حلويات سكر نبات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٣ ، ٣٠ يوليو ٢٠١٩

حلويات سكر نبات

سكر نبات وهو عبارة عن بلورات فضية اللون، مكونها الأساسي هو السكّر، ويتم صناعة سكر النبات من نبات قصب السكر، أو من الشمندر، ويعد من أنواع السكاكر وهو معروف بفوائده العديدة، وإستعمالاته الكثيرة، فهو يُستخدم لتحلية العصائر، وفي صنع الحلويات، ويؤخذ في بعض الأحيان عن طريق تناوله في الفم مباشرة كالسكاكر، وفوائده هي أقرب ما تكون من فوائد العسل، وبالرغم من قساوة بلورات سكر النبات إلا أنها تذوب في الفم بسرعة، ويتمتع بطعمه اللذيذ، وإحتواءه على السعرات الحرارية، الّتي تعطي الجسم الطاقة وسنعرض في هذا المقال طريقة صنع حلويات سكر نبات.


طريقة عمل سكر نبات

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الماء
  • أربعة أكواب من حبوب السكر.
  • ملعقة صغيرة من ملون الطعام.
  • ملعقة صغيرة من منكهات الطعام.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يغلي.
  • يضاف السكر إلى الماء ثم يوضع في كوب مقاوم للحرارة لإستعماله في الميكروويف ويوضع في الميكروويف لمدة دقيقتان بدرجة عالية.
  • يرفع الكوب من الميكروويف ويقلب الخليط جيدًا ثم يوضع في الميكروويف مرة أخرى لمدة دقيقتان إضافيتان.
  • يرفع الكوب لمرة أخرى ويخلط الخليط جيدًا للمرة الثالثة حتى يذوب السكر تمامًا في الماء.
  • يضاف السكر على شكل كميات أنصاف كوب بمراحل متتالية.
  • يقلب خليط الماء والسكر حتى يصبح الماء صافيًا.
  • يرفع المحلول عن الحرارة ويترك جانبًا حتى يبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل مع التأكد من ذوبان السكر بكاملًا وعدم وجود رواسب في الماء.
  • تضاف ألوان إلى محلول سكر النبات.
  • يقلب محلول سكر النبات جيدًا حتى تتوزع النكهة واللون بشكل معتدل.
  • يسكب محلول سكر النبات في برطمان زجاجي حتى لا يذوب عند سكب المحلول وهو ساخن فيه.
  • يغطى البرطمان بقطعة من ورق الخبز أو ورق الشمع حتى تمنع أي شيء من التكون على وجه المحلول.


طريقة عمل السكاكرأو الملبس

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • ثلث كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من شراب السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة التارتار.
  • ملعقة كبيرة من بودرة السكر.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في قدر على نار هادئة ويضاف له الزبدة والماء والقطر وكريم التارتار مع التحريك للمكونات حتى يذوب السكر ويتجانس الخليط.
  • يغطى القدر ويترك على نار مرتفعة الحرارة حتى يأخذ المزيج اللون الذهبي ويصبح المزيج ذو قوام كثيفًا.
  • تضاف نكهة لخليط السكر قبل أن يسكب فوق السطح المستوي مثل إضافة روح النعناع أو حامض الليمون.
  • يجهز سطح مستوي ويدهن بالقليل من الزبدة ويسكب عليه خليط السكر وبعد نصف دقيقة يلملم السكرعلى بعضه البعض ويتم عجنه بإستخدام اليدين المدهونة بالزبدة ويمد جيدًا ويعجن حتى يصبح القطر مثل الحبل.
  • يقطع الحبل الى قطع صغيرة بإستخدام سكين وهو طري قبل أن يجف القطر.


طريقة عمل سكاكر الاكراميل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من السكر.
  • ثلاث أرباع الكوب من الكريمه.
  • ثلاث أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.

طريقه التحضير

  • توضع الكريمه على نار متوسطة الحرارة إلى أن تسخن ثم تترك جانبًا.
  • يوضع السكر في قدر على نار هادئة ويضاف لها الماء والفانيلا ويحرك جيدًا حتى يغلي الخليط ويتغير لونه إلى الذهبي ثم يرفع عن النار.
  • يضاف الكراميل على خليط الكريمة مع التحريك المستمر حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • تجهز صينيه ويوضع فيها ورق الزبدة ويوضع عليها الكراميل ومن ثم تقطع على شكل البنبون.
  • يترك البنبون حتى يبرد ويتماسك مع بعضه ثم يغلف بورق السوليفان ويكون جاهزًا لتقديم .


طريقة عمل أعواد التفاح بصوص الكراميل الأحمر للأطفال

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من التفاح صغير الحجم.
  • كوب من السكر.
  • عصير حبة من الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر.
  • أعواد خشبية.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في قدر ويضاف إليه كوب من الماء و نصف كمية عصير الليمون وتحرك جيدًا ثم توضع على نار متوسطة الحرارة.
  • يضاف ما تبقى من عصير الليمون إلى الخليط بعد غليانه وتضاف ألوان الطعام وتحرك جيدًا حتى تختلط المكونات ثم تترك على النار حتى يصبح قوامها كثيفًا ولزجًا.
  • يرفع القدر عن النار، ويوضع التفاح على أعواد خشبية ثم توضع في القطر الكثيف ثم يوضع على صينية ويترك حتى يبرد ويتماسك القطر على التفاح.
  • يقدم التفاح في طبق التقديم كنوع من حلوى السكاكر للأطفال.


طريقة عمل قلوب السكر الهشة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ10 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من السكر الناعم.
  • بيضة .
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاث أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
  • ملعقة كبيرة من مبشور الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

صلصة السكر

  • كوب ونصف من بودرة السكر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من بودرة الحليب.
  • قطرتان من ملون الطعام .

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء الخلاط ويضاف له السكر ويشغل الخلاط بسرعة متوسطة لعدة دقائق حتى يتكون مزيج هش.
  • يضاف البيض والفانيليا إلى الخليط الهش مع الإستمرار بالخفق حتى تتجانس وتمتزج المكونات معًا.
  • يضاف الطحين وقشور الليمون المبروشة تدريجيًا إلى الخليط ثم يضاف البايكينغ باودر والملح مع الإستمرار بالخفق حتى يتكون خليط ناعم متجانس.
  • تشكل العجينة على شكل أقراص، وتغطى بغلاف نايلون وتترك لمدة ساعتان في الثلاجة.
  • ترفع الأقراص من الثلاجة وتترك حتى ترتاح وتصبح لينة ويسهل التحكم بها.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية .
  • تفرد الصواني بقطعتان من ورق الزبدة وتفرد عليها العجينة.
  • تقطع العجينة على شكل قلوب بإستخدام قطاعات مخصصة للبسكويت وترص القلوب في صواني الفرن.
  • تترك الصواني جانبًا ثم توضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة، حتى تتماسك القلوب.
  • توضع الصواني في الفرن ويخبز البسكويت ثم ترفع من الفرن بعد أن أخذت اللون الذهبي وتترك لتبرد.
  • ينخل السكر ويوضع في قدر ثم يضاف له الحليب مع التحريك المستمر ثم يضاف لون الطعام مع التحريك حتى يتوزع اللون بالتساوي.
  • يضاف خليط السكر الملون على سطح القلوب ثم تغلق بقلوب أخرى مكونة أزواجًا من قلوب البسكويت المتلاصقة ثم تترك جانبًا حتى تجف.
  • ترتب القلوب في طبق التقديم ثم توضع في الثلاجة حتى تتماسك لأنها تصبح هشة مع خليط السكر ثم يقدم بعد تماسكه ويكون جاهزًا لتقديم.


طريقة عمل حلويات مغربية برتقال بالسكر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البرتقال.
  • نصف كوب من ماء الورد.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة القرفة.

طريقة التحضير

  • توضع كمية قليلة من ماء الورد في طبق واسع.
  • يقشر البرتقال وتقطع كل أربع شرائح في دائرة ثم يوضع فوق ماء الورد ثم يضاف له ما تبقى من ماء الورد.
  • تغطى الصينية بغطاء نايلون ويترك لمدة ساعة.
  • يرص البرتقال في طبق التقديم ويضاف عليه سائل ماء الورد الموجود في الصينية.
  • يرش عليه بودرة السكر مع القرفة ويكون جاهزًا لتقديم.

160 مشاهدة