طريقة طبخ اللازانيا

==اللازانيا== اللازانيا أكلةٌ مُكوّنةٌ من عدّة طبقات رقيقة من الباستا، وهِي تَعني قِدر الطهي، وأصل هذه الكلمة إغريقي بالرّغم من أن الطبق يعود في أصوله إلى إيطاليا. وتوجد عدّة أنواع من اللازانيا مثل: اللازانيا باللحم، واللازانيا بالخضار، واللازانيا بالدّجاج واللازانيا بالباذنجان، وسنعرض في هذا المقال طرقًا مختلفة لعمل اللازانيا.

اللازانيا بالدجاج

المقادير

• 200 غرام من صدر الدجاج مقطعة لمكعبات.
• ثلاثة أكواب من صلصة سباغيتي جاهزة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ربع كوب من جبن القريشة.
• نصف كوب من جبنة الريكوتا.
• ست قطع من معكرونة اللازانيا.
• زيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• توزع ثلث كمية صلصة السباغيتي في قاع صينية البايركس، ثم تترك جانباً.
• يسخّن الزيت في وعاء على النار، ثم تضاف مكعبات الدجاج، والملح، والفلفل الأسود، ثم يقلّب جيداً حتى ينضج.
• يترك الدجاج على نار هادئة حتى ينضج تماماً، ثم يرفع الوعاء عن النار ويترك جانباً حتى يبرد.
• توضع جبنة الريكوتا في وعاء متوسط الحجم، ويضاف لها جبن القريشة، وجبنة الموزاريلا، وتخلط جيداً مع بعضها البعض.
• توزّع قطعتين من اللازانيا فوق الصلصة، ثم توضع نصف كمية الدجاج، وخليط الجبن على الوجه.
• تعاد الكرّة للحصول على طبقات من اللازانيا، والدجاج، والصلصة.
• يحمّى الفرن إلى حرارة 180 مئوية.
• توضع الصينية في الفرن المحمّى مسبقاً، وتترك لمدة خمس وثلاثين دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج الللازانيا.
• تخرج الصينية من الفرن، وتوضع تحت الشواية حتى يتحمر وجهها.
• توضع اللازانيا في طبق التقديم، وتقدم مباشرة.

لازانيا السبانخ

المقادير

• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ربع كيلو من السبانخ.
• ربع كيلو من جبنة الموزاريلا قليلة الدسم.
• نصف كوب من الحليب الخالي من الدسم.
• عشر شرائح من اللازانيا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 400 غرام من جبنة الريكوتا.
• 400 غرام من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• توضع جبنة الريكوتا في وعاء عميق، ويضاف له الحليب، ويخلط جيداً مع بعضه البعض.
• توضع ملعقة من زيت الزيتون في وعاء، ويوضع على النار، ويضاف له فصّ الثوم ويقلب، ثم يضاف السبانخ، ويقلب حتى تذبل.
• تسكب نصف كمية الصلصة في البايركس.
• يرص فوقها صف من اللازانيا، ثم توزع السبانخ.
• يوزع جزء من خليط جبنة الريكوتا فوق الجبنة، ثم توزع كمية من جبنة بارميزان، وجبنة الموزاريلا.
• تكرر هذه العملية حتى تنتهي الكمية كاملة.
• يوضع البايركس في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة، أو حتى تنضج تماماً.
• تترك حتى تهدأ لمدة عشر دقائق تقريباً.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم.

اللازانيا الإيطالية بالخضار

المقادير

• حبة من البصل مقطعة لمكعبات صغيرة.
• كوب من البازيلاء.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• كوب من السبانخ المغسول والمقطع لقطع صغيرة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الفاصولياء الخضراء مقطعة لقطع صغيرة.
• حبة من الكوسا مقطعة لمكعبات صغيرة.
• عبوة من اللازانيا.
• حبة من الجزر مقطعة لمكعبات صغيرة.
• كوب من جبنة موتزاريلا.

مقادير صلصة الطماطم

• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• خمس حبات من الطماطم كبيرة ومعصورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

مقادير صوص البشاميل

• ملعقة صغيرة من القرفة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• أربع ملاعق من الزيت النباتي.
• أربع ملاعق من الدقيق.
• لتر من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• توضع أربع ملاعق من زيت الزيتون في وعاء عميق، وتضاف لها جميع الخضراوات، ثم تقلب على نار هادئة، حتى تصل لنصف النضج المطلوب.

لتحضير صوص البشاميل

• يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف له الدقيق، ويقلب باستمرار حتى يتحمص الدقيق.
• يضاف له الحليب، ويقلب جيداً بالمضرب السلكي، حتى يغلي ويصل إلى القوام المطلوب.
• تضاف له التوابل ويقلب جيداً، ثم يرفع عن النار.

لتحضير صوص الطماطم

• يوضع زيت الزيتون في وعاء على النار، ويضاف له عصير الطماطم، وصلصة الطماطم، ويحرّك قليلاً، ثم يترك حتى يغلي ويتماسك.
• يرفع الوعاء عن النار، ويوضع جانباً.
• تضاف ثلاث ملاعق من البشاميل في صينية الفرن، ثم ترص قطع اللازانيا فوقها.
• تضاف له ملعقة من صوص الطماطم، وملعقة من حشو الخضراوات على ظهر اللازانيا.
• تغطى اللازانيا بقطع أخرى من اللازانيا، ثم يضاف له الجبن، وصوص البشاميل.
• تكرر الخطوة ثلاث مرات، ثم تغطى اللازانيا بالجبن المتبقي، وصوص البشاميل.
• توضع الصينية داخل الفرن، وتترك حتى تنضج ويصبح البشاميل ذهبي اللون.
• توضع اللازانيا في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة مع السلطة والأطباق الجانبية المختارة.

لازانيا بالدجاج والمشروم

المقادير

• عبوة أو ظرف من اللازنيا.
• نصف كوب من الدقيق.
• كوب ونصف من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوب وربع من المشروم المقطع لشرائح.
• نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• كوب من جبنة المورتازيلا المبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• كوب ونصف من مرق الدجاج.
• ملح حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• كيلو من صدور الدجاج مقطعة لشراح متوسطة.

طريقة التحضير

• تسلق اللازانيا كما هو موضح على الغلاف.
• يتبل الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة كاملة تقريباً.
• توضع نصف كمية الزيت في وعاء، وتوضع على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف له الدجاج ويقلب جيداً.
• يغطى الوعاء، ويترك عل نار هادئة حتى ينضج الدجاج، مع التقليب من حين لآخر.
• يوضع باقي الزيت في وعاء آخر، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف له البصل، ويقلب باستمرار حتى يذبل.
• يضاف له الثوم ويقلب لمدة دقيقة كاملة تقريباً.
• يضاف له الملح، والزعتر، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، والمشروم، ويقلب جيداً مع بعضه البعض لمدة عشر دقائق تقريباً.
• يضاف الدجاج إلى خليط الثوم والمشروم والزعتر، ويقلب جيداً مع بعضه البعض لمدة ثلاث دقائق حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• يحمّى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• توضع الزبدة في وعاء، ويوضع على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب الزبدة، ثم يضاف له الدقيق، ويقلب باستمرار حتى يذوب الدقيق تماماً، ويصبح الخليط ذو قوام غليظ.
• يضاف له البارميزان، والملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، ويقلب باستمرار مع بعضه البعض حتى يذوب الجبن.
• تدهن الصينية بالقليل من الزبدة.
• يوزع نصف كوب من الصوص الأبيض في قاع الصينية، ثم توضع طبقة من اللازانيا، وثم نصف كمية الدجاج، وبعدها ثلاثة أرباع الكوب من الصوص الأبيض، ثم طبقة من اللازانيا، ثم باقي الدجاج، ثم طبقة من اللازانيا، ثم باقي الصوص الأبيض، والجبن.
• توضع الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
• توضع اللازانيا في طبق التقديم، وتقدم مباشرة.