طريقة تحضير طاكوس

==طريقة تحضير طاكوس== يعدّ الطاكوس من أنواع الساندويشات التي تشبه الشاورمة وتعتبر من الأنواع المشهورة كثيرًا وخاصة في دول المغرب العربي وهي تتميز بسهولة تحضيرها وتوافر مكوناتها في كل منزل وهي ومحبّبة لدى أغلبية الأشخاص ليس فقط في المغرب العربيّ بل في جميع أنحاء العالم، وقد تعددت الطرق في تحضير الطاكوس وتنوعت الحشوات المخصصة لع كما تنوعت الطرق التي يتم فيها عجن العجين المخخص له وسوف نعرض في هذا المقال عن كيفية تحضير الطاكوس والأطباق المتنوعة التي تحضر من الطاكوس لتعلم تحضير الطاكوس في المنزل.

طريقة عمل جينة الطاكوس

المقادير

• نصف كيلو غرام من الطحين المنخل.
• كوب و نصف من الماء الدافئ.
• 900 غرام من الزبدة اللينة.
• ملعقة طعام كبيرة من خميرة الحلوى البيكينج بودر.
• ملعقة طعام كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة طعام صغيرة من الملح.
• بضعة قطرات من الخل الأبيض.
• 2500 غرام من اللحمة المفرومة.
• كوب من القشطة القيمر.
• اثنان وعشرون قطع من الفروماج.
• نصف حبة من البصل الأحمر .
• كوبان من المايونيز.
• ملعقة طعام كبيرة من الكاتشوب.
• ملعقة طعام من الربيع المجفف.
• ملعقة طعام صغيرة من الملح.
• ملعقة طعام صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
• ملعقة طعام من الشطة الحارة.
• قشور ربع حبة من اليمون الحامض.
• كوب من المايونيز.
• ملعقة طعام صغيرة من الشطة.
• ملعقة طعام صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة طعام صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء ويضاف له الخميرة والزبدة وتخلط جيدًا ثم يضاف لها الخل والملح والزيت.
• يضاف الماء إلى الخليط بالتدريج وتعجن المكونات جيدًا ثم تغطى بالنايلون وتترك لمدة 15 دقيقة حتى ترتفع وتتخمر.
• يقسم العجين إلى دوائر كروية صغيرة وتغطى بالنايلون لمدة 55 دقيقة حتى تتخمر.
• تفرد الكرات بالشوبك حتى تصبح رقيقة جدًا و تقطع بقوالب دائري حتى يصبح شكلها بنفس القياسات.
• توضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى تحمى.
• توضع الكرات في المقلاة حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع الأرغف من المقلاة وتوضع في طبق جانبًا حتى تبرد.

لتحضير الحشوة

• يضاف ملح و الفلفل الأسود و الثوم إلى اللحم وتخلط مع هذه المقادير و توضع في البراد لمدة 30 دقيقة.

توضع الحشوة بعد ذلك في مقلاة على نار متوسطة الحراة مع الزيت لمدة 5 دقائق حتى تنضج. صلصة الفروماج

• يوضع كوب من القشطة وقطع الفروماج في وعاء وتخلط جيدًا ثم توضع في مقلاة على نار هادئة ويضاف لها القليل من الملح و الفلفل الاسود ويضاف لها الفروماج الأحمر أو الجبنة وتقلب جيدًا ثم تترك في الثلاجة لحين الإستعمال.

الصلصة الجزائرية

• توضع نصف بصلة حمراء مع المايونيزفي وعاء ويضاف لها الكاتشوب والربيع المجفف و ملح و مسحوق جوزة الطيب و الشطة الحارة و قشور ربع حبة من الليمون الحامض وتخلط جيدًا ثم تغطى بالنايلون وتترك في الثلاجة.

الصلصة الحارة

• يوضع المايونيز والشطة في وعاء ويضاف لها عصير الحامض و الفلفل الأسود وتخلط المكونات معًا وتغطى بالنايلون وتترك في الثلاجة.
• ترفع أنواع الصلصة والكفتة من الثلاجة ويؤخذ بخبز الطاكوس و تدهن بصلصة الفروماج و يضاف لها الكمية من الكفتة المشحرة أو الدجاج و يضاف لها الصلصة المفضلة.
• يلف خبز الطاكوس على شكل مستطيل ويوضع بالتوست ويكبس.
• توضع جينة الطاكوس في طبق التقديم مع البطاطا المقلية ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل طاكوس مع الصلصة الجزائرية

المقادير

مقادير الحشو

• كيلو غرام من اللحم المفروم.
• كيلو غرام من صدور الدجاج.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة طعام صغيرة من الكزبرة المجففة.
• حبة من البصل الأبيض.
• حبة من البطاطا المقلية.
• نصف كوبس من الجبن للسندويشات.
• أربع أرغف من خبز التورتيلا .

مقادير الصلصة الجزائرية

• ملعقتان طعام كبيرتان من المايونيز.
• نصف ملعقة طعام صغيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة طعام صغيرة من الشطة الحارة.
• ملعقتان طعام كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة طعام صغيرة من الملح.
• ملعقة طعام صغيرة من البابريكا الحارة.
• ملعقة طعام صغيرة من البقدونس المفروم.
• حبة من البصل الأبيض.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة على نار هادئة ويترك حتى يسخن ثم تضاف له صدور الدجاج وتشوح جيدًا.
• يضاف الكزبرة والثوم والملح والزنجبيل والفلفل الأسود والبابريكا إلى صدور الدجاج وتخلط جيدصا حتى تمتزج وتتجانس مع بعضها البعض.
• تترك صدر الدجاج على نار هادئة حتى تنضج مع التقليب المستمر بين الحين والأخر.
• يرفع الخليط عن النار ويترك حتى يبرد ثم يفرم بإستعمال المفرمة حتى يصبح الخليط متجانسًا وناعمًا.
• يوضع الزيت في مقلاة اخرى ويترك حتى يسخن ثم يضاف له البصل والملح والقزبرة والبقدونس والفلفل الأسود والزنجبيل بودرة وثوم بودرة والفلفل الأحمر ويترك الخليط حتى يتشوح ويصبح طريًا وتفوح رائحته.
• يضاف اللحم والبقدونس فوق البصل ويضاف له الكمون والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى تمتزج التوابل مع اللحم , ويترك اللحم حتى ينضج لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك جيدًا من حين لأخر.

طريقة عمل طاكوس بالدجاج

المقادير

• 250 غرامًا من الطحين الأبيض المنخل.
• ملعقتان طعام كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف مغلف من البيكنغ باودر.
• كوب من الماء الدافئ.

الحشو

• كيلو غرام من صدور الدجاج.

توابل الشاورما

• ملعقة طعام صغيرة من المو تارد.
• ملعقة طعام صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة طعام صغيرة من الملح.
• ملعقة طعام صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقتان طعام صغيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة طعام كبيرة من اليمون الحامض.
• قطرات صغيرة من الخل الأبيض.
• شرائح حبة من البصل.
• طبق صغير من السلطة.
• حبتان من الطماطم المقطع.
• ملعقة طعام كبيرة من المايونيز.
• ملعقة طعام صغيرة من الشطة.
• حبة من البطاطا المقلية.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين والبيكنغ باودر والزيت في وعاء ثم يضاف لها الماء بالتدريج وتجمع جميها معًا وتعجن جيدًا.
• تترك العجينة جانبًا بعد أن تغطى بالنايلون حتى ترتفع وتتخمر.
• يقسم العجين إلى كرات وتفرد بإستخام الشوبك حتى تصبح رقيقة.
• تحمى المقلاة على نار مرتفعة ثم توضع عليها رقائق العجين وتترك حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي ثم ترفع من المقلاة وتوضع في طبق جانبي.
• تكررالعملية على كل أقراص العجين.
• يوضع الدجاج المقطع في وعاء وتضاف له التوابل من المو تارد ومسحوق الثوم والفلفل الأسود والملح والزيت النباتي والليمون الحامض والخل والشطة.وتخلط جيدً معًا ثم تغطى بالنايلون وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتبل جيدًا.
• تحمى المقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها الزيت ثم يضاف البصل ويقلب جيدًا حتى يتشوح صم يضاف لها الخليط المتبل مع التقليب جيدًا حتى يشوح وينضج ويتحمر.
• يرفع عن النار ويترك جانبًا .
• يفرد خبز الطاكوس ويوضع بداخله خليط صدور الدجاج والبطاطا والهريسة والطماطم والمايونيز ثم تلف حتى يصبح شكلها مستطيلا.
• يحمى التوست ويوضع فيه الطاكوس حتى يكبس ويتحمر وتكرر العملية على كل الأرغف.
• يوضع الطاكوس في طبق التقديم ويقدم مع البطاطا المقلية ويقدم ساخنًا.