طريقة طبخ لحم النعام

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٧ , ١٢ مايو ٢٠١٩
logo
طريقة طبخ لحم النعام

لحم النعام

يعد اللحم من الأطباق الأساسية التي تحضر على وجبة الغداء مثل لحم النعام الذي يحتوي على قيمةٍ غذائيةٍ عالية، لكنه غالي الثمن، ويحتوي على نسبةٍ قليلة من الدهون، مما يجعله من المأكولات المفيدة جدًالجسم الإنسان؛ لأنه يساهم في الحفاظ على الوزن المثالي للجسم ويمنعه من الزيادة، ويمكن تحضير لحم النعام بعدة طرق مختلفة ومتنوعة فمن الممكن تحضيره مسلوقاً، أو مشوياً، كما يمكن تحضير النقانق من لحمه.


طريقة عمل لحم النعام المشوي

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • شريحتان من لحم النعام الطري.
  • علبة من المشروم.
  • كرات مقطع.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان من الزعتر المقطع ناعمًا.

صلصة الخردل

  • أربع حزم من الكرات المقطع ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الخردل

  • في وعاء على النار تخلط الكرات مع الزبدة، وتخلط الكريمة مع الزعتر والخردل ثم توضع فوق الكرات على النار.

تحضير المشروم

  • في وعاء على النار يوضع الكراث، المشروم والثوم ويقلب جيدًاحتى ينضج.

تحضير لحم النعام

  • في مقلاة يوضع بها القليل من الزبدة، ثم تشوح شرائح لحم النعام حتى ينضج.
  • توضع شرائح لحم النعام المقلية في طبق التقديم، ثم يسكب فوقها المشروم وصلصة الخردل ثم تقدم.


طريقة عمل لحم النعام

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من لحم النعام المقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
  • كمية من الملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة متوسطة من البصل مقطعة لشرائح رفيعة.
  • حبتان من البطاطا مقشرة ومقطعة لشرائح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • أربعة فصوص من الثوم مقشرة ومهروسة.
  • حبة من البصل المبروش.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • تغسل قطع لحم النعام جيدًاباستعمال الماء البارد.
  • في وعاء واسع توضع قطع اللحم ثم يضاف له عصير الليمون، والهيل المطحون، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر المطحون، والبصل المبروش، والبابريكا، والثوم الهروس، والخل الأبيض.
  • تقلب اللحمة مع المكونات جيدًاحتى تختلط مع بعضها لكي يتنكه اللحم ويتشرب طعم التتبيلة جيداً.
  • يغطى وعاء اللحم المتبل بكيس نايلون ثم يدخل في الثلاجة ويترك لمدة ساعتين على الأقل حتى يتشرب التتبيلة جيداً.
  • يفضل أن يترك وعاء اللحم في الثلاجة ليلة كاملة.
  • تخرج اللحمة المتبلة من الثلاجة ثم توضع في صينية الفرن.
  • تضاف شرائح البطاطا وشرائح البصل الرفيعة والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون إلى صينية اللحمة.
  • تسكب كمية الماء إلى الصينية ثم تغطى بورق الألمنيوم.
  • تدخل الصينية في فرنٍ ساخن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتترك لمدة 45 دقيقة حتى تنضج اللحمة وتصبح طرية.
  • تخرج الصينية من الفرن ويزال ورق الألمنيوم عنها ثم تعاد إلى الفرن مع إشعال شواية الفرن حتى تتحمر اللحمة وتكتسب اللون الذهبي.
  • خرج الصينية من الفرن وتسكب اللحمة المشوية في طبق التقديم.
  • يقدم طبق لحم النعام المشوي مع الخبز العربي أو مع الأرز الأبيض المفلفل أو بجانب أي نوع من أنواع السلطة.


طريقة عمل طاجن لحم النعام

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من لحم النعام حسب الحاجة.
  • بصل شرائح وفلفل الوان أو أخضر.
  • معلقة صغيرة من التوم مع الزنجبيل.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • بهارات مشكلة حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.
  • كمية قليلة من القرنفل.
  • عودان من القرفة.
  • ورقتان من اللورا.
  • مستكة حسب الرغبة.
  • روز ماري وحبهان(يؤخذ ما بداخله).
  • ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل.
  • حبة من الليمون.

طريقة التحضير

  • يغسل اللحم جيدًابالملح والخل والدقيق.
  • في وعاء على النار تشوح اللحمة بزيت الزيتون جيداً، ثم ترفع من الوعاء.
  • يشوح البصل في نفس وعاء اللحمة، ويضاف له الثوم والزنجبيل وباقي التوابل ورشة من الملح حسب الرغبة، ثم تقلب المكونات جيداً.
  • يضاف الفلفل ثم اللحمة مع الاستمرار بالتقليب، ثم تضاف ربع كوب من الماء ثم يغطى الوعاء ويترك على النار قليلًاحتى يتنكه اللحم بنكهة التوابل وحتى ينضج اللحم.
  • تسكب اللحمة في صينية الفرن ثم تدخل في الفرن حتى تحمر اللحمة وتنضج.


كباب لحم النعام

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو من مكعبات لحم النعام.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة لمربعات.
  • حبة من الفلفل الأخضر حلو مقطعة لمربعات.
  • حبة من البصل الأصفر مقطعة لمربعات.
  • كوبان من مرق لحم .
  • كوب من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل مقطعة لشرائح.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • أربع ورقات من الغار.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة رسيستيرشاير.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الروزمارى مفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم.
  • خمس ملاعق صغيرة من صلصة التاباسكو أو صلصة حارة.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير تخلط جميع المكونات المذكورة في المقادير ما عدا البصل والفلفل الاحمر والاخضر، إذ تخلط جيدًاللحصول على خليط متماسك متجانس، ثم يضاف اللحم إلى الخليط ويقلب بالمكونات جيداً.
  • يغطى وعاء اللحم المتبل بكيس نايلون ثم يدخل في الثلاجة لمدة على الأقل ثلاث ساعات.
  • يخرج اللحم المتبل ثم يشك في أسياخ الشوي، ويشك أيضًاقطع الفلفل والبصل.
  • يشوى لحم النعام على الفحم أو في الشواية الكهربائية.
  • يوضع كباب لحم النعام في طبق التقديم مع قطع الفلفل الأحمر والأخضر والبصل، ويقدم هذا الطبق بجانب الأرز أو المعكرونة أو السلطات.


إسكالوب لحم النعام

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ست شرائح متساوية من لحم النعام.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من المستردة.
  • ملعقة صغيرة من الصوص الحار.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • كوبان من الخبز المفروم.
  • بقسماط مطحون للتحمير.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • زيت وسمن للتحمير.

طريقة التحضير

  • في وعاء تتبل قطع الإسكالوب بكل من المستردة والصوص الحار وعصير الليمون والزنجبيل والملح والفلفل
  • يغمس الإسكالوب في الدقيق أولًاثم في البيض المخفوق ثم في البقسماط المطحون.
  • في مقلاة يوضع الزيت والسمن، ثم تحمر قطع الإسكالوب من الجهتين حتى تستوي.
  • يوضع إسكالوب لحم النعام في طبق التقديم ويقدم ساخن مع الخضراوات السوتيه والأرز.


إيمانسية كبدة النعام بالزنجبيل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكيلو من كبدة النعام المقطعة رفيعًا.
  • حبة من البصل المقطعة ناعمًا.
  • فصان من الثوم المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • قطعة من الزنجبيل المفروم ناعمًا.
  • ملعقة من أوراق الكزبرة مقطعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
  • ملح حسب الحاجة.
  • أرز أبيض مطبوخ للتقديم.

طريقة التحضير

  • في وعاء على النار يشوح البصل في الزيت وتضاف له كبدة النعام وتقلب ثم يضاف الثوم المقطع.
  • تضاف التوابل والملح إلى الكبدة.
  • تترك على النار حتى تنضج الكبدة.
  • توضع الكبدة في طبق التقديم، وتقدم ساخنة مع الأرز والسلطة.