طريقة صنع كعك العيد السوري

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٣٧ ، ١٧ مايو ٢٠١٩

كعك العيد

يعد كعك العيد من الحلويات التي تحضر كثيرًا في الدول العربية وخاصة في الأعياد الدينية والوطنية، إذ إنه يتميز بقوامه الهش الطري، كما يمكن إعداده بطرقٍ وحشواتٍ مختلفة ويعتبر كعك العيد السوري من أفضل أنواع الكعك التي تضنع، إذ تعد الحلويات السورية من أفضل وأشهر أنواع الحلويات في مناطق بلاد الشام حيث تعرف الحلويات السورية بمذاقها الطيب واللذيذ الذي يعتمد فيه صناع الحلويات على إدخال المكسّرات والقشطة التي تضيف طعمًا رائعًا لهذه الحلويات لذلك سوف نقدم لكم في مقالنا هذا طرق عديدة لكعك العيد السوري بنكهات وحشوات مختلفة مثل الجوز والتمر والسمسم واليانسون وغيرها.


طريقة عمل كعك العيد السوري

وقت التحضير ساعة و45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • 250 غرامًا من السميد الناعم.
  • 175 غرامًا من السكر.
  • 100 غرام من الزبدة اللينة.
  • 50 غرامًا من الحليب البودرة.
  • 5 غرامات من الخميرة.
  • 5 غرامات من البايكنغ باودر.
  • 175 مل من الماء.
  • 25 مل من ماء الزهر.
  • 5 غرامات من المحلب.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • يوضع الحليب مع الماء في قدر ويذوب ثم يضاف ماء الزهر يوضع الخليط في قدر على النار من دون أن يغلي.
  • يوضع الدقيق بنوعيه في وعاء كبير الحجم ويخلط مع السكر، الخميرة، البايكنغ باودر والمحلب.
  • تضاف الزبدة وتدعك المكونات بالأصابع حتى يتشكل خليط رملي.
  • يوضع خليط الحليب على الخليط الرملي وتخلط المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة.
  • تدعك العجينة حتى تصبح عجينة طرية ثم توضع في وعاء وتترك حتى تتخمر في مكان دافئ.
  • تفرد العجينة على شكل رول طويل وتقطع قطع متوسطة الحجم.
  • تفرد كل قطعة على شكل رول ويلصق الطرفين ببعضهما حتى يتشكل سوار.
  • تحضر صينية فرن وتغلف بورق الزبدة ثم يرص الكعك في الصينية.
  • تغطى الأقراص وتترك حتى تتخمر لحوالي 4 ساعات.
  • يدخل الكعك في الفرن لمدة 20-30 دقيقة حتى يتحمر وجهه.


طريقة صنع كعك العيد السوري بالتمر

وقت التحضير ساعة و30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كيلو ونصف من التمر منزوع النوى.
  • ملعقة ونصف صغيرة من بهارات الكعك.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • أربعة أكواب من الطحين.
  • كوب ونصف من الزبدة او السمنة.
  • جوز مقطع لقطع صغيرة.

طريقة التحضير

  • توضع المواد الجافة في وعاء وتخلط جيدًا ثم تضاف الزبدة وتفرك المكونات جيدًا مع الزبدة.
  • يسكب الحليب على الخليط ويعجن معه حتى يخلتط جيدًا وتتشكل عجينة ثم تستخدم العجينة مباشرة.
  • يفرك التمر مع الزبدة جيدًا حتى يصبح ناعمًا ثم تضاف القرفة والجوزالمقطع لقطع صغيرة ويعجن معه جيدًا.
  • تغطى العجينة وتقطع الكرات لقطع متساوية بحسب حجم القالب المستخدم للتشكيل.
  • تشكل القطع كرات وتصنع وسطها حفرة وتحشى بقطعة صغيرة من التمر.
  • تستخدم القوالب لتشكيل المعمول ويمكن رش القالب بالسكر المطحون حتى لا تلتصق العجينة.
  • ترتب حبات المعمول في صواني للخبز .
  • تدخل الصواني في الفرن على درجة حرارة 180 درجة في الرف الأوسط من الفرن.
  • يترك المعمول حتى يصبح الوجه السفلي لحبات المعمول ذهبيًا اذا لم يصبح وجه حبات المعمول ذهبيًا يشغل الفرن من الأعلى لفترة زمنية قصيرة حتى يصبح وجه المعمول ذهبيًا.
  • يخرج المعمول من الفرن ويرفع برفق وحذر من الصينية.
  • يترك المعمول حتى يبرد تمامًا وينثر عليه السكر البودرة عند التقديم.


طريقة صنع كعك العيد السوري بالجوز

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من السميد.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • نصف كيلو من السمن.
  • نصف كوب من ماء الزهر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافئ.
  • نصف كوب من ماء الورد.
  • كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.
  • كوبان من السكر الناعم للتزيين.

لحشوة الجوز

  • نصف كيلو من الجوز.
  • كوب من السكر.
  • ربع كوب من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد مع السكر والطحين والمحلب في وعاء كبير وتخلط جيدًا.
  • يوضع السمن على الخليط ويدعك السميد بالسمن باليدين جيدًا.
  • يوزع ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع دون العجن.
  • يغطى الوعاء ويترك طوال الليل قبل التحضير.
  • تذوب الخميرة في الماء الدافئ وتترك لمدة ربع ساعة ثم يسكب خليط الماء والخميرة على خليط السميد.
  • تسكب الماء على الخليط ويدعك بالكفين لمدة 10 دقائق ويغطى ويترك لمدة ساعة إضافية.
  • يعجن الخليط ثم تقطع العجينة لكرات بحسب حجم القالب ثم توضع العجينة في باطن اليد وتصنع حفرة بحيث تصنع حفرة في منتصف العجين.
  • تحشى الكرة بحوالي ملعقة من خليط الجوز ثم تطوى أطراف العجينة.
  • توضع الكرة المحشية في القالب ثم يضغط عليها بخفة وتضرب حافة القالب على رف أو طاولة حتى تسقط القطعة.
  • ترص القطع في صينية وتترك لترتاح لمدة ساعة.
  • توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر لمدة 10- 12 دقيقة ثم تترك حتى تبرد.
  • ينثر السكر الناعم على الوجه قبل التقديم.


طريقة عمل كعك العيد السوري بالسمسم

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • بيضة.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من السمسم للوجه.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين في وعاء كبير ثم يضاف الحليب البودرة والفانيليا والملح والسكر والبيكنغ باودر وتقلب المكونات الجافة جيدًا حتى تختلط.
  • توضع البيضة مع الزبدة في وعاء وتخفق جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي.
  • تصنع حفرة في منتصف خليط المكونات الجافة ثم يسكب خليط البيض والزبدة وتعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • تقطع العجينة لقطع متساوية وتشكل كل قطعة من العجينة باستخدام اليد إلى رول طولي.
  • ينثر السمسم على وجه العجينة.
  • تدخل في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح وجهها ذهبي.
  • يخرج الكعك من الفرن ويترك حتى يبرد تمامًا ويوضع في طبق ويصبح جاهز للتقديم.


طريقة صنع كعك العيد السوري باليانسون والشومر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الدقيق الأبيض.
  • ثماني ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
  • بيضة واحدة.
  • رشة من الكركم.
  • كوب إلا ربع من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة كبيرة من الشمر المطحون ناعمًا.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • أربع ملاعق صغيرة من السمسم المحمص.
  • أربع ملاعق صغيرة من اليانسون الحب.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
  • أربع ملاعق صغيرة من حبة البركة.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • رشة من كبش القرنفل المطحون ناعمًا.
  • أربع ملاعق صغيرة من الشّومر الحب.
  • نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
  • ربع ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون ناعمًا.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق الأبيض مع الحليب البودرة في وعاء وتخلط جيدًا.
  • يضاف السمسم واليانسون الحب والشمر الحب وحبة البركة إلى الخليط.
  • تقلب المكونات معًا جيدًا بالملعقة الخشبية أو بأصابع اليد حتى تختلط.
  • يضاف السكر واليانسون المطحون والقرنفل والكركم والمستكة إلى الخليط.
  • يحرك الخليط جيدًا ثم يضاف له الزيت النباتي والبيضة واللبن الزبادي.
  • يدعك الخليط جيدًا حتى يتشكل خليط متجانس.
  • يسكب الماء الدافئ على الخليط السابق تدريجيًا ثم تعجن باليد أو بالعجانة الكهربائية حتى تتشكل عجينة متماسكة طرية.
  • يغلف الوعاء بالنايلون أو بقطعة من القماش ثم تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
  • تقسم العجينة لأقسام متوسطة الحجم وتشكل كرات ثم تترك كرات العجينة جانبًا حتى ترتاح لحوالي 15 دقيقة.
  • توضع العجينة في قالب ثم توضع أقراص العجينة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
  • تدخل الصينية في الفرن المحمّى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة.
  • تخرج الصينية من الفرن وتدهن أقراص الكعك بزيت الزيتون وتقدم ساخنة.

156 مشاهدة