طريقة تحضير مربى الجزر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٠٤ ، ٢٤ أبريل ٢٠٢٠
طريقة تحضير مربى الجزر

محتويات

الجزر

يعد الجزر من الخضراوت التي تحمل العديد من العناضر الغذائية المهمة لجسم الإنسان والمفيدة للجسم وتحميه من الإصابة بالأمراض، ويشتهر الجزر بعلاج ضعف النظر، وذلك بإحتوائه على فيتامينات عديدة ومعادن عديدة أيضًا. ومن الجدير بالذكر أن الجزر يبقى محتفظًا بفائدته حتى أثناء الطهي ولو على درجات عالية، بشرط ألا تذهب ماؤه بعد غليه به. ويعد مربى الجزر من أفضل الوجبات الصحية لصحة الجلد حيث يحتوي على مادة الكاروتين، ويحتوي على فيتامين (أ) المهم لصحة النظر، ويحمي من الأنيميا لإحتواءه على الحديد وفيتامين (ج).


مربى الجزر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوىة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الجزر مقشر ومبشور.
  • أربعة أكواب من السكر.
  • عصير ليمونة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • برش برتقالة.
  • عود من القرفة.

طريقة التحضير

  • في قدر متوسط الحجم، يوضع على النار ويضاف إليه الماء والجزر والسكر حتى يغلي الماء.
  • تخفض الحرارة وتترك على درجة خفيفة حتى يجف الماء.
  • تزال الرغوة المكونة على وجه القدر.
  • يضاف عصير الليمون وبرش البرتقال والقرفة.
  • يترك الخليط حتى يغلي للحصول على قوام مربى ثقيل وهلامي.
  • يرفع قدر مربى الجزر عن النار، ويترك حتى يبرد قليلًا.
  • يوضع المربى في علب زجاجية نظيفة ومحكمة الإغلاق.


مربى الجزر باليانسون

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من الجزر المبشور والمقشر.
  • 300 غرام من السكر.
  • 200 غرام من الماء.
  • عصير ليمونة .
  • بشر برتقالة.
  • خمس حبات من أعواد القرنفل.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من اليانسون.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار، وعلى درجة حرارة هادئة، يوضع الماء ويضاف فوقه السكر.
  • يستمر التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
  • يضاف الجزر وبشر البرتقال وعصير الليمون والقرفة والقرنفل واليانسون.
  • يغطى القدر ويوضع على درجة حرارة هادئة لمدة عشرون دقيقة، حتى يتكاثف وينضج الجزر.
  • بعد نضج الجزر، يرفع عن النار، ويترك حتى يبرد تمامًا.
  • يسكب في برطمانات معقمة ونظيفة ومحكمة الإغلاق.


اسهل مربى جزر

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الجزر المبشور والمقشر.
  • ربع كوب أو 200 مل من الماء.
  • كوب ونصف من السكر الأبيض.
  • عصير ليمونة كبيرة .
  • ملعقة كبيرة من بشر البرتقال.

طريقة التحضير

  • يحضر الجزر ويغسل جيدًا، ثم يبشر بالمبشرة.
  • في قدر على النار وعلى درجة حرارة هادئة، يوضع الماء والسكر، ويقلب بملعقة خشبية حتى يتجانس السكر في الماء.
  • يوضع الجزر المبشور وبشر البرتقال وتعصر ليمونة فوقه، ويغطى القدر.
  • يقلب الخليط من فترة لأخرى ويترك حتى تتكاثف السوائل وينضج الجزر، ويصبح قوامه غليظ وثقيل.
  • يرفع عن النار ويترك حتى يبرد تمامًا.
  • يمكن تقديمه مباشرة مع الخبز أو حفظه في برطمانات للإستخدام وقت الحاجة.


مربى الجزر بالقرنفل

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الجزر المبشور.
  • ربع كيلو من الشمندر المبشور.
  • نصف كيلو من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • عودان من القرنفل.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار، يوضع السكر والجزر والشمندر وتقلب المكونات.
  • يترك الخليط حتى اقتراب نضجه.
  • يوضع عصير الليمون والقرنفل.
  • يترك الخليط حتى ينضج تمامًا ويصبح قوامه غليظ وثقيل.
  • يترك المربى حتى يبرد، ثم يحفظ في برطمان نظيف وجاف ومحكم الإغلاق.


مربى الجزر والكريمة

وقت التحضير نصف ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الجزر المبشور والمقشر.
  • كوب من السكر.
  • ربع كوب من الماء.
  • برشة ليمونة .

لتحضير الكريمة

  • مغلف من بودرة الكريمة.
  • كوب من الماء البارد.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار، يوضع الجزر حتى ينضج.
  • يضاف السكر حتى يصبح ثقيل.
  • يضاف ملح الليمون ويقلب الخليط.
  • يترك مربى الجزر حتى يبرد ويسكب في طبق التقديم.
  • يخفق بكيت بودرة الكريمة مع كوب من الماء البارد ويصب فوق مربى الجزر.
  • يمكن التزيين بالمكسرات أو جوز الهند أو بسكويت مطحون حسب الرغبة.


مربى الجزر بالقرفة

وقت التحضير نصف ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الجزر المبشور والمقشر.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • بشر ليمونة.
  • عود من القرفة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يغسل الجزر جيدًا، ثم يقشر، ويقطع لقطع صغيرة جدًا ويفضل بشر الجزر.
  • في قدر على النار، وعلى نار هادئة، يوضع الماء والسكر والجزر المبشور.
  • تزال رغوة الخليط بواسطة الملعقة كلما تكونت.
  • يترك الخليط على النار حتى يجف ماؤه.
  • تضاف باقي المكونات القرفة وعصير الليمون وبشر البرتقال على الخليط، ويترك حتى يغلي.
  • بعد غليان الخليط والحصول على خليط ثقيل هلامي، يرفع عن النار.
  • يترك المربى ليبرد، ثم يوضع في برطمانات نظيفة ومحكمة الإغلاق.


مربى الجزر بالهيل

وقت التحضير نصف ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الجزر مغسول ومقشر ومبشور.
  • كوب من السكر.
  • عصير ليمونة.
  • رشة من الهيل.
  • جوز مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار، يوضع الجزر المبشور ويغمر بالماء، حتى ينضج تمامًا.
  • بعد نضج الجزر، يصفى من الماء ويوضع السكر والهيل وعصير الليمون.
  • يترك الخليط على نار هادئة ويقلب من فترة إلى أخرى، حتى ينضج المربى.
  • يسكب في صحن التقديم، ويزين بالجوز حسب الرغبة.


مربى الجزر بجوزة الطيب

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من الجزر المفروم فرمًا خشنًا.
  • 300 غرام من السكر حسب الرغبة.
  • عصير حبتان من الليمون.
  • عصير حبتان من البرتقال.
  • عود من القرفة.
  • خمس حبات من القرنفل.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • حبتان من اليانسون.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يفرم الجزر الطازج ويوضع في قدر على النار.
  • يضاف السكر وعصير الليمون وعصير البرتقال وتخلط المكونات.
  • تضاف البهارات الملح وجوزة الطيب وعود القرفة والقرنفل واليانسون.
  • يترك الخليط حتى يغلي، ثم تخفض الحرارة.
  • يترك لينضج تمامًا من ساعة إلى ساعة وخمس دقائق، مع التحريك من فترة لأخرى.
  • يرفع عن النار ويترك ليبرد، ثم يحفظ في أوانٍ معقمة ونظيفة.


مربى الجزر بالبرتقال والليمون

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من أي نوع من الجزر.
  • كوب من السكر الحبيبات.
  • كوب من العسل الابيض.
  • نصف كيلو غرام من البرتقال.
  • ثلاث حبات من الليمون الحامض.
  • أربع أعواد القرفة.
  • خمس شرائح من الزنجبيل الطازج.
  • ست أوراق من ورق الغار.
  • أعواد من القرنفل.
  • خمس حبات من حب الهال.
  • سبع ملاعق كبيرة من ملح الليمون.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين او الجلي.

طريقة التحضير

  • يغسل الجزر ويبشر ويوضع في وعاء ثم يبشر البرتقال والليمون ويعضر والليمون ويترك في وعاء أخر جانبًا.
  • يوضع الجزر في قدر على نار مرتفعة ويضاف لها السكر والعسل وعصير البرتقال والليمون و البشر والقشر، والتوابل، وملح ليمون وتقلب المكونات مع بعضها البعض حتى توضع على وجه المربى.
  • يترك الخليط على النار حتى يغلي ثم يترك على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى يتشرب السوائل مع التحريك بين الحين والأخر.
  • يذاب الجيلاتين في الماء ويوضع على الخليط ويترك لمدة ساعة على الأقل مع التقليب تمتزج وتتجانس المكونات حتى يتماسك.
  • يرفع الخليط عن النار ويترك الخليط جانبًا حتى يبرد.
  • يوضع الخليط في مرطبانزجاجي محكم الإغلاق ثم تضاف له قطع من البرتقال والليمون التي طبخت في القدر.
  • يضاف القليل من ملح الليمون على وجه المربى ويكون جاهز لتقديم.


مربى الجزر الأحمر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الجزر الأحمر.
  • كيلو من السكر الحبيبات.
  • كوبان من عصير البرتقال.
  • عصير حبة من الليمون الحامض.
  • عود من القرنفل.

طريقة التحضير

  • يبرش الجزر ويوضع في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له السكر.
  • يصفى عصير البرتقال وعصير الليمونة ثم يضاف إلى خليط الجزر ويضاف له القرنفل وتقلب المكونات حتى تمتزج معًا ويترك حتى يغلي.
  • تترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الجزر ويصبح قوامه غليظًا.
  • يرفع المربى عن النار ويترك حتى يبرد ثم يسكب فى برطمان زجاجي ويترك في الثلاجة ويكون جاهز للاستعمال.


مربي الجزر واليوسفي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من قشر اليوسفى المبشورة.
  • عصير حبتان من الليمون الحامض.
  • عصير كيلو غرام من اليوسفى.
  • 2 كيلو غرام ونصف من السكر.
  • 2 كيلو غرام من الجزر.

طريقة التحضير

  • توضع جميع المقادير فى قدر على نار متوسطة الحرارة وتخلط حتى تمتزج وتتجانس.
  • يرفع القدر عن النار مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا ثم يوضع على نار هادئة ويترك حتى يغلي مع التقليب من وقت لآخر لمدة 15 دقيقة.
  • يرفع الخليط عن النار عندما يبدأ الخليط بالتكاثف وعندما يتماسك ثم يترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  • يغطى القدر بشاش نظيف حتى يبرد تمامًا.
  • يسكب المربى في وعاء زجاجية محكم الإغلاق ويحفظ في الثلاجة لحين الاستعمال.


مربى الجزر في المنزل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ شخصان

المقادير

  • 400 غرام من الجزر المُقطع بشكل خشن.
  • 300غرام من السكر.
  • عصير حبتان من الليمون.
  • عصير حبتان من البرتقال.
  • عود من القرفة.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • خمسة حبات من القرنفل.
  • حبتان من اليانسون.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُقطّع الجزر الطازج، ثمّ يوضع في إناء عميق.
  • يوضع عليه عصير الليمون والبرتقال والسكر وتُمزج معاً.
  • يُضاف الملح والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل واليانسون على المزيج.
  • يوضع الإناء على النار حتى الغليان، ثمّ يُطهى على نار خفيفة ويُترك مدة 60-70 دقيقة حتى النضوج مع التقليب من حين للآخر.
  • يُرفع الإناء عن النار، ثمّ يُترك حتى يبرد.


مربى الجزر دايت

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصان

المقادير

  • نصف كيلو من الجزر.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من العسل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.

طريقة التحضير

  • يُسلق الجزر ويُبشر، ثمّ يُحتفظ بكوب من ماء السلق.
  • يوضع الجزر والعسل في إناء على النار ويُطهى حتى الحصول على خليط قوامه غليظ.
  • يُخلط المربّى مع عصير الليمون، عصير البرتقال، الزنجبيل.
  • يُترك حتى يبرد، ثم يُعبأ ويُقدّم.


مربى الجزر بالبرتقال والقرفة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • عود من القرفة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كيلوغرام من الجزر المبشور.
  • ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور.

طريقة التحضير

  • داخل قدر متوسط وفوق نار درجة حرارتها منخفضة، يوضع الجزر، مع السكر ثم يضاف الماء.
  • تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، ثم تزال الرغوة المتكونة فوق السطح، ثم يترك الخليط فوق النار حتى يصبح قوامه ثخينًا تمامًا.
  • يضاف القرفة، مع عصير الليمون الحامض وقشر البرتقال المبشور إلى القدر.
  • تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، ثم تترك المقادير فوق النار المعتدلة حتى تغلي جيدًا.
  • يزال القدر من فوق النار بعد أن يتكون قوام هلامي ولزج للخليط، ثم يترك على جهة حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  • يوزّع المربى داخل برطمانات من الزجاج، ثم تغلق البرطمانات بإحكام.
  • يحتفظ بالمربى داخل البراد، ثم يصبح جاهز للأكل.


لقيمات مربى الجزر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 30 شخص

المقادير

  • عصير برتقالة.
  • بشر برتقالة.
  • نصف كوب من البسكويت المطحون.
  • نصف كوب من السكر للقيمات.
  • 750 غرام من الجزر المبشور.
  • 450 غرام من السكر.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر، مع الجزر ورشة من الملح داخل قدر متوسط ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها متوسطة.
  • تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، وتترك فوق النار المعتدلة حتى يصبح قوام المزيج ثخينًا تمامًا.
  • يضاف عصير البرتقال مع بشر البرتقال، ثم تترك المقادير فوق النار حتى يخرج الخليط جميع السوائل.
  • يضاف البسكويت المطحون إلى القدر، ثم يزال القدر من فوق النار.
  • تترك لمدة خمس عشرة دقيقة على جهة حتى تبرد تمامًا، ثم تشكّل لقيمات متوسط من الخليط ثم تغمس داخل السكر، ثم توضع داخل صينية مناسب.
  • تترك لمدة يوم تقريبًا حتى تنشف وتجف، ثم تقلب من فترة إلى أخرى.


مربى الجزر المسلوق

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لــ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من السكر.
  • عصير الليمون.
  • كيلو من الجزر.
  • أعواد من القرفة.
  • أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يغسل الجزر جيداً ويقشر ويقطع إلى حلقات نصفية صغيرة، ويغسل مرة أخرى جيداً.
  • توضع أربعة أكواب من الماء في إناء كبير، مع كمية من الجزر المقطع، ثم يرفع الإناء على نار هادئة حتى يسلق جيداً.
  • يصفى الماء عن الجزر، ويوضع في الخلاط الكهربائي حى يمتزج جيداً، و يهرس ويصبح متماسك القوام.
  • يسكب الجزر في إناء ويضاف عليه نصف كيلو من السكر، وتخلط المكونات مع بعضها البعض، ويترك الخليط يغلي على نار هادئة.
  • يضاف للخليط ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • يرفع الخليط عن النار بعدما يغلي، ويضاف إليه القرنفل وأعواد من القرفة لتكسب الخليط مذاقًا جيدًا.
  • يترك الخليط حتى يبرد ويهدأ، ثم يوضع في برطمانات جافة ونظيفة من الزجاج، وتترك في درجة حرارة الغرفة أو توضع في الثلاجة.


مربى الجزر على الطريقة العراقية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • هيل.
  • نصف كيلو من السكر.
  • فانيليا.
  • قرنفل.
  • عصير من الليمون.
  • كيلو من الجزر.

طريقة التحضير

  • يغسل الجزر جيداً، ثم يقشر ويبرش.
  • يوضع كل من الجزر المبشور مع كوب من المياه في إنا على نار متوسطة.
  • تترك المكونات على النار حتى تغلي قليلاً، ثم يضاف كل من السكر والقرنفل و ملعقة من الحبهان و عصير الليمون و الفانيليا، وتحرك المكونات مع بعضها البعض جيداً.
  • يترك الخليط على نار هادئة يغلي لمدة تُقدر بحوالي ساعة.
  • يرفع المربى عن النار ويترك حتى يبرد، ثم يوضع في برطمانات نظيفة وجافة من الزجاج.
  • يوضع المربى في الغرفة حسب درجة الحرارة أو في الثلاجة.


مربى الجزر والليمون

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة صعب
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة كيلو غرام من الجزر، حبة متوسطة الحجم.
  • اثنان كيلو غرام من السكر الأبيض.
  • كوب كبير من الماء.
  • ربع كوب كبير من عصير الليمون.
  • ربع كوب كبير من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • تقشر حبات الجزر، وتكشط عنها الجذور العالقة، ثم تغسل جيدًا، وتقطع إلى مكعبات صغيرة، كما ويمكن برشها بدلا من تقطيعها.
  • يوضع برش الجزر، أو المكعبات الصغيرة في وعاء على النار، ثم يضاف السكر وتقلب المكونات وتترك على نار هادئة.
  • يضاف كوب من الماء، ويترك المزيج على النار، مع التحريك بين الحين والآخر.
  • يترك مربى الجزر لمدة نصف ساعة على النار حتى ينضج، ويصبح طريا جدًا.
  • يضاف عصير الليمون، وماء الزهر، ويترك يغلي على النار من جديد، مع الاستمرار في التحريك بين الحين و الأخر حتى لا يحترق المزيج.
  • يستمر بتحريك مربى الجزر على النار الهادئة، حتى يجف عنه الماء بحيث يكون المربى رطبا ولزجا قليلًا ولكن ليس سائلًا.
  • يعبأ المزيج في مرطبانات زجاجية معقمة، ويمكن خلط المربى ليصبح مثل المربى الجاهز.

طريقة لخلط المربى وتعبئته وتخزينه

  • يخلط مربى الجزر وهو شبه سائل، حيث يكون ماؤه كثيرا، ويخلط جيدًا حتى يصبح قوام المربى ناعمًا.
  • يعاد المربى على النار الهادئة، وبستمر بالتحريك بشكل دائم، ويستمر التحريك حتى يجف الماء عن المزيج ويصبح قوامه كمربى المصانع. *يوضع وعاء به ماء مغلي على النار، وتبخر المرطبانات، حيث تقلب فوق سطح الماء ليدخل البخار ويعقم المرطبان.
  • تعبأ المرطبانات بمربى الجزر والليمون وهو ساخن، ويحكم إغلاقها، ثم يقلب المرطبان على فوهته، ويترك حتى يبرد تمامًا.
  • يوضع المرطبان في مكان بارد وجاف، أو يوضع في الخزانة، وهكذا تضمن صلاحيته لفترة طويلة دون أن يفسد، وقد تصل لمدة لسنة أو أكثر.
  • يمكن تعبة الجزر المبروش بنفس الطريقة.
  • يمكن إضافة المزيد من السكر حسب الذوق، أيأن يكون المربى حلوا كالمربى الجاهز، مع ملاحظة عدم الأكثار من السكر فيصبح المربى أي مثل العسل الصناعي فتظهر حبات السكر داخل المربى.


مربى الجزر المبشور

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الجزر المبشور.
  • كوب كبير ونصف الكوب من السكر الأبيض.
  • كوب كبير إلا ربع من الماء.
  • عصير حبة كبيرة من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من بشر البرتقال.

طريقة التحضير

  • يغسل الجزر جيدًا ، ثم يبشر بالمبشرة، ويترك جانبًا.
  • يجهز وعاء نحاسي سميك، يوضع فيه السكر والماء، ثم يوضع على نار هادئة، مع التقليب بملعقة خشبية حتى يذوب السكر في الماء تمامًا.
  • يوضع الجزر المبشور، بعد إختفاء السكر في الماء ، ويضاف بشر البرتقال، مع عصير حبة كبيرة من الليمون.
  • يغطى الإناء، ويراعى التقليب من فترة لأخرى، ثم يترك حتى تتكاثف فيه السوائل، وينضج الجزر ويصبح المزيج غليظ القوام.
  • يترك مربى الجزر المبشور حتى يبرد تمامًا، وبعد ذلك يقدم مع الخبز، أويحفظ في برطمانات للاستخدام عند الحاجة.

سر نجاح مربى الجزر

  • استخدام إناء من النحاس لتحضير المربى حتى لا يحترق، وإذا لم يتوفر إناء من النحاس، يستعمل إناء من الألومنيوم السميك.
  • يذاب السكر في الماء أولًا قبل إضافة باقي المكونات.
  • يفضل عدم ترك المربى فترة طويلة على النار.


مربى الجزر الخشن

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة صعب
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 400 جرام من الجزر، مفروم خشن.
  • 300 جرام إلى 350 غرام من السكر.
  • عصير حبتان من الليمون.
  • عصير حبتان من البرتقال.
  • عود من القرفة.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • خمس حبات من القرنفل.
  • حبتان من اليانسون، نجمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يفرم الجزر الطازج فرما خشنا ويوضع في قدر عميقة، ويضاف له السكر وعصير البرتقال وغصير الليمون، وتخلط جميعًا.
  • تضاف البهارات، من الملح وعود القرفة وجوزة الطيب والينسون والقرنفل وتخلط، ثم يوضع الخليط على نار عالية حتى يغلي.
  • تخفف النار، ويترك المزيج حتى ينضج مدة ساعة، مع التحريك من وقت لآخر.
  • يبعد المزيج عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد، ثم يعبأ بمرطبانات نظيقو ومعقمة، ويخزن بمكان مناسب لحين الاستعمال.
  • يوضع مطبان المربى بعد فتحه في الثلاجة.


مربى البرتقال

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 6 أشخاص

المقادير

  • كيلوان من البرتقال.
  • حبة من الليمون.
  • 800 غرام من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • يقشر البرتقال، ونصف حبة من الليمون، ويقطع على شكل حلقات، مع الاحتفاظ بقشر البرتقال.
  • ينقع الليمون والبرتقال بالسكر لمدة ليلة كاملة او لمدة ثماني ساعت.
  • تقشط الطبقة البيضاء المحيطة بقشر البرتقال، وتقطع لشرائح طويلة رفيعة.
  • ثم تضع بقدر على النار وتترك حتى تغلي لمدة عشرة دقائق، ثم تصفى من الماء.
  • ثم يوضع كل من خليط البرتقال والليمون في قدر على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
  • وباستخدام الخلاط الكهربائي تطحن المكونات.
  • ثم يعاد الخليط للقدر، ويضاف له ماء الزهر وشرائح قشر البرتقال، ويترك الخليط علة النار لمدة نصف ساعة.
  • يحرك من وقت لأخر، وتزال الرغوة المشتلكة على سطحه.
  • ثم يضاف النصف المتبقي من عصير حبة الليمون.
  • يرفع عن النار، ويملأ في الربطبانات المعقمة.
  • ويترك حتى يبرد، ثم تغطى البرطبانات وتحفظ في مكان جاف حتى الاستخدام.
  • يمكن استخدامه بعمل الحلويات.

او ييقدم على الفطور مع الزبدة او القشطة.


مربى البرتقال والليمون

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 2 أشخاص

المقادير

  • 800 غرام من السكر.
  • حبة من البرتقال.
  • حبة من الليمون.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • توضع كل من حبة الليمون والبرتقال في الفريزر حتى تجمد، وذلك حتى تسهل عملية البرش.
  • في قدر على النار، يوضع كوبان الماء مع كمية السكر، ويترك القدر حتى يغلي.
  • تبرش كل من حبة الليمون وحبة البرتقال بعد تجمدهما، ثم تضاف لخليط الماء والسكر الموجزد على النار.
  • تخلط المقادير جيداً.
  • يترك الخليط على النار حتى يتنشف الخليط مع مبروش البرتقال والليمون، وتنضج المكونات.
  • يرفع عن النار، يترك حتى يبرد تماماً.
  • يحفظ في برطمان ويوضع بالثلاجة لحين الاستخدام.
  • يمكن تقيدمة على وجبة الفطور مع الزبدة او القشطة.


مربى اليقطين

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من مبشور اليقطين.
  • كوب من السكر الحبيبات.
  • كوب من الماء المغلي.
  • ملعقة كبيرة من روح الزهر أو خلاصة الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من ملح الليمون او عصرة الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يبرش اليقطين ويوضع في وعاء وينقع بكوب من السكر لليلة كاملة.
  • يوضع منقوع اليطين في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف فوقها كوب من الماء ثم يترك حتى يغلي.
  • تخفف النار تحت القدر ويترك على نار هادئة لمدة ساعتان حتى ينضج ويتبخر الماء ويتكاثف الخليط ويتماسك.
  • يرش ملح الليمون او عصير الليمون إلى الخليط مع التقليب بلطف مع إضافة عطرة الفانيلا أو روح اللوز ثم يترك الخليط لمدة 5 دقائق.
  • يرفع الخليط عن النار ويترك حتى يبرد ثم يسكب في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق.
  • يترك الخليط في المرطبان مفتوحًا حتى يبرد تماما ثم يغلق ويخزن في الثلاجة ويكون جاهزًا لتقديم.


مربى الخوخ

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 2 كيلو غرام من الخوخ.
  • ثلاث أكواب من السكر.
  • معلقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • كوبان من الماء المغلي.
  • كوبان من الماء البارد.
  • كوب من مكعبات الثلج.

=طريقة التحضير

  • تغسل حبات الخوخ ويوضع في طبق كبير وتغمر بالماء المغلي ويترك لعدة دقائق.
  • يوضع الماء البارد في طبق كبير ويوضع عليه مكعبات من الثلج.
  • يرفع الخوخ من طبق الماء المغلي ويوضع في طبق الماء المثلج ويترك لعدة دقائق أخرى.
  • تقشر حبات الخوخ وتنزع منها البذور وتقطع لأرباع أقسام.
  • توضع قطع الخوخ في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له السكر وعصير الليمون ونصف كوب من الماء وتقلب حتى تمتزج وتتجانس حتى يذوب السكر تمامًا.
  • يترك الخليط على نار هادئة مع التحريك بين الحين والأخر حتى يتكاثف الخليط ويصبح غليظًا.
  • يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  • يسكب خليط المربى في برطمان زجاجي محكم الإغلاق ويحفظ في الثلاجة.
  • يسكب مربى الخوخ في طبق التقديم ويقدم مع التوست أو الفينو.


مربى التين

وقت التحضير ساعتان و 30 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص .

المقادير

طريقة التحضير

  • يوضع السكر مع كوبين من الماء في قدر على النار ويترك حتى يغلي ويصبح كثيف القوام، وتغسل حبات التين وتضاف إلى القدر، ثمّ تخفّف النار وتقلّب حبات التين باستمرار مع مراعاة عدم هرسها، وتزال الزفرة عن القطر.
  • يضاف عصير الليمون الحامض عندما يصبح لون التين عسلياً، ويترك لمدة خمس دقائق ثم يرفع القدر عن النار، ويترك المربى ليبرد ثم يسكب في أوعية زجاجية جافة ونظيفة حتى يصبح جاهزاً للتقديم والتناول .
  • يقدّم على مائدة الفطور بارداً.


مربى المشمش

وقت التحضير ساعة .
مستوى الصعوبة صعب .
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص .

المقادير

  • كيلوغرام من المشمش .
  • كيلوغرام من السكر .
  • ملعقة صغيرة من حامض الليمون .

طريقة التحضير

  • تغسل حبّات المشمش وتنزع نواتها، ويوضع المشمس في وعاء كبير ويضاف إليه السكر، ثمّ يغطى الوعاء ويترك حتى يخرج الماء من المشمش ويذوب السكر.
  • يسكب مزيج المشمش والسكر في قدر ويوضع على نار خفيفة، ويحرّك باستمرار إلى أن يغلي المزيج ويتم الحصول على مربى، ثمّ يضاف حامض الليمون ويغلى مجدداً لدقيقتين.
  • يسكب المربى في أوعية زجاجية ثمّ تقفل جيداً ويترك لأسبوع حتى ينضج المربى .
  • يصبح المربى جاهزاً للتقديم، ويقدّم بارداً على مائدة الفطور .


مربى العنب

وقت التحضير ساعة و 40 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص .

المقادير

  • كيلو غرام ونصف من العنب قليل البذور .
  • 800 غرام من السكر .
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض .

طريقة التحضير

  • تنقّى حبات العنب الكبيرة الناضجة الخالية من العيوب، وتفصل الحبات عن العناقيد وتغسل جيداً بالماء ثمّ تصفّى، ويهرس العنب جيداً في الخلاط الكهربائي، ثمّ يوضع العنب المهروس مع السكر في قدر ويغمر بالماء.
  • يوضع القدر على نار متوسطة ويترك المزيج حتى يغلي مع تحريكه من حين لآخر، ثمّ تخفف النار ويضاف عصير الليمون الحامض وتزال الرغوة وبذور العنب التي تطفو على سطح المربى ويستمر تكرار العملية حتى ينضج المربى .
  • يترك المربى ليبرد تماماً ثمّ يسكب في أوعية زجاجية وتغلق بإحكام، وتحفظ البرطمانات في مكان بعيد عن الضوء والحرارة .
  • يقدّم المربى بارداً على مائدة الفطور .


مربى الفراولة

وقت التحضير ساعة و 10 دقائق .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص .

المقادير

  • كيلوغرام ونصف من الفراولة .
  • كيلوغرام من السكر .
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض .
  • رشة من الفانيليا .
  • كوبان من الماء .

طريقة التحضير

  • تغسل الفراولة جيداً عدة مرات ثم تصفّى، وينزع منها العيدان الخضراء، وتهرس الفراولة جيداً في الخلاط الكهربائي، ثمّ توضع الفراولة المهروسة مع السكر والماء في قدر على نار متوسطة ويترك المزيج حتى يغلي .
  • تخفف النار ويضاف عصير الليمون الحامض والفانيليا، وتترك المكونات لمدة نصف ساعة حتى يتجانس المزيج ويتكوّن مربى .
  • يسكب المربى في أوعية زجاجية وتغلق بإحكام، ثمّ توضع البرطمانات بالمقلوب على مسطّح وتترك حتى تبرد جيداً قبل وضعها في وضعية طبيعية .
  • يقدّم المربى بارداً على المائدة .


مربى التفاح

وقت التحضير ساعتان.
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص يكفي لـ 20 شخص .

المقادير

  • كيلوغرامان من التفاح .
  • أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض .
  • كيلوغرام ونصف من السكر .
  • ملعقة صغيرة من القرفة .

طريقة التحضير

  • يغسل التفاح ويزال عنوده وبذوره، ويبشر التفاح بالمبشرة في وعاء ويضاف إليه السكر ويوضع القدر لمدّة ساعة في الثلاجة.
  • يخرج القدر من الثلاجة، ويضاف إليه عصير الليمون الحامض ويوضع على نار خفيفة حتى يغلي المزيج أو يصبح قوام المربى سميكاً، ثمّ تضاف القرفة ويقلّب المزيج لثلاث دقائق، ويترك المزيج ليبرد خارج الثلاجة.
  • يوضع المربى في برطمانات زجاجيّة نظيفة ومحكمات الإغلاق، ويترك حتى يبرد .
  • يقدّم المربى بارداً على مائدة الفطور .


مربى البرتقال

وقت التحضير 55 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 16 شخص .

المقادير

  • كيلوغرامان من البرتقال .
  • كوبان من عصير البرتقال .
  • أربع أكواب من الماء .
  • كوبان من عصير الليمون الحامض .
  • ثلاثة كيلوغرامات من السكر .

طريقة التحضير

  • تغسل حبات البرتقال جيداً ثمّ تقطّع إلى مكعبات صغيرة وتوضع في وعاء، ويغمر البرتقال بالماء ويترك منقوعاً لساعتين، ثمّ يوضع المزيج في قدر على نار هادئة ويضاف عصير البرتقال ويترك المزيج على النار حتى الغليان.
  • يضاف السكر وعصير الليمون الحامض، ويحرك باستمرار حتى يغلي المزيج ويكثف قوام المربى .
  • يرفع القدر عن النار، ويوزّع المربى داخل برطمانات زجاجية معقّمة، وتترك البرطمانات جانباً حتى تبرد ويتم الاحتفاظ بها حتى ينضج المربى تماماً ويصبح جاهزاً للتقديم .
  • يقدّم المربى بارداً على مائدة الفطور .


مبشورة المربى

وقت التحضير ساعة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص .

المقادير

  • 225 غرام من الزبدة الطرية .
  • كوب من السكر .
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • كوبان من الطحين .
  • ثلاث أرباع الكوب من مربى الفراولة أو التوت .

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن، ويخلط الطحين مع الزبدة والسكر بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج كريمي، وتضاف الفانيلا والملح ويخفق ثم يجمع العجين.
  • يدهن طبق الفرن أو صينية بالزبدة ويوزع نصف كمية العجين في الصينية ويغطى بورق البلاستيك وتدخل إلى الثلاجة .
  • يجمّع باقي كمية العجين بورق بلاستيك ويوضع بالثلاجة، ثمّ يوزع المربى فوق العجين، وتبشر باقي كمية العجين على الوجه وتدخل الصينية للفرن حتى ينضج الكيك ويصبح جاهزاً للتناول .
  • يقطّع الكيك إلى قطع على شكل مربعات ويقدّم الكيك بجانب أكواب من القهوة الساخنة .


كيكة الجزر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 10 أشخاص

المقادير

  • أربعة بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الجوز المجروش.
  • أربعة أكواب من الجزر المبشور.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ صودا.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة القرفة.

مقادير الكريمة

  • نصف مكعب من الزبدة.
  • كوب من الجبنة الكريمية.
  • 450 غراماً من بودرة السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.

طريقة التحضير

تحضير الكيك

  • يوضع السكر والطحين والباكينغ باودر والقرفة والبيكنغ صودا في طبق عميق.
  • يوضع البيض والزيت، ثمّ تُخل الموادّ باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تتجانس.
  • يُضاف الجزر والجوز مع الاستمرار في الخلط، حتى الحصول على مزيج من الكيك المترابط.
  • يُدهن قالب بالزبدة ويُنثر عليه كمية قليلة من الطحين، ثمّ يُوزّع المزيج فيه.
  • يوضع القالب في الفرن الشاخن مدة أربعون دقيقة على درجة حرارة 180 حتى النضوج.

تحضير الكريمة

  • يُخلط السكر والجبنة الكريمية والزبدة والفانيلا في طبق الخلاط الكهربائي حتى الحصول على خليط قوامه ناعم.
  • تُخرج الكيكة من الفرن، ثمّ تُترك على جنب حتى تبرد وتُقسّم لجزأين بشكل عرضي.
  • توضع الكريمة على سطح الطبقة الأولى، ثمّ توضع الطبقة الثانية عليها.
  • تُوزع كمية الكريمة المتبقية على سطح الكيك وجوانبه حتى يتغطّى بالكامل.
  • يوضع في الثلاجة حتى يتجمد، ثمّ يُقدّم على السفرة.

207 مشاهدة