصف كوب من الماء الدافئ في إناء العجن.
• يُضاف السكر والخميرة إلى الماء وتُحرك المكونات حتى يذوب السكر.
• يُضاف البيكينج باودر إلى الطحين، ثم يُوضع الطحين فوق مزيج السكر والخميرة وتحرك المكونات جيدًا.
• يُضاف النشا والفانيليا إلى الخليط ويُحرك جيدًا.
• يُضاف ربع كوب من الماء الدافئ إلى الخليط تدريجيًا مع التحريك المستمر.
• يُضاف الزيت النباتي إلى الخليط وتُحرك المكونات حتى يصبح المزيج مطاطيًا.
• تُغطى العجينة وتُترك لترتاح حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• تُحرك العجينة بعد أن تختمر لإخراج الهواء منها.
• تُوضع العجينة في كيسٍ حلوانيٍّ.
• تُوضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدرٍ على النار.
• تُصب العجينة على شكل كرات في الزيت الساخن، وتُقلب حتى تصبح ذهبيةً من جميع الجهات.
• تُخرج من الزيت وتُوضع مباشرةً في القطر لمدة دقيقة.
• تُوضع العوامة في طبق التقديم، وتُقدم.

القطر

• يُوضع السكر والماء في قدرٍ على نارٍ عاليةٍ وتُترك لتغلي مع التحريك حتى يذوب السكر.
• يُوضع القدر على نارٍ متوسطةٍ بعد أن يبدأ بالغليان، ثم يُضاف الهيل ويُترك ليغلي حتى يصبح المزيج كثيفًا.
• تُضاف رشة ملح الليمون إلى القطر وتُحرك جيدًا، ثم يُضاف العسل ويُحرك جيدًا، وتُترك لدقيقتين إضافيتين ثم يُرفع عن النار، ويُترك لتبرد.

حلوى الكستناء

المقادير

• كمية من الكستناء حسب الرغبة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• نصف كوب من السكر.
• كمية من القطر حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تُشق حبات الكستناء عرضيًا.
• تُوضع الكستناء في قدرٍ مملوءٍ بالماء.
• يُوضع القدر على النار ويُترك ليغلي لمدة ربع ساعة.
• تُقشر الكستناء، وتُوضع في قدرٍ ويُضاف لها ثلاثة أرباع كوب الماء والسكر.
• يُوضع القدر على النار لمدة ساعة حتى تنضج الكستناء.
• توضع الكستناء في طبقٍ مناسبٍ للتقديم، وتسكب كمية قليلة من القطر فوقها وتُقدم.

حلوى محشي التين المجفف

المقادير

• كمية من التين المجفف حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• كوب من الماء.
• جوز حسب الرغبة.
• كوب من الماء الدافئ لنقع التين.

طريقة التحضير

• يُوضع التين المجفف في كوب الماء الدافئ لمدة ساعة.
• يُقطع الجوز لقطعٍ صغيرةٍ.
• يُخرج التين من الماء، ويُقص الطرف العلوي من حبة التين ثم تُفتح بالإصبع وتُكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
• تُحشى حبات التين بالجوز المفروم وتُغلق بحبة جوز كاملة وغير مفرومة، ثم تُصف الحبات في قدرٍ مناسبٍ.
• يُوضع السكر في كوب الماء ويُذوب جيدًا، ثم يُصب فوق التين.
• يُضاف الزيت فوق التين، ويُوضع القدر على نارٍ متوسطةٍ، ثم يُغطى القدر ويُترك ليغلي حتى تبقى كمية قليلة من السائل.
• تُقدم حبات التين في طبقٍ مناسبٍ وتُزين بالبوظة حسب الرغبة.