طريقة تحضير الحواوشي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٩ ، ٢٧ أبريل ٢٠٢٠
طريقة تحضير الحواوشي

محتويات

الحواوشي

يتميز كل مطبخ عن غيره من المطابخ بوصفاته والأكلات التي تقدم فيه، والمطبخ المصري واحد من المطابخ التي تتميز بالكثير من الأكلات الشعبية والتقليدية، وهي واحدة من أهم هذه الأكلات، التي يفضلها الكبير والصغير على حدٍ سواء، عدا عن طعمها الشهي المقرمش في الغالب، وتتميز وصفة الحواوشي بسهولة تحضيرها، كما أنها وجبة اقتصادية تتوفر مكوناتها في أغلب البيوت العربية، إذ إن اللحم المفروم والعجين أو الخبز العربي أهم مكوناتها، بالإضافة إلى بعض المكونات البسيطة، مثل البندورة، والفلفل وغيرها من الخضار، ويمكن تقديم الحواوشي على المائدة كطبقٍ رئيسيٍ مع أصنافٍ مختلفةٍ من الشوربات، والسلطات، والمخللات التي تتلاءم معها، أو كطبقٍ جانبي في الولائم والعزائم والجمعات، كما يمكن تناولها في النزهات والرحلات، ولكل ربة منزل طريقتها الخاصة في إعداد هذه الوصفة المميزة، وفي مقالنا هذا اخترنا لكم ثلاث وصفاتٍ بحشواتٍ مختلفةٍ لتحضير الحواوشي في المنزل.


الحواوشي المصري

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
  • ستة أرغفة من الخبز الأسمر (خبز القمح).
  • ثمرتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثمرتان متوسطتا الحجم من الطماطم المفرومة.
  • كوب من البقدونس الطازج المفروم فرمًا ناعمًا.
  • شطة مجروشة (حسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • نضع اللحم في وعاء عميق، ثم نضيف إليه كل من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والشطة المجروشة، والزنجبيل، والسكر، والبصل، والطماطم، والبقدونس، والخل الأبيض، والفلفل الأخضر الحار، ونقلب اللحم مع التوابل والخضار جيدًا حتى نحصل على خليط حشوة متجانس.
  • نغطي وعاء اللحم، ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ساعة وثلاثين دقيقة، ثم نخرجه من الثلاجة.
  • نصف أرغفة الخبز على سطح العمل، ثم نفتح كل رغيف فتحة من الجانب باستعمال سكين حادة، ثم نحشو جميع الأرغفة بخليط حشوة اللحم المتبل.
  • نغلق أرغفة الخبز على خليط الحشو جيدًا، ثم ندهن الأرغفة بالزبدة من كلا الجانبين باستعمال فرشاة الطبخ.
  • نلف أرغفة الحواوشي بورق الزبدة ثم نضعها في الفرن.
  • نترك الحواوشي في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة حتى يتحمر الخبز.
  • نخرج الحواوشي من الفرن، ثم نتخلص من ورق الزبدة، ونصف الحواوشي في طبق التقديم.
  • نقدم طبق الحواوشي المصري ساخنًا إلى جانب البطاطا المقلية والسلطة الخضراء.


الحواوشي المصري السهل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ستة أرغفة من الخبز العربي الطازج.
  • 450 غرامًا من اللحم المفروم.
  • ثمرة كبيرة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
  • ثمرة كبيرة الحجم من الطماطم المفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة ناعمًا.
  • ربع كوب من الفليفلة الخضراء المفرومة ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار البودرة.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن ونضبط حرارته على 200 درجة مئوية.
  • نضع اللحم المفروم في واء زجاجي عميق، ثم نضيف إليه كل من البصل، والفليفلة الخضراء، والكزبرة، والبقدونس، والطماطم، والثوم، والملح، والفلفل الاحمر الحار البودرة، والفلفل الأسود.
  • نعجن اللحم مع التوابل والخضار باليدين حتى نحصل على خليط حشو متجانس.
  • نفتح أرغفة الخبز باليدين من الجانب ثم نحشوها بطبقة رقيقة من خليط حشوة اللحم.
  • ندهن الخبز المحشو من الجانبين بالزبدة باستعمال الفرشاة، ثم نغلف كل رغيف بورق الزبدة.
  • نصف الأرغفة في صينية الفرن، ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة تصل لخمسٍ وعشرين دقيقة وحتى ينضج اللحم ويتحمص الخبز.
  • نخرج الصينية من الفرن، ثم نتخلص من ورق الزبدة ونصف الحواوشي في أطباق التقديم.
  • نقدم الحواوشي ساخنًا على السفرة إلى جانب السلطة والشوربة.


الحواوشي المصري الصيامي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من فول الصويا.
  • 50 غرامًا من البصل مبشور.
  • 20 غرامًا من البصل المقطع لقطع صغيرة.
  • خمسة غرامات من الثوم مفروم.
  • 20 غرامًا من الفلفل الأخضر.
  • 100 غرام من البطاطا مهروسة.
  • 100 غرام من الباذنجان مشوى مفروم.
  • 20 غرام من المشروم مفروم.
  • 30 غرامًا من البندورة مفرومة
  • خمسة غرامات من الزنجبيل بودرة.
  • ثلاثة غرامات من الملح والفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة ناعمة.
  • خمسة أرغفة من العيش البلدي.
  • 20 غرامًا من الزيت.
  • عشرة غرامات من البهارات مشوية.

طريقة التحضير

  • تخلط البطاطا مع فول الصويا وتهرس جيدًا ثم تضاف إليها كل المكونات.
  • يحضر العيش البلدى العادي ويوضع فيه هذا الخليط ثم يدهن الصاج والعيش في الزيت.
  • يدخل الفرن فى درجة حرارة متوسطة حتى يكتمل النضج أو في الطنجرة أوفي المقلاة حتى يتحمر العيش من الجانبين.


الحواوشي الإسكندراني

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
  • ثمرة كبيرة من البصل المفروم ناعمًا.
  • ثمرتان كبيرتان من الطماطم المفرومة لمكعبات صغيرة.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع لشرائح رقيقة.

مقادير العجين

  • 500 غرام من دقيق الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ظرف من محسن الكيك.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من الحليب السائل الدافئ.
  • علبة من لبن الزبادي.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • لتحضير العجينة: نضع الدقيق في وعاء عميق أو في وعاء العجانة الكهربائية، ونضيف إليه كل من السكر، والملح، ومحسن الكيك، والبيكينج باودر، والخميرة الفورية ثم نقلب المواد الجافة مع بعضها جيدًا ونحدث فجوة وسط الخليط، ونضيف فيها الزيت النباتي ولبن الزبادي ونقلب الخليط جيدًا، ثم نضيف الحليب على دفعات مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نغطي العجينة بالنايلون، ثم نتركها حتى ترتاح وتختمر لمدة ساعتين في مكان رطب.
  • لتحضير حشوة اللحم: نضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم نضيف إليه كل من البصل، والطماطم، والفلفل الأخضر الحار، والملح، والفلفل الأسود.
  • نعجن اللحم مع التوابل والخضار باليدين جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
  • نشكل العجينة لكرات متوسطة الحجم، ثم نفرد كرات العجينة على سطح العمل المدهون بالقليل من الزيت النباتي حتى نحصل على رغيف دائري.
  • نوزع مقدار خمس ملاعق كبيرة من خليط حشوة اللحم في منتصف العجينة، ثم نطوي الجزء غير المحشو من العجينة على الحشوة حتى نحصل على شكل نصف دائرة.
  • نصف أرغفة العجينة المحشوة في صينية تحمير مدهونة بالزيت النباتي، ثم ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا، ونتركها حتى ينضج الحواوشي ويصبح لونه ذهبيًا من الأسفل، ثم نحمر سطح الحواوشي.
  • نخرج الحواوشي الإسكندراني من الفرن، ونصفه في أطباق التقديم، ثم نقدمه ساخنًا على السفرة إلى جانب السلطة بالطحينة.


الحواوشي الإسكندراني بالجزر

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

لتحضير العجينة

  • خمسة أكواب ونصف من الطحين.
  • كوب من الزيت.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • ربع ملعقة صغيرة من مطحون الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

لتحضير الحشوة

  • حبتان من البندورة.
  • حبتان من الفليفلة الخضراء.
  • بصلة.
  • حبة من الجزر.
  • كرفس طازج حسب الحاجة.
  • كيلو من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقتان صغيرتان من التوابل المشكّلة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كل من الطحين، والفلفل الأسود، والملح، ثمّ تخلط المكونات جيدًا، ويضاف الزيت مع الاستمرار في الخلط جيدًا.
  • يضاف الماء الفاتر تدريجيًا، ثمّ تفرك المكونات للحصول على عجينة متماسكة.
  • تقطّع العجينة لـ 16 كرة بحجمٍ متساوٍ، ثمّ تترك جانبًا حتى ترتاح قبل البدء باستخدامها.
  • تقطّع البندورة مع التخلص من البذور، ثمّ يقطّع الفلفل الأخضر، ويفرم البصل، والكرفس، ويقطّع الجزر أيضًا.
  • يتبّل اللحم المفروم بالفلفل الأسود، والملح، والتوابل المشكلة، والبابريكا، ثمّ تخلط الخضار المفرومة مع اللحم، وتشكّل منها 16 كرة.
  • يوضع القليل من الزيت على سطح مستوٍ، ثمّ توضع كرة من العجين وتفرد على شكل دائرة، وتوضع الكرة من اللحم في منتصفها وتفرد.
  • تغلق العجينة من الجوانب حتى منتصفها، للحصول على شكل مناسب.
  • تُغلّف صينية فرن بقطعة من ورق القصدير، ثمّ توضع فيها قطع الحواوشي، ويسخّن الفرن على درجة حرارة 300، ثمّ تدخل الصينية إليه وتترك لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى ينضج الحواوشي، بعد ذلك يقدّم ساخنًا مع سلطة الخضار.


حواوشي باللحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 كغم من اللحم المفروم.
  • خمسة أرغفة من الخبز العربي.
  • حبة من الفليفلة الخضراء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • حبتان من البندورة المقشرة والمفرومة ناعمًا.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
  • ملعقة كبيرة من الخلّ.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكّر.

طريقة التحضير

  • يخلط اللحم المفروم مع البندورة، والفليفلة الخضراء، والبصل، والبقدونس، ثمّ يضاف الكمون، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والملح، والسكر، والزنجبيل، والخل، وتخلط المكونات جيدًا ثمّ توضع في الثلاجة، وتترك لمدة ساعة كاملة.
  • يفتح الخبز فتحة جانبية، ثمّ ترص كمية مناسبة من اللحم بداخله، ويغلق جيدًا، ثمّ يُدهن بالزبدة.
  • يوضع الخبز في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة، ثمّ تدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180، وتترك لمدة 25 دقيقة حتى ينضج اللحم، ويحمّر رغيف الخبز.
  • تقدم أرغفة الخبز ساخنة بجانب طبق من السلطة، والبطاطا المقلية.


الحواوشي بالتوابل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الطحين.
  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • حبتان من البصل المقطّع لمربعات صغيرة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • فلفل أحمر مفروم حسب الرغبة.
  • حبة من البندورة المقعة إلى مربعات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ماء للعجن.
  • زيت لدهن العجين بحسب الحاجة.
  • نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
  • نصف ملعقة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من مطحون الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تخلط المكونات الجافة معًا في وعاء عميق، ثمّ يضاف الماء تدريجيًا للحصول على عجينة متماسكة.
  • توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثمّ تغطى وتترك جانبًا حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
  • تقطّع العجينة لأربع كرات متساوية، ثمّ توضع كمية قليلة من الزيت على سطح العمل، ثمّ تمدّ باليد.
  • لتحضير الحشوة تخلط جميع المكونات معًا، ثمّ تعجن بواسطة اليد، وتقسم لكرات.
  • يوضع مقدار من الحشوة فوق العجينة التي مدّت، ثمّ يغلق أطراف العجينة حتى تصبح على شكل كرة، بعد ذلك تترك جانبًا لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
  • يضّغط على العجينة حتى تصبح على شكل قرص.
  • يدهن سطح القرص بالزيت، ثمّ يوضع في صينية الخبز، ويدخل إلى الفرن على درجة حرارة 190.
  • يترك الحواوشي حتى يتحمّر، ثمّ يقدم مباشرةً.


الحواوشي بدهن الخروف

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 300 كغم من اللحم المفروم.
  • 100 كغم من دهن الخاروف المقطّع.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء المفرومة ناعمًا.
  • حبة من الفلفل الحار الأخضر المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاث حبات من البصل المفروم فرمًا ناعمًا
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من مطحون الكمون.
  • خبز عربي مقطع إلى مثلثات حسب الحاجة.

للزينة

  • حبتان من البندورة المقطّعة لدوائر.
  • حبتان من الفليفلة الخضراء المقطّعة لدوائر.

طريقة التحضير

  • يسخّن الزيت جيدًا على النار، ثمّ يوضع دهن الخاروف ويقلب جيدًا حتى يذوب، ويترك جانبًا.
  • يوضع في وعاء كل من اللحم المفروم، والفليفلة الخضراء، والبصل، والفلفل الأخضر.
  • يضاف الملح، والبهارات السبعة، والفلفل الأسود، والكمون، والقرفة، وتخلط المكونات جيدًا.
  • يضاف مقدار ملعقتين كبيرتين من خليط اللحم فوق الطبقة الداخلية لكل مثلث خبز، ثمّ توضع دائرة من البندورة ودائرة من الفليفة الخضراء
  • يحمّى الفرن على درجة حرارة 220.
  • تدهن صينية خَبز بالقليل من مزيج الزيت والدهن، ثمّ تضاف مثلثات الحواوشي، وتدهن بالمزيج باستخدام فرشاة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن، وتترك حتى تنضج، ثمّ يقلب المثلث على الوجه الآخر حتى ينضج تمامًا، ثمّ يقدم ساخنًا.


الحواوشي باللحمة والجبنة

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـِ 6 أشخاص

المقادير

  • ستة أرغفة من الخبز العربي.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثلاث بصلات .
  • نصف ضمة من البقدونس المفروم.
  • حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • حبة من الفلفل الحار أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة كبيرة من مطحون الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من مطحون القرفة.
  • نصف ملعقة كبير من مطحون جوزة الطيب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوب من جبنة القشقوان المبشور.

طريقة التحضير

الحشوة

  • يقشر البصل ويبشر، ويقطع الفلفل الرومي على شكل مكعباتٍ ذات حجمٍ صغير.
  • يوضع اللحم في وعاءٍ عميقٍ، وتضاف إليه المكونات السابقة.
  • ينكه اللحم بالملح، ومطحون كل من الفلفل الأسود، والقرفة، وجوزة الطيب.
  • يسكب الزيت على المكونات السابقة، وتخلط جيدًا حتى تتداخل مع بعضها.
  • يفرم البقدونس فرمًا ناعمًا، وكذلك الفلفل الحار، ثم تضاف على خليط اللحم، ويقلب الخليط مرةً أخرى.

أرغفة الحواوشي

  • تفتح أرغفة الخبز، وتوضع فيها كميةٌ مناسبةٌ من الحشوة المحضرة.
  • توزع الحشوة جيدًا في أرغفة الخبز، وتنثر عليها كمية وفيرة من جبن القشقوان المبشور.
  • تغلق الأرغفة، وترتب في صينية الفرن بعد أن تدهن بكميةٍ قليلةٍ من الزيت النباتي.
  • تدخل الصينية في فرنٍ ذو حرارةٍ متوسطةٍ، وتترك لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة، أو حتى تتحمص أرغفة الحواوشي وتصبح ذات لونٍ ذهبيٍ فاتح.
  • تخرج أرغفة الحواوشي من الفرن وتقسم لأنصاف، وترتب في طبق التقديم، وتقدم.


الحواوشي الليبية بالدجاج

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـِ 6 أشخاص

المقادير

العجينة

  • أربعة أكواب من الطحين.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ثماني ملاعق صغيرة من الحليب الناشف.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • القليل من الملح.

الحشوة

  • كيلو من صدور الدجاج متوسطة الحجم.
  • بصلة .
  • فصان من الثوم.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي .
  • نصف ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
  • كوب من السلطة الخضراء.
  • شرائح من جبنة الشيدر حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة كبيرة من مطحون الزعتر الجاف.
  • ربع ملعقة كبيرة من مطحون حب الهال.
  • ربع ملعقة كبيرة من مطحون القرفة.
  • القليل من الملح.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

للزينة

  • سمسم.
  • حبة البركة.

طريقة التحضير

الحشوة

  • تغسل صدور الدجاج، وتقطع على شكل مكعباتٍ ذات حجمٍ متوسط.
  • يقشر البصل، ويقطع على شكل شرائح رفيعة جدًا، ويهرس فصا ثوم.
  • يقطع الفلفل الحار إلى شرائح طوليةٍ رفيعةٍ، وتقلى في زيتٍ نباتي حتى تذبل.
  • يسخن الزيت على نارٍ ذات حرارةٍ متوسطةٍ وتشوح فيه شرائح البصل حتى تكتسب اللون الذهبي وتذبل.
  • يضاف مهروس الثوم، وتحرك المكونات لمدة ستين ثانية.
  • تنكه مكعبات الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، والزعتر الناشف، ومطحون كل من القرفة، وحب الهال، وتضاف إلى الزيت الساخن.
  • تترك مكعبات الدجاج على نارٍ حرارتها خفيفةً، حتى تنضج تمامًا، وتتبخر جميع السوائل عنها، مع مراعاة التقليب الجيد بين الحين والآخر.

العجينة

  • يذاب السكر في نصف كوب من الماء الفاتر، وتضاف إليه الخميرة الفورية.
  • تحرك المكونات جيدًا، وتترك في مكانٍ دافئٍ لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
  • ينخل الطحين في طبقٍ كبيرٍ، وعميقٍ، ويضاف إليه الملح، والحليب، والبيكينج باودر، وتقلب المكونات مع بعضها حتى يتكون خليطٌ متجانس.
  • يسكب خليط السكر والخميرة المحضر مسبقًا على دفعاتٍ على خليط الطحين، مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينةٌ طريّةٌ ومتماسكة، ولا تلتصق.
  • تترك العجينة بعد تغليفها بنايلون المطبغ في مكانٍ دافئٍ حتى ترتاح وتختمر.
  • تشكل العجينة على شكل كراتٍ ذات حجم متوسط، وتترك لمدة ثلاثين دقيقة إضافية حتى ترتاح من جديد.
  • تفرد كرات العجين، حتى تصبح على شكل أرغفة، وتدهن بكميةٍ مناسبةٍ من الشطة الحارة.
  • يوزع الدجاج، والسلطة الخضراء، وشرائح الفلفل الحار المقلية، وشرائح الجبنة.
  • تغطى الحشوة برغيفٍ آخر من العجينة، وتغلق أطرافها بإحكام.
  • تدهن أرغفة الحواوشي بالقليل من الماء، ويرش عليها السمسم أو حبة البركة للتزيين.
  • ترتب الأرغفة في صينية الفرن بعد تغليفها بورق الزبدة، وتخبز في فرنٍ حرارته 200 درجة مئوية لمدة تترواح ما بين خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة، أو حتى تنضج ويكتسب وجهها اللون الأحمر.


الحواوشي بالسجق

وقت التحضير ساعة و 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص.

المقادير

العجينة

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ربع كوب من اللبن الرايب.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء حسب الحاجة للعجين.

الحشوة

  • نصف كيلو من السجق.
  • حبتان من البندورة متوسطة الحجم.
  • حبتان من الفلفل الرومي الملون.
  • حبتان من الفلفل الحار.
  • جبن رومي، أو شيدر حسب الرغبة.
  • القليل من الملح.
  • فلفل حسب فلفل أسود.

لدهن الوجه

  • صفار بيضة.
  • القليل القهوة سريعة الذوبان.
  • ربع كوب من اللبن الرائب.

طريقة التحضير

العجينة

  • يخلط كل من الطحين، والخميرة، والبيكينج باودر، والسكر، والملح.
  • يسكب اللبن الرائب، والزيت، على المكونات الجافة، وتخلط جيدًا حتى تتداخل مع بعضها.
  • يصب الماء على الخليط الناتج تدريجيًا، مع استمرار الدعك حتى تتكون عجينةٌ طريّةٌ غير ملتصقة.
  • تترك العجينة بعد تغطيتها في مكانٍ دافئٍ لمدة ستين دقيقة تقريبًا حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.

الحشوة

  • يقطع كل من السجق، والبندورة، والفلفل الرومي الأخضر، والفلفل الحار لمكعباتٍ بحجمٍ صغير.
  • تخلط المكونات السابقة مع الجبن، وتنكه بالملح، والفلفل الأسود.
  • تخفق البيضة، ويضاف إليها اللبن الرائب، وتحرك المكونات حتى تتجانس.

الحواوشي

  • تقسم العجينة على شكل كرات ذات حجمٍ متساوٍ، وتفرد براحة اليد حتى تصبح على هيئة قرصٍ دائري.
  • توضع كميةٌ مناسبةٌ من الحشوة المحضرة في وسط العجين، وتغلق بإحكام لتصبح على شكل نصف دائرة.
  • ترتب قطع الحواوشي في صينية الفرن ويدهن وجهها بخليط البيض والقهوة.
  • تدخل الصينية على فرنٍ محمى مسبقًا، وتخبز حتى تنضج وتصبح ذات وجهٍ مقرمشٍ وأحمر اللون.


حواوشى بالجبنة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البصل.
  • أربعة أرغفة من عيش البلدي كبير ومقطع أنصاف.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون (أو حسب الرغبة).
  • كيلو من اللحمة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من صويا الصوص.
  • كوب من الجبنة مشكل شيدر و موزريلا و جودة.
  • فص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • قرن من الفلفل الأصفر حلو مقطع صغير جدًا.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • قرن من الفلفل الأحمر حلو مقطع صغير جدًا.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر مجفف
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في مقلاة أو طنجرة يشوح البصل ثم الثوم لمدة دقيقة.
  • يضاف الفلفل الألوان على البصل والثوم.
  • تطفئ النار ثم تترك الخضراوات لتبرد قليلًا.
  • يضاف كل ما سبق على اللحمة المفرومة النيئة ثم يضاف الملح والفلفل والبهار والسماق والزعتر والليمون ودبس الرمان ويقلبوا جيدًا لتصبح اللحمة شبه ناعمة.
  • تقسم اللحمة لـ 8 كرات متساوية.
  • تحضر أنصاف الأرغفة وتدهن من الداخل بزيت الزيتون وتوزع كل كرة داخل نصف الرغيف.
  • تغلف الأرغفة بألومنيوم الفرن وتدخل فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • بعد النضج يوزع الجبن في داخل كل نصف رغيف ثم يعاد للفرن لمدة 10 دقائق أو أقل دون غطاء.
  • يقدم ساخنًا مع سلطة خضراء.


حواوشي الدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الدجاج مفروم.
  • حبتان من البندورة صغيرة مقطعة مكعبات.
  • حبة من الفلفل الأخضر مقطعة مكعبات.
  • حبة من الجزر مبشورة.
  • ثلاث حبات من البصل مفروم ناعم مصفى من الماء.
  • قرن من الفلفل حار.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الحبهان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز مصري.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج في طبق كبيرة ويوضع عليه الجزر والبندورة والبصل والفلفل الأخضر والحار والملح والفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة الحبهان والزنجبيل والزيت.
  • تقلب الخلطة ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين أو من الليل.
  • ثم بعد ذلك يفتح الخبز وتفرد الحشوة في الخبز جيدًا حتى انتهاء الكمية.
  • ثم بعد ذلك يدهن الخبز بالزيت من فوق وتحت ويلف بالقصدير ويوضع في الصواني.
  • ويدخل الفرن مسخنة من قبل من تحت حتى يحمر ونقلبه الناحية التانية حتى يحمر.
  • ثم يخرج ويوضع في طبق التقديم وتقدم معه بطاطا محمرة.


حواوشي صيامي بفول الصويا

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة أرغفة من الخبز المصري.
  • كوبان من الفول صويا مجروش تقريبًا (400 جم).
  • كوبان من الماء دافئ تقريبًا (500 مل).
  • مكعب من مرق الخضار.
  • حبة من البصل الكبير والمفروم ناعمًا.
  • ثمرة من البطاطا صغيرة مقشرة ومسلوقة.
  • فصان من الثوم كبير مهروس.
  • حبتان من الفلفل رومي كبير المفروم فرمًا ناعمًا.
  • حبة من البندورة صغيرة مقشرة، ومفرومة ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكباب الصيني.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود .

طريقة التحضير

  • يذاب في وعاء كبير مكعب المرق في الماء، ثم يضاف فول الصويا، ويترك جانبًا لمدة 15 دقيقة.
  • يصفى الفول من الماء الزائد، ويترك جانبًا لمدة 20 دقيقة، للتخلص من جميع السوائل الموجودة بها.
  • يوضع في محضرة الطعام فول الصويا، ثم تضاف باقي المقادير،وتهرس هرسًا ناعمًا.
  • يفتح الخبز من أحد الأطراف، ثم يفرد فول الصويا بداخله، ثم يلف كل رغيف بورقة زبدة، ثم ورقة قصدير.
  • يسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
  • ترص الحواوشي في صينية، ثم توضع في الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم تقدم ساخنة.
  • يمكن إضافة الفلفل الحار إلى فول الصويا وذلك حسب الرغبة.


الحواوشي بالخبز البيتي

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للعجين

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.

للحشوة

  • ربع كيلو من اللحم المفروم.
  • بصلة.
  • حبة كبيرة من البندورة.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • نصف ضمة من البقدونس.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • شطة حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.

طريقة التحضير

  • تخلط مكونات العجين جيدًا ويستمر بالتقليب حتى يصبح العجين جاهزًا.
  • يقسم العجين لأجزاء حسب الحاجة.
  • يترك العجين يرتاح ويحضر لحم الحشوة.
  • تخلط مكونات الحشوة جيدًا.
  • يحضر العجين ويرش على سطح مستوٍ القليل من الدقيق وتفرد العجين.
  • توضع كمية مناسبة من الحشوة على العجين وتجمع أطرافها.
  • توضع أرغفة الحواوشي في صينية فرن، ثم تدخل في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية إلى أن تنضج.
  • توضع في أطباق التقديم، وتقدم.


حواوشي الخضار

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • رغيفان من الخبز.
  • نصف بصلة.
  • حبة من البندورة.
  • حبة من الفليفلة الخضراء.
  • حفنة من البقدونس المفروم.
  • كوب من الفطر المفروم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة من الطحينية.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة من الزيت.

طريقة التحضير

  • تدهن أرغفة الخبز من الأسفل والأعلى بالزيت.
  • يحضر الحشو، في وعاء تمزج باقي المكونات جيدًا.
  • توزع مكونات حشوة الخضار على الرغيف الأول.
  • تغطى الحشوة بالرغيف الثاني.
  • تشوى الأرغفة على شبك الشوي على نار هادئة وتترك ليتحمر سطح الأرغفة.
  • توضع في أطباق التقديم، وتقدم.


الحواوشي مع الخضروات المشوية

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • حبه من الفلفل الأحمر.
  • حبه من الفلفل الأصفر.
  • قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
  • كيلو من اللحم، مفروم، بدون دهن.
  • بصلة كبيرة الحجم، مبشورة ومصفى الماء منها.
  • حبه من الطماطم كبيرة الحجم، مبشورة ومصفى الماء منها.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ستة أرغفة من الخبز كبيرة الحجم من النوع السميك.
  • ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

لشوي الفلفل

  • توضع حبتان من الفلفل المُلون، وقرن الفلفل الأحمر الحار في صينية داخل فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وذلك لمدة تتراوح ما من خمس وعشرين إلى خمس وثلاثين دقيقة أو حتى تتكون قشرة سوداء من الخارج.
  • تُنقل الخضروات المشوية إلى وعاء، ثمّ تُغطى، وتترك جانبًا حتى تبرد تمامًا، ثم بعدها تُنزع قشورها الخارجية، وتُفرم فرمًا ناعمًا بواسطة سكين حاد.

للحشوة

  • يُخلط في وعاء كبير الحجم، كل من اللحم، وحبتي البصل، والبندورة المبشورتين، ثمّ يُضاف خليط الفلفل المشوي والمفروم، وملح الطعام، والتوابل (جوزة الطيب، والقرفة، والكمّون، والفلفل الأسود)، ثمّ تُخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا باليد.
  • يُفتح كل رغيف، ثمّ يُوضع على ورقة ألومينيوم مطلية بمقدار ملعقة من الزيت، ثمّ يُحشى الرغيف بمقدار مناسب من خليط اللحم والخضروات، ثمّ، يُقفل ورق الألومنيوم جيدًا.
  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
  • يُثبت رف الشبك في أسفل الفرن، ثمّ تُرص الأرغفة المحشوة على الرف الشبك مباشرة، وتترك في الفرن لمدة من نصف ساعة إلى خمس وثلاثين دقيقة.
  • تُوضع الحواوشي في طبق التقديم، ثمّ تُقدم ساخنةً.


فتة الحواوشي بالزبادي

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من اللحمة، مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • كيس من خلطة الحواوشي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كوبان من أرز مطهي.
  • رغيفان من الخبز الشامي.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم، مهروس جيدًا.
  • ربع كوب من الخل.
  • أربع عبوات من الزبادي.
  • نصف كوب من اللوز، مُحمص.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

  • يُضاف محتوى خلطة الدجاج الحواوشي إلى نصف كيلو من اللحم مفروم، ثمّ تُعجن جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا ومتماسكًا.
  • يُوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُضاف اللحمة المفرومة، ثمّ تُقلب جيدًا، أو حتى نتأكد من النضج تمامًا، ثم نتأكد من المذاق، ثمّ يترك جانبًا.
  • يُقطع الخبز لمربعات صغيرة الحجم، ثمّ يثحمص الخبز في الفرن.
  • تُسخن الزبده اللينة على نار هادئة، ثمّ تضاف معلقة ونصف من الثوم لمهروس مع التقليب حتى يذبل الثوم تمامًا.
  • يُضاف الخل، ثمّ يترك المقدار يغلي لمدة دقيقة، ثم يُضاف كوب من شوربة الدجاج، ثمّ تترك تغلي لمدة دقيقتن.
  • يُمزج الزبادي مع ملعقة كبيرة من الخل، ونصف ملعقة صغيرة من الثوم، وملح الطعام، والفلفل حسب المذاق.
  • تُقلب المكونات مع بعضها البعض، حتى تمتزج جيدًا.
  • يُوضع الخبز المُحمص في طبق للتقديم ليغطي سطح الطبق، ثم يُسكب القليل من الشوربة بالثوم والخل، ثمّ توضع عليه طبقة من الأرز. *تضاف باقي كمية الشوربة على الأرز.
  • تُضاف اللحمة على خلطة الحواوشي، ثمّ يُوزع الزبادي على السطح.
  • تُنثر المكسرات المحمصة على السطح، ثم تُقدم فتة الحواوشي.


الحواوشي بالفلفل الحارّ

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • ثلاثة رؤوس من البصل.
  • حبة من الفلفل الحلو الأخضر المقطّع إلى مربعات.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبتان من البندورة المقطعة لمربعات.
  • فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • ملعقة صغيرة من توابل اللحم.
  • شطّة حسب الرغبة.
  • خبز عربي للتقديم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء كل من: اللحم المفروم، والبصل، والفلفل الحار، والفليفلة الخضرراء، والثوم، والبندورة، ثمّ ننكه المكونات بالفلفل الأسود، والملح، والشطة، والكمون، وتوابل اللحم.
  • نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • نقطّع الخبز لأربعة أرباع، ثمّ نحشوها بمزيج اللحم.
  • نخلط الماء مع الزيت في وعاء صغير، ثمّ ندهن الساندويشات بالمزيج، ونرصها في صينية فرن.
  • ندخل صينية الحواوشي إلى الفرن المسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180، ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
  • نحمّر ساندويشات الحواوشي تحت الشواية، ثمّ نقدمها مباشرةً.


الحواوشي بالتوابل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للعجينة

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • زيت لدهن الوجه.

للحشوة

  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة قليلة الدسم.
  • ثلاث حبات من الفلفل الرومي المفروم.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • فلفل حارّ حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المشكّلة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نخلط في وعاء صغير كل من الخميرة، والسكر، وربع كوب من الطحين، ونصف كوب من الماء.
  • نغطي الوعاء، ونتركه جانبًا لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.
  • نضيف الحليب المجفف، والزيت، والمقدار المتبقي من الماء، ثمّ نخلط المكونات معًا.
  • نضيف الطحين بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار في العجن للحصول على عجينة متماسكة.
  • نغطي العجينة، ونتركها لمدة 60 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمه.
  • لتحضير الحشوة: نضع في وعاء عميق: اللحم المفروم، والفلفل الرومي، والبصل، والفلفل الحار، ثمّ نخلط المكونات جيدًا.
  • نتبل الخليط بالفلفل الأسود، والبهارات، والملح، والبابريكا، ونخلط مجددًا.
  • نحمّي الفرن على درجة حرارة 200، ثمّ ندهن صينية فرن بالقليل من الزيت، ونقسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثمّ نرصها على صينية.
  • نمدّ كرات العجين بواسطة النشابة على سطح صلب منثور بالطحين، ثمّ نضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة على نصف أقراص العجين، بعد ذلك نطبق النصف الآخر عليها للحصول على شكل نصف دائرة.
  • نضغط على حواف العجين بأصابعنا حتى تلتصق جيدًا.
  • نكرر ذات الخطوات حتى ننهي كامل الكمية من العجين، والحشوة.
  • نضع الحواوشي على صينية الفرن، وندهن وجهه بطبقة خفيفة من الزيت.
  • ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة تتراوح بين 25 -30 دقيقة حتى تنضج وتتحمّر.
  • نخرج صينية الحواوشي من الفرن، ونقدمه مباشرةً مع السلطة بالطحينة، والمخللات.


الحواوشي بالعيش البلدي

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ستة أرغفة من العيش البلدي.
  • رأسان من البصل متوسط الحجم.
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
  • نصف باقة من البقدونس الأخضر.
  • كمية من الشطة حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.

طريقة التحضير

  • يبشر البصل جيدًا.
  • يصفى البصل باستخدام مصفاة خاصة، حتى يجف من ماؤه.
  • تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة أو شرائح حسب الذوق.
  • يقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح صغيرة أو مكعبات صغيرة.
  • توضع اللحمة المفرومة في طبق عميق مناسب الحجم.
  • تضاف شرائح الفلفل الأخضر إلى اللحمة المفرومة.
  • يضاف البصل إلى اللحمة المفرومة.
  • تضاف شرائح الطماطم إلى اللحمة المفرومة.
  • يفرم البقدونس فرمًا ناعمًا، ويضاف إلى اللحمة المفرومة.
  • تضاف الشطة إلى اللحمة المفرومة.
  • يضاف الخل على اللحمة المفرومة.
  • يرش الملح على اللحمة المفرومة.
  • يرش الفلفل الأسود على اللحمة المفرومة.
  • يرش الزنجبيل على اللحمة المفرومة.
  • يرش الكمون على اللحمة المفرومة.
  • ترش بهارات اللحم على اللحمة المفرومة.
  • تقلب اللحمة المفرومة جيدًا.
  • يوضع طبق اللحمة المفرومة داخل الثلاجة مدة ستين دقيقة، وتغطى جيدًا،أو يمكن أن تترك داخل الثلاجة ليلة كاملة.
*يخرج طبق اللحمة من الثلاجة.
  • يجهز الخبز البلدي، ويفتح من أحد الجوانب.
  • توضع حشوة اللحمة داخل الخبز البلدي، وتوزع جيدًا.
  • يغلق رغيف الخبز جيدًا بعد وضع حشوة اللحمة داخله.
  • يدهن السمن على وجه رغيف الخبز البلدي، باستخدام فرشاة خاصة للدهن.
  • يلف رغيف الخبز البلدي بورقة الزبدة.
  • تكرر الخطوات السابقة، حتى تنفذ كمية الأرغفة.
  • ترتب الأرغفة في صينية الفرن الكهربائي.
  • توضع الصينية داخل الفرن الكهربائي على درجة مئة وثمانين درجة مئوية.
*توضع الأرغفة في طبق مناسب للتقديم.
  • يقدم بجانب طبق الحواوشي طبق بطاطا مقلية، أو سلطة خضراء، أو مخلل حسب الرغبة.


الحواوشي اللبناني

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقة من الزبدة.
  • رأس من البصل.
  • فص من الثوم.
  • كيلو من اللحمة المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • كمية من البقدونس.
  • حبة من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في قدر مناسب.
  • يفرم البصل فرمًا ناعمًا.
  • يضاف البصل المفروم على الزبدة.
  • يهرس فص الثوم هرسًا جيدًا.
  • يضاف الثوم المهروس على البصل، ويقلب الخليط.
  • يرش الملح على خليط البصل.
  • يرش الفلفل على خليط البصل.
  • ترش القرفة على خليط البصل.
  • يرش القرنفل المطحون على خليط البصل.
  • يرش الصنوبر المحمص على خليط البصل.
  • يترك القدر على النار حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
  • يرفع القدر من على النار.
  • يضاف عصير حبة ليمونة على الخليط السابق.
  • يضاف دبس الرمان على الخليط السابق.
  • يفرم البقدونس فرمًا ناعمًا، ويضاف على اللحمة المفرومة.
  • يضاف الخليط السابق على اللحمة المفرومة ، ويقلب الخليط جيدًا.
  • يقطع كل رغيف إلى قسمين.
  • توزع حشوة اللحمة المفرومة داخل أنصاف الأرغفة.
  • يحمى الفرن الكهربائي على حرارة مئة وخمسين درجة مئوية.
  • توضع الأرغفة داخل الفرن الكهربائي مدة ما بين خمس عشر دقيقة إلى ستين دقيقة.
  • يوضع الحواوشي في طبق مناسب للتقديم.
  • يقدم طبق الحواوشي مع طبق سلطات متنوعة.


حواوشي مصري على الفحم

وقت التحضير 75 دقيقة
مستو الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير عجينة الحواوشي

  • كوب من الماء دافئ.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • معلقة كبيرة من الخميرة فورية.
  • ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع معلقة صغيرة من الكزبرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع معلقة صغيرة من الكمون.

لتحضير الحشوة الحواوشي

  • 250 غرامًا من اللحم مفروم.
  • حبة من البصل.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • معلقة صغيرة من البهارات.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسودالناعم.
  • معلقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • معلقة صغيرة من الشطة.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • معلقة صغيرة من الشطة مجروشة.
  • حبة من الطماطم.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • زيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

لتحضير عجينة

  • يوضع كوبان من الدقيق في وعاء الخلاط كهربائي.
  • يضاف كل من الملح والسكر والكمون والفلفل الأسود والكزبرة والخميرة فورية، ثم يشغل الخلاط لحتى تخلط المكونات مع بعض.
  • يضاف الماء مع الزيت بالتناوب، مع استمرار في الخلط على سرعة متوسطة لحتى تصبح العجينة مناسبة.
  • تضاف كمية الدقيق المتبقية تدريجيًا، مع تشغيل الخلاط مرة آخرى لحتى تصبح العجينة ناعمة.
  • يدهن وعاء بكمية من الزيت، ثم تكور العجينة وتوضع بداخله، ويغطى بأوراق نايلون، ثم يوضع في مكان دافئ لحوالي ساعة لحتى تتضاعف العجينة.
  • تقسم العجينة إلى ثمانية عشر كرة، ثم تترك جانبًا لحوالي ساعة إضافة لحتى ترتاح.
  • يرش سطح صلب بالدقيق، ثم تفرد كل كرة من العجينة على شكل رغيف بالنشابة .

لتحضير حشوة

  • يوضع اللحم في وعاء خلاط كهربائي، ثم يضاف كل من الملح والطماطم والبصل والشطة والثوم والبنهارات والفلفل، ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لحتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا.
  • يوضع مقدار من خليط اللحم في وسط كل رغيف مع الحرص على عدم وصول إلى الأطراف، ثم يغطى بطبقة آخرى من العجين، مع ضغط على أطراف العجينة لحتى تتماسك مع بعض.
  • توضع الأرغف جانبًا لحوالي 10 دقائق لحتى ترتاح، بعد مرور الوقت ضغط على العجينة لحتى تلتصق.
  • يوضع الزيت في المقلاة واسعة على النار قوية، ثم تدهن الأرغفة بكمية من الزيت، ثم تضاف الأرغفة مع تقليب على الوجهين لحتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تتكرر هذه العملية لحتى تنتهي كمية الأرغفة وتكتسب اللون ذهبي وتصبح جاهزة لتقديم.


حواوشي بالبطاطا المسلوقة

وقت التحضير 70 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو جرام من البطاطا المسلوقة والمهروسة .
  • أربع حبات من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى شرائح.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة الشيدر المبشورة ناعم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري الحار.
  • بيضة مخفوقة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل قليل الدسم.
  • كيلو جرام من عجينة الحواوشي المجهزة مسبقًا.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • توضع البطاطا المهروسة في وعاء كبير مع الفليفلة الخضراء، ملح الطعام، الفلفل الأسود، البهار المشكل والجبنة المبشورة ناعم ثم تخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
  • تقسم العجينة على شكل كرات صغيرة ثم تفرد على طاولة مدهونة بزيت الزيتون ويوضع في دائرة ملعقة من حشوة البطاطا وتغلق جيدًا.
  • يدهن وجه الكرات بخليط زيت الزيتون والبيض المخفوق والحليب ثم توضع في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا أو حتى تتحمر ثم تقدم.

216 مشاهدة