طريقة تحضير طبخة سريعة

طبخة سريعة

تسعى ربات البيوت إلى أبتكار طرق جديدة وسهلة في تحضير الأكلات والوجبات، والتي لا تحتاج إلى وقتًا وجهدًا كبيرًا، وتتنوع وتختلق طرق الطهي لذا تسعى ربات البيوت على أن تكون الطبخة سهلة وفي نفس الوقت وتحتوي على قيمة غذائية عالية من البروتينات والفيتامينات والمعادن والألياف، لذا سوف نستعرض في هذا المقال عن طرق إعداد طبخة سهلة. تسارع وتيرة الحياة، كثيرًا ما يقع الأشخاص في ظروف يحتاجون فيها إلى تحضير طعام في وقت قصير، فكثيرا ما يبحثون عن طريقةٍ لتحضير وجباتٍ الطعام بشكلٍ سريع لتقديمها على الإفطار أو العشاء أو كوجبةٍ خفيفةٍ بين الوجبات ، وهناك عدة أطباق يمكن تحضيرها بوقت قصير، وبطريقة سهلة، سواءً كنوع من الأطباق الجانبية أو نوعٍ من الحلويات ، وفي صحة وهنا نعرض لكم عدة أطباق لوجبات سريعه و سهلة ولذيذة. تقنيات الطبخ والوصفات أصبحت مختلفة كلياً عن الماضي، وذلك للسبب سهولة الطبخ على الموقد وتوفر الكثير من المنتجات المختلفة طوال العام، وكانت الأكلات القديمة تطبخ وتستغرق وقتأ أطول من الأن وتستخدم فيها أبسط وأقل المكونات وهي الطريقة المعتادة لذا اعتبر البعض أن الطبخ مهمة صعبة جداً، ولكن هو العكس إتقان التقنيات والأساسيات البسيطة فإن كل الطبخات التي تحضر أساسها يكون واحد وعلى سبيل المثال طبخ الأرز والمعكرونة.

طريقة عمل الرشتة

المقادير

1. بيضة.
2. ملعقة كبيرة من الزبدة.
3. كوب من الماء.
4. ملعقة صغيرة من الملح.
5. كيلو من الطحين.
6. كيلو من جبنة الجودة المبشورة.

طريقة التحضير

1. يوضع الطحين في وعاء ويضاف إليه صفار البيض ويخلط مع بعضهم البعض.
2. يضاف الماء، والملح ويعجن باليد جيداً للحصول على عجين متماسك.
3. يرش العجين بالطحين ويترك جانباً حتى يرتاح لمدة نصف ساعة.
4. تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح رقيقة على سطح مرشوش بالطحين.
5. تقطع العجينة إلى شرائح طويلة وتترك جانباً لمدة ربع ساعة حتى تهدأ.
6. يغلى الماء مع الملح ثم توضع شرائح العجين ويترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج ثم يرفع بالمصفى.
7. توضع شرائح الرشتة في طيق التقديم وتسيح الزبدة وتخلط مع شرائح الرشتة وينثر فوقهم الجبن المبشور وتقدم.

طريقة عمل كراميل فدج

المقادير

1. كوب من السكر البني.
2. علبة من الحليب المكثف.
3. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
4. كوب من الشوكولاتة البيضاء.
5. كوب من اللبن كامل الدسم.
6. كيلو من الزبدة.

طريقة التحضير

1. تغلق الصينية من الداخل بورق الزبدة ويدهن ورق الزبدة بفرشاة الزيت.
2. يوضع السكر، والحليب المكثف، والعسل الأبيض، والكريمة، والزبدة في وعاء ويوضع على النار.
3. يستمر الخليط في التقليب حتى تذوب الزبدة ويتجانس الخليط ويستمر في التقليب لمدة ربع ساعة.
4. تضاف الشوكولاتة البيضاء ويستمر في التقليب حتى تذوب.
5. يرفع الخليط عن النار مع الاستمرار في التقليب مدة عشر دقائق حتى يبرد الخليط ويصبح أكثر سمكاً.
6. يصب الخليط في الصينية ثم توضع في الثلاجة حتى تبرد لمدة 6 ساعات ثم تقطع وتقدم.

طريقة عمل فخذة محشية

المقادير

1. ملعقة كبيرة من الزبيب.
2. ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
3. رشة من جوزة الطيب.
4. فخذة الضاني.
5. رشة من القرفة.
6. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
7. كوب من اللبابة العيش غير الطازج والمطحون.
8. كوب من المشمش المجفف والمقطع إلى قطع صغيرة.
9. كوب من القرصيا المقطعة إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير

1. تنظف الفخذة وتغسل بالماء جيداً.
2. تفرغ الفخذة من العظم وتتبل بالملح، والفلفل، وجوزة الطيب.
3. تخلط فتات الخبز مع القرصيا، والمشمش، والزبيب، والتوابل وتهرس مع بعضهم البعض جيداً.
4. تشق الفخذة بسكين حادة وحامية تحشى بمكونات الحشوة.
5. تلف لحم الفخذة على هيئة أسطوانة وتلف في ورق الفويل وتوضع في الصينية وتوضع في الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
6. عند تمام النضج ينزع ورق الفويل ويوضع الفخذ في الفرن لمدة ثانية حتى تأخذ اللون الجيد وتقدم.

طريقة عمل الدجاج بالبصل

المقادير

1. ثلاث ملاعق كبار من الماء.
2. ست فصوص من الثوم.
3. حبتان من الفلفل السيرانو الحار.
4. قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج المقشر والمقطع إلى الشرائح رقيقة.
5. ربع كوب من السمن.
6. اثنان باوند من أفخاذ الدجاج.
7. رشة من الملح.
8. رشة من الفلفل الأسود المطحون.
9. حبة من البصل الأبيض الكبير المقطع إلى شرائح.
10. ملعقة كبيرة من أوراق الحلبة المجففة.
11. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
12. ملعقة صغيرة من غارام ماسالا.
13. نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
14. ثلاث حبات من البندورة البرقوقية الشكل المبشورة.
15. ثلاث أرباع كوب من الحليب.
16. نصف كوب من الكريمة المخفوقة المركزة.
17. ثلث كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.

طريقة التحضير

1. يهرس الثوم مع الماء، والفلفل السيرانو، والزنجبيل مع بعضهما البعض في وعاء الخلاط حتى يصبح الخليط ناعماً.
2. يسخن السمن في وعاء ويوضع على نار متوسطة ويتبل الدجاج، والملح، والفلفل ويطهى الدجاج في السمن الساخن حتى يتحمر لمدة 3-4 دقائق لكل جانب ثم ينقل الدجاج إلى طبق.
3. يطهى المزيج ويضاف خليط الثوم إلى الوعاء حتى يصبح لون الخليط باللون الذهبي لمدة 2-3 دقائق.
4. يضاف البصل ويطهى المزيج حتى يصبح لون البصل باللون الذهبي لمدة 5-7 دقائق.
5. تضاف الحلبة، والكزبرة، الغارام ماسالا، والكركم إلى خليط البصل ويطهى المزيج مع الاستمرار بالتحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة.
6. تضاف البندورة إلى خليط البصل ويطهى المزيج مع التحريك الإستمرار حتى تتحول البندورة إلى اللون البني الفاتح لمدة 4-6 دقائق.
7. يضاف الدجاج، والحليب، والكريمة ويترك الخليط يغلي.
8. تخفف النار إلى درجة متوسطة ويغطى الوعاء مع الاستمرار في الطهي حتى ينضج الدجاج ويختفي منه اللون الوردي في المركز وينضج تماماً لمدة 15-20 دقيقة.
9. ينقل الدجاج إلى طبق التقديم ويقدم بملعقة مشقوقة مع الإستمرار في طهي الصوص حتى يتناقص قليلاً لمدة 5-7 دقائق أخرى.
10. تضاف الكزبرة إلى الصوص ويسكب فوق الدجاج.

طريقة عمل بيتزا بجبن الشيدر والبصل المكرمل

المقادير

• ثلاث حبات من البصل المقطع إلى شرائح رقيقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• رشة من الملح الكوشر.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
• عجينة من البيتزا الجاهزة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكبوسين كبير أو نبات الصغير في ماء المملح المصفى.
• كوب ونصف من الجبن التشيدرالمبشور.

طريقة التحضير

1. يمزج البصل مع الزبدة، والملح، والفلفل في مقلاة كبيرة وتوضع على النار المتوسطة.
2. يطهى المزيج وهو مغطى مع التحريك من حين إلى أخر حتى يصبح البصل شبه شفاف لمدة 10-15 دقيقة.
3. تكشف المقلاة مع الإستمرار في طهي البصل مع الإستمرار بالتقليب من حين إلى أخر ثم تخفف النار إذ احتاج الأمر حتى يصبح البصل مكرملاً ويصبح لونه باللون الذهبي الداكن لمدة 30 دقيقة.
4. يترك البصل جانباً حتى يبرد على درجة حرارة الغرفة.
5. يسخن الفرن على درجة حرارة 475 مئوية.
6. ينقل العجين إلى الصينية الفرن التي تكون مدهونة سابقاً بالزيت جيداً ثم يقلب على الوجه الأخر حتى يغطى بالزيت.
7. تفرد العجينة حتى تصل إلى حواف الصينية وتترك العجينة حتى ترتاح لمدة دقيقة إذا كانت ترتد بعد سحبها.
8. يوزع البصل بالتساوي على العجينة حتى تصل إلى الحواف ثم يرش فوقها نبات الكبر وبعدها يرش عليها طبقة متساوية من الجبن.
9. تخبز البيتزا حتى تصبح العجينة باللون الذهبي حتى تذوب الجبن وتتحول إلى اللون الذهبي في بعض الأماكن لمدة 52-35 دقيقة.
10. تنقل البيتزا إلى لوح التقطيع وتقطع إلى شرائح قبل التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل مقلقل دجاج

المقادير

• ثلاث قطع من صدر الدجاج مقطّع إلى شرائح.
• حبة بصل مفروم فرمًا ناعمًا.
• حبة فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود .

طريقة التحضير

1. تنكّه شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود وتترك جانبًا.
2. توضع الزبدة والزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
3. يضاف البصل والثوم وقلّبي من وقت إلى آخر حتى يذبلا.
4. تزاد شرائح الدجاج وتترك حتى تنضج.
5. تضاف الفليفلة ويقلّب لحوالى خمس دقائق.
6. يذوّب معجون الطماطم بكوب من الماء ويسكب فوق المزيج.
7. يترك المزيج يغلي حتى تتماسك المكوّنات.
8. يرفع القدر عن النار وبقدّم الطبق مباشرةً على سفرة.

طريقة عمل برياني الدجاج

المقادير

• دجاج منظّف ومقطّع إلى ثمان قطع.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا.
• حبتا بصل متوسط الحجم شرائح.
• ملعقة كبيرة من الثوم المعجون.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المعجون.
• علبة طماطم معلبة.
• كوب من لبن الزبادي.
• معلقة صغيرة من الفلفل الحار.
• معلقة صغيرة من القرنفل.
• معلقة صغيرة من الحبهان أخضر.
• معلقة صغيرة من الحبهان أسود.
• معلقة صغيرة من الفلفل أسود.
• معلقة صغيرة من الكمون مسحوق.
• معلقة صغيرة من الكاري.
• معلقة صغيرة من الكزبرة مطحونة.
• معلقة صغيرة من القرفة.
• معلقة صغيرة من الملح.
• ورقة غار.
• خمس حبات من خوخ المجفف.
• حبة فلفل حار أخضر طازج.
• كزبرة طازجة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• معلقة صغيرة من الزعفران.
• كيلو أرز بسمتي.
• خمس أكواب من الماء.

طريقة التحضير

1. ينقع الأرز لمدّة نصف ساعة.
2. يوضع الأرز في وعاء، مع الماء ويطهى حتى ينضج.
3. يحمّى الزيت في وعاء آخر ،ويقلّى البصل حتى يصبح ذهبيّ اللون.
4. يضاف الزنجبيل ومسحوق الثوم.
5. ينكّه بالفلفل الحار، القرنفل، الحبهان، الفلفل الأسود، الكمون، الكاري، الكزبرة، عود القرفة، أوراق الغار والملح ثمّ يضاف الخوخ المجفّف.
6. يسكب اللبن الزبادي فوق الوعاء.
7. تضاف الطماطم المعلّبة ويطهى المزيج على النار حتى تجفّ ماءه.
8. توضع قطع الدجاج ثمّ الفلفل الأخضر الحار.
9. يترك المزيج على النار حتى ينضج الدجاج.
10. يسكب الماء إذا دعت الحاجة.
11. تضاف الكزبرة الخضراء.
12. يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
13. يخلط الزعفران بقليل من الماء الساخن في وعاء صغير.
14. توضع طبقة من الأرز في صينية ،ثم الدجاج ويسكب الزعفران المذوّب.
15. تدخل الصينية إلى الفرن لمدة ثلث ساعة ثمّ يسكب في طبق التقديم ، ويقدم .

طريقة عمل دجاج بالعسل

المقادير

1. ثمان حبات من اوراك الدجاج المخلية.
2. ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
3. ملعقتان صغيرتان من الجنزبيل.
4. معلقة صغيرة من الملح.
5. معلقة صغيرة من الستردة.
6. معلقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
7. معلقة صغيرة من القرفة.
8. معلقة صغيرة من زيت السمسم.
9. معلقة صغيرة من البهارات.
10. معلقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
11. معلقة كبيرة من الخردل.
12. معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
13. ربع كوب من صويا صوص.
14. ربع كوب من عسل النحل.

طريقة التحضير

1. تشرح الافخاذ مرتين بسكينة حادة و يدق الثوم و يبشر الزنجبيل و تخلط المقادير الاخرى عدا الملح وتغلف بها قطع الدجاج.
2. تغطى وتترك في الثلاجة يوم كامل او بضعة ساعات و تخرج من الثلاجة قبل 30 دقيقة يضاف الملح بكمية قليلة نظرا لملوحة صوص الصويا.
3. توضع في صينية الفرن بحيث تكون قريبة من بعضها وتدخل الى فرن محمى على الرف الاوسط.
4. تترك مدة 15 دقيقة ثم تقلق الحرارة الى متوسطة 180 وتترك مدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تنضج.

طريقة عمل فتة الباذنجان

المقادير

1. رغيفا لبناني مقطع مكعبات صغيرة
2. ثلاث حبات من الباذنجان وسط مقشر ومقطع مكعبات متوسطة.
3. أربع ملاعق من معجون الطماطم.
4. خمس علب من لبن الزبادي.
5. فصان من الثوم المفروم.
6. نصف حزمة بقدونس مفرومة.
7. 200 غرام من لحم مفروم ،يوضع على النار حتى ينضج دون أي نوع من البهارات.
8. خمس ملاعق كبيرة من الصنوبر.
9. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
10. ملعقة صغيرة من الملح.
11. أربع أكواب من الماء.

طريقة التحضير

1. يوضع الزيت في المقلاة ثم يقلّى الباذنجان ويوضع على ورق نشاف.
2. يقلّى الخبز ويوضع على ورق نشاف.
3. تخلط الطماطم، الماء، الليمون والملح ثم يوضع على النار حتى الغليان لمدة خمس دقائق.
4. يضاف الباذنجان على الخليط السابق ثم يتركي يغلي لمدة ربع ساعة.
5. يوضع الخبز المقلي غي طبق التقديم، ويسكب الخليط السابق فوقهم ويوضع اللحم المفروم.
6. يخلط لبن الزبادي مع الثوم ويوضع فوقهم ثم البقدونس المفروم ثم الصنوبر.

طريقة عمل فيليه السمك المقلي مع الثوم والأعشاب

المقادير

• كيلو السمك ،مخلي من العظام، بمقدار سبع حبّات متوسّطة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• نصف كوب من الدقيق.
• خمس فصوص من الثوم ،مهروس ، لخليط الثوم والأعشاب.

خليط الثوم والأعشاب

1. نصف ملعقة صغيرة من الصعتر الجاف.
2. ملعقة كبيرة من البقدونس ،مفروم.
3. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
4. ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
5. الزيت غزير ، حسب الحاجة،لقلي السمك.

للتقديم

1. عشر حبات من البطاطس ،صغيرة الحجم ، مُغسلة من دون تقشير.
2. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
3. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
4. رشّة فلفل أسود.
5. ملعقة كبيرة من البقدونس ،مفروم.

طريقة التحضير

1. تُتبّل شرائح السمك، بالملح وبشر الليمون، وتُغلّف كلّ منها بالدقيق.
2. تُخلط المقادير الآتية، في سلطانيّة صغيرة، الثوم والصعتر الجاف والبقدونس وعصير الليمون الحامض والماء، وتُحفظ السلطانيّة في البرّاد لحين الاستخدام.
3. يُسخّن الزيت في مقلاة، تُقلى شرائح السمك حتى تصبح ذهبيّة اللون ثمّ، تُصفّر وتُضاف ملعقتان صغيرتان من خليط الثوم، لكلّ شريحة.

للتقديم:

1. تُسلق حبّات البطاطس ،من دون تقشير، على البخار، بعد أن تُنظّف، وذلك حتى تنضج، ثمّ، تُترك جانبًا حتى تبرد قليلًا، وتُقطّع كلّ حبّة إلى نصفين.
2. تُسخّن الزبدة في مقلاة واسعة، ثمّ تُضاف حبات البطاطس وتُقلّب سريعًا، ويُرش البقدونس والملح والفلفل ، ثمّ تُرفع من على النار.

اقتراح للتقديم

1. تُقدّم شرائح السمك ، مع القليل من صلصة البندورة المطبوخة، وتُعدّ الصلصة عن طريق إضافة ملعقة كبيرة من البندورة المُقشّرة و المقطعة إلى المقلاة، مع رشة سكّر وملعقة صغيرة من صلصة البندورة وملعقة صغيرة من مزيج الثوم والأعشاب المُحضّر سابقًا. تُدع المكوّنات على نار هادئة، لمدة ربع ساعة.

طريقة عمل بان كيك باللحم سهل و لذيذ

المقادير

1. كوب من الدقيق.
2. بيضة.
3. كوب من الحليب السائل.
4. ثلاث أرباع كوب من الماء.
5. ملعقة صغيرة من الملح .
6. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
7. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
8. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت النباتي.

مقادير الحشو

• 200غرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي.
• ملح و فلفل ،حسب الرغبة.
• بصلة مفرومة ناعم.
• فص ثم مفروم.
• أربع حبات طماطم مقشرة و مفرومة.

طريقة التحضير

1. تخلط كل مقادير البان كيك مع بعضها حتى تمام التجانس.
2. يسخين القليل من الزيت فى مقلاة العادية ،يصب من الخليط.
3. يحمرالوجهين حتى الاستواء ،الأمر لا يأخذ أكثر من دقيقة.
4. تكرر الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كل كمية الخليط.

لعمل الحشو

1. تحضر مقلاة كبيرة غير لاصقة.
2. يسخن الزيت.
3. يشوح البصل حتى يذبل ثم تضاف الثوم و يقلب حتى يذبل هو الاخر.
4. يضاف اللحم المفروم مع الملح و الفلفل و يقام بالتقليب حتى تمام نضج اللحم.
5. تضاف الطماطم و تترك المقلاة على النار لمدة عشر دقائق.

عند التقديم

1. تحضر واحدة من البان كيك و تفرد.
2. يوضع عليها طبقة من خليط الحشو.
3. تبلف شريحة البان كيك على شكل اسطوانة او نصف دائرة.

ترص البان كيك فى طنجرة التقديم و يقدم.

طريقة عمل لحم كانتون الصيني

المقادير

1. 450 غرامًا من لحم البقر مقطع إلى شرائح.
2. ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
3. ملعقة صغيرة من السكر.
4. ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي.
5. حزمتان من البصل الأخضر مفروم شرائح.
6. حزمتان من براعم الفاصوليا.
7. 900 غرامًا من النودلز الأرز.
8. حبة من البصل الأبيض مقطع.

لتحضير التتبيلة

1. ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
2. ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
3. ملعقتان كبيرتان من الماء.
4. ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
5. ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
6. معلقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. يوضع كل من صلصة الصويا والماء وصلصة المحار ونشاء الذرة والملح وزيت السمسم في وعاء عميق مع تحريك.
2. تضاف شرائح اللحم فوق الخليط مع تحريك لحتى تتبل، ثم يغطى وعاء بكيس نايلون ويترك جانبًا لحوالي 15 دقيقة.
3. يوضع معلقة من زيت النباتي في القدر على النار متوسطة، ثم تضاف شرائح اللحم مع تحريك لحوالي 40 ثانية لحتى يتغير لونها ثم يرفع من على النار.
4. يضاف ما تبقى من الزيت في القدر نفسه، ثم يضاف البصل الأبيض والنودلز مع تحريك، ثم يضاف السكر مع صلصة الصويا مع تحريك لحتى يتغطى النودلز بالصلصة.
5. تضاف شرائح اللحم فوق خليط النودلز، ثم تضاف الفاصوليا مع تحريك لحوالي دقيقة.
6. يضاف البصل الأخضر مع تحريك لدقيقة.
7. يسكب الخليط اللحم مع النودلز في طبق التقديم، ثم يقدم ساخنًا.

طريقة عمل لازانيا الدجاج بالجبن الأبيض

المقادير

1. تسع شرائح من اللازانيا.
2. نصف كوب من الدقيق.
3. نصف كوب من الزبدة.
4. حبة من البصل مفروم.
5. فص من الثوم مهروس.
6. كوبان من مرق الدجاج.
7. ملعقة صغيرة من الريحان ناشف.
8. كوب ونصف من الحليب.
9. ملعقة صغيرة من الملح.
10. ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
11. كوب من جبن البارميزان مبشور.
12. أربعة أكواب من جبن الموزاريلا مقسمة.
13. ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم.
14. كوبان من جبن الريكوتا.
15. كوبان من الدجاج مطبوخ ومقطع إلى مكعبات.
16. نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
17. ربع كوب من البارميزان للوجه.
18. علبتان من السبانخ مجمد ومذابة.

طريقة التحضير

1. يتوضع اللازانيا مع كمية وافية من الماء في القدر على النار ويترك لحوالي 10 دقائق، ثم تصى وتغسل بالماء البارد.
2. توضع الزبدة في وعاء على النار متوسطة لحتى تذوب، يضاف البصل الثوم مع تحريك لحتى يصبحان طريان.
3. يضاف الدقيق مع الملح مع تحريك ويترك على النار هادئة حتى ينضج
4. يضاف الحليب والمرق مع استمرار في تحريك ويترك الخليط لحتى يغلي لحوالي دقيقة.
5. يضاف كوبان من جبن موزاريلا والبارميزان وربع كوب من جبن البارميزان، يضاف كل من الفلفل الأسود والريحان والأرويغانو مع تحريك، ثم يرفع القدر من على النار.
6. توزع مقدار من خليط الصلصة في الصينية الفرن، ثم تضاف اللازانيا كطبقة ثانية، ثم يضاف الدجاج والريكوتان ثم يضاف خليط الصلصة كطبقة ثالثة ثم يضاف السبانخ وما تبقى من الموزاريلا زربع كوب من جبن البارميزان، ثم يضاف ما تبقى من اللازانيا.
7. يضاف ما تبقى من خليط صلصة، ثم يرش الوجه بجبن البارميزان والبقدونس.
8. توضع الصينية في الفرن لحوالي 40 دقيقة حتى تنضج، ثم تصبح جاهزة لتقديم.

طريقة عمل جمبرى بالكريمة والكاري

المقادير

1. معلقة كبيرة من الزبدة.
2. 250 غرامًا من الجمبري مقشر.
3. معلقة صغيرة من الكاري الأصفر.
4. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
5. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
6. كوب من كريمة اللباني.
7. معلقة كبيرة من البقدونس طازج مفروم.
8. حبتان من البصل مفروم.
9. معلقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. توضع الزبدة مع زيت الزيتون في القدر على النار لحتى تذوب الزبدة تمامًا.
2. يضاف البصل مع الملح مع تحريك لحتى يتشوح ويذبل.
3. يضاف الجمبري ويترك لحتى يصبح لونه أحمرًا.
4. يضاف كل من الملح والفلفل الأسود والكاري والكريمة مع تحريك الخليط.
5. يترك الخليط على النار لحوالي 5 دقائق، ثم يرفع من على النار.
6. يسكب الجمبري في طبق التقديم، ثم يزيين بالبقدونس ويصبح جاهزًا لتقديم.

طريقة عمل شرائح لحم الضأن المشوية والشهية

المقادير

• ست شرائح من اللحم الضأن.
• ملعقة كبيرة من الزعتر طازج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح بحر خشن.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل طازج.
• فصان من الثوم مهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

1. يوضع كل من الزعتر وإكليل الجبل والفلفل الأحمر والملح والثوم في وعاء خلاط كهربائي، ثم تخلط المكونات مع بعض لحتى تصيح متجانسة.
2. يضاف زيت الزيتون مع استمرار في الخلط لحتى يصبح الخليط لينًا.
3. تدهن شرائح اللحم من الجهتين وتنقع في وعاء كبير ويوضع في الثلاجة لساعة.
4. يرفع وعاء من الثلاجة ويترك لمدة 20 دقيقة لحتى يصبح يدفئ.
5. توضع مقلاة واسعة على النار حتى تسخن جيدًا، ثم تضاف شرائح اللحم مع تقليب على جهتين مدة دقيقتين حتى تنضج.
6. توضع الشرائح في طبق التقديم ثم تقدم.

طريقة عمل دجاج بالفرن بالبطاطس

المقادير

1. 350 غرامًا من البطاطا طازجة مقطعة إلى أرباع.
2. أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة طرية.
3. ثلاثة أكواب من القرنبيط.
4. 29 غرامًا من البهارات مشكلة.
5. ست قطع من أفخاد الدجاج منزوع العظم والجلد.
6. كوب من جبن المكسيكي مفروم.
7. معلقتان كبيرتان من العسل.
8. حبتان من البصل الأخضر مفروم.
9. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
10. ربع كوب من أوراق الكزبرة طازجة.

طريقة التحضير

1. يحمى الفرن إلى حرارة 210 درجة مئوية، ثم تدهن الصينية الفرن بمكية قليلة من الزيت وتترك جانبًا.
2. يخلط ثلاثة ملاعق من الزبدة ومعلقة من البهارات مشكلة في وعاء.
3. تضاف البطاطا مع القرنبيط فوق خليط الزبدة مع تحريك لحتى تغطي البهارات البطاطا والقرنبيط.
4. يسكب الخليط في الصينية، ثم توضع في الفرن محمى مسبقًا وتترك لمدة 25 دقيقة، ثم ترفع من الفرن.
5. يخلط كل من عصير الليمون والعسل وما تبقى من الزبدة والبهارات في وعاء آخر، ثم يضاف الدجاج مع تحريك لحتى يتغطى بالخليط.
6. يضاف الدجاج فوق البطاطا والقرنبيط، ثم توضع الصينية مرة آخرى في الفرن لحوالي 17 دقيقة حتى ينضج وتتشرب السوائل.
7. يضاف جبن المكسيكي على الوجه ثم توضع الصينية لحوالي دقيقتين حتى تذوب.
8. ترش الكزبرة والبصل الأخضر على الوجه وتصبح جاهزة لتقديم.

طريقة عمل الكبسة السورية

المقادير

• أربعة فصوص من الثوم.
• أربعة ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الصلصة الفليفلة.
• ربع ملعقة كبيرة من الحب الهيل.
• ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• دجاجتان متوسطتا الحجم.
• حبة بصل كبيرة الحجم.
• حبة فليفلة حمراء بحجم متوسط.
• حبتان كبيرتان من الجزر.
• حبتان كبيرتان من البندورة.
• كوب كبير ونصف من الماء.

مقادير الأرز:

1. كيلو من الأرز حبة طويلة.
2. ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
3. ثلاث حبات من الليمون المجفف.
4. ملعقتان صغيرتان من البهارات التندوري.
5. ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
6. ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
7. أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.

مقادير الصوص:

1. حبة من البندورة بحجم متوسط.
2. 8 ملاعق صغيرة من البقدونس.
3. حبة بصل صغيرة الحجم.
4. ملعقتان صغيرتان من خل التفاح.
5. ربع ملعقة صغيرة من الصلصة التاباسكو.
6. ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين:

1. شرائح ليمون.
2. مكسرات مقلية حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يوضع الزيت النباتي في قدر واسع، وتُهرس فصوص الثوم ويضاف إلى الزيت مع صلصة الفليفلة، وحب الهيل المطحون، والزنجبيل المطحون، والقرفة المطحونة، الفلفل الأبيض المطحون والملح، وتخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تتجانس.
2. يقسم الدجاج إلى ثماني قطع، وينظف جيدًا، وتُخلط بخليط البهارات، وتترك جانبًا حتى تتنكه البهارات مع الدجاج.
3. يشرّح كل من البصل والفليفلة الملونة والجزر والبندورة إلى شرائح متوسطة الحجم، ثم تُوزع في صينية الفرن ويضاف إليها الدجاج مع البهارات.
4. يضاف إلى الخليط ماء ويوضع في الصينية الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج، ثم يفصل الدجاج عن الخضار ويترك جانبًا.
5. يسكب زيت النبات في وعاء عميق ويضاف إليه خليط الخضار السابق تحضيره ويقلب مع الزيت النباتي.
6. يضاف الليمون المجفف، وبهارات التندوري، والكزبرة المطحونة، وصلصة البندورة مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق.
7. يسكب المرق، والأرز، ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
8. تفرم البندورة، والبقدونس، والبصل، وتوضع في وعاء عميق ويضاف إليها خل التفاح وصلصة التاباسكو والملح، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتصبح جاهزة لتقديم.

طريقة عمل محشي الكوسا والباذنجان الدايت

المقادير

1. عشر قطع من الكوسا.
2. عشر قطع من الباذنجان .

مقاديرالحشوة:

1. 250 غرامًا من اللحم المفروم.
2. 125 غرامًا من أرز بسمتي.
3. 20 غرامًا من النعناع البودر.
4. 5 غرامات من البهارات.
5. 5 غرامات من الملح.
6. 5 غرامات من الفلفل.
7. 20 غرامًا من زيت الأرز.
8. خمس حبات من البدورة القاسية.

الصوص:

1. 50 غرامًا من الزبدة زيروفات أو زيت الأرز.
2. حبة من البصل.
3. فصان من الثوم.
4. حبتان من البندورة الصلبة.
5. 50 غرامًا من صلصة الدايت.
6. 50 مل من الماء.
7. نعناع طازج.

طريقة التحضير

1. يحفر كل من الكوسا والباذنجان بالطريقة العادية.
2. يتبل الأرز بالقرفة، والبهارات، والملح، والزيت، والبندورة، الفلفل، والنعناع، واللحمة المفرومة، وتخلط المكونات جيدًا.
3. تعبّأ الكوسا، والباذنجان بالحشوة مع الانتباه إلى ترك فراغ لنضوج الأرز جيدًا، وعدم تعبئته إلى الحافة.
4. تذوّب الزبدة (زيروفات أي دون دسم) في قدر، ويضاف إليها البصل والثوم حتى يذبلان، وتفرم البندورة وتنزع عنها الجلد والبذر وتضاف إلى الخليط مع استمرارية التقليب، ويوضع في قلب الكوسا وصلصة البندورة (الدايت) والنعناع البودر مع التقليب يضاف إليها نصف كوب الماء.
5. يسخن زيت الأرز في مقلاه على أن تتسبّك الصلصة في قدر واسع، ويشوّح المحشي الباذنجان لمدة دقائق معدودة، وبعدها يوضع الكوسا على وقت أقل على الجهات الأربعة، ويوضع على الفور في الصوص على نار درجة منخفضة مع تغطيته لمدة 40 دقيقة.
6. يخلط الزبادي مع النعناع البودرة، والثوم المفروم، والخيار المبشور (معصور منه الماء)، ويقلب الخليط جيدًا حتى تتحضر سلطة الزبادي وتقدم مع المحشي الدايت.

طريقة عمل فخذ الخروف المحشي

مقادير الوصفة

1. اللحم.
2. قطعة من فخد الخروف.

التتبيلة:

1. ملعقتان صغيرتان من الملح.
2. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
3. ملعقتان صغيرتان من الكمون.
4. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
5. ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
6. ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
7. ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

الحشوة:

1. عشرون حبةً من المشروم.
2. حبة من البصل متوسطة الحجم.
3. قرنان من الفلفل الأخضر.
4. ستة فصوص من الثوم.
5. حزمة بقدونس.
6. ربع كوب بقسماط.

التتبيلة الخارجية:

1. أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
2. ربع كوب من الدبس الرمان.

طريقة التحضير

1. يوضع الملح في قدر عميق، ويضاف إليه الكمون، والكزبرة، والبهار، والكركم، والقرفة، وتقلب المكونات مع بعضها البعض لتتجانس وتصبح جاهزة للتتبيلة.
2. تؤخذ نصف الكمية من التتبيلة، وتوزع على الفخذ مع الفرك قليلًا ليتشرب اللحم التتبيلة بسرعة.
3. يفرم المشروم والبصل وبالقدونس والثوم إلى شرائح صغيرة الحجم، وتوضع المكونات مع البقسماط وتقلب جيدًا، ويضاف إليها بقية البهارات للحشوة.
4. توزع الحشوة على اللحم مكان العظام المنزوع ويلف اللحم على الحشو ويلف خيط سميك حول الفخد.
5. يوضع الفخد على قطعة كبيرة من الورق الألمنيوم، ويسكب فوقه زيت النبات ودبس الرمان. ويغلق ورق الألمنيوم جيدًا، ويوضع في صينية الفرن الواسعة.
6. يُدخل الفخذ في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين لينضج تمامًا.
7. ينزع الورق عن سطح الفخدة، ويؤخذ بعض المرق المتكون حول الفخذ، ويسكب عليه ويعاد إلى الفرن لعدة دقائق ليتحمر السطح.

طريقة عمل تحضير شاورما الدجاج مع صلصة الثومية

المقادير

1. ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
2. ربع ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
3. ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
4. ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
5. ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة أو العادية.
6. ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
7. ربع ملعقة كبيرة من الحب الهال المطحون.
8. ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف أي الأوريغانو.
9. ملح حسب الرغبة.
10. فلفل الأسود حسب الرغبة.
11. ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج
12. ملعقتان صغيرتان من قشر البرتقال.
13. حبة من الفليفلة الخضراء الباردة متوسطة الحجم.
14. حبة من البندورة ذات حجم صغير.
15. حبة من البصل صغيرة الحجم.
16. ثلاثة فصوص من الثوم.
17. أربع ملاعق صغيرة من العصير الليمون الحامض أو عصير البرتقال.
18. ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
19. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
20. علبة من اللبن الزبادي الروب.
21. 500 غرام من صدر الدجاج.
22. ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

تحضير صلصة الثومية:

1. حبة بطاطا متوسطة الحجم.
2. ست ملاعق صغيرة من اللبن الزبادي.
3. ملعقتان صغيرتان من المايونيز.
4. خمسة فصوص من الثوم
5. حبة ليمون بحجم صغيرة.
6. ملعقتان صغيرتان من زيت النباتي.
7. ملح بحسب الرغبة.
8. فلفل أسود بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يوضع الكمون، والثوم البودرة، والكركم، والقرفة المطحونة، والبابريكا، والقرنقل، وحب الهال، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود والزنجبيل في خلاط كهربائي.
2. يبرش قشر البرتقال، ويضاف إليه الفليفلة الخضراء، والبندورة، والبصل، وفصوص الثوم.
3. يضاف عصير الحامض، والخل الأبيض، والزيت، واللبن.
4. تخلط المكونات لمدة دقيقة كاملة.
5. يوضع الخليط في وعاء، ويضاف إليه شرائح الدجاج.
6. يخلط الدجاج بالخليط حتى تغطيه الكامل.
7. يغطى الوعاء بالنيلون، ويدخل الى الثلاجة لمدة من ساعتين إلى ليلة كاملة.
8. توضع المقلاة على نار عالية حتى تحمى، ثم تُذوّب الزبدة.
9. يوضع الدجاج المتبل في المقلاة.
10. يقلب الدجاج لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار متوسطة، حتى تنضج.
11. لتحضير صلصة الثومية: يوضع لبن الزبادي، والثوم، وعصير الحامض، والزيت النباتي، والملح، والفلفل الاسود في خلاط كهربائي.
12. تخلط المكونات لمدة دقيقتين.
13. تهرس البطاطا، ثم تضاف على المكونات حتى تتجانس تمامًا لتصبح صلصة كثيفة.
14. تقدم الشاورما الساخنة الى جانب الخبز العربي مع صلصة الثومية.

طريقة عمل معكرونة باللحم المفروم والجبنة

المقادير

1. مغلف من المعكرونة.
2. نصف كيلو من اللحم المفروم.
3. نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
4. كوب ونصف من جبنة الشيدر المبشورة.
5. ربع كوب من الكاتشب.
6. ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.
7. حبة من البندورة ؛ مقطعة لمكعبات صغيرة.
8. نصف ملعقة كبيرة من حب الهال.
9. نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة.
10. نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
11. نصف ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
12. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
13. نصف ملعقة كبيرة من الملح.
14. ثلاثة من فصوص الثوم المهروس.
15. حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
16. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
17. حبة من الفلفل الرومي الأخضر المفروم.
18. بصلة كبيرة؛ مفرومة ناعماً.
19. نصف كوب من الحليب.
20. بيضة.

طريقة التحضير

1. تسكب كمية وافرة من الماء في قدر عميق، وتترك على نار متوسطة حتى يغلي ، ثم يضاف إليه الزيت النباتي والملح.
2. تضاف المعكرونة إلى الماء المغلي ، وتترك لبضع دقائق حتى تنضج وتصبح طرية، ثم تصفى وتترك جانباً لحين الاستخدام.
3. يوضع البيض والحليب في وعاء ويحركان جيداً حتى يتجانسا.
4. يسكب خليط الحليب والبيض على المعكرونة، وتقلب المكونات حتى تتمازج جيدا.ً

تحضير اللحم المفروم

1. يسكب الزيت في قدر عميق، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
2. يقلب اللحم المفروم في الزيت الساخن جيداً حتى يجف عنه الماء ويتغير لونه.
3. يضاف البصل إلى اللحم المفروم، وتقلب المكونات جيداً حتى يذبل البصل.
4. يوضع الفلفل الرومي، والفلفل الحار، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والشطة، ورب البندورة، والبندورة المفرومة، وحب الهال، والكمون، والكزبرة، والكاتشب إلى خليط اللحم والبصل ثم تقلب المكونات جيداً.
5. يسكب ربع كوب الماء إلى خليط اللحم المفروم، وتترك المكونات على النار حتى تبدأ بالغليان.
6. توضع المعكرونة في قاع صينية الفرن، ويفرد فوقها خليط اللحم المفروم.
7. توزع جبنة الشيدر وجبنة الموزاريلا على وجه الصينية.
8. تدخل صينية المعكرونة في الفرن، وتترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل صدور الدجاج بصوص البرتقال

المقادير

1. أربع قطع من صدور الدجاج.
2. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
3. ملعقة كبيرة إلا ربع من الملح.
4. ضمة من الكراث.
5. كوب من عصير البرتقال.
6. نصف كوب من مرق الدجاج.
7. ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس.
8. ملعقتان كبيرتان من الزبدة الخالية من الملح.
9. ملعقتان كبيرتان من المستردة.

طريقة التحضير

1. تغسل صدور الدجاج، وتشفى من العظام والجلد، وتتبل بالملح.
2. يسكب الزيت من مقلاة واسعة، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
3. تقلب صدور الدجاج في الزيت الساخن حتى تتكتسب اللون الأحمر من جميع الجهات، ثم تنقل إلى طبق جانبي، وتغلف بقطعة من ورق الألمنيوم.
4. يقطع الكراث على شكل حلقات دائرية، ويشوح في الزيت المتبقي في المقلاة حتى يبدأ في الذبلان.
5. يسكب عصير البرتقال، ويترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.
6. يترك الصوص على النار مدة خمس دقائق إضافة حتى يصبح ذو قوام سميك بعض الشيء.
7. تضاف المستردة، والزبدة، والملح، وتقلب المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
8. تفرم أوراق البقدونس فرماً ناعماً، وتضاف للخليط، ويقلب من جديد.
9. يسكب الصوص على صدور الدجاج، ويقدم ساخناً.

طريقة عمل عمل المندي المدخن

المقادير

1. كيلو غرام من الدجاج.
2. ملعقتان صغيرتان من الكمون.
3. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
4. ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
5. ملعقة صغيرة من حب الهال.
6. رشة من الملح.
7. ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
8. رشة من الفلفل أسود.
9. أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
10. حبتان من البصل.
11. أربعة فصوص من الثوم.
12. حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
13. حبتان من الفلفل الأخضرالحار.
14. حبة من الجزر.
15. حبتان من البندورة.

مقادير الأرز

1. أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
2. ربع كوب من الزيت النباتي.
3. أربع ورقات من الغار.
4. رشة من حب الهال.

طريقة التحضير

1. يغسل الدجاج جيداً، ويزال عنه الجلد، ثم يقطع على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
2. يوضع الكمون، والقرفة، والحبهان، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود في وقدر واسع، وتحرك المكونات مع بعضها جيداً.
3. تضاف مكعبات الدجاج إلى التتبلية، وتقلب جيداً حتى تتغلف من جميع الجهات.
4. يسكب الزيت في قدر واسع، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن جيداً.
5. تشوح مكعبات الدجاج في الزيت الساخن، وتترك مدة عشرة دقائق حتى تستوي.
6. يقطع البصل على شكل شرائح دائرية، ثم يضاف إلى الخليط مع الفلفل الأخضر، والفلفل الرومي الأخضر، والبندورة.
7. يبرش الجزر، ويوضع مع الخليط ويقلب جيداً حتى تتمازج المكونات مع بعضها البعض.

تحضير الأرز

1. يسخن الزيت في مقلاة على النار ويضاف إليها ورق الغار، وحب الهال، والقرفة، وتحرك المكونات جيداً.
2. يضاف الأرز إلى خليط البهارات، ويقلب بشكل جيد حتى تتداخل المكونات.
3. يترك الخليط على النار لمدة خمس وعشرون دقيقة حتى يكتمل نضجه.
4. يوضع الدجاج على الأرز، وتترك المكونات حوالي خمس دقائق إضافية.
5. يسكب المندي في طبق التقديم، ويقدم ساخناً.

طريقة عمل المغربية بالدجاج

المقادير

1. كيلو من الدجاج.
2. ثلاث ورقات من الغار.
3. حبة من البصل؛ بحجم متوسط.
4. أربع حبات من الهيل.
5. أربع حبات من القرنفل.
6. عود من القرفة.
7. ملعقة كبيرة من الملح.

خليط البهارات

1. ملعقة كبيرة من الكراوية.
2. ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
3. ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
4. ملعقة كبيرة من الكمون.
5. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
6. ملعقة كبيرة من الملح.

خليط المغربية

1. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
2. كيلو من المغربية.
3. عشرون حبة من البصل.
4. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
5. كوب من الحمص.

الصلصة

1. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
2. ملعقتان كبيرتان من الطحين.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج

1. يوضع الدجاج في قدر، ويضاف عليه ورق الغار، و البصل، وحب الهيل، وكبش القرنفل، والقرفة، والملح، ثم يغمر بالماء.
2. يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يسلق الدجاج وينضج.
3. يصفى الدجاج من مرقه وينزع عنه الجلد، ويشفى منه العظم، مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق جانباً.

تحضير المغربية

1. تخلط الكراوية مع البهارات المشكلة، والقرفة، والكمون، والفلفل الأسود، والملح.
2. تسكب كمية وافرة من الماء، وتذاب فيها ملعقة صغيرة من الملح، وتترك على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي.
3. تضاف المغربية للماء المغلي، وتترك فيه مدة ربع ساعة حتى تستوي بشكل كامل، ثم يصفى عنها الماء الفائض.
4. يسخن الزيت والزبدة على نار متوسطة الحرارة، ويقلب فيهما البصل بعد أن يقطع على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
5. يضاف نصف خليط البهارات المجهز مسبقاً، وتقلب المكونات مع بعضها حتى تتمازج.
6. يوضع البصل المنكه على المغربية وتقلب جيداً حتى تتشرب بنكهة البصل.
7. تترك كمية قليلة من المرق على نار هادئة، ويضاف لها الحمص، وقطع الدجاج.

تحضير الصلصة

1. يسخن الزيت ويضاف له الطحين، ويقلبان معاً حتى يتكون خليط بلون ذهبي، ثم تسكب عليه مرقة الدجاج.
2. تقلب المكونات السابقة حتى تتكون صلصة ثقيلة القوام، وتضاف لها الكمية المتبقية من خليط البهارات.
3. تسكب المغربية في طبق التقديم، وتصب فوقها الصلصة وتقدم.