طريقة شيش طاووق سهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٣ ، ١٥ مايو ٢٠١٩

الشيش طاووق

يعد الشّيش طاووق من الأطباق االمفضلة لدى الكثير من الناس، إذ يتكون الطبق من قطعٍ من صدور الدجاج المتبل بالفلفل الأسود والملح وبهارات الدجاج ووالزبادي، إذ أنه يُترك لعدة ساعات قبل أن يُشوى على النار باستعمال أسياخٍ خشبية أو معدنية، ويُقدّم عادة مع الثومية والمخلّلات أو طبق من التبولة وغيرها، يتميز هذا الطبق بسهولة إعداده ولذة مذاقه، كما أنه من الأطباق الخفيفة على المعدة وإليكم ألذ وصفات عمل الشيش طاووق.


طريقة عمل شيش طاووق على الطريقة التركية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثماني قطع من صدور الدجاج مقطّع لمكعبات صغيرة.

لتحضير التتبيلة

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • عشر حبات من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الماسترد (خردل).
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.

طريقة التحضير

لتحضير التتبيلة

  • يوضع الثوم المهروس في وعاء مع زيت الزيتون والخلّ والخردل والكاتشب وتخلط.
  • يضاف اللبن الزبادي والفلفل الحار والفلفل الأسود والبابريكا والملح والأوريغانو ثم تخلط المكونات جيدًا.
  • تضاف قطع الدجاج إلى الخليط وتقلب جيدًا حتى تتغطى القطع تمامًا بالخليط ثم توضع في الثلاجة ليلة كاملة.
  • تدخل قطع الطاووق في أسياخ خشبيّة ثم توضع في صينية مدهونة بالزيت.
  • توضع الصينية في فرن محمّى جيدًا وتشوى قطع الطاووق مع تقليب الأسياخ من وقت لآخر حتى تمام النضج.
  • لا يترك الدجاج يجفّ كثيرًا ثم يخرج من الفرن.
  • يقدم الشيش طاووق إلى جانب طبق من السلطة الخضراء والبطاطا المقلية.


طريقة عمل شيش طاووق على الفحم

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الدجاج المقطع لمكعبات متوسطة.
  • ربع كوب من لبن الزبادي.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  • ملعقتان كبيرتان من الشطة المجروشة حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة المدخنة حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من بودرة مرق الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة.
  • نصف ملعقة كبيرة من كاري الدجاج .
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور أو البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم مهروس أو بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الكاتشب والزبادي وزيت الزيتون والصلصة الحارة في وعاء وتخلط جيدًا.
  • يضاف الثوم والزنجبيل والبابريكا، والبهارات والكاري وتخلط جيدًا.
  • تضاف بودرة المرق والشطة المجروشة والفلفل الاسود ثم تخلط جميع المكونات السابقة جيدًا.
  • توضع قطع الشيش طاووق في الخليط وتقلب جيدًا حتى تتغطى بالتتبيلة.
  • يوضع الشيش طاووق في الثلاجة منقوع في التتبيلة طوال الليل.
  • يخرج الشيش من الثلاجة ويوضع عليه الملح ويقلب جيدًا.
  • تدخل قطع الشيش في أسياخ الشوي، ويمكن إضافة بعض الخضار للشوي.
  • يوضع الشيش على شواية الفحم ويشوى بالطريقة المعتادة، ويقلب من وقت لآخر حتى ينضج تمامًا.
  • تقدم أسياخ الشيش بعد نضجها وشويها جيدًا في اطباق التقديم مع الخضار المشوي والسلطات المفضلة.


طريقة عمل الشيش طاووق في الفرن

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من صدور الدجاج.
  • عصير ليمونة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من لبن الزبادي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • أربعة فصوص من معجون الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.

طريقة التحضير

  • يوضع في إناء واسع عصير الليمون مع الزيت واللبن والثوم ومعجون الطماطم والملح الفلفل والبهارات المشكلة والقرفة والحبهان وتخلط المكونات جيدًا.
  • تضاف قطع الدجاج للخليط وتقلب القطع جيدًا حتى تتغطى بالخليط ثم يغطى الوعاء ويترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
  • تدخل قطع الشيش طاووق في أسياخ الشوي.
  • تجهز صينية فرن وتدهن بالقليل من الزيت ثم تصف فيها أسياخ الشيش طاووق.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق ثم تخرج وتقلب الأسياخ على الجهة الأخرى.
  • ترجع الصينية إلى الفرن مجدّدًا لمدة 5 دقائق جديدة.


طريقة عمل الشيش طاووق بالفلفل الملون

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

الخضراوت

  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع مكعبات.
  • اثنتا عشرة حبة من الطماطم صغيرة.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو مقطع مكعبات.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطع مكعبات.

خليط النقع

  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • كوب من الزبادي.
  • أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من خل السميك.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • خس أو بقدونس مفروم للتقديم.

طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج لمكعبات صغيرة.
  • يوضع الزيت والخل وخل البلسمك في كيس نايلون سميك مع معجون الطماطم، الروب، البابريكا، الملح، الفلفل، الكركم، الكزبرة، الكمون، الشطة، والزنجيل وتخلط جيدًا.
  • توضع قطع الدجاج في الكيس أثم يغلق الكيس بإحكام ويقلب جيدًا حتى تتغطى قطع الدجاج بالخليط تمامًا.
  • يوضع الكيس في في وعاء ويوضع في الثلاجة ليلة كاملة مع تحريك الكيس لتقليب المكونات في داخله من حين لآخر.
  • تحمّى مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
  • تدخل قطع الدجاج بالتناوب مع مكعبات الفلفل الملون والطماطم في أسياخ خشبية حسب العدد المفضل.
  • توضع الأسياخ مباشرة على المقلاة الساخنة وتقلب على جميع الجوانب حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتحمر الخضروات.
  • يوضع الخس أو البقدونس المفروم في طبق تقديم ويوزع عليه الشيش طاووق ثم يقدم فورًا.


طريقة عمل الشيش طاووق مع الفطر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو من صدور الدجاج مسحب.
  • علبة أو علبتين من الفطر حبة كاملة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من سبع بهارات.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة من البابريكا.
  • حبة من الفليفلة الخضراء او الوان.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • مقدار فنجان قهوة من خل الرمان.
  • ملعقة صغيرة من بهار الطاووق.

طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج مكعبات صغيرة بحجم حبة الشوي.
  • تخلط جميع المكونات في وعاء مناسب ويمكن إغلاقه ثم توضع قطع الدجاج في الخليط وتخلط جيدًا.
  • توضع في الثلاجة لمدة اربع ساعات على الأقل.
  • يوضع ورقة قصدير في صينية واسعة حتى تغطي الصينية تمامًا.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 160 مئوية.
  • يوزع الشيش طاووق في الصينية وتدخل في الفرن على نار خفيفة حتى تنضج مع تقليبها من جميع الجوانب.
  • يشعل الفرن من فوق حتى يتحمر الوجه مع الانتباه عليها كي لا تحترق.
  • تخرج من الفرن وتقدم مع بطاطا مقلية وكبيس أو حمص متبل.

126 مشاهدة