طريقة سلطة الباذنجان والبطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٦ , ٠٨ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة سلطة الباذنجان والبطاطس

سلطة الباذنجان والبطاطس

سلطة الباذنجان من الأطباق ذات الأصل العراقي التي لها شهرة واسعة بين أفراده، فهي محبوبة بشكل كبير، وبسبب لذة هذا الطبق، فقد انتشر بشكل سريع إلى جميع أنحاء الوطن العربي، وأصبح يحضر كنوع من المقبلات بجانب الأطباق الرئيسية، وتعد سلطة الباذنجان من أسهل الأطباق التي يمكن أن تحضر، و يعمل باذنجان مشوي أو مقلي، والباذنجان بالطيحنية وغيرها من الأطباق المتنوعة والمختلفة، وهو خفيف على المعدة فهو مفيد لجسم الانسان فإنّه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة.


سلطة الباذنجان والبطاطس بالغاز

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 اشخاص.

المقادير

  • عشر حبات صغيرة من الباذنجان الاسود.
  • حبة متوسطة من البصل مقطع.
  • نصف كوب من الخل ابيض.
  • قرن من الفلفل اخضر.
  • عشرة من فصوص الثوم.
  • معلقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • ربع معلقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • معلقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • كوب من المايونيز.
  • ربع كوب من عصير ليمون.
  • نصف حبة من الخس.
  • عشر حبات من الطماطم كرزية ذات اللون الاصفر.
  • عشر حبات من الطماطم كرزية ذات اللون الاحمر.
  • عشر حبات متوسطة من المشروم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يقطع حبات الباذنجان طوليا وينثر عليها قليل من الملح، ويترك لعدة دقائق لتتكون قطرات من الماء على سطح حبات الباذنجان.
  • تجفف بفوطة قطنية او قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من قطرات الماء.
  • يوضع في مقلاة عميقة مقدار من الزيت بحيث يكون غزيرا بعض الشيء.
  • يوضع شرائح البصل في الزيت وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون، ويوضع البصل على قطعة من ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الفائض.
  • يترك جانبا جاهزا للاستعمال.
  • يضاف الباذنجان على الزيت وتقلى لتصبح ذهبية اللون.
  • يوضع مقدار من الخل في طبق عميق.
  • تخرج حبات الباذنجان من الزيت وتوضع في الخل.
  • تخرج حبات الباذنجان من الخل، وتترك جانبا حتى ترتاح.
  • يحضر طبق تقديم واسع.
  • يقطع الخس الى شرائح رقيقة ورفيعة جدا وتوضع في قاع الطبق.
  • تقطع حبات الطماطم الى نصفين وتوزع فوق الخس.
  • يقطع المشروم الى شرائح رقيقة ويوزع على الخس.
  • توزع انصاف الباذنجان المقلي على السلطة، ويوزع القليل من الصلصة ويوزع عليها البقدونس والبصل المقلي.
  • تقدم السلطة مباشرة مع مزيد الصلصة.

الصلصة

  • يوضع كل من الخل، والفلفل، والثوم، والشطة، والملح، والفلفل، والكزبرة، والمايونيز وعصير الليمون في وعاء الخلاط.
  • يشغل الخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة حتى تصبح صلصة ناعمة الملمس.
  • توضع الصلصة في طبق عميق خاص بالصلصة ويقدم مع السلطة.


سلطة الباذنجان بالطحينية

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • حبة متوسطة من الباذنجان.
  • حبتان متوسطتان من البطاطس.
  • حبتان متوسطتان من الطماطم.

للقلي

  • زيت غزير.

التتبيلة

  • ربع معلقة صغيرة من الملح.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف معلقة صغيرة من النعناع الناشف.

الصلصة

  • كوب من لبن الزبادي.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف معلقة صغيرة من الكمون.
  • نصف معلقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع معلقة صغيرة من الملح.

للتزين

  • كزبرة مفرومة.
  • اوراق من النعناع.

طريقة التحضير

  • يقطع الباذنجان لقطع متساوية.
  • يرش القليل من الملح على الباذنجان ويترك جانبًا لعدة دقائق.
  • يمسح سطح الباذنجان بوضع ورق المطبخ في طبق للتخلص من الملح.
  • تقشر حبات البطاطس وتقطع لشرائح.
  • تحضر مقلاه مناسبة ويوضع فيها كمية كثيرة من الزيت.
  • يوضع المقلاة على النار ويترك حتى يسخن الزيت تمامًا.
  • تقلى شرائح البطاطا فى الزيت الساخن حتى تصبح ذات لون الذهبي.
  • تزال شرائح البطاطا من الزيت وتوضع على ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت الزائد.
  • تقلى شرائح الباذنجان وتزال على ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت الزائد من الباذنجان.
  • تغسل حبات الطماطم جيدًا وتقطع لشرائح.
  • يرش القليل من الملح مع النعناع والفلفل الأسود على البطاطس، الباذنجان والطماطم فى وعاء ويترك جانبًا حتى تتبل المكونات سويًا.
  • تحضر الصلصة ويحضر طبق عميق ويوضع فيه كوب من الزبادى.
  • يضاف ربع كوب من الطحينة إلى الزبادى.
  • يضاف فصين من الثوم المهروس، وربع كوب من عصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • تضاف ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • يحضر طبق التقديم ويوضع في الطبق طبقة من شرائح الباذنجان وفوقها طبقة من شرائح البطاطس وشرائح الطماطم.
  • تسكب صلصة الطحينة فوق المكونات.
  • تقدم سلطة الباذنجان والبطاطس على المائدة وللضيوف.


سلطة الباذنجان المشوي بالخضار

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • نصف كوب من الخل.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • عودان من بصل أخضر مفروم خشن.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • نصف حبة كبيرة فلفل احمر حلو مفروم.
  • نصف حبة متوسطة من الفلفل اخضر حلو مفروم.
  • نصف حبة كبيرة من الفلفل اصفر حلو مفروم.
  • قرن من الفلفل حار اخضر مفروم.
  • حبتان كبيرتان من الخيار مفروم.
  • حبة كبيرة من الطماطم مفرومة.
  • معلقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوب من الرمان.
  • ربع كوب من الكزبرة خضراء.

للتقديم

  • نعناع أخضر.

طريقة التحضير

  • توضع حبات الباذنجان على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ويستمر في التقليب عدة مرات حتى ينضج الباذنجان.
  • يقشر الباذنجان حتى ينضج وهو ساخن.
  • يفرم الباذنجان لقطع صغيرة جدًا ولا يهرس.
  • يوضع الباذنجان في طبق عميق.
  • يضاف إلى الباذنجان كل من الخل، والليمون، والبصل، والثوم، والفلفل الحلو، الفلفل الحار، الخيار، الطماطم، الملح والكمون.
  • يقلب الخضار بمعلقة بلاستيكية عريضة مع الباذنجان لتتكون السلطة.
  • توضع السلطة في اطباق تقديم فردية او طبق تقديم واسع.
  • توزع حبات الرمان وترش الكزبرة، وتقدم السلطة على المائدة.


سلطة الباذنجان بدبس الرمان

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 اشخاص.

المقادير

  • حبة من الباذنجان.
  • كرفس.
  • بقدونس.
  • معلقتان كبيرتان من زيت زيتون.
  • دبس الرمان.
  • ريحان.
  • رشة من النعناع.
  • حبة من البصل صغيرة.
  • فلفل أخضر.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.

للقلي

  • زيت.

طريقة التحضير

  • يغسل الباذنجان جيدًا ويقطع لشرائح طوليه.
  • يحضر وعاء عميق لقلي السمك، ويوضع فيه كمية كثيرة من الزيت.
  • يقلى السمك فى زيت غزير يغلي.
  • يصفى سمك الفيليه من الزيت جيدًا.
  • يقطع البصل حلقات و يقلى فى الزيت.
  • يقطع كل من الطماطم و الفلفل لشرائح.
  • تفرد بقية الخضروات النعناع والكرفس والريحان.
  • تخلط المكونات بعضها مع بعض جيدا فى وعاء التقديم .
  • يضاف الملح و زيت الزيتون و دبس الرمان على الطبق، ويقدم الطبق على المائدة.

المراجع

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A

https://www.muhtwa.com/205125/سلطة-الباذنجان-والبطاطس

https://www.layalina.com/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%85%D9%86%D8%A7%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%85.html

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/2796/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%AF%D8%A8%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86